基于食品專(zhuān)業(yè)的職業(yè)規(guī)劃教育與專(zhuān)業(yè)教育耦合實(shí)踐研究

張雷 金晶

摘 要：職業(yè)規(guī)劃教育與專(zhuān)業(yè)教育具有顯著的關(guān)聯(lián)互補(bǔ)性，但在本方面的研究相對(duì)較少。本文以食品專(zhuān)業(yè)職業(yè)規(guī)劃教育與專(zhuān)業(yè)教育耦合實(shí)踐為研究對(duì)象，結(jié)果表明食品類(lèi)實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課都明顯具有職業(yè)規(guī)劃教育性質(zhì)，同時(shí)明確的職業(yè)規(guī)劃能夠推動(dòng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，食品專(zhuān)業(yè)校企合作與專(zhuān)業(yè)線上教學(xué)對(duì)職業(yè)規(guī)劃意識(shí)的形成起到積極作用。因此，本文的研究為后續(xù)其他專(zhuān)業(yè)進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃與專(zhuān)業(yè)教育的開(kāi)展提供有效的研究信息。

關(guān)鍵詞：職業(yè)規(guī)劃教育;專(zhuān)業(yè)教育;實(shí)踐研究

作為一種主要從國(guó)外引進(jìn)而在國(guó)內(nèi)興起不久的教育思想和教育實(shí)踐活動(dòng)，職業(yè)生涯規(guī)劃教育獨(dú)特鮮明的基本理念成為高等教育不可或缺的組成部分[1]。職業(yè)規(guī)劃教育并非獨(dú)立存在的教育過(guò)程，沒(méi)有方向的職業(yè)規(guī)劃會(huì)導(dǎo)致職業(yè)生涯的失敗，所以職業(yè)規(guī)劃教育應(yīng)該注重學(xué)生在本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，要與專(zhuān)業(yè)課程、專(zhuān)業(yè)知識(shí)緊密結(jié)合，以具體的課程內(nèi)容激發(fā)學(xué)生在自己較為熟悉的領(lǐng)域內(nèi)的職業(yè)能力，樹(shù)立職業(yè)生涯目標(biāo)[2]。前期研究表明，目前食品專(zhuān)業(yè)的職業(yè)規(guī)劃教育與專(zhuān)業(yè)教育仍存在研究缺位，雖然職業(yè)生涯規(guī)劃教育和職業(yè)教育存在耦合性[3]，但在實(shí)踐中構(gòu)建職業(yè)規(guī)劃教育與專(zhuān)業(yè)教育融合實(shí)踐路徑是培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型人才亟待解決的課題，具有較強(qiáng)的實(shí)踐意義。本研究將職業(yè)規(guī)劃教育與學(xué)生的專(zhuān)業(yè)課程融合起來(lái)，有針對(duì)性的進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃教育培養(yǎng)，只有學(xué)生真正的掌握了自己的專(zhuān)業(yè)，在自己的專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)游刃有余，產(chǎn)生濃厚的興趣，才能在職業(yè)中有自己獨(dú)立的見(jiàn)解和深刻的認(rèn)識(shí)。

1 食品專(zhuān)業(yè)職業(yè)規(guī)劃教育與專(zhuān)業(yè)教育耦合實(shí)踐研究

1.1 職業(yè)規(guī)劃教育與專(zhuān)業(yè)教育課程耦合實(shí)踐

劉立偉通過(guò)對(duì)大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃全程化教學(xué)問(wèn)題的分析，提出大學(xué)生職業(yè)生涯應(yīng)該針對(duì)不同時(shí)期學(xué)生的不同特點(diǎn)開(kāi)設(shè)課程，同時(shí)也要根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置不同的課程考核方式，從而幫助學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)生涯意識(shí)，提高學(xué)生的求職水平和求職能力[4]。本文以食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)為例，將職業(yè)規(guī)劃教育實(shí)踐訓(xùn)練融入專(zhuān)業(yè)教學(xué)，以社會(huì)化合作模式推進(jìn)高校職業(yè)規(guī)劃教育與專(zhuān)業(yè)教育互動(dòng)融合。本研究團(tuán)隊(duì)針對(duì)本校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置特點(diǎn)，開(kāi)展多門(mén)專(zhuān)業(yè)教育課程與職業(yè)規(guī)劃教育進(jìn)行深入融合，具體課程融合實(shí)踐如下。

1.1.1 儀器分析課程與職業(yè)規(guī)劃教育融合

儀器分析課程是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課，本門(mén)課程的設(shè)置目標(biāo)是讓學(xué)生能夠在記憶層面掌握儀器分析方法的原理、分類(lèi)及特點(diǎn)，在理解層面、應(yīng)用層面、分析層面對(duì)試樣分析處理。本門(mén)課程中所學(xué)的內(nèi)容多為現(xiàn)代儀器設(shè)備，具有較高的應(yīng)用性與實(shí)踐性。筆者在色譜分析授課內(nèi)容中注重學(xué)生探究性試驗(yàn)環(huán)節(jié)，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)式形式，使學(xué)生獨(dú)立完成某個(gè)試驗(yàn)項(xiàng)目，同時(shí)結(jié)合食品企業(yè)問(wèn)題向課堂轉(zhuǎn)化，在學(xué)習(xí)過(guò)程中逐漸實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，進(jìn)而影響學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃生涯與未來(lái)就業(yè)方向。

1.1.2 釀造課程與職業(yè)生涯規(guī)劃教育融合

本研究在啤酒、白酒釀造實(shí)踐環(huán)節(jié)注重學(xué)生親自通過(guò)感官來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)成果，挖掘?qū)I(yè)價(jià)值，體會(huì)專(zhuān)業(yè)特色，這為學(xué)生從事酒類(lèi)的生產(chǎn)、管理和研發(fā)職業(yè)工作奠定了職業(yè)生涯規(guī)劃基礎(chǔ)，同樣對(duì)學(xué)生更全面地掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)、更好地適應(yīng)社會(huì)食品職業(yè)的需求起著很重要的作用。

1.1.3 烘焙課程與職業(yè)生涯規(guī)劃教育融合

烘焙課程是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的核心課，通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能對(duì)焙烤產(chǎn)品進(jìn)行初步的品質(zhì)評(píng)定，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)計(jì)，從事焙烤食品加工與研發(fā)相關(guān)工作，使學(xué)生具備基本食品職業(yè)的加工能力、品質(zhì)控制能力和解決生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的技術(shù)問(wèn)題的能力。通過(guò)興趣小組分工協(xié)作實(shí)施活動(dòng)方案，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃目標(biāo)，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德感和社會(huì)責(zé)任感，同時(shí)結(jié)合理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，進(jìn)而有效地轉(zhuǎn)化為實(shí)踐操作與職業(yè)謀生手段。

1.2 職業(yè)規(guī)劃教育與專(zhuān)業(yè)校企耦合實(shí)踐

隨著校企合作的加深，大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃教育也應(yīng)當(dāng)作出多方面的調(diào)整，以迎合學(xué)生的成長(zhǎng)和發(fā)展需求，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的教育引導(dǎo)，帶動(dòng)學(xué)生積極走向社會(huì)[5]。專(zhuān)業(yè)校企合作是由學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行深度合作、共同辦學(xué)。食品專(zhuān)業(yè)根據(jù)企業(yè)的實(shí)際發(fā)展需求，為食品企業(yè)有針對(duì)性地培養(yǎng)學(xué)生，這其中既有校方參與教授理論知識(shí)，也有食品企業(yè)中有經(jīng)驗(yàn)的食品加工人員對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)。在本研究過(guò)程中，聯(lián)合吉林市中新食品區(qū)企業(yè)，以吉林玖月精釀啤酒有限公司、吉林省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物科技有限公司等多家企業(yè)為學(xué)生進(jìn)行多次啤酒釀造、乳制品、藍(lán)莓深加工等多項(xiàng)專(zhuān)題講座。經(jīng)過(guò)一線專(zhuān)業(yè)人員的培訓(xùn)，學(xué)生對(duì)未來(lái)的職業(yè)生涯具有清晰的目標(biāo)與明確的未來(lái)。同時(shí)為了深入專(zhuān)業(yè)融合，玖月精釀啤酒有限公司與吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院校方展開(kāi)科研合作，學(xué)生積極參與其中，形成了濃厚的科研與專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)氛圍，對(duì)食品專(zhuān)業(yè)職業(yè)生涯產(chǎn)生了重要的影響，為未來(lái)就業(yè)指明了方向。

1.3 職業(yè)規(guī)劃教育與專(zhuān)業(yè)在線教育耦合實(shí)踐

專(zhuān)業(yè)在線教育是指使用電視及互聯(lián)網(wǎng)等傳播媒體的教學(xué)手段及模式，其突破了學(xué)習(xí)時(shí)空的界線，與傳統(tǒng)的在校住宿的教學(xué)模式有很大的區(qū)別。利用線上教學(xué)模式的學(xué)習(xí)，由于不需要到指定地點(diǎn)上課，可以隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)。目前，在中國(guó)慕課、超星平臺(tái)、學(xué)習(xí)通等多個(gè)學(xué)習(xí)平臺(tái)都有食品專(zhuān)業(yè)的課程，這些課程都有食品職業(yè)規(guī)劃內(nèi)容，對(duì)這些資源的有效利用，能夠明確學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃目標(biāo)。在本研究的進(jìn)程中，19級(jí)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)45名同學(xué)根據(jù)教師指導(dǎo)完成《儀器分析》《食品分析》《啤酒釀造》等多門(mén)課程的學(xué)習(xí)，經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)反饋調(diào)查，大部分線上專(zhuān)業(yè)教育對(duì)學(xué)生的未來(lái)職業(yè)生涯都有明確的影響，尤其是江南大學(xué)一些名校老師的課程對(duì)學(xué)生職業(yè)生涯影響最大。

2 結(jié)語(yǔ)

本文研究結(jié)果表明當(dāng)前食品專(zhuān)業(yè)職業(yè)規(guī)劃教育與專(zhuān)業(yè)教育融合內(nèi)容仍存在多項(xiàng)缺陷，食品類(lèi)實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課具有職業(yè)規(guī)劃教育性質(zhì)，明確的職業(yè)規(guī)劃目標(biāo)有助于推動(dòng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。食品專(zhuān)業(yè)校企合作與專(zhuān)業(yè)線上教學(xué)對(duì)職業(yè)規(guī)劃意識(shí)的形成起到了積極作用，對(duì)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)生涯產(chǎn)生了重要影響，為未來(lái)就業(yè)指明了方向。

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