做菜

不是天天念叨著想做菜嗎？今天就給你一個表現(xiàn)的機(jī)會?！蔽掖虻皶r，蛋黃突然滑到地板上。媽媽讓我重新拿一個雞蛋。這次，我把雞蛋對準(zhǔn)碗口輕輕一磕，蛋液就乖乖地流到了碗底。放了小半勺鹽進(jìn)碗里，我拿著筷子有模有樣地攪拌起來。接著，我打開了煤氣。媽媽拿出油瓶說：“你倒一點(diǎn)油，不能倒太多?！北M管我嘴上答應(yīng)了，可是手卻不聽使喚，一下倒了好多油。媽媽又舀回了許多油。鍋“刺啦刺啦”地響，我按照媽媽的要求不停地翻炒。這時，她的手機(jī)響了起來。原來是奶奶打過來的，說晚上請我們吃飯。我

好動力，今天跟著做菜小視頻學(xué)一道懶人燜飯，明天跟著學(xué)一道汁炒花甲，我漸漸也成了朋友圈曬美食的老手。但做麻花就沒那么簡單了。第一次嘗試，面皮沒有醒好，造型也扭得很難看，炸出來的味道離“嘎嘣脆”相去甚遠(yuǎn)。這次失敗讓我明白大廚絕非想象中那么容易，它是一個技術(shù)活。汪曾祺說做菜就要靠實(shí)踐，要多吃、多問、多看（菜譜）、多做。深以為然。現(xiàn)在，我還會跟著“上海發(fā)布”做節(jié)氣美食，既有過節(jié)的儀式感，享用自己的勞動成果時，亦覺格外美味。疫情令我減少了很多外出活動。閑下來的時間不

？那就利用給主人做菜的機(jī)會引起主人的關(guān)注。果然，商湯注意到了這個做菜有時很咸有時很淡的廚子，就派人叫來詢問：“你是不是有什么話想要和我說呢？”伊尹見商湯這么問，便直言不諱：“大王，我之所以如此，是想告訴大王，做菜不能太咸，也不能太淡，只有把各種調(diào)味品均勻地加在菜里，才好吃。治理國家也是這樣。治國的手段不能操之過急，也不能過于放縱散漫，要有緊有松。嚴(yán)刑和道德共同作用，才能把一個國家治理好啊！”一個小奴隸，竟能說出如此深刻的治國道理，驚得商湯忙站起身向他深深鞠

菜時，我總是嫌她做菜慢，想自己來嘗試，于是就在媽媽的允許下親自做了起來。我先在網(wǎng)上查詢了一些資料，了解到了做西紅柿炒雞蛋的基本步驟同，首先需要兩個打散的雞蛋。我尋思這還不簡單嗎？我立馬去冰箱里取兩個雞蛋，再拿一個碗，準(zhǔn)備開始打蛋。我把蛋往桌上一敲，可力度沒控制好，蛋直接全部碎了，蛋液撒了一桌，還流到了地上，這可倒好，還沒開始就鬧了個笑話。我趕緊拿來抹布清理了一下，繼續(xù)開始了我做菜的進(jìn)程，只有一個蛋了，這次可要掌握好力道，一敲，蛋殼上出現(xiàn)了一絲絲細(xì)小的裂痕，

為什么奶奶這么會做菜。她一直是家里最會做菜的人，我們可以向她點(diǎn)任意菜。初中繁忙，我一周僅能回家兩天，但周五時，奶奶會做好我上周點(diǎn)的菜。每周的這一餐都是我最期待的?！澳棠?，等我掙錢了，請你去吃最豪華的大餐?！蔽液髞聿琶靼祝棠淌窍矚g讀書的。姐姐的書架上有幾本泛黃的厚書，那是奶奶的書。她還上過老年大學(xué)，貫徹了“活到老學(xué)到老”這句話。雖然早年沒上過學(xué)，但奶奶卻認(rèn)識不少字，懂不少知識，是個有文化的老人?！澳棠蹋任矣袝r間了，陪你在最好的環(huán)境一起閱讀?！笨晌也幻靼?，

健康，但是很多人做菜時會有一些不好的習(xí)慣，哪些做菜的壞習(xí)慣會危害全家人的健康呢？壞習(xí)慣一：做完菜后不刷鍋接著炒菜不少人做菜都有這樣一個壞習(xí)慣，懶得刷鍋！尤其是要做好幾個菜的時候，就省掉了刷鍋這一個步驟，但這種看起來省時間的做菜習(xí)慣卻極其不利于身體健康。如果做完菜后不洗鍋，上一道菜的食物殘?jiān)土粝聛淼挠椭蜁?jīng)過再次高溫加熱，容易產(chǎn)生苯并芘這一致癌物質(zhì)。并且不洗鍋就接著炒菜的話，更容易糊鍋，反而不容易做出色澤漂亮的菜。壞習(xí)慣二：做完菜就馬上關(guān)油煙機(jī)不少家庭主

了，已經(jīng)拿捏不好做菜的火候了?，F(xiàn)在每次回去看他們，奶奶都要求我做菜，說爺爺做得不好吃。一個人做了一輩子菜，喂大了一大家子的人，最后做菜卻失了好味道。兒孫都長大了，手藝都超過了他，他們吃的、見的都比他多多了。那個當(dāng)初做一手好菜的人老了。我曾經(jīng)寫過要帶爺爺奶奶去吃飯、逛街、看電影，一邊喝可樂，一邊吃薯?xiàng)l，去K歌，去旅行，去拍照?？墒?，也只是想想。我也曾經(jīng)寫“你陪我長大，我陪你變老”，那時候交往的男友以為我是寫給他的，甚為感動。其實(shí)，我是寫給爺爺?shù)模骸澳憧?，你還

想做題了，你教我做菜好不好？”說完又扯了扯媽媽的衣角。媽媽剛想說些什么，一不留神，被鍋里的油燙傷了。我急忙把鍋蓋蓋上，去給媽媽拿創(chuàng)口貼，貼上之后我發(fā)現(xiàn)媽媽的手上還有老舊的燙傷痕跡?？赐陭寢?span id="j5i0abt0b" class="hl">做菜，我躍躍欲試拿起鍋鏟，照媽媽的方式做了一遍，可效果截然不同，便問媽媽：“媽媽，你做飯的秘訣是什么呀？”媽媽笑了笑說：“其實(shí)也沒什么秘訣，不過是手熟為能，熟能生巧罷了?！笔炷苌桑扉L日久，難道媽媽在烹調(diào)時間嗎？想到這兒，我馬上回到房間，伏在桌案上暗暗地想：做菜是堅(jiān)持，

走紅網(wǎng)絡(luò)，呈現(xiàn)的做菜教程只有最關(guān)鍵的步驟，伴隨著“暴力”的大喊，語速非?？?，帶有明顯的湖南口音。這位錄制做菜視頻的廚師易卓來自湖南岳陽，出生于1990年，有10年的做菜經(jīng)驗(yàn)。因暴力喊菜走紅的易卓說，對于在視頻中摔碗碟和刀的用意，其實(shí)就想告訴網(wǎng)友“分分鐘就搞定了”“對，就是這樣，就是這么簡單”“一看就會”，想讓網(wǎng)友知道學(xué)做菜沒那么難，讓大家比較輕松、愉快地學(xué)做菜。而對于網(wǎng)友評論最多的“大哥別生氣，我學(xué)還不行嗎”，易卓笑稱自己并沒有生氣，“2017年年底家人從

完成時，原本覺得做菜又難又煩的他，反而開始享受和朋友一起吃自己做出來的食物。Q：在餐廳中是什么擔(dān)當(dāng)？A：我覺得我應(yīng)該是外場擔(dān)當(dāng)吧，主要負(fù)責(zé)招待客人。Q：你最拿手的菜是什么？A：我自己本身最拿手的菜應(yīng)該是咖喱飯。Q：對做菜的態(tài)度有改觀嗎？A：我們本來很多人是不常常做菜的，甚至是不做菜的。其實(shí)一開始我是覺得做菜很難，也很煩的。就是不怎么熟悉，所以對它不怎么感興趣。但做到后來，發(fā)現(xiàn)大家都躍躍欲試，去嘗試新的東西，（研究）怎么樣調(diào)味，怎么樣做東西，然后讓大家一起分

李可樂做菜本質(zhì)上就是做化學(xué)實(shí)驗(yàn)，這是我有次在炒肉片的時候突然領(lǐng)悟的。那時候正在用蒜粒熗鍋。然后就像柯南一樣，一束智慧的光芒射穿了：我現(xiàn)在其實(shí)在萃取??！為什么要用油熗鍋呢？相似相容??！水就不行。為什么要熱鍋呢？因?yàn)槿芙舛入S溫度上升而上升。為什么要先拍蒜呢？為了增加溶劑接觸面，獲得更多的浸出物啊。為了受熱均勻，所以東西要切絲切片保證反應(yīng)物大小致……課本上那些知識突然出現(xiàn)在日常生活中，感覺真是很奇妙。之前我對做菜的理解像是在個不熟悉的領(lǐng)域開辟個新的戰(zhàn)場，什么都要

琢“我雖然不擅長做菜，但是，我做菜的時候最開心、最幸福?！边@是我的優(yōu)勢，還是強(qiáng)項(xiàng)呢？這是強(qiáng)項(xiàng)。擅長做菜是“優(yōu)勢”，享受做菜這件事才是“強(qiáng)項(xiàng)”。優(yōu)勢也好，強(qiáng)項(xiàng)也好，都要跟“才能”交朋友，但是，培養(yǎng)強(qiáng)項(xiàng)更有勝算。因?yàn)?，沒有比能使自己愉悅的事和自己喜歡做的事更有“競爭力”的了。覺得做菜是種享受，當(dāng)然就更想去學(xué)習(xí)。那么，自己一向想要去學(xué)的做菜，現(xiàn)在開始學(xué)也不晚，下定決心去學(xué)就行了。也許想學(xué)習(xí)撐桿跳已經(jīng)晚了，但是，學(xué)習(xí)做菜則不會。同時，將自己的極限擴(kuò)大很重要：準(zhǔn)備料

是自己第一次嘗試做菜。相同的優(yōu)點(diǎn)是，真實(shí)生動。兩位小作者都抓住人物的特點(diǎn)，詳細(xì)地記錄了學(xué)習(xí)做菜的整個過程。但語言風(fēng)格又各不相同，彰顯出他們不同的“個性”。鄧鈺皓文字質(zhì)樸，注重寫實(shí)。從他的動作與媽媽的對話中可以看出他做菜全程是緊張、害怕的。小作者通過人物的動作、語言描寫，將這種緊張的心理刻畫得淋漓盡致，讓我們感受到他能做出這個菜是需要勇氣的。而何雨婷的文筆幽默，注重趣味。雖然也是第一次做菜，她的過程卻是輕松、自在的。特別是她的內(nèi)心獨(dú)白，讓我們看到一位幽默自信

第一次學(xué)做菜今天，媽媽讓我們查資料、學(xué)做菜。由于姐姐會做菜不用學(xué)，所以她作為此次的主力，由她來教我和弟弟做菜?？墒牵矣X得姐姐做得也不怎么好吃，為什么媽媽不教我，而讓姐姐教我呢？哎，姐姐會做糖醋里脊嗎？會做糖醋排骨嗎？會做蛋糕嗎？她會嗎？媽媽做的那些美食都很棒呢！我反問姐姐后，她一言不發(fā)，默默地看著我。我以為可以逃過這一“劫”，但是媽媽有事要外出，最終還是由姐姐來教我們做菜。姐姐想了一會兒，去網(wǎng)絡(luò)上搜索了做菜的視頻，看著視頻的步驟，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣地教我們，我不屑

玉“我雖然不擅長做菜，但是，我做菜的時候最開心、最幸福?！边@是我的優(yōu)勢，還是強(qiáng)項(xiàng)呢？這是強(qiáng)項(xiàng)。擅長做菜是“優(yōu)勢”，享受做菜這件事才是“強(qiáng)項(xiàng)”。優(yōu)勢也好，強(qiáng)項(xiàng)也好，都要跟“才能”交朋友，但是，培養(yǎng)強(qiáng)項(xiàng)更有勝算。因?yàn)椋瑳]有比能使自己愉悅的事和自己喜歡做的事更有“競爭力”的了。覺得做菜是種享受，當(dāng)然就更想去學(xué)習(xí)。那么，自己一向想要去學(xué)的做菜，現(xiàn)在開始學(xué)也不晚，下定決心去學(xué)就行了。也許，你最想學(xué)習(xí)撐桿跳，但因?yàn)樽罴褜W(xué)習(xí)時間的節(jié)點(diǎn)已經(jīng)錯過，肯定是晚了，但是，學(xué)習(xí)做菜

同學(xué)們，你們會做菜嗎？喜歡做菜嗎？我最拿手的菜就是“西紅柿炒雞蛋”，今天，我就教給大家。你可要認(rèn)真看喲！快來看一看，你做對了嗎？（第17版“朋友之別”參考答案）忘年之交——打破年齡、輩分的差異而結(jié)為好朋友 君子之交——在道義上互相支持的朋友刎頸之交——同生死、共患難的朋友貧賤之交——貧困潦倒時結(jié)交的朋友一面之交——僅僅相識，但不甚了解竹馬之交——幼年相交的朋友生死之交——生死與共的朋友酒酒之交——吃喝而結(jié)交的朋友世代之交——兩家世代交情泛泛之交——平淡而浮

，婆婆手把手教我做菜做飯，很有耐心，脾氣也很好，即使我笨手笨腳，她也柔聲細(xì)語?？墒?，我做菜實(shí)在沒什么天賦，而婆婆早就不怪我做菜不好了。如今，家里來了客人都是婆婆主廚，我打下手。平時也多是婆婆做飯，我去幫忙。多年來，我與婆婆逐漸磨合，真心溝通。在柴米油鹽、雞毛蒜皮中，我們理解了彼此，感情越來越好?，F(xiàn)在，每當(dāng)有人說我們倆長得像，我們都會幸福地笑起來。（馬亞偉/文，摘自《開心老年》）

翠你聽說過在臉上做菜嗎？也許你會認(rèn)為我是在說夢話，其實(shí)我說的是實(shí)話，這事就發(fā)生在我們家里，而且是千真萬確。那天，我回家后看到媽媽正在廚房里忙活，她用刀子熟練地給黃瓜削皮，之后又一片一片地切開，不用猜媽媽一定是給我做喜歡吃的雞蛋炒瓜片。從小到大，我最喜歡吃這道菜了。我高興地哼著歌回到了自己的房間，大約過了十分鐘，我想媽媽的菜一定做得差不多了，我仿佛已經(jīng)聞到了菜的香味，于是滿心喜悅地走進(jìn)了廚房。誰知卻沒有看到菜，也沒有看到媽媽，究竟是怎么回事呢？我輕輕地推開客

等對待。男人善于做菜，體現(xiàn)在對一桌酒席的駕馭上。有時候，下班回來，會發(fā)現(xiàn)有親朋好友等在樓下。遇到這種突如其來的情況，女人往往因?yàn)闆]有準(zhǔn)備而束手無策，不知做什么美食款待人家。如果是一個會做菜的男人遇到這種情況，一般是不會慌張的，隨便從櫥子和冰箱里找找，就能做出一桌豐盛的飯菜來。做菜與穿衣一樣，要善于開發(fā)與搭配，一件衣服只有一種穿法，但一件衣服，如果善于與別的服裝搭配，就會發(fā)揮兩件或三件衣服的功效。駕馭能力還體現(xiàn)在對做菜的統(tǒng)籌兼顧上。例如，先將比較費(fèi)功夫的雞、

有個女子根本不會做菜，卻偏偏嫁了一個挑嘴的丈夫。雖然辛辛苦苦地在廚房忙碌半天，卻仍得不到先生的好評。這個女子很不甘心，心想一定要想辦法燒一手好菜，爭一口氣！于是，她偷偷到知名的餐館，拜托名廚教她做菜。但是有名的廚師豈愿意這么輕易與人分享自己的絕活？名廚開出的條件是：要學(xué)做菜，可以。但每教三道菜，就要付半兩黃金當(dāng)學(xué)費(fèi)。這可不是一筆小數(shù)目！但女子心意已決，于是省吃儉用，存下私房錢拜師學(xué)藝，前后不知送出了多少黃金！漸漸地，丈夫?qū)λ氖炙噺呐u轉(zhuǎn)為贊譽(yù)。這個女子非