“新零售”背景下生鮮電商的供應鏈模式研究

肖溪玥

【摘? 要】在經(jīng)歷長期快速發(fā)展之后，電子商務的發(fā)展速度逐漸放緩，零售行業(yè)進入“新零售”時期，傳統(tǒng)的競爭模式已經(jīng)很難滿足新時期的發(fā)展要求。在生鮮電商的發(fā)展中，其已經(jīng)逐漸向線下發(fā)展，這使得其在生鮮供應鏈領域面臨更為激烈的競爭。因此，為了更好地推動生鮮電商的發(fā)展，電商企業(yè)必須結合“新零售”背景，加強對供應鏈模式的研究，采取更為有效的措施，實現(xiàn)自身市場競爭力的提升。

【Abstract】After a long period of rapid development， the development speed of e-commerce gradually slows down， and the retail industry has entered the "new retail" period. The traditional competition mode has been difficult to meet the development requirements of the new period. In the development of fresh e-commerce， it has gradually developed to the offline， which makes it face more fierce competition in the field of fresh supply chain. Therefore， in order to better promote the development of fresh e-commerce， e-commerce enterprises must combine with the background of "new retail"， strengthen the research on the supply chain mode， and take more effective measures to improve their market competitiveness.

【關鍵詞】“新零售”;生鮮電商;供應鏈模式

【Keywords】"new retail"; fresh e-commerce; supply chain mode

【中圖分類號】F323.7;F724.6? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2021）04-0164-02

1 引言

在人們生活水平不斷提升的情況下，對于生鮮產(chǎn)品的需求也越來越大，這也就吸引了越來越多的社會資本進入生鮮市場當中。盒馬鮮生于2018年12月在武漢建立供應鏈中心，從此中國電商巨頭紛紛斥巨資進入生鮮供應領域，這便實現(xiàn)了生鮮電商供應鏈模式的升級。與此同時，國家為了推動農(nóng)業(yè)發(fā)展，推出來許多支持生鮮電商發(fā)展的政策，這也為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展注入了新的活力[1]。

2 “新零售”背景下生鮮電商農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的變革

在生鮮電商的發(fā)展中，傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈體系面臨著新的變革，在以往的供應鏈中，農(nóng)產(chǎn)品需要經(jīng)過原料供應、養(yǎng)殖耕種、采集加工、批發(fā)、零售等諸多環(huán)節(jié)之后，才能夠到達消費者的手中。而在生鮮電商發(fā)展的推動下，可以在農(nóng)產(chǎn)品電商平臺中優(yōu)化一級、二級批發(fā)環(huán)節(jié)，讓農(nóng)戶能夠借助電商平臺，直接進行農(nóng)產(chǎn)品銷售，實現(xiàn)了對成本的有效控制，同時，提升了銷售效率[2]。特別是在生鮮電商平臺當中，企業(yè)能夠獲取客戶的各種需求信息，實現(xiàn)供應鏈中的信息共享，做到以銷定產(chǎn)、按需生產(chǎn)，提升農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。

在“新零售”背景下，生鮮電商供應鏈模式出現(xiàn)了新的變革，在銷售環(huán)節(jié)中達成了時空分離，能夠?qū)⑵浞譃榱闶劢灰滓约傲闶叟渌偷?，在電商平臺中實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的交易，采用預售模式，更好地實現(xiàn)對消費者購買成本的控制，同時，做到按需配送，實現(xiàn)對流通環(huán)節(jié)損耗的有效控制。

3 “新零售”背景下生鮮電商的供應鏈模式

3.1 貨源組織

在“新零售”背景下，生鮮電商發(fā)展中的核心內(nèi)容包括兩方面，即供應鏈管理與產(chǎn)品質(zhì)量，只有實現(xiàn)兩個環(huán)節(jié)的優(yōu)化，才能增強自身的市場競爭力。而從目前農(nóng)業(yè)發(fā)展情況來看，信息化程度較低，造成供求信息交流不通暢，同時，缺乏對源頭產(chǎn)品質(zhì)量的把控，使得其面臨許多問題。

在生鮮電商的發(fā)展中，企業(yè)需要參與貨源組織比選，加強與供應鏈上游企業(yè)之間的合作，從而為貨源質(zhì)量打下良好基礎。在現(xiàn)階段生鮮電商企業(yè)的采購中，主要包括四種模式，即自種自賣、產(chǎn)地直采、品牌供應商采購以及中間商采購，不同模式有著不同的優(yōu)缺點，生鮮電商企業(yè)需要結合自身的實際情況，進行合理的選擇[3]。

在“新零售”背景下，大多數(shù)生鮮電商企業(yè)在進行貨源組織時，主要采用混合模式，同時，加大對上游產(chǎn)業(yè)鏈的投入，從而在供應端對產(chǎn)品質(zhì)量進行控制，降低自身的損耗成本。

3.2 冷鏈物流

在制冷技術與物流技術的快速發(fā)展下，冷鏈物流也逐漸興起，能夠為生鮮電商的發(fā)展提供一種低溫物流模式，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提供可靠保障。在“新零售”背景下，生鮮電商在物流模式選擇方面主要包括兩種類型，即自建物流與第三方物流。其中，順豐優(yōu)選以及易果優(yōu)鮮等采用的是自建物流，從而更好地維護客戶體驗，實現(xiàn)自身競爭力的提升[4]。但是對于一些中小規(guī)模企業(yè)來說，由于自建物流的成本較高，因此采用第三方物流的方式，如本來生活以及喵鮮生等。為了更好地實現(xiàn)服務質(zhì)量的提升，必須針對前期篩選以及后期把控制定嚴格的標準。

3.3 倉儲配送

現(xiàn)階段，在生鮮電商的倉儲模式當中，主要包括分布式以及集中式兩種類型。在集中式倉儲當中，主要是通過選取重要樞紐來進行集中式倉儲配送中心的建立，開展產(chǎn)品的統(tǒng)一分揀與配送工作，能夠?qū)崿F(xiàn)統(tǒng)一操作，從而實現(xiàn)服務質(zhì)量的提升，保障配送效率，但是對于倉儲標準與品控有著嚴格的要求。而針對分布式倉儲來說，則是在樞紐集中倉周邊，進行小倉的建設，保證其能夠覆蓋直徑5km的范圍，構建統(tǒng)一的備調(diào)貨系統(tǒng)[5]。在“新零售”背景下，分布式倉儲模式作為一種中間形態(tài)，可以從服務質(zhì)量控制、時效與成本等角度出發(fā)，更好地構建符合生鮮電商發(fā)展的配送方式。

4 “新零售”背景下生鮮電商供應鏈的優(yōu)化策略

4.1 優(yōu)化采購與存儲環(huán)節(jié)

為了滿足“新零售”背景下的發(fā)展要求，生鮮電商必須對采購與存儲環(huán)節(jié)進行優(yōu)化，最大限度地發(fā)揮出生產(chǎn)優(yōu)勢，對損耗進行有效控制。從目前生鮮電商的發(fā)展狀況來看，采購環(huán)節(jié)主要集中在供應商或者批發(fā)市場采購方面，存在缺乏優(yōu)勢采購渠道的情況，這會導致自身產(chǎn)品同質(zhì)化，缺乏競爭優(yōu)勢。因此，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商應該轉(zhuǎn)換思路，借助自身的產(chǎn)品優(yōu)勢，利用電商平臺來開展零售工作，憑借價格優(yōu)勢獲得更高的市場份額。與此同時，需要開展科學的庫存管理工作，完善需求預測，制定科學的采購計劃，在進行庫存控制的基礎上，為消費者提供更為優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品。

4.2 構建現(xiàn)代化配送中心

當前，在生鮮電商的發(fā)展中，一旦出現(xiàn)供應鏈配送通道不暢的情況，便會造成生鮮產(chǎn)品過度消耗，增加配送成本。特別是在“新零售”背景下，我國在現(xiàn)代化生鮮產(chǎn)品配送中心建設方面存在明顯不足，這就造成其規(guī)模化與智能化水平較低，無法滿足新時期的發(fā)展要求，阻礙了自身的發(fā)展。特別是在目前的生鮮供應鏈中，整個的環(huán)節(jié)比較冗長，配送機制缺乏靈活性，造成配送成本增加，影響了自身市場競爭力的提升。因此，必須構建現(xiàn)代化的配送中心，從而滿足“新零售”發(fā)展的要求，減少配送環(huán)節(jié)的成本，提升配送效率，增強市場競爭力。

4.3 提升信息的處理能力

隨著“新零售”時代的到來，用戶對于生鮮產(chǎn)品的要求不斷提升，這就需要在推動生鮮電商發(fā)展的過程中，從消費者的各種信息中獲取有價值的內(nèi)容，提升信息處理能力，滿足消費者的需求。特別是在供應鏈優(yōu)化當中，更需要提升信息化水平，在采購、包裝以及配送等環(huán)節(jié)，通過先進技術的支持，減少供應環(huán)節(jié)中存在的各種風險。在高效的信息處理的支持下，可以更好地保障生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，同時，對產(chǎn)品數(shù)據(jù)進行深入挖掘，實現(xiàn)生鮮供應鏈運輸效率的提升。

4.4 實施柔化供應鏈管理

目前，在生鮮電商的供應鏈管理中，通過實施柔化管理的措施，能夠?qū)崿F(xiàn)供應鏈靈敏性的提升，及時迅速地滿足消費者的各項需求。在當前的“新零售”背景下，生鮮電商通過制定柔化管理措施，更好地吸引消費者，把握消費者的具體需求，改善用戶體驗。在這一過程中，需要摒棄傳統(tǒng)線下采購的方式，構建“減批次、增次數(shù)”的模式，從而開展更為準確的需求預測，在對庫存進行有效控制的基礎上，實現(xiàn)成本的降低，同時，有效增強自身的核心競爭力。

5 結語

現(xiàn)階段，在生鮮電商的發(fā)展中，“新零售”時代的到來要求其必須對供應鏈模式進行完善，通過構建完善的產(chǎn)品供應鏈，在保障產(chǎn)品質(zhì)量的基礎上，實現(xiàn)配送效率的提升。在這一過程中，要引入各種先進的技術，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)管理理念，從消費者的需求出發(fā)，對生鮮供應鏈理念進行強化，更好地推動生鮮供應鏈的完善。

【參考文獻】

【1】楊韻.基于“新零售”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商供應鏈模式研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2019（16）：37-39.

【2】林冠穎.基于“新零售”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈整合研究[J].農(nóng)村實用科技信息，2019（9）：139-140.

【3】翁雅琳，周豐婕.閩臺跨境電商生鮮供應鏈的問題與對策研究[J].物流科技，2020，43（3）：129-132.

【4】黃艷攀.“新零售”背景下生鮮供應鏈的協(xié)調(diào)發(fā)展路徑研究[J].中國商論，2019（18）：10-11.

【5】王娟.新零售背景下生鮮電商O2O模式分析——以小象生鮮為例[J].中國儲運，2019（12）：108-111.