日糧蛋白質(zhì)和乳糖水平對斷奶仔豬生長性能、腸道形態(tài)和免疫性能的影響

朱愛民，時玉梅，孫強(qiáng)東

（1.鹽城生物工程高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇鹽城 224051；2.鹽都區(qū)張莊街道辦事處農(nóng)業(yè)中心，江蘇鹽城 224000）

在仔豬生長過程中，斷奶被認(rèn)為是其一生中關(guān)鍵的時期，這時仔豬必須適應(yīng)環(huán)境、飼料和酶分泌的突然變化。由此導(dǎo)致仔豬腸道菌群失衡，增加了仔豬對腸道病原體的敏感性，導(dǎo)致腸道形態(tài)損傷和腸道屏障功能障礙，從而導(dǎo)致腹瀉、生產(chǎn)性能低下、斷奶后前2周死亡率增加（于光輝等，2018）。此外，斷奶后仔豬的日糧通常采用高蛋白質(zhì)水平，因?yàn)槭褂玫偷鞍踪|(zhì)和補(bǔ)充必需氨基酸水平的日糧成本很高，與仔豬低酶分泌和消化能力的時間相吻合。因此，日糧蛋白質(zhì)的一部分沒有經(jīng)過消化就通過了小腸，到達(dá)大腸后可能會被潛在的致病菌發(fā)酵，同時殘留蛋白質(zhì)的發(fā)酵會產(chǎn)生潛在的有毒代謝物，如氨、胺、硫化物和酚類，這些代謝物可能會損害腸上皮細(xì)胞和結(jié)腸上皮細(xì)胞的能量代謝（李寧等，2018）。生物胺與氨一起可誘導(dǎo)結(jié)腸內(nèi)氯的分泌，增加仔豬腹瀉發(fā)生率，進(jìn)而降低仔豬生長性能（（Fang等，2019）。降低高蛋白飼料負(fù)面影響的一種可能的替代方法是增加飼料中的乳糖濃度，因?yàn)槿樘强杀蛔胸i用作發(fā)酵底物，仔豬斷奶后乳糖酶活性迅速下降（谷淑華和Daniele Marzin，2015）。乳糖是一種益生元，它是微生物在腸道內(nèi)增殖的發(fā)酵底物，最好被嗜酸微生物利用，導(dǎo)致乳酸濃度增加，進(jìn)而通過降低腸道pH和提高腸道消化酶活性來調(diào)節(jié)微生物組成。但乳糖的影響程度取決于飼料中蛋白質(zhì)濃度和乳糖濃度。因此，本研究旨在評估日糧粗蛋白質(zhì)和乳糖水平對斷奶后前2周仔豬生長性能、腸道形態(tài)和免疫的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)分組試驗(yàn)將21日齡斷奶、平均初始體 重 為（6.55±0.01）kg的600頭 仔 豬 隨 機(jī) 分為4組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)25頭。斷奶豬試驗(yàn)日糧采用2×2因子設(shè)計(jì)，即2種粗蛋白質(zhì)水平（20.5%和22.5%）及2個乳糖水平（5%和10%），試驗(yàn)為期14 d。

表1 不同蛋白質(zhì)和乳糖水平日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 數(shù)據(jù)收集在斷奶和試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天按照重復(fù)對仔豬進(jìn)行稱重，每周記錄1次飼料用量，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算日增重、采食量和飼料效率。

1.3 樣品采集與分析在試驗(yàn)當(dāng)天每個重復(fù)選擇體重一致的6頭仔豬禁食8 h后，通過頸靜脈采血10 mL，在室溫條件下靜置20 min后離心分離血清。用商品試劑盒（南京建成）測定血清免疫球蛋白濃度。之后將仔豬屠宰，分離胸腺和脾臟，并進(jìn)行稱重。分離十二指腸和空腸，參考李小強(qiáng)等（2020）的方法測定十二指腸和空腸絨毛形態(tài)。

1.4 數(shù)據(jù)分析采用SAS軟件的Multi-Anovo法試驗(yàn)數(shù)據(jù)對進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，同時研究兩因素的交互效應(yīng)，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧蛋白質(zhì)和乳糖水平對斷奶仔豬生長性能的影響由表2可知，日糧蛋白質(zhì)水平對飼料效率及乳糖水平對末重、日增重、采食量和飼料效率的影響均無顯著差異（P＞0.05）。無論日糧乳糖水平如何，低蛋白組斷奶豬的末重、日增重和采食量均顯著高于高蛋白質(zhì)日糧組（P＜0.05）。日糧蛋白質(zhì)和乳糖水平對斷奶豬生長性能的影響無顯著交互效應(yīng)（P＞0.05）。

表2 不同蛋白質(zhì)和乳糖水平對斷奶豬生長 性能的影響

2.2 日糧蛋白質(zhì)和乳糖水平對斷奶仔豬小腸形態(tài)的影響由表3可知，低蛋白質(zhì)日糧組仔豬十二指腸絨毛高度和隱窩深度均顯著高于高蛋白質(zhì)日糧組（P＜0.05），但對空腸形態(tài)無顯著影響（P＞0.05）。在相同日糧蛋白質(zhì)水平條件下，10%乳糖組十二指腸絨毛高度和隱窩深度顯著高于5%乳糖組（P＜0.05）。日糧蛋白質(zhì)和乳糖水平對十二指腸和空腸絨毛高度的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

表3 不同蛋白質(zhì)和乳糖水平對斷奶豬空腸 形態(tài)的影響

2.3 日糧蛋白質(zhì)和乳糖水平對斷奶仔豬免疫性能的影響由表4可知，日糧蛋白質(zhì)和乳糖水平及其交互作用對仔豬胸腺、脾臟及血清IgA和IgG濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。在相同乳糖水平條件下，高蛋白質(zhì)日糧組血清IgM濃度顯著高于低蛋白質(zhì)日糧組（P＜0.05）。

表4 不同蛋白質(zhì)和乳糖水平對斷奶豬免疫 性能的影響

3 討論

本試驗(yàn)旨在研究日糧粗蛋白質(zhì)和乳糖水平對仔豬斷奶后前2周生長性能、腸道形態(tài)和免疫的影響。試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧蛋白質(zhì)水平對飼料效率及乳糖水平對末重、日增重、采食量和飼料效率的影響均無顯著差異，同時無論日糧乳糖水平如何，低蛋白組斷奶豬的末重、日增重和采食量均顯著高于高蛋白質(zhì)日糧組。Wu等（2015）研究表明，日糧粗蛋白質(zhì)濃度與斷奶仔豬生長性能下降之間存在關(guān)聯(lián)，因?yàn)楦咚酱值鞍踪|(zhì)濃度會產(chǎn)生更多的殘蛋白流入大腸，這些殘蛋白會被一系列潛在致病菌發(fā)酵，可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而降低生產(chǎn)性能。使用乳糖等益生元可能會減少高粗蛋白質(zhì)日糧的負(fù)面影響，這在本研究中得到了驗(yàn)證。乳糖可以選擇性地刺激嗜酸細(xì)菌生長，增加乳酸菌產(chǎn)量，從而調(diào)節(jié)微生物組成，表現(xiàn)出更大的增重和更好的飼料效率（Fukuda等，2011）。

與斷奶相關(guān)的應(yīng)激往往伴隨著代謝紊亂的易感性增加，以及小腸結(jié)構(gòu)和功能受損。低蛋白質(zhì)日糧組仔豬十二指腸絨毛高度和隱窩深度均顯著高于高蛋白質(zhì)日糧組，但對空腸形態(tài)無顯著影響。在相同日糧蛋白質(zhì)水平條件下，10%乳糖組十二指腸絨毛高度和隱窩深度顯著高于5%乳糖組。隱窩深度是上皮細(xì)胞增生水平的指示，這與毒素和致病微生物會降解絨毛有關(guān)（Maiorka等，2000）。絨毛高度與隱窩深度比越高，營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收越好，細(xì)胞更新時能量損失越低，但這項(xiàng)指標(biāo)在本研究中無顯著差異。在本研究中，絨毛高度的提高可能與兩個因素有關(guān)。首先，腸內(nèi)乳糖是蛋白質(zhì)發(fā)酵及其代謝物的抑制劑，或者是產(chǎn)生這些代謝物的細(xì)菌群的抑制劑，同時在低pH環(huán)境中，碳水化合物發(fā)酵菌將氨基酸作為微生物蛋白，降低了進(jìn)行蛋白質(zhì)發(fā)酵的細(xì)菌的底物可用性，導(dǎo)致腸腔內(nèi)氨濃度下降（Pierce等，2006）。

日糧蛋白質(zhì)和乳糖水平及其交互作用對仔豬胸腺、脾臟及血清IgA和IgG濃度的影響均無顯著差異，但在相同乳糖水平條件下，高蛋白質(zhì)日糧組血清IgM濃度顯著高于低蛋白質(zhì)日糧組，這與Barea等（2006）的研究結(jié)果一致。細(xì)胞外液中免疫球蛋白的濃度可作為衡量體液免疫反應(yīng)的指標(biāo)。血清IgG、IgA和IgM是保護(hù)血管外腔室免受病原病毒和微生物侵害的主要血清免疫球蛋白，其中血清IgG和IgM可保護(hù)腸道表面免受細(xì)菌的破壞，從而維持最佳的腸道功能和胃腸道生長，從而有利于仔豬健康和生長性能（Li等，2007）。但關(guān)于本研究高蛋白質(zhì)日糧是如何影響免疫蛋白濃度的原因還有待進(jìn)一步探討。

4 結(jié)論

低蛋白質(zhì)日糧（20.5%）可以改善仔豬斷奶后前2周的生長性能，補(bǔ)充10%乳糖可以提高十二指腸絨毛高度，而高蛋白質(zhì)日糧可以提高血清IgM濃度。