螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的啟示

安然

“廣西，我會(huì)去的?！苯衲?月25日，全國脫貧攻堅(jiān)總結(jié)表彰大會(huì)上，習(xí)近平總書記為來自廣西的全國脫貧攻堅(jiān)先進(jìn)個(gè)人頒獎(jiǎng)時(shí)親切地說。

4月25日-27日，習(xí)近平總書記如約而至，再次踏上八桂大地。4月26日下午，習(xí)近平總書記赴柳州市考察調(diào)研，在柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)詳細(xì)了解螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)促進(jìn)就業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)民增收等情況。

以螺螄粉為代表的特色產(chǎn)業(yè)氤氳著滿滿的人間煙火，不僅與人民的高品質(zhì)生活緊密相連，在擴(kuò)大內(nèi)需、形成強(qiáng)大國內(nèi)市場(chǎng)、構(gòu)建新發(fā)展格局等方面也發(fā)揮著舉足輕重的作用。習(xí)近平總書記在柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)考察時(shí)指出，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是地方做實(shí)做強(qiáng)做優(yōu)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的一大實(shí)招，要結(jié)合自身?xiàng)l件和優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展；要把住質(zhì)量安全關(guān)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化；要幫助民營企業(yè)解決實(shí)際困難，鼓勵(lì)、支持、引導(dǎo)民營企業(yè)發(fā)展壯大。

運(yùn)用“工業(yè)思維”

步入廣西柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，一陣陣奇特的酸辣味撲面而來，隨處可見工人在生產(chǎn)線上忙碌的身影。每天有300多萬包袋裝螺螄粉從柳州市出發(fā)，被送往國內(nèi)外食客的餐桌。

孕育于上世紀(jì)七八十年代柳州路邊攤的螺螄粉，有著辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味，柳州人曾“獨(dú)享”30余年。隨著袋裝螺螄粉的出現(xiàn)，這碗粉不僅“共享”到海內(nèi)外，還因常登社交平臺(tái)熱搜榜成為“粉”圈頂流，撬動(dòng)百億元（人民幣，下同）的大產(chǎn)業(yè)。

早在2010年，螺螄粉便謀劃“走出去”。柳州市政府花大力氣，鼓勵(lì)商家到北京、上海、廣州等中國大城市開店。但由于昂貴的租金、人工成本、門店輻射人群有限等原因，螺螄粉未能火起來。

轉(zhuǎn)機(jī)得益于螺螄粉的“工業(yè)改革”。2014年，商家開發(fā)出方便流通、速食的袋裝螺螄粉，并引發(fā)市場(chǎng)關(guān)于“粉”的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。袋裝螺螄粉搭乘“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)，走進(jìn)千家萬戶。

此后，西南工業(yè)重鎮(zhèn)柳州將“工業(yè)思維”嵌入螺螄粉產(chǎn)業(yè)的血脈。在螺螄粉發(fā)展過程中，企業(yè)不斷開發(fā)新品種，研發(fā)自動(dòng)化設(shè)備和生產(chǎn)工藝，通過創(chuàng)新用工業(yè)化技術(shù)保證螺螄粉的原汁原味。在螺螄粉企業(yè)的“中央廚房”里，湯料、酸筍、腐竹、花生等配料通過自動(dòng)化生產(chǎn)線進(jìn)入內(nèi)包裝車間，自動(dòng)包裝成重量相等的小袋，車間里僅有幾名工人在進(jìn)行操作。

柳州市政府秉承工業(yè)化發(fā)展理念，陸續(xù)出臺(tái)一系列政策措施，加快推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展，打通原材料種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)包裝、電商服務(wù)等全產(chǎn)業(yè)鏈。如今，一碗小小的米粉已串起一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。柳州市借螺螄粉打造全產(chǎn)業(yè)鏈，豆角、酸筍等原材料種植面積超50萬畝；建立螺螄粉小鎮(zhèn)、螺螄粉旅游路線等，涵蓋農(nóng)業(yè)、電子商務(wù)、工業(yè)旅游等方面發(fā)展；共創(chuàng)造就業(yè)崗位30多萬個(gè)，帶動(dòng)2.8萬人脫貧增收。

加速品牌化發(fā)展

螺螄粉的“發(fā)家史”背后，是堅(jiān)持推進(jìn)品牌化的發(fā)展。與此同時(shí)，柳州政府為螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展“保駕護(hù)航”，制定螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)，申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品，建立螺螄粉檢測(cè)中心，加大質(zhì)量管控力度，加強(qiáng)品牌保護(hù)。

隨著柳州市委、市政府“雙百億”目標(biāo)（袋裝螺螄粉產(chǎn)值超百億元、原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超百億元）和“六個(gè)一”工程的實(shí)施，有效釋放出了螺螄粉產(chǎn)業(yè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)潛力。2020年，柳州袋裝螺螄粉銷售收入達(dá)到109.94億元，遠(yuǎn)銷20多個(gè)國家和地區(qū)，生產(chǎn)廠家有110多家。近期，柳州也提出新目標(biāo)：力爭(zhēng)再用5年時(shí)間，把柳州螺螄粉打造為全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)銷超過500億元的大產(chǎn)業(yè)。

習(xí)總書記在黨的十九大報(bào)告中指出，“堅(jiān)定實(shí)施科教興國戰(zhàn)略、人才強(qiáng)國戰(zhàn)略”，“完善職業(yè)教育和培訓(xùn)體系，深化產(chǎn)教融合、校企合作。”在黨和國家的正確引領(lǐng)下，2020年5月 28日，全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院揭牌，柳州螺螄粉成為飲食界“產(chǎn)學(xué)研深度融合”的代表。該產(chǎn)業(yè)學(xué)院由政府、柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院及行業(yè)企業(yè)三方共同組建，共開設(shè)7個(gè)特色專業(yè)，為螺螄粉企業(yè)培養(yǎng)復(fù)合應(yīng)用型人才，在技術(shù)、人才、教育培訓(xùn)等方面強(qiáng)化配套服務(wù)和強(qiáng)短板服務(wù)。螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院是專為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)“量身定制”的培養(yǎng)計(jì)劃，為柳州螺螄粉高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)大的人才和科技動(dòng)力，對(duì)于推動(dòng)產(chǎn)教融合、校企合作體制機(jī)制創(chuàng)新具有里程碑的意義。

正如央視《新聞聯(lián)播》主播海霞點(diǎn)贊柳州螺螄粉是“中國經(jīng)濟(jì)有韌性的一個(gè)縮影”，一碗螺螄粉撬動(dòng)了百億元大產(chǎn)業(yè)，而柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式的成功，也為其他地方特色產(chǎn)業(yè)的品牌化之路提供了新的啟示。