趨勢的力量

■ 名氣電器現(xiàn)代廚房運營總監(jiān) 李大偉

預見市場機會抓住市場紅利

老板電器從杭州的一家村辦企業(yè)，成長為中國廚房電器行業(yè)市值最高的上市公司，是天時地利人和的結果。在近三十年的發(fā)展歷程中，老板電器在幾次關鍵的市場節(jié)點，抓住了真正重要的市場紅利。

老板電器的高速發(fā)展步伐是從2000年開始的。這一波紅利是國內的中產階級開始崛起，老板開始布局高端人群，進行了一系列推廣，打造品牌高度，樹立了在廚電行業(yè)的高端定位。通過高端定位，覆蓋線下所有的渠道，尤其是快速崛起的家電零售連鎖賣場，再拓展到二三線市場的建材渠道?？梢哉f，這奠定了老板電器騰飛的市場基礎。

老板電器的第二波紅利來自互聯(lián)網(wǎng)。當很多品牌和商家都拒絕和抵制線上電商的時候，老板電器就提前布局了線上的銷售體系，這使得老板電器到現(xiàn)在都是線上平臺廚電領域的龍頭品牌。

老板電器的第三波紅利來自精裝房市場。早在2010年，老板電器就預見到了精裝房的趨勢，并且大力布局精裝修市場。2016年，國家正式推行精裝修政策，并作為房地產的長期政策。老板又率先抓住了這一市場機會。這奠定了老板電器持續(xù)的高市值。

所以說，老板電器能夠有現(xiàn)在的長足發(fā)展，主要是抓住幾個比較重要的戰(zhàn)略節(jié)點，能夠把這些市場紅利全部吃透。

有人說，消費升級是一直都在持續(xù)的。只不過以前中國經濟最重要的發(fā)動機是出口和投資，因此，國內消費不被重視。而家電行業(yè)的消費，從一二級市場延伸下沉到四六級市場，是一個時間換空間的進程。鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費者在用彩電冰箱洗衣機“武裝”完了客廳之后，開始了廚房的裝備過程。而今，中國縣鄉(xiāng)家庭的廚房裝修正在進入另一個階段。不久前，北京現(xiàn)代家電傳媒集團與江蘇省家用電器協(xié)會聯(lián)合主辦的“泛家電行業(yè)渠道新零售運營峰會”圓滿閉幕。作為“2021萬商萬店萬里行”這步棋局的重要組成部分，此次活動在南京乃至江蘇區(qū)域內泛家電經銷商圈中引起了強烈的反響。名氣電器現(xiàn)代廚房運營總監(jiān)李大偉為與會嘉賓分享了名氣未來幾年在中國廣大的縣鄉(xiāng)市場打造現(xiàn)代廚房體系的宏大計劃。

跟隨廚房電器趨勢的力量

老板電器一直在研究未來整個廚房電器行業(yè)的發(fā)展方向在哪里，廚房電器行業(yè)的趨勢是什么。

一般情況下，因為市場的角色不同，大家看市場的視角不同，對市場趨勢的判斷就完全不同。那些區(qū)域市場和渠道市場的小商家，對趨勢的判斷往往帶有很強的局限性。這時候，商家就要借助外力，看看行業(yè)的頭部品牌對市場的判斷。尤其是一些航母級的企業(yè)，他們對趨勢的判斷，大多能給經銷商帶來幫助，包括理念上的，策略上的，執(zhí)行方面的，讓大家感受到趨勢的力量。

中國的廚房電器行業(yè)的發(fā)展至今，大致經歷了四個階段。

第一個階段，就是滿足剛需的廚房階段。早期廚房，廚房的家電產品尚處于普及階段，廚房里面有一套吸油煙機+燃氣灶，甚至安裝一臺排風扇就能夠解決廚房排煙的問題。所以，在簡易廚房的剛需中，燃氣灶是廚房烹飪的核心，吸油煙機不是剛需產品。

第二個階段，是品牌引領消費者追求的體驗。品牌開始通過產品的性能指標，打造自己的專業(yè)度。行業(yè)的頭部品牌推廣關鍵性能的指標，例如吸油煙機的免拆洗，風力，燃氣灶的火力，來突出自己產品的核心競爭力，品牌的行業(yè)地位，引導消費者的產品選購。

第三個階段，中國的廚房開始從單品走向多元化。消費者選購廚房電器從基本的煙灶兩件套，延伸到了凈水器，蒸箱，烤箱，洗碗機。而且，這些產品正在成為廚房電器的剛需。

第四個階段，是一個成套化的階段。從單一標準化向定制發(fā)展，從營銷、工業(yè)設計、軟件體驗上進行全面套系化。

消費群體導致消費需求的變化

現(xiàn)在，90后00后已經成為消費的主力軍。他們消費的習慣與70后80后的消費者有著必然的區(qū)別。

老板電器做過一個針對90后00后關于廚房消費的調研，發(fā)現(xiàn)他們大致具有四個特點，第一個特點是比較懶。因為懶得動手，所以他們需求的廚房電器產品中除了油煙機灶具以外，洗碗機可能排在第三。這與70后完全不一樣。

第二，他們很怕麻煩，90后00后在購買產品的方式上與70后80后有很大差別，不會再是空調買這個品牌的，油煙機買那個品牌，灶具買那個品牌。90后00后更希望是一站式解決方案，避免麻煩。試想一下，將整個廚房的十幾個品類交給一個消費者去組裝，確實是一件非常高難的事情。所以，一站式解決方案必須是由商家來完成。

第三，重顏值。70后80后眼中的產品顏值，是就一個單品而言的顏值，這個吸油煙機好看，灶具是鋼化玻璃的嗎？而00后90后不僅僅是看某一個單品，而是整個廚房的顏值。

最后，90后00后購物很理性。生活在網(wǎng)絡時代，他們會通過各種渠道，使用各種信息手段，把關于商品線上線下所有的價格和評價全部查出來，用最透明的方式來進行購買。

針對90后00后的這些消費特點，品牌也好，商家也好，該如何去順應他們的需求，滿足這些需求呢？

老板電器的企業(yè)文化里有這樣一條，我們所有的生存是順應需求，滿足需求。只有滿足了消費者的需求，企業(yè)才有生存的價值。如果滿足不了需求，可能都是短期的生存。

消費者減少，獲客成本提升，企業(yè)利潤追求，消費能力提升，四大因素推動產業(yè)走向高端化，再加產品升級，提高客單價，終端成本增加。

一站式：廚房電器的套系化趨勢

我們把廚房的烹飪場景做了細分，分為烹飪前，烹飪中和烹飪后，產品的豐富度遠遠超過吸油煙機和灶具的。很多品牌都在做產品多元化的延伸，但是多元化做起來是非常難的事情。

所以，老板電器一直在研究90后00后的消費者，研究未來他們的需求到底是什么樣子。再反觀一下品牌所處的廚房電器領域的市場空間還有哪些？圍繞廚房料理全鏈路，廚房場景將進一步形成套系化的打包方案。

烹飪前，主要是食材的挑選、清洗，我們?yōu)橛脩籼峁┑漠a品方案主要包括：廚房冰箱+果蔬清洗機+凈水器+消毒砧板；

烹飪中，主要是食材的料理，我們提供的產品方案主要有：油煙機+燃氣灶+蒸箱+烤箱+微波爐+復合機；

烹飪后，主要是食材和餐具的處理，需要為用戶提供：洗碗機+垃圾處理器+感應垃圾桶+消毒柜+消毒筷筒的產品組合。

梳理了場景之后，才能把產品做出來，烹飪前、烹飪中和烹飪后，所有的產品要做套系化，這就是消費者對整個廚房領域的所有需求。但能實現(xiàn)全面套系化的品牌也必須是頭部企業(yè)，通過自主研發(fā)來完成整個全鏈條的打通，真正解決消費者的需求。

廚房電器的套系化可以分為五個階段。

第一階段，品牌將產品做簡單的組合。目前的市場現(xiàn)狀是，大部分廚電品牌都處于這個階段。兩件套到三件套到四件套，就是產品的簡單組合。這說明，未來套系化這條路可以走得很遠，會伴隨企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，這就是趨勢。作為代理商，只有順應套系化的趨勢，才能滿足消費者的需求，生意就會越做越大。

第二階段：產品設計語言趨向統(tǒng)一且明確。盤點了一下目前的主流市場，能夠真正做到從第一個階段延伸到第二個階段的品牌屈指可數(shù)。因為要把套系化真正落地，能夠給消費者帶來好的體驗得套系化的品牌，可以說是鳳毛麟角。

第三階段：以圈層消費為導向，產品設計語言形成分化，同時內在功能上強關聯(lián)；

第四階段：家電的套系發(fā)展為網(wǎng)器的套系，端到端的全面打通，家聯(lián)網(wǎng)場景上升到城市級聯(lián)網(wǎng)場景；

第五階段：網(wǎng)器的套系到生活場景下的全商業(yè)鏈條套系服務。

名氣現(xiàn)代廚房套系化全面落地

老板電器也在這方面做了很多的研究。2020年開始，老板集團提出要打造一個廚房電器領域的新物種，新模式，叫現(xiàn)代廚房。

現(xiàn)代廚房區(qū)別于其他模式，首先，現(xiàn)代廚房與老板電器總部直接簽約，沒有任何中間環(huán)節(jié)，以保證所有的信息通暢，保證渠道效率做到最佳。

其次，名氣電器之所以推出現(xiàn)代廚房的模式，源于其雄厚的生產研發(fā)實力塑造出的產品力。名氣生產基地集國內頂尖的精工制造中心和全智能物流管理系統(tǒng)于一體。新建成的數(shù)字化智能制造基地實現(xiàn)廚電產品全自動生產，數(shù)字化智能化生產管理。

名氣電器與老板電器共用一條生產線，能夠保證現(xiàn)代廚房產品品質的可靠，讓消費者有更多好的體驗感。名氣共享國內領先的國家實驗室頂級配置，總面積約4000平方米，包括燃氣類、電氣安全性能、性能測試、壽命試驗、噪音測試、用戶體驗、包裝類、環(huán)境測試8大類實驗室，是廚房電器行業(yè)頂級的實驗室。

通過盤點，現(xiàn)代廚房的成套化分為集成品類、三件套、嵌入式、水產品和櫥柜五大系統(tǒng)的12個品類。產品要落地，最難的是要把12個品類全部都做好。名氣電器現(xiàn)代廚房的全產品陣容包括12個品類的69個SKU。

在廚房中，櫥柜是最重要的，也是最難的環(huán)節(jié)，是一個連接體。老板電器旗下的櫥柜品牌安泊櫥柜，為現(xiàn)代廚房做櫥柜的配套，使得現(xiàn)代廚房能夠有一整套的產品落地。

有了模式和產品的支持，就是讓現(xiàn)代廚房運行的更好，讓每個門店能夠盈利，首先必須要有好的終端形象。為了保證現(xiàn)代廚房終端形象的標準化和體驗感，全國所有的門店都是總部直接設計生產后到當?shù)亟M裝。

現(xiàn)代廚房與普通的廚電專賣店的區(qū)別，是套系化的銷售和方法。針對不同的人群，現(xiàn)代廚房每個門店將會展示6個套系的產品。例如，剛畢業(yè)的大學生，整個套系定位在萬元左右一套，廚電、櫥柜全解決掉，真正的實現(xiàn)全場景。

同時，還有三口之家，四代同堂，所有的消費者來到名氣的現(xiàn)代廚房，都能感受到全場景的體驗。

現(xiàn)代廚房能夠給消費者帶來的利益點，就是省錢、省事、省心。不用到處去逛，購買各種產品，到現(xiàn)代廚房可以一站式解決廚房的問題，這就是省時間。

現(xiàn)代廚房的渠道是效率最高的，成套化大單銷售，毛利降低，產品價格實惠，為消費者省錢。

廚房中組合選購各種廚電，對于消費者來講太難。能夠把這么多產品全部拼湊起來。裝修過程中，櫥柜與廚房組合需要很復雜的程序，最終拼湊在一起。名氣現(xiàn)代廚房幫消費者把這個復雜的過程全部解決。

李大偉認為，未來消費者的習慣就是廚房套系化，因此，老板電器在廚房套系化方面提前做了戰(zhàn)略布局。我們堅信，現(xiàn)代廚房下一個階段能夠真正抓住成套化的機會，并且能夠真正落地，通過成套化產生生產力，能夠讓每個門店盈利的，這樣的企業(yè)才是能夠走得更遠。