強(qiáng)化創(chuàng)新實(shí)踐能力培養(yǎng) 打造食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越人才

孫佳佳

摘要：食品科學(xué)主要是通過(guò)對(duì)基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識(shí)的運(yùn)用，進(jìn)而對(duì)食品的物理、化學(xué)、生化這三方面的特性及食品加工的原理進(jìn)行深入探究的一門(mén)科學(xué)。高等教育不僅僅肩負(fù)著傳授專業(yè)知識(shí)的責(zé)任，更有著培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，提高學(xué)生實(shí)踐操作水平的重要義務(wù)。本文針對(duì)食品科學(xué)與工程實(shí)踐體系的革新進(jìn)行簡(jiǎn)單的闡明，進(jìn)而提出相關(guān)策略。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新能力;實(shí)踐能力;食品科學(xué);工程專業(yè)

具備創(chuàng)新能力的專業(yè)化人才是推動(dòng)當(dāng)下社會(huì)及國(guó)家發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，要將當(dāng)代大學(xué)生培養(yǎng)成為國(guó)家學(xué)校的棟梁之才就必須要著重提高大學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力。而如何激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和提高學(xué)生的實(shí)踐能力也正是當(dāng)下眾多教師所面臨的重要問(wèn)題。盡管也有部分高校在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力這一方面確定了比較顯著的成果，同時(shí)獲得了非常豐富的改革經(jīng)驗(yàn)，但是大部門(mén)高校的課程教學(xué)方式仍然有待改進(jìn)。

1.課程體系的革新

1.1奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)

教師應(yīng)當(dāng)合理利用有關(guān)課程的教學(xué)平臺(tái)，使學(xué)生能夠通過(guò)特定的平臺(tái)掌握足夠的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)也為滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求提供更廣闊的平臺(tái)。此平臺(tái)既需要涵蓋公共課程，還需要包括所有的專業(yè)基礎(chǔ)課程，比如：高等數(shù)學(xué)、軍事理論、大學(xué)生心理健康教育、食品化學(xué)、分析化學(xué)、普通物理等。

1.2建設(shè)核心

該專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮相關(guān)專業(yè)核心教學(xué)平臺(tái)的重要作用，使大學(xué)生不僅能夠及時(shí)學(xué)習(xí)到相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，還能為增加學(xué)生的知識(shí)容量提供良好的環(huán)境，同時(shí)為學(xué)生獲取知識(shí)提供更便利的途徑，也為培養(yǎng)更加杰出的農(nóng)林人才創(chuàng)造良好的基礎(chǔ)條件。

1.3擴(kuò)展方向

學(xué)?？梢蚤_(kāi)設(shè)專業(yè)選修課程平臺(tái)，可細(xì)分為多個(gè)模塊，為學(xué)生提供更多的選擇空間及發(fā)展方向。但是有必要對(duì)學(xué)生的自由選擇進(jìn)行一定的限制，規(guī)定每位學(xué)生選擇的課程所對(duì)應(yīng)模塊不得大于2，一來(lái)可以避免有些課程選擇人數(shù)過(guò)多，而有些課程人數(shù)過(guò)少，盡量保持選修課程彼此間的平衡;二來(lái)防止學(xué)生所選課程過(guò)多而無(wú)法深入學(xué)習(xí)，因此，對(duì)于選課予以限制有其合理性，有利于學(xué)生完整、深入的學(xué)習(xí)選修課程。選修課平臺(tái)涵蓋了專業(yè)選修課、跨專業(yè)選修課以及模塊選修課。

2.構(gòu)建創(chuàng)新實(shí)踐體系

要構(gòu)建創(chuàng)新實(shí)踐體系，就應(yīng)當(dāng)主動(dòng)聯(lián)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)食品加工的實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范點(diǎn)、葡萄酒工程中心、當(dāng)?shù)氐氖称焚|(zhì)量與安全實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)殘留安全檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、大學(xué)科技園等能夠開(kāi)展實(shí)踐的資源，為學(xué)生提供更多的創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)及機(jī)會(huì)。

2.1基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)關(guān)注“標(biāo)準(zhǔn)化”教學(xué)

在基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的前提下，要重點(diǎn)關(guān)注“標(biāo)準(zhǔn)化”教學(xué)，尤其是開(kāi)展專業(yè)相關(guān)教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中，可以將標(biāo)準(zhǔn)化操作歸納成具體的知識(shí)點(diǎn)，以全面強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力，使學(xué)生能夠更深刻的掌握標(biāo)準(zhǔn)化技能。

2.2綜合實(shí)驗(yàn)重視“引導(dǎo)性”教學(xué)

在指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行綜合實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生靈活運(yùn)用所掌握到的專業(yè)技能，將所學(xué)技術(shù)與實(shí)驗(yàn)課程有效的進(jìn)行融合，使學(xué)生不僅在潛移默化之中培養(yǎng)出較強(qiáng)的應(yīng)變能力，同時(shí)還獲得良好的創(chuàng)新思維。比如，食品專業(yè)的學(xué)生已經(jīng)基本掌握完相關(guān)理論知識(shí)以后，再進(jìn)一步開(kāi)設(shè)諸如食品理化檢測(cè)等具備較強(qiáng)綜合性的實(shí)驗(yàn)課程，每個(gè)課程都應(yīng)該通過(guò)設(shè)置幾個(gè)不同的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，安排學(xué)生查找相關(guān)資料并嘗試制定實(shí)驗(yàn)方案，老師只在此過(guò)程中發(fā)揮引導(dǎo)作用，學(xué)生自己進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作并對(duì)獲得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及結(jié)果進(jìn)行分析。

2.3創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)強(qiáng)調(diào)“自主”教學(xué)

有效發(fā)揮科研實(shí)驗(yàn)室的作用，為學(xué)生提供更加充足的創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)。尤其是針對(duì)于大二的學(xué)生，可以專門(mén)組織相應(yīng)的教師科研隊(duì)伍供學(xué)生自愿選擇加入，在專業(yè)課程開(kāi)設(shè)之前，可以使學(xué)生提前參與到科研工作中，以激發(fā)出學(xué)生的探究興趣及創(chuàng)新思維，有利于學(xué)校針對(duì)性的培養(yǎng)出卓越的科研人才。根據(jù)有關(guān)調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，某高校在最近的三年里總共組織了將近50個(gè)本科科研項(xiàng)目，其中約涵蓋了160多名學(xué)生。并且，學(xué)生在撰寫(xiě)畢業(yè)論文的過(guò)程中，通過(guò)不斷的思考、研究及總結(jié)，在一定程度上也能強(qiáng)化學(xué)生的創(chuàng)新能力，從而保證學(xué)生能夠單獨(dú)且順利地完成相應(yīng)的科研項(xiàng)目。通過(guò)培養(yǎng)創(chuàng)新能力和增加實(shí)踐實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生能逐漸領(lǐng)略到行之有效的學(xué)習(xí)方法及研究策略，在此過(guò)程中感受到創(chuàng)新的魅力所在，有助于豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)感受，使學(xué)生的創(chuàng)新能力在反復(fù)研究中得到顯著的提升，也有利于學(xué)生始終銘記實(shí)驗(yàn)的重要性及嚴(yán)謹(jǐn)性。

2.4科技創(chuàng)新競(jìng)賽凸顯“激勵(lì)式”教學(xué)

食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)院也可以效仿某些高校每年都積極開(kāi)展“食品節(jié)”，活動(dòng)的主題緊緊圍繞著“食品創(chuàng)新及創(chuàng)意研發(fā)”進(jìn)行開(kāi)展，對(duì)此感興趣的學(xué)生可以自愿組隊(duì)，形成一個(gè)團(tuán)體共同參與到食品研發(fā)的環(huán)節(jié)之中，當(dāng)然，需要為學(xué)生預(yù)留出足夠的準(zhǔn)備時(shí)間，提前公布對(duì)創(chuàng)新食品進(jìn)行評(píng)定的具體日期。只有積極鼓勵(lì)廣大學(xué)生主動(dòng)參與創(chuàng)新活動(dòng)，將活動(dòng)的規(guī)模盡可能的辦大辦好，才能使學(xué)生在這一過(guò)程中能夠徹底激發(fā)出其潛在的創(chuàng)新思維及創(chuàng)新能力。對(duì)于創(chuàng)新食品的評(píng)定工作，有條件可以邀請(qǐng)相應(yīng)的食品專家及任課老師當(dāng)評(píng)委，盡量保證評(píng)定的專業(yè)性，采取一人一票原則，票數(shù)高的勝出，根據(jù)參與學(xué)生的人數(shù)來(lái)確定排名靠前一定的比例，對(duì)勝出者足以豐厚的獎(jiǎng)勵(lì)，以激勵(lì)學(xué)生積極學(xué)習(xí)及創(chuàng)新。此外，也可以鼓勵(lì)學(xué)生積極參與市級(jí)、省級(jí)及國(guó)家級(jí)的相關(guān)比賽，讓學(xué)生不斷豐富課外活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也為學(xué)生的未來(lái)履歷錦上添花。

3.結(jié)束語(yǔ)

總而言之，合理利用實(shí)驗(yàn)課程有利于引導(dǎo)食品科學(xué)與工程這一專業(yè)的教學(xué)，積極培養(yǎng)“卓越人才”的計(jì)劃不僅能夠真正深入貫徹于對(duì)大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的提升過(guò)程之中，還能在潛移默化之中使學(xué)生的科學(xué)探究能力得到顯著提升，以滿足社會(huì)對(duì)于實(shí)踐型人才的需求。

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