陳春燕,李鑫
(浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,浙江杭州310053)
產(chǎn)教融合是目前職業(yè)教育熱門話題,現(xiàn)代學(xué)徒制協(xié)同育人是較好的方式,指帶著課程學(xué)習(xí)內(nèi)容赴企業(yè)開展短期見習(xí),把企業(yè)崗位實踐與線上線下培訓(xùn)相結(jié)合,通過這樣的嘗試,考察產(chǎn)教融合教學(xué)目標是否適合學(xué)生,實訓(xùn)內(nèi)容是否對學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)起到促進作用,對未來擇業(yè)和就業(yè)是否有價值[1]。
2020年9月,學(xué)校安排2018 級酒店管理專業(yè)四個班級180 位學(xué)生輪流到雷迪森維嘉酒店開展短期見習(xí),每班學(xué)生見習(xí)1 個月,分別在前廳、客房、餐飲三個崗位依次輪訓(xùn),全年級見習(xí)結(jié)束后,對全體學(xué)生進行調(diào)研評估,問卷分實訓(xùn)評估、背景分析和實訓(xùn)建議三部分展開。其中實訓(xùn)評估主要從反應(yīng)層次、學(xué)習(xí)層次、行為層次和結(jié)果層次四個方面對學(xué)生企業(yè)實訓(xùn)效果開展評估調(diào)研,相關(guān)數(shù)據(jù)按照李克特5 點計分法(1 代表完全不符合,5 代表完全符合)通過樣本自主評價獲取。實訓(xùn)建議分主觀選擇和客觀建議兩種方式。本次調(diào)查共發(fā)放樣本問卷180 份,收回169 份,有效問卷166 份。
表1 樣本分析情況(N=166)
調(diào)查的學(xué)生中,55 人有企業(yè)兼職等實踐經(jīng)歷,111 人沒有任何實踐經(jīng)歷。66.1%的學(xué)生希望實訓(xùn)時間為一個月,22.3%的學(xué)生希望實訓(xùn)時間為兩周,僅12.6%的學(xué)生希望實訓(xùn)時間放在課余,可見學(xué)生還是希望利用上課時間完成企業(yè)實訓(xùn)。在實訓(xùn)排班方面,71.7%的學(xué)生希望排班時間固定,而且實訓(xùn)時間不宜太長,針對實訓(xùn)形式的安排,56.6%的學(xué)生希望跟員工一樣排班上崗,進行實操演練,但又不希望安排加班。針對實訓(xùn)崗位,86.1%的學(xué)生希望能在不同崗位之間輪訓(xùn)。針對實訓(xùn)內(nèi)容,48.2%的學(xué)生認為最好學(xué)崗位操作技能,38.5%的學(xué)生希望學(xué)崗位管理能力,僅少量學(xué)生建議可以學(xué)酒店的其他相關(guān)內(nèi)容。實訓(xùn)期間,84.9%的學(xué)生希望由企業(yè)師傅和任課教師同時指導(dǎo),僅13.8%的學(xué)生贊成僅企業(yè)師傅指導(dǎo)。
由此可見,學(xué)生對頂崗實習(xí)前到企業(yè)產(chǎn)教融合實訓(xùn)的方式持支持態(tài)度,希望通過不同崗位輪訓(xùn),企業(yè)師傅和學(xué)校教師一起指導(dǎo)的方式,學(xué)習(xí)崗位實操技能及基層管理。
問卷針對學(xué)生反應(yīng)層次、學(xué)習(xí)層次、行為層次和結(jié)果層次四個角度30 個方面,對學(xué)生產(chǎn)教融合后的變化及效果情況進行分析,其中均值高的,說明學(xué)生對這幾個項目比較滿意,主要集中在實操練習(xí)安排、日常管理、自我解決問題能力等方面,學(xué)生覺得客房操作技能提升較大,有助于未來實習(xí)和就業(yè)準備。均值低的,說明學(xué)生對這幾個項目滿意度較低,主要集中在課程內(nèi)容的實用性、了解職場的要求和規(guī)范、提升外語能力方面(見表2)。因該酒店為經(jīng)濟型酒店,體量較小,僅50 多位員工,少量外教入住,因此酒店提供的產(chǎn)教融合實訓(xùn)環(huán)境和條件十分有限。
表2 變量說明及描述性統(tǒng)計
實訓(xùn)效果的評價方面,反應(yīng)層次主要從校企雙方安排角度調(diào)研,針對實踐目的明確性、課程內(nèi)容實用性、學(xué)校老師指導(dǎo)滿意度和企業(yè)實操安排、部門培訓(xùn)授課和日常管理滿意度等角度進行分級評定,該項目調(diào)查后發(fā)現(xiàn),比較滿意及滿意率整體達到64.1%,其中滿意率最高的為企業(yè)日常管理滿意度,114 人選擇比較滿意或滿意,達到68.7%,滿意率最低的為學(xué)校教師對實訓(xùn)的指導(dǎo),85 人選擇比較滿意或滿意,滿意率為51.2%。從反應(yīng)層次看,學(xué)生對校企雙方安排1 個月實訓(xùn)的工作滿意度較高,企業(yè)各部門通過崗位實操和培訓(xùn)課程相結(jié)合的方式開展實訓(xùn),讓學(xué)生在短期內(nèi)較有效地學(xué)習(xí)酒店專業(yè)的核心技能。但因為學(xué)校教師和企業(yè)師傅之間的溝通協(xié)調(diào)不夠到位,加之受企業(yè)規(guī)模體量小、部門結(jié)構(gòu)單一等條件所限,除客房部外,其他部門無法同時容納10 名以上學(xué)生,導(dǎo)致學(xué)生缺少師傅指導(dǎo),尤其是學(xué)校教師固定時間到企業(yè),學(xué)生并非全體到崗,指導(dǎo)的全面性和有效性不夠[2]。
學(xué)習(xí)層次主要從培育核心就業(yè)力和專業(yè)技術(shù)能力角度評估實訓(xùn)成效,核心就業(yè)力從提升人際關(guān)系能力、培養(yǎng)獨立精神、提升自我解決問題能力、了解職場規(guī)范及提升口語表達能力五個方面進行調(diào)查,其中學(xué)生評分成效最顯著的是工作實施中培養(yǎng)了獨立自主的精神,111 人對此項表示比較滿意以上,達到66.9%。專業(yè)技術(shù)能力從外語能力及實訓(xùn)的三個主要崗位能力等角度進行調(diào)查,其中評分成效最顯著的是促進了解酒店整體運作,主要是學(xué)生實訓(xùn)期間各崗位輪崗,所以對酒店各部門均有所了解。三個核心崗位,學(xué)生客房收獲較大是因為客房實訓(xùn)安排內(nèi)容較豐富,且?guī)煾倒芾肀容^用心。該酒店以招待國內(nèi)客人為主,但疫情期間,基本沒有外國游客,也就沒有學(xué)習(xí)外語的實操環(huán)境,僅通過部分培訓(xùn)提高外語水平。
行為層次主要從實訓(xùn)的時間管理力、人際交往力、自信心、職場態(tài)度、學(xué)習(xí)動力和職場規(guī)范力等方面考查行為改變效果[3]。學(xué)生認為最大的改變是1 個月實訓(xùn)能堅持著職業(yè)裝,按時上班。其他幾個方面能力也均有一定程度提高。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),四個班就這一方面的效果差異較大,尤其是第一個月下企業(yè)實訓(xùn)的班級的42 位學(xué)生,因當時管理還不夠規(guī)范,存在不少問題,因此該班學(xué)生對這個項目的調(diào)查數(shù)據(jù),整體平均比較滿意率僅32.5%,而四個班合計的平均比較滿意率達到58.7%,可見學(xué)校對企業(yè)的要求越到位,企業(yè)對學(xué)生實訓(xùn)項目越重視,目標越清晰,管理學(xué)生越嚴格,學(xué)生的收獲會越多。詳見表3。
表3 行為層次- 實訓(xùn)后的行為改變調(diào)查數(shù)據(jù)表(N=166)
學(xué)生通過實訓(xùn)后對未來實習(xí)與就業(yè)有了一定的心理準備,但對未來職業(yè)的方向了解及提升實習(xí)就業(yè)競爭力滿意度不高。這跟實訓(xùn)酒店選擇有很大關(guān)系,如果酒店有產(chǎn)教融合的合作經(jīng)歷,管理層對校企合作重視程度高,并且管理規(guī)范,規(guī)模體量大,對崗位實訓(xùn)技能要求明確且培養(yǎng)方式有創(chuàng)新性,這樣學(xué)生實訓(xùn)時能感受與在校學(xué)習(xí)完全不同的氛圍,對未來從業(yè)的方向就會相對清晰,多次實訓(xùn)后,能很好地學(xué)習(xí)溝通技巧、團隊合作、處理突發(fā)事件等方面的技能,從而提升自己的綜合實力,提高就業(yè)競爭力[4]。見表4。
表4 結(jié)果層次調(diào)查數(shù)據(jù)表(N=166)
結(jié)合此次課題實施及調(diào)研,雖然雙方都十分努力想把這項工作做好,前期企業(yè)集團人力資源部與學(xué)校相關(guān)專業(yè)教師就實施方案開展多輪磨合,但實施過程中仍存在不少問題,主要集中在以下幾方面。
學(xué)生帶著學(xué)校確定的實訓(xùn)目標到企業(yè),但實際情況卻是企業(yè)無法按照學(xué)校要求做,導(dǎo)致實訓(xùn)效果達成度較低。學(xué)校認為是企業(yè)關(guān)注較長期的學(xué)生實訓(xùn),而對學(xué)生短期實訓(xùn)不夠重視;企業(yè)認為學(xué)校不了解企業(yè)現(xiàn)實情況,閉門造車,制定的目標不切實際。雙方各持己見。這其實暴露出產(chǎn)教融合中的一大問題:校企雙方仍是“兩張皮”。企業(yè)有急功近利思想,希望立竿見影,大多采取派幾位師傅到校上課的方式,參與學(xué)校辦學(xué)程度不高;學(xué)校辦學(xué)開放程度也不高,對企業(yè)的要求與企業(yè)實際提供條件符合度低,導(dǎo)致產(chǎn)教融合仍流于表面。
學(xué)生去企業(yè)實踐,主要目標為學(xué)操作技能,但酒店管理專業(yè)技能難度并不大,大多內(nèi)容在校內(nèi)實訓(xùn)室都能很好地學(xué)習(xí),去酒店實踐的最大作用是學(xué)習(xí)如何對客服務(wù)、如何處理突發(fā)事件、如何開展領(lǐng)班等基層管理。因企業(yè)管理層人數(shù)不多,且對于短期實訓(xùn)各部門的重視程度不一,企業(yè)也不放心讓短期實訓(xùn)學(xué)生直接參與難度較大的對客服務(wù),學(xué)生仍以一線簡單實操為主,且實訓(xùn)內(nèi)容缺少層級,缺失對基層管理或中層管理內(nèi)容的學(xué)習(xí)。
產(chǎn)教融合實施過程中,校企雙方導(dǎo)師的作用不容小覷。目前,實踐企業(yè)崗位充足度各不相同,師傅人數(shù)配備也數(shù)量有限,且企業(yè)師傅有技術(shù)技能水平,但不一定有教學(xué)水平,而且每個組的師傅各不相同,就會出現(xiàn)標準不統(tǒng)一,師傅技能水平不同,帶徒的狀態(tài)和效果也各不相同,師傅對于額外增加的帶徒工作量,很多時候被動接受,并不樂意積極參與。學(xué)校教師層面,學(xué)生到企業(yè)實踐,教師也不方便“指手畫腳”,外加學(xué)校日常教學(xué)工作依然沒有減量,也無法保證每天去企業(yè)指導(dǎo)學(xué)生。企業(yè)師傅實踐經(jīng)驗雖多,但傳授給學(xué)生的技能標準并非行業(yè)最高標準,學(xué)生學(xué)習(xí)過程中又會打折扣,這就出現(xiàn)學(xué)生的習(xí)得內(nèi)容與教師的要求標準差別較大。內(nèi)外導(dǎo)師兩不悅,最終影響學(xué)生的有效學(xué)習(xí),也不利產(chǎn)教融合的開展。
實踐評價是保障實踐有序開展的關(guān)鍵[5],實踐過程大多會評價學(xué)生遵章守規(guī)、操作能力、操作水平等方面,而且評價的主體多元化,有以組為單位評價、企業(yè)部門師傅評價、部門內(nèi)其他人員評價、學(xué)校指導(dǎo)教師評價等。但其評價不管從內(nèi)容還是從手段出發(fā)都相對比較單一,很少會關(guān)注學(xué)生企業(yè)實訓(xùn)后行為方式的改變,對酒店工作認可度的改變,再次返校后學(xué)習(xí)態(tài)度和動力的改變,甚至是否改變學(xué)生的擇業(yè)觀和就業(yè)觀、世界觀和價值觀等方面。學(xué)校也很少會對企業(yè)組織學(xué)生實踐工作開展評價和反饋,企業(yè)也很少會對教師管理學(xué)生實踐工作進行評價。
產(chǎn)教融合關(guān)鍵要改變“學(xué)校熱、企業(yè)冷”的局面,激發(fā)企業(yè)參與辦學(xué)的積極性,把課程內(nèi)容與職業(yè)標準、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程相結(jié)合,與企業(yè)共同確定學(xué)生培養(yǎng)目標,共同分析學(xué)生所需的職業(yè)核心技能,共同制定人才培養(yǎng)方案,校企雙方的合作不應(yīng)處于淺層次、自發(fā)式、松散型、低水平狀態(tài),而應(yīng)該是深層次、共享式、緊密型狀態(tài)。在人才培養(yǎng)過程中,企業(yè)要在以往的培訓(xùn)基礎(chǔ)上加上育人模塊,實現(xiàn)德技并修;學(xué)校要在育人基礎(chǔ)上加上行業(yè)信息,解決“重理論、輕實踐”問題。
對企業(yè)而言,把產(chǎn)教融合學(xué)生安排在一線基礎(chǔ)崗位從事操作是最方便、也是滿足企業(yè)最大需求的選擇。但對學(xué)校來說,最好給學(xué)生提供遞進式學(xué)習(xí)的機會,一段時間后可以進行適當輪崗并在基層管理崗位學(xué)習(xí),這要求學(xué)校在遴選合作企業(yè)時要提高標準。以酒店為例,最好是集團化經(jīng)營、至少四星級以上標準的綜合性大型酒店,酒店部門多元化,每個部門的人員配備充足,各部門能容納的學(xué)生數(shù)量較多,這樣的酒店才能較好地實現(xiàn)實訓(xùn)項目內(nèi)容有層級遞進,不僅有崗位實踐操作的條件,更有管理方式等的學(xué)習(xí)環(huán)境。
學(xué)校教師與企業(yè)師傅雙導(dǎo)師育人,需要制定統(tǒng)一的標準,并由雙方對師傅進行各自評價,企業(yè)師傅教學(xué)生“用中學(xué)”“做中學(xué)”,學(xué)校教師教學(xué)生在“學(xué)中做”“學(xué)中用”,雙方師資應(yīng)該是一個協(xié)同組,在教學(xué)內(nèi)容、課程設(shè)置等方面要相互協(xié)商,有所側(cè)重,揚長避短。企業(yè)師傅最好同時是學(xué)校的兼職教師,學(xué)校教師又同時是企業(yè)的顧問,這樣能保證雙方在企業(yè)和學(xué)校都有自身的定位,并熟悉雙方情況,有各自的權(quán)益追求與主體地位,從而保證合作的深入有效。企業(yè)師傅缺少教學(xué)組織能力,學(xué)校教師缺少行業(yè)實踐經(jīng)驗,因此,雙方可以定期開展相互交流學(xué)習(xí),集體備課,集體教研,形成校企師傅的教學(xué)交流機制,保證師傅的教學(xué)及技能水平。
產(chǎn)教融合能夠有效解決學(xué)校教學(xué)脫離行業(yè)現(xiàn)狀、企業(yè)培訓(xùn)缺少系統(tǒng)指導(dǎo)等問題,但在實施過程中,并非能如預(yù)期設(shè)想般開展。主要原因是目前國家法律沒有規(guī)定企業(yè)參與職業(yè)教育的權(quán)利和義務(wù),沒有形成良好的校企雙方的政策保障。對企業(yè)而言,如果政策規(guī)定企業(yè)接納產(chǎn)教融合人數(shù)達到一定數(shù)量,國家能給予一定稅收、補貼等優(yōu)惠,企業(yè)就會有更主動、更積極地投入學(xué)生培養(yǎng)工作,而不是僅滿足于目前招收實習(xí)生的需要。現(xiàn)在雖然有部分企業(yè)也有社會責任意識,但實際操作中因人力資源部與一線經(jīng)營部門的目標并非完全一致,導(dǎo)致人力資源部熱衷于招募實習(xí)生,而出線一線部門配合度不高的情況。但如果培養(yǎng)產(chǎn)教融合學(xué)生也作為經(jīng)營指標考核,情況必然會有所改變。