功能性食品學(xué)的課程思政教學(xué)初探

王娜 李倩 沈玥

摘要：合格的大學(xué)畢業(yè)生，既應(yīng)有豐富的專業(yè)知識貯備，又應(yīng)有正確的人生觀、世界觀和價值觀。功能性食品學(xué)課程是高等院校食品專業(yè)重要的必修和選修專業(yè)課程之一。本文以緒論為例，就如何把愛黨、愛國、專業(yè)素養(yǎng)、法律法規(guī)及專業(yè)榮譽感教育等思政元素融合到專業(yè)課程的具體案例進(jìn)行闡述，努力探索將課程思政與專業(yè)課有機結(jié)合的方式，以期更好地實施專業(yè)課的改革，更好地促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

關(guān)鍵詞：課程思政;功能性食品學(xué);全面發(fā)展

2020年5月28日，教育部印發(fā)了《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的通知。該綱要指出，要把思想政治教育貫穿人才培養(yǎng)體系，全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門課程的育人作用，提高高校人才培養(yǎng)質(zhì)量?！罢n程思政”是一種新的課程觀，是指在專業(yè)學(xué)科的教學(xué)中融入思政教育，使思政教育與專業(yè)知識、技能相結(jié)合，使學(xué)生在課堂上不僅能學(xué)到知識與技能，也能學(xué)到為人處世的道理，達(dá)到立德樹人的目的。

一、功能性食品學(xué)的課程特點

功能性食品學(xué)是一門以食品科學(xué)為核心，與營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)密切結(jié)合、交叉的一門應(yīng)用性學(xué)科。該課程使學(xué)生正確認(rèn)識功能性食品，掌握功能性因子的分類、功能、性質(zhì)以及某些疾病機理，能用所學(xué)知識進(jìn)行功能性食品的開發(fā)及現(xiàn)有功能性食品的改良。

作為食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)的必修課，食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全的選修課，食品學(xué)院大部分學(xué)生均為本課教授對象。食品學(xué)院一年招收10個班，分3個大班上課，人數(shù)較多。因此，在本課中融入思政元素可使食品學(xué)院大部分學(xué)生接觸到思政教育。

二、將思政教育融入功能性食品學(xué)的意義

大學(xué)生是祖國的未來，大學(xué)階段是價值觀、世界觀形成的重要時期，因此，在大學(xué)階段培養(yǎng)學(xué)生形成正確的價值觀和世界觀對他們以后的生活有著非常重大的影響，對祖國未來的建設(shè)起著重要作用。但是在信息化社會，信息來源多樣且廣泛，大學(xué)生能從多個途徑接觸到信息，容易導(dǎo)致價值觀多元化，因此讓大學(xué)生學(xué)會分辨好壞信息，利用好信息、抵制壞信息尤為迫切和重要。引導(dǎo)大學(xué)生形成正確的價值觀、世界觀，并將其外化為他們的自覺行動，對個人和社會的發(fā)展均具有十分重要的意義。在工科專業(yè)中，課堂是學(xué)生學(xué)習(xí)的主陣地，在以前傳統(tǒng)的授課方式中，工科專業(yè)理論知識和思政理論知識是兩大塊內(nèi)容，兩者分開授課，學(xué)生往往把注意力集中在專業(yè)相關(guān)理論知識，而缺乏對思政理論知識的透徹理解。因此，價值觀和行為意識之間存在一定的反差，即有正確的價值觀和世界觀，但在實際行動中卻更趨向于利益化。把思政融入專業(yè)課，可以幫助大學(xué)生在接受專業(yè)知識的同時形成正確的價值觀和世界觀，多階段多時間地不斷接受正確觀念的洗禮，因此課程思政可以在信息化社會中實現(xiàn)高校“立德樹人”的根本任務(wù)，為社會培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)型人才。

功能性食品學(xué)是食品學(xué)院中一門重要的專業(yè)課，把功能性食品學(xué)與思政教育有機結(jié)合，能在授課過程中以潤物細(xì)無聲的方式使學(xué)生既接受知識教育，也接受思政教育，能更好地踐行“三全育人”。

三、具體案例設(shè)計與實施

1. 愛黨愛國教育

在講授“功能性食品學(xué)的主要內(nèi)容——改善免疫力”時，提到提高免疫力的作用，從免疫力提高提及疫情防控，以張文宏教授為留學(xué)生提議的“多喝牛奶”為例，進(jìn)行簡單的解釋說明，引出疫情防控背景下中國共產(chǎn)黨在這次抗疫中的作用：“中國是這次防疫抗疫中的典范，這次抗疫中的中國力量讓世界對中國又多了一份了解與尊重，讓我們?yōu)樽约菏侵袊硕院馈?，“在此次抗疫中，中國是在共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下快速做出決策，共產(chǎn)黨人和群眾齊心協(xié)力，才能取得勝利的”，對同學(xué)們進(jìn)行愛國愛黨教育。

2. 專業(yè)素養(yǎng)教育

功能性食品的定義為“聲稱并具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品?！备鶕?jù)功能性食品的定義，可以看出功能性食品不是像某些人所認(rèn)為的是騙人的，在對待類似言論時，不能人云亦云，應(yīng)該用所學(xué)知識去思考、解釋日常生活中自己和周邊人的疑惑，從而更快樂健康地生活。另外，也不能夸大功能性食品的作用，定義中明確表明，功能性食品不是藥品，只能應(yīng)用于亞健康人群，不能作為藥物治療已生病的病人。通過講解，可以教育學(xué)生，作為食品人應(yīng)該有專業(yè)素養(yǎng)，要用自己所學(xué)的知識造福周圍的人，使人們生活更幸福，而不能為了利益用錯誤的知識誤導(dǎo)周圍的人。

3. 法律法規(guī)教育

在講授“功能性食品原輔料”時，原輔料應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，如無國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)提供行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或自行制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并提供與該原料和輔料相關(guān)的資料，應(yīng)對人體健康安全無害。在食品中限制使用的物質(zhì)不得超過國家規(guī)定的限量;生產(chǎn)普通食品使用的原料和輔料、衛(wèi)生行政部門公布或批準(zhǔn)的可以食用的原料和輔料以及國家食品藥品監(jiān)督管理局公布的可用于保健食品的原料和輔料可作為保健食品的原料和輔料;申請注冊的保健食品所使用的原料和輔料不在公布范圍內(nèi)的，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定提供該原料和輔料相應(yīng)的毒理學(xué)安全性評價試驗報告及相關(guān)的食用安全的資料。在此，向同學(xué)們指出功能性食品的原輔料有明確的規(guī)定，應(yīng)該嚴(yán)格按規(guī)定選取合適的原料，還要避免不能作為功能性食品的原輔料，強調(diào)遵守法律法規(guī)的重要性，國家規(guī)定的不可用于保健食品的原料和輔料、禁止使用的物品不得作為保健食品的原料和輔料，否則會有嚴(yán)重后果。

在講授“功能性食品分類”時，指出按功能分類時，需要查閱國家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品欄目（SFDA）中的保健食品功能范圍，如果在范圍之外，就屬于違法產(chǎn)品或假冒產(chǎn)品，不能選購。

通過這些講解讓學(xué)生能明白所學(xué)知識是非常實用的知識，也能提高學(xué)生的法律法規(guī)意識。

4. 專業(yè)認(rèn)同感教育

在最開始提及功能性食品時，以日常生活中的各種問題為例進(jìn)行引入，比如“提到功能性食品，你是如何看待功能性食品的？它和保健食品是一樣的嗎？”通過問題引起學(xué)生的興趣。轉(zhuǎn)至功能性食品的定義，功能性食品的定義為“聲稱并具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。在我國，功能性食品有時也稱為保健食品。”通過對功能性食品定義的講解，說明功能性食品是保健食品的另一種稱呼，功能性食品有功能性和食品性，其必須是有功能的，同時使同學(xué)們明白，學(xué)習(xí)該門課程是有用的，能解決實際生活中的困惑，從而產(chǎn)生對課程和專業(yè)的認(rèn)同感。

在講授“功能性食品的意義”時，引入“健康中國2030規(guī)劃綱要”。中共中央、國務(wù)院于2016年10月25日印發(fā)并實施“健康中國2030規(guī)劃綱要”，該綱要指出健康是促進(jìn)人的全面發(fā)展的必然要求，是經(jīng)濟社會發(fā)展的基礎(chǔ)條件，是民族昌盛和國家富強的重要標(biāo)志，也是廣大人民群眾的共同追求。推進(jìn)健康中國建設(shè)，要堅持以預(yù)防為主，營造綠色安全的健康環(huán)境，減少疾病的發(fā)生。功能性食品學(xué)就是通過在形成疾病前的亞健康狀態(tài)時期進(jìn)行干預(yù)，以預(yù)防疾病的形成，符合綱要要求，是一門潮流學(xué)科，要使同學(xué)們認(rèn)同該課程，認(rèn)同該專業(yè)，以學(xué)習(xí)該專業(yè)為榮。

結(jié)語

作為一門科學(xué)性和應(yīng)用性均較強的理工類課程，在功能性食品學(xué)的教學(xué)過程中融入思政教育，可以幫助學(xué)生理解功能性食品在生活中的具體作用，增加學(xué)生的課程認(rèn)同感和專業(yè)認(rèn)同感，提升學(xué)生的歸屬感，培養(yǎng)家國情懷，以達(dá)到“三全育人”的目的。本文以緒論為例，在功能性食品的教學(xué)實踐中，進(jìn)行了思政元素與理論知識內(nèi)容相融合的努力探索，為功能性食品課程中的思政融入提供了思路，為其他相關(guān)課程的思政教育提供了參考。