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    山藥買粗的還是細的

    2021-08-16 08:52:50王濰青
    保健與生活 2021年15期
    關鍵詞:鐵棍煲湯做菜

    王濰青

    粗山藥,價格便宜、水分足、好削皮,如果是需要山藥來做菜食用,推薦粗山藥。烹飪方法上,適合削皮后清炒,煲湯也不錯。

    細山藥,又被稱為鐵棍山藥,價格相對較貴,不易削皮,但其所含的黏性蛋白與山藥多糖等營養(yǎng)成分相比粗山藥要高,烹飪上適合熬粥或蒸煮后直接食用,口感綿軟粉糯、香甜好吃。

    所以,粗細山藥各有優(yōu)勢,購買時根據(jù)自己的烹飪需要購買即可。若是為山藥的營養(yǎng)價值購買的話,建議購買細的鐵棍山藥。

    摘自《健康時報》

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