鄉(xiāng)村振興背景下云南鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展研究

謝飛 覃湘蕓

摘要：當前，中國經(jīng)濟處于轉(zhuǎn)型發(fā)展階段，農(nóng)村也必將轉(zhuǎn)變發(fā)展的方式，鄉(xiāng)村振興對于改善鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境及帶動鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展具有重要意義。針對云南鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展存在的部分地區(qū)旅游資源挖掘深度不足、旅游資源同質(zhì)化頻繁且缺乏相應(yīng)特色以及部分地區(qū)旅游發(fā)展缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃等問題，提出了以保護鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境先行，推動鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展;以注重內(nèi)涵式發(fā)展先行，轉(zhuǎn)變鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展方向;以加強規(guī)劃制度先行，統(tǒng)籌推進鄉(xiāng)村旅游發(fā)展等推動云南鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展的對策。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興;云南鄉(xiāng)村旅游;可持續(xù)發(fā)展;對策研究

中圖分類號：F590. 7 ? ? ? 文獻標志碼：A ? ? ? 文章編號：1001-1463（2021）07-0085-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.07.018

Abstract：In order to study the changes of physicochemical indexs and antioxidant activities of Apple Jiaosu during natural fermentation process and clarify the health function mechanism of malenzyme， the dynamic changes of the soluble solids content， pH， total acid content， ethanol content， DPPH free radicals， hydroxyl free radicals， superoxide anion free radicals， and ABTS free radicals were investigated. The results showed that the soluble solid content and pH value decreased gradually with the extension of fermentation time. After 90 days of fermentation， the soluble solid content dropped to 4.5 °Brix and the pH dropped to 3.06， which were reduced by 70% and 32% respectively compared with the initial stage of fermentation. The total acid content gradually increased， increased to 42.9 g/L after 90 days， and increased 98%. the ethanol content first increased and then decreased， it was achieved to 1.0 g/L， after 90 days， and complied with regulations of QB/T5323-2018. The antioxidant activities were reached the better in fermentation to 75～90 days. The free radical scavenging rates of DPPH and hydroxyl were reached to 86.16% and 79.03% after 90 days， and increased 44.5% and 45.53%， respectively. The superoxide anion and ABTS were peaked at fermentation 75 days（65.06% and 69.04%， respectively），which were increased 39.12% and 46.47%. The study would provide some theoretical basis for further elucidating the health function mechanism and comprehensive development of Apple Jiaosu.

Key words：Apple Jiaosu;Natural fermentation;Physicochemical indexs;Antioxidant activities

隨著經(jīng)濟的快速增長，中國人民的生活水平也不斷的得到提高，越來越多的人在實現(xiàn)收入增長的同時也不斷追求精神上的享受，旅游成為了人們提升精神享受的重要選擇，旅游方式與內(nèi)涵也不斷地呈現(xiàn)出多樣化趨勢。2020年國內(nèi)旅游的游客數(shù)量達到63.25億人次，較2019年增長了4.32億人次。其中，城鎮(zhèn)居民游客總?cè)藬?shù)53.26億人次，占全國游客總?cè)藬?shù)的79.63%，成為國內(nèi)旅游舉足輕重的力量，在推動國內(nèi)旅游事業(yè)發(fā)展中具有重要意義[1 ]。

伴隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略向縱深推進以及農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，我國的旅游市場特別是鄉(xiāng)村旅游市場也隨之實現(xiàn)轉(zhuǎn)型，鄉(xiāng)村旅游進入了新的發(fā)展階段，也成為促進地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的重要推動力量，成為聯(lián)系城市與農(nóng)村、城鎮(zhèn)居民與農(nóng)村居民之間的橋梁[2 ]。推動鄉(xiāng)村旅游的快速發(fā)展有利于促進城鄉(xiāng)之間的經(jīng)濟及區(qū)域民族文化的交流，從而有利于推動農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟實現(xiàn)快速發(fā)展。

1 ? 發(fā)展現(xiàn)狀

根據(jù)云南旅游發(fā)展統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，到2020年底，云南全省擁有的較為完善的鄉(xiāng)村旅游景點大約350多個，包括以鄉(xiāng)村自然景觀以及人文景觀為主，重點滿足游客觀光及休閑娛樂需求的放松游;以創(chuàng)新旅游方式且兼顧游玩的深度為主，兼顧使游客得到最好的體驗的創(chuàng)新示范型;以滿足游客體驗鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境，感受種植、采摘、垂釣等農(nóng)家樂趣的沉浸式旅游型;以當?shù)厣贁?shù)民族文化為載體，將特色文化體驗融入游客活動的文化體驗型[3 ]。還有以“一村一品，一鄉(xiāng)一特”等為特色的生態(tài)旅游村以及傳統(tǒng)民居等為主體的愉悅式旅游度假項目;以麗江、大理以及香格里拉等為主線特色的深度游，即以麗江、大理為“主干線”，環(huán)麗江、大理高鐵線及沿麗江—大理高速公路線、以及昆明—麗江—大理高速公路線為“三線”，昆明都市休閑區(qū)、麗江以及大理特色旅游區(qū)、香格里拉鄉(xiāng)村旅游區(qū)、西雙版納生態(tài)旅游區(qū)為“四區(qū)”。雖然云南省的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展依托云南省得天獨厚的旅游資源而具有一定的基礎(chǔ)，但尚呈現(xiàn)零星分布狀態(tài)，沒有形成完整的旅游路線，不利于形成游客的規(guī)模效應(yīng)以及集聚效應(yīng)。

2 ? 存在的問題

2.1 ? 旅游資源挖掘深度不足

在實現(xiàn)云南省興村旅游跨越式發(fā)展過程中，如何處理好開發(fā)與保護成為了首要問題，如何在不破壞自然環(huán)境以及當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的前提下對旅游資源進行深度挖掘成為重中之重，在不破壞生態(tài)環(huán)境的前提下實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的可持續(xù)性成為促進地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的重要途徑。在云南鄉(xiāng)村旅游發(fā)展過程中，具有較多優(yōu)勢旅游資源的地區(qū)由于政府以及開發(fā)群體缺乏總體的規(guī)劃，對于保護環(huán)境認識不夠到位，對于在現(xiàn)有旅游資源的前提下如何進一步挖掘還缺乏必要的認識，對旅游資源的開發(fā)還停留在表面，沒有從根本上治理旅游資源開發(fā)過程中存在的污染以及破壞環(huán)境的行為，為了追求短期利益而忽視了對生態(tài)環(huán)境的保護[4 ]。鄉(xiāng)村旅游資源所在地村民普遍接受的教育較少，只追求眼前看得見的利益，缺乏環(huán)保意識，素質(zhì)不盡相同，部分游客缺乏必要的保護生態(tài)環(huán)境及旅游資源的意識，也使得生態(tài)環(huán)境遭受到破壞。

2.2 ? 旅游資源同質(zhì)化頻繁且缺乏特色

一個地區(qū)特別是農(nóng)村地區(qū)要想得到發(fā)展，就必須挖掘具有本地區(qū)特色的產(chǎn)業(yè)，鄉(xiāng)村旅游作為農(nóng)村地區(qū)加快發(fā)展步伐的重要產(chǎn)業(yè)，每年吸引了大量的城市外來游客。但是很多地區(qū)不注重挖掘本地區(qū)特色旅游資源，更多的是簡單模仿和復(fù)制現(xiàn)有的成功案例，沒有深挖本地區(qū)的特色鄉(xiāng)村旅游資源。鄉(xiāng)村旅游之所以能夠吸引大量來自城市的游客，更多的是能讓城市里的游客體會到他們所不能體會到的一些風(fēng)景和特色，但是由于很多鄉(xiāng)村地區(qū)缺乏統(tǒng)籌的規(guī)劃，鄉(xiāng)村旅游僅僅停留在表面，更多的是簡單的挖掘一些潛在的東西，無法與本地區(qū)特色民族文化、特色自然資源有機整合在一起[5 ]，導(dǎo)致鄉(xiāng)村地區(qū)的旅游資源無法得到可持續(xù)性發(fā)展。只有深入挖掘具有本地區(qū)的特色旅游資源，特別是結(jié)合本地區(qū)的實際情況將文化與旅游資源結(jié)合在一起，才能最終使得鄉(xiāng)村地區(qū)旅游實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

2.3 ? 旅游發(fā)展缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃

當前，中國經(jīng)濟由原先的追求發(fā)展速度轉(zhuǎn)變?yōu)樽非筚|(zhì)量增長，旅游資源在促進地區(qū)發(fā)展中扮演了越來越重要的角色。當前云南鄉(xiāng)村旅游資源的發(fā)展呈現(xiàn)總量較多、地區(qū)分布不均衡以及深度開發(fā)范圍小等現(xiàn)象，很多地區(qū)沒有對旅游資源進行科學(xué)、合理的統(tǒng)籌規(guī)劃，鄉(xiāng)村旅游資源僅僅停留在“農(nóng)家樂”的狀態(tài)，缺乏科學(xué)的統(tǒng)籌規(guī)劃，鄉(xiāng)村旅游景點缺乏新意，無法具備較強的市場競爭力[6 ]。

3 ? 對策及建議

3.1 ? 保護鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境先行， 推動鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展

完善的自然生態(tài)環(huán)境是鄉(xiāng)村旅游資源發(fā)展的基礎(chǔ)，也是實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)性發(fā)展的重要因素。部分地區(qū)的鄉(xiāng)村旅游資源的開發(fā)缺乏整體規(guī)劃，必須加強對鄉(xiāng)村地區(qū)旅游資源開發(fā)的監(jiān)管力度，做到生態(tài)優(yōu)先、兼顧開發(fā)的良性循環(huán)。加強對鄉(xiāng)村旅游資源豐富地區(qū)村民的教育，樹立生態(tài)環(huán)境保護概念，在促進地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的同時，積極開展對村民的生態(tài)環(huán)境保護教育主題活動[7 ]。各鄉(xiāng)村地區(qū)旅游資源的開發(fā)要堅持科學(xué)的統(tǒng)籌安排，做到有的放矢。政府監(jiān)督管理部門切實落實好生態(tài)環(huán)境保護第一責(zé)任人制度，完善生態(tài)環(huán)境保護及旅游資源開發(fā)政策制度，從而達到旅游資源開發(fā)、生態(tài)環(huán)境保護和地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展三者有機結(jié)合，實現(xiàn)云南鄉(xiāng)村旅游的跨越式發(fā)展。

3.2 ? 注重內(nèi)涵式發(fā)展， 轉(zhuǎn)變鄉(xiāng)村旅游發(fā)展方向

當前，云南的鄉(xiāng)村旅游大多在原有旅游資源基礎(chǔ)上經(jīng)營，這顯然不利于可持續(xù)發(fā)展。應(yīng)該充分結(jié)合地區(qū)所特有的民族風(fēng)俗、文化特色以及地區(qū)環(huán)境為一體，將地區(qū)所特有的文化、民族特色融入到景區(qū)發(fā)展當中[8 ]，開發(fā)具有特色性的旅游路線，滿足游客多樣化以及個性化的需求。要豐富旅游景區(qū)的內(nèi)涵，因地制宜挖掘本地區(qū)所特有的旅游資源，避免同質(zhì)性競爭?？偟膩碚f，必須從根本上轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，提高內(nèi)涵式發(fā)展動力，轉(zhuǎn)變鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的方向，真正實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展[9 ]。

3.3 ? 加強監(jiān)管規(guī)劃， 統(tǒng)籌推進鄉(xiāng)村旅游發(fā)展

鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展離不開行之有效的監(jiān)督管理體制，重點是整治旅游市場亂象，打擊旅游市場的不法從業(yè)者，維護旅游市場的秩序。建立高效的游客投訴機制，從制度層面上維護游客的合法權(quán)益。各級政府以及相應(yīng)的監(jiān)督管理部門，應(yīng)在充分考察實踐的基礎(chǔ)上制定本地區(qū)的鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃制度[10 ]，充分結(jié)合本地區(qū)的特色自然、人文、生態(tài)以及民族文化資源，形成本地區(qū)專屬的旅游特色和文化，實現(xiàn)旅游內(nèi)涵的擴張，真正實現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游的跨越式發(fā)展。

參考文獻：

[1] 高 ? 俊，王靈恩，黃 ? 巧. ?邊境旅游地鄉(xiāng)村轉(zhuǎn)型及可持續(xù)發(fā)展路徑—云南打洛口岸地區(qū)的民族志研究[J]. ?地理研究，2020，39（10）：2233-2248.

[2] 楊 ? 馨，王 ? 娟，孫 ? 強. ?云南省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游與山地牧業(yè)融合發(fā)展分析[J]. ?安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，48（14）：133-134;212.

[3] 王志平，王令昊，李清清，等. ?云南省數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)路徑探析[J]. ?商訊，2020（13）：8-9.

[4] 李興軍. ?文化主體性與創(chuàng)新鄉(xiāng)村旅游發(fā)展基本理念—基于云南江頭曼咪村旅游發(fā)展“停滯”現(xiàn)象的調(diào)查[J]. ?北方民族大學(xué)學(xué)報，2020（3）：56-61.

[5] 陳 ? 剛，姜毅霞，郭 ? 銳. ?鄉(xiāng)村旅游與文化遺產(chǎn)保護利用—以綠春縣哈尼族飲食文化資源為例[J]. ?黑龍江民族叢刊，2020（2）：45-53.

[6] 蘇 ? 醒，田仁波. ?鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下女性社區(qū)精英的角色實踐—基于云南大理州云龍縣N村旅游社區(qū)的個案考察[J]. ?云南社會科學(xué)，2019（1）：122-131.

[7] 陸 ? 林，劉烊銘. ?政府主導(dǎo)鄉(xiāng)村旅游開發(fā)進程中的農(nóng)民利益保護研究—以云南KY小鎮(zhèn)為例[J]. ?農(nóng)村經(jīng)濟，2019（6）：50-56.

[8] 李曉通. ?云南鄉(xiāng)村體育旅游資源保護性開發(fā)研究—以普者黑村、壩美村為例[J]. ?四川旅游學(xué)院學(xué)報，2018（6）：63-65.

[9] 盧玉福，何增國，李博國. ?古浪縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程概述[J]. ?甘肅農(nóng)業(yè)科技，2021，52（4）：85-88.

[10] 王曉巍，張玉鑫，馬彥霞，等. ?甘肅省戈壁農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J]. ?甘肅農(nóng)業(yè)科技，2020（7）：71-75.

（本文責(zé)編：楊 ? 杰）