西餐實(shí)踐課信息化教學(xué)的初探

陳陽明

摘要：中職教育當(dāng)中的西餐實(shí)踐，因其專業(yè)的特殊性，促使其教學(xué)與信息技術(shù)快速融合。在信息化教學(xué)的實(shí)踐中，無論是課前課中還是課后，都能夠起到更好的教學(xué)效果。本文中筆者根據(jù)自身的工作經(jīng)驗(yàn)來談一談西餐實(shí)踐課信息化教學(xué)的相關(guān)問題。

關(guān)鍵詞：中職教育;西餐實(shí)踐課;信息化教學(xué)

引言

傳統(tǒng)的西餐教學(xué)實(shí)踐，基本步驟就是由知識(shí)傳授之后，帶領(lǐng)學(xué)生共同進(jìn)行實(shí)踐操作。在這過程中，學(xué)生的注意力無法保持一直集中，同時(shí)很多知識(shí)點(diǎn)容易被疏漏。而信息化教學(xué)方法的引入，能夠讓西餐實(shí)踐課的內(nèi)容更好的被學(xué)生吸收，同時(shí)也能夠?yàn)榻虒W(xué)補(bǔ)足更多的細(xì)節(jié)。

一、用微課補(bǔ)足課堂細(xì)節(jié)

西餐實(shí)踐課當(dāng)中的很多內(nèi)容，需要學(xué)生反復(fù)去練習(xí)和掌握，在教學(xué)過程當(dāng)中，教師的示范過程往往只有一次，這時(shí)學(xué)生能夠了解到的過程細(xì)節(jié)就非常粗糙，很多時(shí)候?qū)W生在自己進(jìn)行實(shí)踐時(shí)也無法得到教師的專門從旁指導(dǎo)，這樣就會(huì)讓學(xué)生的實(shí)踐出現(xiàn)很多偏差。

而使用微課這種方式，教師可以針對(duì)一個(gè)整體的知識(shí)系統(tǒng)分別錄制幾個(gè)短視頻，每一個(gè)短視頻當(dāng)中只講解一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，這讓知識(shí)的講解變得小而精。這樣就可以讓學(xué)生在課前課中課后對(duì)于自己不懂的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行反復(fù)的觀摩。比如說在西餐實(shí)踐課的教學(xué)過程中，教師會(huì)在課堂中先為學(xué)生進(jìn)行一次演示，然后由學(xué)生集體進(jìn)行實(shí)踐操作。如果學(xué)生在課前已經(jīng)看過教師錄制的微課，那么對(duì)于一些技術(shù)要點(diǎn)，就會(huì)格外的用心關(guān)注。同時(shí)即使學(xué)生沒有完全掌握技術(shù)要點(diǎn)的操作方式，也可以在開始實(shí)踐以后對(duì)教師及時(shí)提問，教師就能更有針對(duì)性的解決學(xué)生身上所存在的問題，保證學(xué)生的技術(shù)質(zhì)量。

二、搭建專業(yè)信息平臺(tái)促進(jìn)學(xué)生自主探究

西餐的實(shí)踐操作是不斷發(fā)展的，在實(shí)際的過程當(dāng)中會(huì)有很多新鮮的行業(yè)變化，難以及時(shí)的被教師納入到教學(xué)體系當(dāng)中。因此我們應(yīng)該利用信息技術(shù)搭建專業(yè)化的信息平臺(tái)，能夠更加集中的把與西餐的行業(yè)實(shí)踐有關(guān)信息抓取。學(xué)生在課堂中跟隨教師學(xué)習(xí)西餐制作的實(shí)踐技能以后，可以在課下自行在專業(yè)信息平臺(tái)上對(duì)相關(guān)的內(nèi)容進(jìn)行搜索。行業(yè)當(dāng)中的實(shí)踐內(nèi)容并不會(huì)以完全革新的方式直接呈現(xiàn)，學(xué)生在信息搜集過程中會(huì)通過一些小靈感和小火花，對(duì)于自己的專業(yè)實(shí)踐有新的認(rèn)識(shí)。這能夠促使學(xué)生在技術(shù)細(xì)節(jié)上不斷優(yōu)化，更能夠促使學(xué)生在自主探究的過程中，不斷的了解和認(rèn)識(shí)市場。只有學(xué)生在中職院校學(xué)習(xí)過程中，真正的將自己的學(xué)習(xí)與市場的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r聯(lián)系起來，才能夠讓自己的專業(yè)技能在未來有用武之地。在畢業(yè)以后更好的適應(yīng)自己的工作崗位，并且真正發(fā)揮出自己的專業(yè)價(jià)值。

綜上所述，信息化教學(xué)手段，對(duì)于西餐實(shí)踐課的教學(xué)有很強(qiáng)的補(bǔ)充作用。在以往一些很難實(shí)現(xiàn)的教學(xué)目標(biāo)，可以通過這種新興的技術(shù)手段成為現(xiàn)實(shí)學(xué)生，不僅能夠了解到更多專業(yè)技能上的細(xì)節(jié)，還能夠培養(yǎng)起自己自主探究了解行業(yè)的能力，從而更好的勝任未來的社會(huì)工作。這不僅有利于學(xué)生的學(xué)業(yè)發(fā)展，更有利于行業(yè)的逐漸繁榮，真正讓職業(yè)教育對(duì)社會(huì)的實(shí)際發(fā)展起到作用。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李天鐘.如何提高中職西餐實(shí)踐課堂教學(xué)的實(shí)效性[J].現(xiàn)代職業(yè)教育.2018，（15）.88.

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