“0糖0脂”翻車？ “無(wú)糖”到底啥意思

于荷

元?dú)馍秩椴枰恢毙Q“0糖0卡0脂”，這也使得很多怕胖又想喝奶茶的人“開心暢飲”。小編也是其中之一，雖打開瓶蓋的一瞬間腦中存在過(guò)“喝了真的不會(huì)胖么”的想法，但入口香甜的奶茶味很快就戰(zhàn)勝了所有。但前不久，元?dú)馍止俜桨l(fā)布《一個(gè)遲來(lái)的升級(jí)》文章，表示此前元?dú)馍秩椴栊麄髦猩婕啊傲阏崽?低脂肪”易引發(fā)誤解而致歉，改為“低糖 低脂肪”。文章一發(fā)，引起轟動(dòng)，在質(zhì)疑“翻車”聲下，很多人疑問(wèn)：“0糖0卡0脂”標(biāo)準(zhǔn)是啥？到底能不能好好“無(wú)糖”了？

“0糖”并不完全無(wú)糖

“0糖或無(wú)糖”，讓人覺(jué)得就是不含糖，實(shí)際上呢？國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)講師徐靜說(shuō)：在食品營(yíng)養(yǎng)中，“糖”的概念可能和大家的理解不完全一致。糖類（碳水化合物）是身體所需的營(yíng)養(yǎng)素之一，也是重要的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，看到糖，許多人第一反應(yīng)理解為蔗糖（或白砂糖），但糖類不僅僅是蔗糖，它包括糖（單糖、雙糖和麥芽糖）、寡糖和多糖。通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的糖還包括果糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖等。果葡糖漿、高果糖漿、冰糖、紅糖、蜂蜜、濃縮果汁等實(shí)質(zhì)內(nèi)容也是“糖”。

徐靜表示，無(wú)糖食品一種是指食品本身含糖量很低，根據(jù)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，固體或液體食品中總量每100g或100ml中含糖量低于0.5g，即可標(biāo)注為“零糖”。不管是天然存在的還是人為添加的都算。另一種是不含蔗糖，甜味來(lái)源于“代糖”，專業(yè)稱呼是食品添加劑，包括赤蘚糖醇、甜菊糖、阿斯巴甜、安賽蜜等，代糖可產(chǎn)生濃郁的甜味，甚至是普通蔗糖的數(shù)百倍，甜味劑應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)合理使用。

“0卡”“0脂”也不是“零”

那“0卡”和“0脂”又是啥意思呢？徐靜說(shuō)：根據(jù)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，能量低于17KJ/100g（能量約4kcal）的固體食品或能量低于17KJ/100ml（能量約4kcal）的液體食品，可以在食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中聲稱為“0能量”;每100g或100ml中脂肪含量小于等于0.5g，就可以在成分表中標(biāo)注為“0”脂肪。

選擇無(wú)糖食品要學(xué)會(huì)看標(biāo)簽

吃無(wú)糖食品時(shí)，一定要注意選擇。徐靜表示，無(wú)糖食品的關(guān)鍵在于不添加蔗糖，不能因標(biāo)記“無(wú)糖”，就隨意攝入?？勺⒁庖韵聨c(diǎn)：

1.學(xué)會(huì)看懂預(yù)包裝食品標(biāo)簽，尤其是配料表和食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。不是蔗糖才是糖，優(yōu)先選擇添加糖醇類的天然糖類替代品及功能性低聚糖的食物，盡量少選含有“糖精”“甜蜜素”“甜菊糖”等甜味劑的產(chǎn)品;

2.分清零糖食品標(biāo)準(zhǔn)，零糖并不意味著絕對(duì)不含糖，只是含糖量很低，不建議大量食用;

3.合理選用含有甜味劑的食品，不被甜味劑可口的感覺(jué)誘惑，多吃天然食品;

4.選擇信譽(yù)度高的品牌，到正規(guī)商店購(gòu)買。相對(duì)而言，正規(guī)廠家制作規(guī)范，投料也比較準(zhǔn)。