蘋果樹栽培技術(shù)對(duì)提高果實(shí)品質(zhì)的研究

梁亞瓊

(大同市林業(yè)有害生物防治檢疫站，山西 大同 037000)

蘋果素有“水果之王”的美譽(yù)，蘋果樹栽培中，果樹生長(zhǎng)過(guò)程受到了多種條件的影響，可歸結(jié)為自然環(huán)境條件和人為干預(yù)條件。自然條件包括土壤、水、光照、溫度等因素，人為干預(yù)條件包括施肥、修剪、病蟲害防治及其他基于果樹生長(zhǎng)特性的優(yōu)化控制過(guò)程。由此，蘋果樹栽培技術(shù)便具有兩方面特點(diǎn)：其一，基于蘋果樹生物特性的栽培技術(shù)應(yīng)用；其二，對(duì)人為干預(yù)條件的完善和優(yōu)化，以及實(shí)現(xiàn)自然條件和人為條件最優(yōu)目標(biāo)的過(guò)程控制。簡(jiǎn)言之，等同于“技術(shù)+應(yīng)用管理”。

1 蘋果樹栽培的主要關(guān)聯(lián)因素

1.1 自然因素

蘋果樹對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，但土層深厚、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)沙質(zhì)土壤更利于生長(zhǎng)。土壤酸堿度以中性為宜，堿性土壤環(huán)境下會(huì)出現(xiàn)缺素失綠現(xiàn)象。溫度方面，喜冷涼干燥，生長(zhǎng)最適溫度為12～18℃，平均溫度與溫差對(duì)果實(shí)品質(zhì)均有實(shí)質(zhì)影響，土壤濕度要求以年平均降雨量500～800mm為宜，但需雨量季節(jié)分布均勻，無(wú)春旱、伏旱、秋旱情形發(fā)生。需光照充足，年均日常時(shí)數(shù)需在2000h以上。

1.2 技術(shù)因素

主要包括：育苗，培育出優(yōu)良植株；定植，綜合考量地力及果樹品種，按照一定密度定植，通常每畝栽培111株；幼苗整修，主要為紡綞形整修方式，以控制樹高、冠幅、干高；修剪矮化，以夏剪為主，休眠期修剪為輔，兼顧春秋兩季修剪；授粉，以自然授粉為主，但因農(nóng)藥作用及自然因素影響，需輔以人工授粉；水肥，施肥最重要的階段如花前肥、花后肥，澆水通常用于調(diào)控春旱、伏旱、秋旱，再者，花期和果實(shí)生長(zhǎng)期需適量澆水；病蟲害防治，針對(duì)常見病害如早期落葉病、常見蟲害如紅蜘蛛和小卷葉蛾等進(jìn)行防治[1-3]。

1.3 管理因素

事實(shí)上，每一項(xiàng)栽培技術(shù)的具體應(yīng)用，幾乎都會(huì)涉及時(shí)間、流程、順序、頻次、程度、方法要點(diǎn)等要素，同時(shí)需要結(jié)合蘋果樹生長(zhǎng)階段、氣候條件、環(huán)境條件進(jìn)行綜合運(yùn)用。如施肥技術(shù)應(yīng)用需考慮基肥因素、判斷秋肥與解凍后施肥優(yōu)劣、施肥后灌溉淺鋤保墑，還需考慮樹的健康及生長(zhǎng)狀況、施肥位置、施肥量、施肥種類、施肥位置與主干的距離控制等[4-6]。

2 影響果實(shí)品質(zhì)的常見問(wèn)題分析

2.1 果實(shí)品質(zhì)內(nèi)涵

包括內(nèi)在品質(zhì)、外在品質(zhì)和其他品質(zhì)三方面。第一，內(nèi)在品質(zhì)方面，其評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要包括果實(shí)的含糖量、農(nóng)藥殘留量、果肉口感、果肉口味、果實(shí)營(yíng)養(yǎng)元素等。第二，外在品質(zhì)方面，主要指果實(shí)的形狀、大小、色澤、果面光潔度等。第三，其他方面主要指果實(shí)的產(chǎn)量，既要保質(zhì)，又要保量。否則，沒有經(jīng)濟(jì)效益支撐的品質(zhì)追求，很難收到令人滿意的結(jié)果。

2.2 影響果實(shí)品質(zhì)的主要因素

根據(jù)前述自然因素、技術(shù)因素、管理因素進(jìn)行細(xì)分，如表1。

表1 果實(shí)品質(zhì)主要影響因素分析

3 提高果實(shí)品質(zhì)的具體措施

3.1 合理選址建園

環(huán)境條件對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響較大，合理選址建園可起到事半功倍的效果。充分考量光照、溫度、濕度、土壤豐沃程度等條件，選擇適宜蘋果樹生長(zhǎng)的地點(diǎn)建園。

3.2 合理矮化栽培

合理矮化栽培，不僅可提高果樹成活率(絕大多數(shù)超過(guò)90%)，促進(jìn)結(jié)果枝生長(zhǎng)以提高成果數(shù)量，增加總體果實(shí)產(chǎn)量，而且能夠增加果實(shí)重量體積、提升果實(shí)著色效果、改善果肉口感、提高果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值水平。

3.3 合理施用肥水

肥水施用是改善和提高果實(shí)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。要避免過(guò)度使用化肥，盡量施用有機(jī)肥料，以改善土質(zhì)，增加地力。同時(shí)應(yīng)注重氮肥的合理施用，研究表明，“一般管理水平下，適當(dāng)增施氮肥，對(duì)果樹生長(zhǎng)、結(jié)果有明顯促進(jìn)作用?！绷追屎外浄实暮侠硎┯茫瑫?huì)提高果實(shí)的含糖量，其他元素的綜合施用，可大大降低果實(shí)的發(fā)病率。澆水過(guò)程中，需根據(jù)環(huán)境控制用量，因?yàn)楹禎巢痪紩?huì)影響果實(shí)的品質(zhì)[7-9]。

3.4 加強(qiáng)花芽果實(shí)管理

在花芽形成初期，應(yīng)注意對(duì)花芽的保護(hù)，保證花芽質(zhì)量?；ㄆ跁r(shí)，提高人為授粉干預(yù)度，確?；ㄑ砍浞质诜?，提高授粉率。果實(shí)管理中，合理控制掛果數(shù)量，結(jié)合果實(shí)長(zhǎng)勢(shì)合理進(jìn)行修剪，盡量趨近4∶1比率。為保障果實(shí)生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)清理果實(shí)周圍殘葉，以保證充足光照。

3.5 有效防治病蟲害

一是定期預(yù)防并作營(yíng)養(yǎng)輸送，減少病蟲害發(fā)生幾率；二是同時(shí)采用物理、農(nóng)藥兩者防治方法，盡量多采用物理防治方法，以減少農(nóng)藥殘留及使用農(nóng)藥對(duì)環(huán)境帶來(lái)的影響；三是在果樹周圍建立防護(hù)林，有效保護(hù)果樹生長(zhǎng)免于病蟲害的影響[10-12]。

3.6 適時(shí)采摘

杜絕采青現(xiàn)象，這將嚴(yán)重影響果實(shí)品質(zhì)。果實(shí)需經(jīng)完整發(fā)育，才能充分吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)早采摘，不僅影響產(chǎn)量，果實(shí)品質(zhì)尤其在著色方面，亦會(huì)收到較大影響。而且，過(guò)早采摘的果實(shí)不易儲(chǔ)藏。適時(shí)采摘需根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境、氣候條件等綜合確定。

4 結(jié)語(yǔ)

在提高果實(shí)品質(zhì)的有效途徑中，不僅包含技術(shù)應(yīng)用問(wèn)題，而且涉及到較為復(fù)雜的管理問(wèn)題，在筆者看來(lái)兩者同等重要，需在實(shí)踐操作中同時(shí)兼顧、雙管齊下。唯此，才能保證蘋果樹栽培豐產(chǎn)質(zhì)優(yōu)。