中職酒店管理專業(yè)模擬企業(yè)管理模式的應(yīng)用

黃書河

目前我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級，迫切需要職業(yè)教育圍繞中國制造轉(zhuǎn)型升級所需的高素質(zhì)技能型勞動者進(jìn)行改革。雖然中職學(xué)生憑借著專業(yè)技能強(qiáng)深得用人單位的青睞，但是職業(yè)素養(yǎng)要求越來越高，傳統(tǒng)班級管理模式已不能完全適應(yīng)當(dāng)前中職生的特點，筆者通過嘗試將中職酒店專業(yè)班級管理結(jié)合現(xiàn)代酒店管理理念和特點來達(dá)到更好的管理效果。通過模擬企業(yè)化班級管理模式，實現(xiàn)班級文化和企業(yè)文化的完美接軌，從而使班級管理工作能夠有效融合行業(yè)或者企業(yè)文化特色?，F(xiàn)代酒店管理中的許多高效有用的管理方法和理念，能夠很好地為班級管理所采用。酒店管理專業(yè)作為本校重點專業(yè)，在班級管理方面引入企業(yè)化管理模式不僅可以提升班級管理的效果，還能培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識。

一、中職酒店管理專業(yè)模擬企業(yè)化班級管理的必要性

對溫州三所職業(yè)高中班級管理模式開展的調(diào)查顯示，現(xiàn)在的中職學(xué)校班級管理方式都比較傳統(tǒng)，沒有一個完整的組織體系，許多中職學(xué)生綜合素質(zhì)偏低，學(xué)生參加活動的積極性一直得不到提高、學(xué)習(xí)興趣也低下，團(tuán)隊合作意識薄弱，更缺少服務(wù)的意識，這樣可能到企業(yè)工作后，要很長時間才能適應(yīng)，達(dá)不到企業(yè)用人單位的需求。筆者通過實施模擬企業(yè)化的班級管理模式，就是為中職學(xué)生提前進(jìn)入企業(yè)做好角色定位，為畢業(yè)后到企業(yè)工作打下良好的基礎(chǔ)，從而讓學(xué)生能夠更快融入社會、適應(yīng)社會。

中職學(xué)校管理理念的落后使得中職學(xué)生往往出現(xiàn)缺乏自信心、紀(jì)律性等現(xiàn)象。在這競爭激烈的時代，他們很難得到一席之地。作為中職教師，我們不僅應(yīng)該傳授他們文化知識和專業(yè)技能，還要在校學(xué)習(xí)階段給學(xué)生創(chuàng)造一個企業(yè)化管理的環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格訓(xùn)練，培養(yǎng)他們?nèi)肼毢蟮哪芰?，積累比同齡人更為豐富的工作經(jīng)驗，以適應(yīng)嚴(yán)峻的就業(yè)形式。當(dāng)前職業(yè)學(xué)校對學(xué)生勞動教育如此重視的背景下，怎樣在中職學(xué)校進(jìn)行實踐性的學(xué)習(xí)，讓中職學(xué)生在最短的時間內(nèi)融入到社會，更快地適應(yīng)社會，中職學(xué)校要培養(yǎng)出職業(yè)素養(yǎng)高、技能操作強(qiáng)的高水平人才，已是中職學(xué)校德育管理面臨的關(guān)鍵性問題。

二、中職酒店管理專業(yè)模擬企業(yè)化班級管理模式的應(yīng)用

1.借鑒酒店管理組織架構(gòu)圖，建設(shè)班級管理層。筆者通過下酒店調(diào)研，熟悉現(xiàn)代酒店管理組織架構(gòu)圖，構(gòu)建以班主任為主導(dǎo)，學(xué)生為主體的自主管理的班級企業(yè)化管理形式，實現(xiàn)了班級班干部角色的轉(zhuǎn)化。筆者還和學(xué)生一起給班級取名為“華僑國際酒店”，按照五星級酒店的崗位設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，由班主任擔(dān)任董事長，班長擔(dān)任總經(jīng)理，副班長和團(tuán)支書擔(dān)任副總經(jīng)理。在班級里設(shè)立八個職能部門，比如學(xué)習(xí)部，負(fù)責(zé)師徒結(jié)對工作的落實和作業(yè)的收發(fā)情況記錄;衛(wèi)生部，負(fù)責(zé)班級、包干區(qū)、工地以及寢室的衛(wèi)生的管理工作;紀(jì)律部，負(fù)責(zé)員工早晚自習(xí)和上課的情況記錄;人事部，負(fù)責(zé)員工的績效考核和志愿隊服務(wù)工作;后勤部，負(fù)責(zé)班級多媒體和公共財務(wù)、設(shè)施設(shè)備的保管和報修;宣傳部，負(fù)責(zé)學(xué)校黑板報和海報評比;文娛部，負(fù)責(zé)學(xué)校各項文娛活動;組織部，負(fù)責(zé)員工的集體生日會的策劃以及相關(guān)活動的組織。并且讓兩位副總經(jīng)理分別管理四個職能部門，形成一種上下級的直接管理關(guān)系，總經(jīng)理則直接監(jiān)督兩位副總經(jīng)理的工作落實情況，并且做好工作記錄，定期向董事長匯報班級情況。各部門通過每周的周例會進(jìn)行總結(jié)和反思，從而不斷改進(jìn)和落實班級工作，其中總經(jīng)理和副總經(jīng)理通過每個月的述職報告進(jìn)行考核，部門經(jīng)理和主管則通過每個月的工作表現(xiàn)評議進(jìn)行考核，實行“末尾淘汰制”。通過形成一種完整的管理組織體系，將班級真正打造成酒店，實現(xiàn)了人人有事做，事事有人做的新格局。

2.班級文化和酒店文化相結(jié)合。企業(yè)化班級管理模式就是把班級打造成一個小型酒店，學(xué)生就是酒店中的員工，上課即打卡，學(xué)分即工資，但是我們要根據(jù)班級的具體情況與酒店文化有機(jī)結(jié)合，不能照搬酒店的管理制度。首先，下酒店做調(diào)研，直接和酒店人事部經(jīng)理進(jìn)行溝通交流，并且參考他們的《員工手冊》，結(jié)合本班酒店管理專業(yè)學(xué)生的特點制定一份與實際酒店相似的《員工手冊》，包括酒店文化、考勤制度、儀容儀表、選拔制度、懲罰獎勵機(jī)制以及員工考核制度、員工申訴制度等，要求學(xué)生嚴(yán)格按照《員工手冊》執(zhí)行，以此培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)習(xí)慣、使其能在畢業(yè)后盡快適應(yīng)酒店工作。其次，企校文化對接，一方面邀請企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人到班級中，為學(xué)生講解企業(yè)文化、企業(yè)制度以及酒店的相關(guān)知識，讓學(xué)生能夠更快熟悉酒店的相關(guān)內(nèi)容;另一方面作為班主任即董事長可以帶領(lǐng)班級主要管理者下酒店進(jìn)行實地學(xué)習(xí)和了解各個部門的崗位需求，充分認(rèn)識酒店需要具備什么素養(yǎng)的人才，自己離這個要求還差多遠(yuǎn)，也讓學(xué)生切身體會工作的艱辛，轉(zhuǎn)變那些好吃懶做的不良思想。同時，每次下酒店回到學(xué)校要及時開展心得體會的交流活動，帶動班級每個學(xué)生能夠珍惜當(dāng)下，刻苦學(xué)習(xí)。再其次，通過班級文化墻的布置，打造酒店式的班級文化氛圍，讓學(xué)生在教室如同進(jìn)入真正的酒店，比如在班級門口的班牌設(shè)計，寫上自己酒店的名字以及酒店的相關(guān)文化，隨時強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)意識。教室內(nèi)部布置的酒店化，具體包括：班級后面粘貼酒店的組織架構(gòu)圖，讓學(xué)生明確酒店管理層級關(guān)系，有針對性地找到相應(yīng)的管理者處理相應(yīng)的問題。在組織架構(gòu)圖下面展示酒店口號，每次上課之前進(jìn)行口號宣讀，可以提高學(xué)生的服務(wù)意識以及學(xué)習(xí)的熱情。在班級里懸掛總經(jīng)理和副總經(jīng)理以及八大部門經(jīng)理的任命書，讓班級領(lǐng)導(dǎo)層更有榮譽(yù)感和使命感，不僅可以激勵這些領(lǐng)導(dǎo)層工作更加賣力和積極，也讓其他非管理者更有動力去完成任務(wù)，爭取早日晉升。還有酒店榮譽(yù)墻、酒店照片墻、酒店學(xué)分墻等，這些班級氛圍的創(chuàng)設(shè)都可以讓學(xué)生樹立較強(qiáng)的職業(yè)意識。

3.融入企業(yè)特色，開展班級活動。筆者所在學(xué)校的活動每年都是千篇一律，無法滿足學(xué)生專業(yè)化的需求，為了能夠讓學(xué)生感受到班級企業(yè)化的氛圍，除了班級文化墻布置之外，筆者在班級里開展許多豐富多彩的班級特色活動。比如員工集體生日會、酒店禮儀風(fēng)采大賽、酒店服務(wù)技能大賽等，讓學(xué)生在專業(yè)性強(qiáng)的班級活動中感受到班級企業(yè)特色，幫助他們能夠更快熟悉和適應(yīng)作為一個職場新人需要具備的職業(yè)素養(yǎng)和能力。（1）集體活動，加強(qiáng)學(xué)生凝聚力。每學(xué)期的員工集體生日會都是本班的重頭戲，在前期文娛部和組織部的共同精心策劃下，員工的生日會辦得有聲有色，不僅加強(qiáng)學(xué)生之間的友誼也能鍛煉團(tuán)隊之間的合作能力。（2）特色活動，吸引學(xué)生注意力。企業(yè)化班級管理需要有符合本專業(yè)的特色活動的支撐，筆者每學(xué)期都會在班級里舉辦酒店禮儀風(fēng)采大賽、酒店服務(wù)技能大賽等專業(yè)化特色活動，讓學(xué)生把自己所學(xué)的專業(yè)知識運用到活動中來，真正達(dá)到理論與實踐的結(jié)合。這些活動讓本班級成為了學(xué)校的亮點，不僅吸引本專業(yè)學(xué)生的注意力，也吸引了其他專業(yè)學(xué)生強(qiáng)烈的求知欲。

三、結(jié)束語

中職酒店管理專業(yè)的班級運用企業(yè)化管理模式來管理學(xué)生，使學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，體驗“上學(xué)如上班”，提前進(jìn)入酒店員工和管理者的角色，通過企業(yè)化模式培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)意識，真正實現(xiàn)“中職生”向“職業(yè)人”的轉(zhuǎn)化。