酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)部控制

摘要：文章分析了酒店管理中財(cái)務(wù)管理內(nèi)部控制所發(fā)揮的重要作用，并對(duì)酒店管理內(nèi)部控制中存在的主要問(wèn)題進(jìn)行逐一闡述，包括管理模式漏洞、酒店內(nèi)部監(jiān)督執(zhí)行問(wèn)題、酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管控制度不健全、預(yù)算管理問(wèn)題。隨后對(duì)上述問(wèn)題對(duì)應(yīng)地提出了有效的內(nèi)控對(duì)策，包括提高工作人員專業(yè)素養(yǎng)、健全內(nèi)控監(jiān)督體系、加強(qiáng)內(nèi)部財(cái)務(wù)控制、制定完善的預(yù)算管理體系，希望能給相關(guān)人士為提高酒店財(cái)務(wù)管理水平、提高酒店綜合競(jìng)爭(zhēng)力、防范管理風(fēng)險(xiǎn)提供有效參考。

關(guān)鍵詞：酒店;財(cái)務(wù)管理;內(nèi)部控制

一、引言

當(dāng)下，隨著我國(guó)酒店數(shù)量增加，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，怎樣合理利用內(nèi)部資源，提高自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)則成為酒店行業(yè)發(fā)展中的核心問(wèn)題。企業(yè)中的核心管理內(nèi)容之一是財(cái)務(wù)管理，提高酒店財(cái)務(wù)管理效率，加強(qiáng)酒店內(nèi)部控制，對(duì)于提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要。為此，在新時(shí)期發(fā)展背景下，酒店企業(yè)需要進(jìn)一步提高對(duì)于財(cái)務(wù)管理的重視，采取有效措施，不斷完善內(nèi)控體系，提升管理質(zhì)量。

二、酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)部控制的重要性

對(duì)于酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)來(lái)說(shuō)，盈利是主要的目的，好的、有效的酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)部控制，對(duì)于酒店的盈利目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有重要的意義。酒店財(cái)務(wù)內(nèi)部控制的重要性大致有兩個(gè)方面，其一是能夠使得酒店的經(jīng)濟(jì)效益大幅度提升。首先，酒店的財(cái)務(wù)管理工作需要根據(jù)整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的內(nèi)容對(duì)于整個(gè)酒店的發(fā)展進(jìn)行分析與指導(dǎo)，經(jīng)濟(jì)的活動(dòng)需要根據(jù)具體的數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行分析，酒店的財(cái)務(wù)管理工作會(huì)把市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)、酒店行業(yè)的各種經(jīng)濟(jì)信息進(jìn)行了解和收集，并且實(shí)時(shí)的分析和解讀，從而對(duì)于酒店的發(fā)展方向有經(jīng)濟(jì)方面的規(guī)劃。酒店的財(cái)務(wù)管理不僅僅是做經(jīng)濟(jì)發(fā)展的預(yù)測(cè)，還負(fù)責(zé)著酒店的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的整體財(cái)務(wù)，包括員工的工資、日常的采購(gòu)、支出等等。其次，酒店的財(cái)務(wù)管理內(nèi)部控制可以實(shí)現(xiàn)對(duì)于酒店的日常經(jīng)營(yíng)管理的監(jiān)督。酒店的主要目的是通過(guò)提供服務(wù)來(lái)獲得盈利，在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)之中，酒店運(yùn)作是否按照已經(jīng)制定的經(jīng)濟(jì)方向是關(guān)乎酒店的盈利的。酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)部控制可以對(duì)于酒店的具體經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于不正常和偏離預(yù)定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的經(jīng)濟(jì)行為能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)，并且進(jìn)行糾正。酒店的資金流向、產(chǎn)品和成本的花費(fèi)流通等等都需要有記錄和監(jiān)督，這樣才有可能保障酒店的盈利。

三、酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)部控制中存在的問(wèn)題

（一）管理模式存在漏洞

酒店屬于一種集中餐飲、住宿等項(xiàng)目的服務(wù)行業(yè)，需要投入大量的成本，通過(guò)自身收入抵消成本，并實(shí)現(xiàn)盈利。當(dāng)下我國(guó)大部分酒店在進(jìn)行財(cái)務(wù)管理中都存在各種問(wèn)題，第一是管理層的內(nèi)部控制意識(shí)淡薄，對(duì)內(nèi)部控制制度的不重視，造成相應(yīng)的內(nèi)部控制的相關(guān)規(guī)范的制定也跟不上，從而使內(nèi)部控制無(wú)法真正落實(shí)到基層員工心中，使員工不重視內(nèi)部控制。第二，財(cái)務(wù)管理目的不明，將大部分成本耗費(fèi)在財(cái)務(wù)核算當(dāng)中，在資金回流和各種管理活動(dòng)當(dāng)中存在明顯缺陷。第三，酒店中的審批機(jī)制存在一定缺陷，主要可以從以下幾個(gè)方面體現(xiàn)出來(lái)：存在超支問(wèn)題、違反預(yù)算規(guī)定、審批程序較長(zhǎng)，導(dǎo)致酒店中的財(cái)務(wù)管理無(wú)法發(fā)揮出理想效果，降低整體經(jīng)濟(jì)效益。

（二）酒店內(nèi)部監(jiān)督執(zhí)行不全面

酒店管理人員對(duì)內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制的重要性認(rèn)識(shí)不足，對(duì)內(nèi)部控制不理解或是意識(shí)模糊，又內(nèi)部控制自有的局限性，使酒店內(nèi)部控制制度制定不全面，無(wú)法發(fā)揮有效的內(nèi)部監(jiān)督。

（三）酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管控制度不健全

在酒店行業(yè)，受自身服務(wù)控制的特點(diǎn)，內(nèi)部控制力的強(qiáng)弱對(duì)酒店管理水平評(píng)價(jià)、對(duì)外的聲譽(yù)、市場(chǎng)運(yùn)作可信賴程度的高低產(chǎn)生極大影響。從財(cái)務(wù)控制的角度看，酒店內(nèi)部控制不僅是簡(jiǎn)單的內(nèi)部會(huì)計(jì)牽制，也是酒店內(nèi)部形成的發(fā)現(xiàn)堵塞漏洞、保護(hù)財(cái)產(chǎn)以及整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中進(jìn)行檢查、調(diào)整、制約的自動(dòng)機(jī)制。目前酒店業(yè)的財(cái)務(wù)管理相對(duì)粗放、簡(jiǎn)單。

（四）預(yù)算管理不夠規(guī)范

酒店相關(guān)財(cái)務(wù)管理工作的核心便是財(cái)務(wù)預(yù)算，同時(shí)也是內(nèi)部控制中的主要程序。酒店經(jīng)營(yíng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)都離不開(kāi)預(yù)算控制，從而對(duì)酒店整體經(jīng)濟(jì)收益進(jìn)行全面把握?，F(xiàn)實(shí)應(yīng)用中，酒店中的財(cái)務(wù)預(yù)算管理存在較強(qiáng)的主觀性，缺少實(shí)際狀況調(diào)查，從而在實(shí)踐操作中，漏洞頻出。

四、提高酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)部控制質(zhì)量的有效措施

（一）提升工作人員的專業(yè)素養(yǎng)

酒店中各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)全部都是由人進(jìn)行控制和實(shí)施的，同時(shí)酒店的運(yùn)營(yíng)管理除了需要管理層之外，同時(shí)還離不開(kāi)基層人員的參與，其中所提到的基層人員主要是參與到酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù)當(dāng)中的工作人員。創(chuàng)建專業(yè)化、高素質(zhì)的財(cái)務(wù)工作隊(duì)伍，為其提供自動(dòng)化處理系統(tǒng)進(jìn)行辦公，同時(shí)對(duì)酒店中的收銀系統(tǒng)進(jìn)行全面優(yōu)化，提升財(cái)務(wù)管理效率。勞動(dòng)力資源為酒店發(fā)展的基礎(chǔ)動(dòng)力支持，為此需要采取有效措施，不斷提高工作人員綜合素質(zhì)，提升工作效率，減少酒店經(jīng)營(yíng)中的運(yùn)行成本，從根源入手，不斷提升酒店經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

（二）健全內(nèi)控監(jiān)督體系

酒店中的餐飲部門(mén)是整體盈利收入中的核心部分，但是在酒店日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中食品采購(gòu)混亂等問(wèn)題層出不窮，其主要原因是未建立明確、細(xì)致的采購(gòu)流程。酒店中的財(cái)務(wù)管理內(nèi)部控制中缺少對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)的有效管理。首先是需要選擇專業(yè)性強(qiáng)、素質(zhì)較高的技術(shù)人員，健全相關(guān)管理制度，作為餐飲部門(mén)的控制依據(jù)。形成管理計(jì)劃。其次是做好采購(gòu)流程的控制工作，在實(shí)施采購(gòu)管理中，主要可以針對(duì)規(guī)劃、預(yù)算、審核、采購(gòu)、儲(chǔ)存、驗(yàn)收、反饋、出庫(kù)等幾個(gè)細(xì)節(jié)入手進(jìn)行全面管理。在采購(gòu)過(guò)程當(dāng)中，主要是針對(duì)日常采購(gòu)的食材價(jià)格和材料品質(zhì)進(jìn)行管理，對(duì)于那些表現(xiàn)較為優(yōu)秀的工作人員，需要提供一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展條件下，酒店企業(yè)所面臨的發(fā)展挑戰(zhàn)也逐漸增加，為了更好適應(yīng)新形勢(shì)和環(huán)境的變化，酒店企業(yè)需要結(jié)合自身發(fā)展需求，繼續(xù)擴(kuò)大內(nèi)部控制力度，提高財(cái)務(wù)管理水平，同時(shí)為全面參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)做好準(zhǔn)備。

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作者簡(jiǎn)介：

唐章玉（1985—），女，漢，重慶市，財(cái)務(wù)總監(jiān)，大學(xué)本科，重慶兩江云頂國(guó)際酒店管理有限公司。