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    不僅是生理營養(yǎng),食育更給予嬰幼兒心靈之養(yǎng)分

    2021-07-19 10:50:19盧中潔
    東方娃娃·保育與教育 2021年5期
    關(guān)鍵詞:食文化智育食育

    盧中潔

    在食育運(yùn)動的推進(jìn)上,日本經(jīng)常會用到“身土不二”這一佛教用語,意思是“按照季節(jié)規(guī)律食用自己居住地附近的食物”。中國的佛教典籍中也有這一說法,與“一方水土養(yǎng)一方人”的中華智慧不謀而合。“身土不二”的理念應(yīng)用于日本對食育的推進(jìn),可以追溯到1907年(日本明治40年)石塚左玄創(chuàng)立的食養(yǎng)會。軍醫(yī)石塚在其著作《通俗食物養(yǎng)生法》中寫道:“對于學(xué)童的教育,不論是德育、智育,還是才育,其基本都在食育?!币虼?,石塚被看作提出“食育”概念的第一人,他的家鄉(xiāng)福井縣也是如今日本發(fā)展食育的模范城市。這個(gè)時(shí)期的食育概念雖然并未在當(dāng)時(shí)形成定論,但為后世的食育運(yùn)動之興起奠定了基礎(chǔ)。

    百年后,日本正式確立了食育的法律地位,于2005年頒布了《食育基本法》。將食育立法,這在世界上也屬罕見。早在2004年,日本厚生勞動省就公布了《通過飲食養(yǎng)育健康兒童的方式之研討會》報(bào)告書,其中提到了面向嬰幼兒食育的五大目標(biāo):第一,能有規(guī)律地吃飯;第二,品著味吃;第三,有想一起吃飯的人;第四,參與做飯和準(zhǔn)備活動;第五,主動關(guān)心飲食生活和健康。從以上的目標(biāo)中能夠看到,食育的內(nèi)容不僅包括單純的營養(yǎng)攝入及有規(guī)律地進(jìn)食,保證嬰幼兒在良好的情緒下進(jìn)食并能與他人共同分享進(jìn)食的喜悅也是食育的重要方向。

    推廣食育運(yùn)動的背后隱藏著深刻的社會問題,日本近年的“外食化”(在外用餐)比例居高不下,糧食進(jìn)口率逐年走高,人們與農(nóng)作物的距離逐漸被拉大,這引發(fā)了諸多社會問題,比如糧食浪費(fèi)比率不斷攀升、“孤食”“少食”現(xiàn)象頻發(fā)、飲食生活規(guī)律紊亂等。如此一來,“身土不二”的理念在當(dāng)代也越來越難實(shí)現(xiàn)。

    反觀國內(nèi),我們也同樣面臨著外賣食品泛濫、糧食被大量浪費(fèi)、不吃早餐的兒童比例逐年增多等社會問題?!懊褚允碁樘臁?,我國自古以來就有悠久的食文化歷史,各地區(qū)更有著多樣的食文化特色。幾千年的文化告訴我們:食育不能僅僅停留在營養(yǎng)的計(jì)算上,食育更是德育、體育與智育的基礎(chǔ)所在。

    近幾年,李子柒成了中國文化輸出的成功案例,她的關(guān)注者中還有一批特殊的觀眾,那就是兒童。究其原因,這與當(dāng)代兒童的“自然缺失癥”不無關(guān)系。參與食物的種植、栽培,耐心等待其開花、結(jié)果,再親自設(shè)計(jì)菜單、烹調(diào)食物,最后品嘗自己的勞動成果,這就是食育實(shí)踐的極好案例。不論嬰幼兒年齡有多小,他們參與同“食”有關(guān)的活動,既收獲了美味可口的食物,也獲得了充足的參與感,同時(shí)又體會了“粒粒皆辛苦”,對生產(chǎn)、制作食物的人將充滿感激之情。體“食”之所樂,體“食”之所苦,感“食”之不易,這才是食育帶給我們的深度思考。

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