基于雨課堂的“畜產(chǎn)食品加工學(xué)”多元化教學(xué)研究

程偉偉，謝安國，肖 楓，賀家亮，陳俊亮，劉麗莉，羅 磊，康懷彬

（河南科技大學(xué) 食品與生物工程學(xué)院，河南 洛陽 471023）

當(dāng)今世界新一輪的科技發(fā)展和產(chǎn)業(yè)更新加速進(jìn)行，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”時代已經(jīng)到來，高等教育改革是各國培養(yǎng)高科技人才的核心戰(zhàn)略。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》提出要加快教育信息化進(jìn)程，建立新型信息學(xué)觀念，把教育信息化納入國家信息化發(fā)展整體戰(zhàn)略，改進(jìn)教學(xué)方法、強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)教育資源開發(fā)應(yīng)用、提高教學(xué)效果，創(chuàng)新線上和線下的混合教學(xué)模式等重要的改革舉措[1]。

1 “畜產(chǎn)食品加工學(xué)”課程教學(xué)現(xiàn)狀

“畜產(chǎn)食品加工學(xué)”是運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)理論與技術(shù)研究畜禽食品加工生產(chǎn)的一門學(xué)科，研究范圍廣泛，主要研究肉與肉制品、乳與乳制品、蛋與蛋制品及畜禽副產(chǎn)物等方面的加工理論和工藝[2]?！靶螽a(chǎn)食品加工學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課程之一，課程專業(yè)性強(qiáng)，掌握學(xué)科知識是熟悉各類制品加工技術(shù)知識的基礎(chǔ)，達(dá)到拓寬知識面，提高分析解決問題的能力。當(dāng)前高校教育走向“大眾化”，招生人數(shù)大幅度增加，師生比較低，“教師講，學(xué)生聽”的傳統(tǒng)教學(xué)模式及落后的教學(xué)內(nèi)容已經(jīng)逐步淘汰，且難以發(fā)揮學(xué)生的主體地位，教學(xué)效果不理想。顯然，如何利用現(xiàn)代教育新技術(shù)改變傳統(tǒng)說教式的教學(xué)模式，增強(qiáng)課堂教學(xué)的有效性，是“畜產(chǎn)食品加工學(xué)”教學(xué)亟待解決的問題，如何提高課堂教學(xué)效率和改善課堂教學(xué)質(zhì)量已成為難以回避的問題。

2 雨課堂的優(yōu)勢

“雨課堂”是在移動互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)背景下由慕課平臺“學(xué)堂在線”和清華大學(xué)在線推出的智慧教學(xué)工具[3]，結(jié)合PowerPoint和微信，通過覆蓋課前、課中、課后3個教學(xué)環(huán)節(jié)，讓課堂互動永不下線。在“新工科”背景下，我國傳統(tǒng)單一的“填鴨式”講授型授課模式不利于創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，不能適應(yīng)當(dāng)前的本科教學(xué)需求，亟須在各個專業(yè)課的授課過程中增加新的教學(xué)模式與當(dāng)今人才的新需求匹配。雨課堂實(shí)現(xiàn)了師生多樣化的互動交流，能夠讓教師及時獲悉學(xué)生對于相關(guān)知識的掌握情況，及時對出現(xiàn)的問題進(jìn)行處理。使用雨課堂，教師推送課前預(yù)習(xí)課件到學(xué)生手機(jī)，讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)將講授的內(nèi)容，并在課堂上實(shí)時投票答題、彈幕交流等，并以詳盡的數(shù)據(jù)形式讓教師在微信端收到反饋信息，對學(xué)生學(xué)習(xí)過程數(shù)據(jù)有全方位的掌握，并且解決了傳統(tǒng)教學(xué)師生不足等問題，提高教學(xué)質(zhì)量。學(xué)校只需要安裝“雨課堂”軟件，就可將現(xiàn)有的多媒體教室提升為智慧教室。

3 雨課堂教學(xué)應(yīng)用實(shí)例

在“畜產(chǎn)食品加工學(xué)”教學(xué)環(huán)節(jié)中，引入“雨課堂”，主要包括課前設(shè)計、課中實(shí)施、課后反饋及數(shù)據(jù)分析等過程[4]。

3.1 課前設(shè)計

通過微信關(guān)注雨課堂公眾號，開設(shè)班級，并邀請學(xué)生掃描二維碼或輸入邀請碼進(jìn)入班級。河南科技大學(xué)教務(wù)系統(tǒng)已全面導(dǎo)入雨課堂，所以學(xué)生只需要關(guān)注雨課堂公眾號即可看見自己學(xué)期內(nèi)所有的課程和班級。教師也在電腦上安裝雨課堂軟件，打開PPT后，雨課堂會以插件的形式，顯示在PPT菜單欄。教師可通過雨課堂插件制作手機(jī)課件，并在重點(diǎn)難點(diǎn)處加上文字或者語音等方式進(jìn)行講解，也可在手機(jī)課件中加入慕課視頻教學(xué)資料等，推送到學(xué)生手機(jī)上，讓學(xué)生可以提前預(yù)習(xí)，遇到不懂或者難以理解的地方可通過“不懂”按鈕讓教師收到反饋信息。教師可通過學(xué)生反饋情況，掌握學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，對后面的教學(xué)內(nèi)容加以調(diào)整，重點(diǎn)講解學(xué)生疑惑和不懂的知識點(diǎn)。

“畜產(chǎn)品加工學(xué)”學(xué)生反饋信息見圖1。

圖1“畜產(chǎn)品加工學(xué)”學(xué)生反饋信息

3.2 課中實(shí)施

上課前幾分鐘，教師通過開啟授課模式，學(xué)生通過掃描二維碼或輸入課程暗號進(jìn)入課堂。教師可通過隨機(jī)點(diǎn)名或者查看掃碼簽到等形式，掌握學(xué)生的到課情況，節(jié)省了點(diǎn)名的時間。學(xué)生可在手機(jī)上瀏覽教師上課的PPT，且會一直保存在“雨課堂”公眾號中，便于學(xué)生課后的復(fù)習(xí)。傳統(tǒng)模式上課，教師不能實(shí)時掌握學(xué)生對知識點(diǎn)的理解程度，通過雨課堂提前在PPT中做好測試題，課堂授課過程中，將習(xí)題發(fā)送到學(xué)生手機(jī)上，在設(shè)定的答題時間結(jié)束后，教師可查看最終的答題情況，如答題正確率、選項分布情況。對于課堂中不積極參與教學(xué)活動的學(xué)生會以“預(yù)警”的形式反饋給教師，可以及時掌握每個學(xué)生的學(xué)習(xí)情況（圖2）。以單選題為例，統(tǒng)計圖可以顯示學(xué)生的習(xí)題結(jié)果，哪些學(xué)生選擇正確答案，哪些學(xué)生人選擇了其他選項非常清晰，從而確定哪些內(nèi)容容易混淆，哪些知識點(diǎn)學(xué)生掌握較好，達(dá)到點(diǎn)對點(diǎn)的教學(xué)和內(nèi)容上的有的放矢（圖3）。通過將傳統(tǒng)課堂與線上教學(xué)相結(jié)合，以慕課、網(wǎng)絡(luò)視頻等嵌入課堂教學(xué)，擴(kuò)展學(xué)生的眼界和學(xué)習(xí)興趣。通過隨堂測試、組織課堂討論、彈幕投稿交流等方式展開教學(xué)互動。

學(xué)生學(xué)習(xí)情況見圖2，習(xí)題結(jié)果統(tǒng)計見圖3。

圖2 學(xué)生學(xué)習(xí)情況

圖3 習(xí)題結(jié)果統(tǒng)計

3.3 課后反饋及數(shù)據(jù)分析

在每次授課結(jié)束后，雨課堂會將整個教學(xué)過程以數(shù)據(jù)和圖表的形式反饋給教師（圖4）。通過數(shù)據(jù)分析的方法，了解授課環(huán)節(jié)、互動環(huán)節(jié)和手機(jī)終端的學(xué)生學(xué)習(xí)情況，掌握學(xué)生的參與度和掌握度，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。教師可以通過數(shù)據(jù)反饋，知道學(xué)生沒有掌握哪些知識點(diǎn)，哪些需要加強(qiáng)鞏固。同時，將重點(diǎn)內(nèi)容和疑難問題進(jìn)行系統(tǒng)化梳理，并對學(xué)習(xí)過程總結(jié)。分析雨課堂線上教學(xué)實(shí)踐中存在的問題，以及如何改進(jìn)教學(xué)過程。

教學(xué)過程反饋見圖4。

4 結(jié)語

雨課堂作為基于PPT和微信的混合式教學(xué)工具，解決了傳統(tǒng)課堂“課前-課中-課后”的割裂，豐富了教學(xué)的內(nèi)容和方式，提高了學(xué)生預(yù)習(xí)授課內(nèi)容的效果，同時也促進(jìn)了教師的教學(xué)研究由經(jīng)驗轉(zhuǎn)向數(shù)據(jù)，并為課堂教學(xué)提供依據(jù)。師生互動更加及時快捷，成功地將手機(jī)轉(zhuǎn)變?yōu)榻處?學(xué)生課堂溝通的紐帶，實(shí)現(xiàn)混合式教學(xué)效益的最大化。

圖4 教學(xué)過程反饋