小米都在做的國產(chǎn)威士忌，是不是一個(gè)新風(fēng)口？

這幾年，從怡園酒莊到白酒洋河，從百潤股份到以保健酒著稱的勁酒，仿佛一夜之間，他們都做了一個(gè)相同的決定：做點(diǎn)國產(chǎn)威士忌。當(dāng)所有人都摩拳擦掌地去做一件事情，就一定是對(duì)的嗎？

In the past few years, from Grace Vineyard to Yanghe, from Bairun to Jinjiu, they have all made the same decision : make Chinese Whiskey. When everyone is gearing up to do one thing, must it be right?小米要造車了！3月30日下午，小米發(fā)布公告確認(rèn)了造車計(jì)劃，將雷軍和小米送上了熱搜。其實(shí)，大眾眼中的科技公司小米很早之前便開始涉足酒水，去年10月份，小米有品還推出國產(chǎn)威士忌眾籌項(xiàng)目，不過反響平平。

這幾年涉足國產(chǎn)威士忌的不僅僅是小米。從精品葡萄酒酒莊怡園到知名白酒品牌洋河，從香精起家的百潤到以保健酒著稱的勁酒，仿佛一夜之間，他們都做了一個(gè)相同的決定：做點(diǎn)國產(chǎn)威士忌。

原本寂靜無聲的國產(chǎn)威士忌，就這樣被一次次被推上風(fēng)口浪尖，它會(huì)是下一個(gè)風(fēng)口嗎？

資本不斷介入，國產(chǎn)威士忌進(jìn)入大眾視野

說起中國的威士忌，大家能想到的、被提及最多的便是中國臺(tái)灣威士忌品牌了，而毗鄰中國臺(tái)灣的福建省是國內(nèi)較為成熟的產(chǎn)地。其實(shí)中國大陸生產(chǎn)威士忌的歷史可以追溯到解放前。

1903年由英、德兩國商人合資在青島開辦了青島啤酒廠，而威士忌和啤酒前端的工藝是相通的。在20世紀(jì)30年代、40年代，青島啤酒廠便開始生產(chǎn)威士忌。解放以后，也有一些啤酒廠生產(chǎn)威士忌出口到國外。改革開放以后，國產(chǎn)威士忌的身影便不多了。有傳聞提到，1980年代茅臺(tái)酒廠也出過威士忌，但有待考證。

國產(chǎn)威士忌再一次進(jìn)入大眾視野，時(shí)間便來到了2015年以后。2016年，臺(tái)商吳松柏回到家鄉(xiāng)，開始在福建泉州大溪鎮(zhèn)投資興建大芹陸宜酒業(yè)有限公司，建設(shè)威士忌蒸餾生產(chǎn)線等配套設(shè)施，生產(chǎn)國產(chǎn)威士忌。

后來業(yè)內(nèi)外資本不斷加碼國產(chǎn)威士忌的消息鋪天蓋地而來。

2019年4月，洋河股份與帝亞吉?dú)W聯(lián)手推出中式威士忌品牌“中仕忌”；2019年8月，著名烈酒集團(tuán)保樂力加宣布，正式在四川峨眉山建造麥芽威士忌酒廠，并計(jì)劃于2023年上市首批成酒。同月，國產(chǎn)精品葡萄酒酒莊怡園酒莊也披露將布局威士忌品類，將廠建在了福建。

2020年2月，青島啤酒宣布加碼“威士忌、蒸餾酒”業(yè)務(wù)。2020年5月，預(yù)調(diào)雞尾酒品牌“銳澳”母公司百潤股份發(fā)布公告稱，擬通過非公開發(fā)行股票，募集資金總額不超過10.06億元，全額用于烈酒（威士忌）陳釀熟成項(xiàng)目。6.18期間勁牌公司推出威士忌風(fēng)味本草烈酒?勁仕在天貓首發(fā)。2020年10月，小米有品推出國產(chǎn)威士忌眾籌項(xiàng)目。

一個(gè)很小眾的品類?國產(chǎn)威士忌，就這樣被資本推到了風(fēng)口浪尖，成為焦點(diǎn)。

國產(chǎn)威士忌現(xiàn)狀，合適的產(chǎn)區(qū)很多，但尚未形成市場

那么，國產(chǎn)威士忌目前現(xiàn)狀如何？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國威士忌酒生產(chǎn)企業(yè)不超過50家，主要分布在上海、湖南、新疆、浙江和廣東等地。目前國產(chǎn)威士忌有名的品牌均在中國臺(tái)灣，分別是Kavalan和南投酒廠 。盡管國產(chǎn)威士忌最近幾年不斷引起關(guān)注和討論，連小米也想要分一杯羹。但國產(chǎn)威士忌還是一個(gè)十分小眾的品類，甚至并沒有形成一個(gè)市場氛圍。

駿盈酒業(yè)總經(jīng)理沈薇在接受采訪時(shí)表示，在現(xiàn)階段國產(chǎn)威士忌需要更多的助力，包括嘗試建構(gòu)產(chǎn)業(yè)上游的完整供應(yīng)鏈，培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)中游可與國際型酒業(yè)集團(tuán)進(jìn)行切磋的營銷專才，以及制定針對(duì)本土市場的全盤短中長期規(guī)劃。而在產(chǎn)業(yè)下游，也需要思考如何去進(jìn)行補(bǔ)足，布局所有渠道。

格蘭閣（廈門）國際酒業(yè)采購總監(jiān)吳瑩提到，威士忌的消費(fèi)在國內(nèi)酒類消費(fèi)中所占的比例非常低?！皬哪壳皣a(chǎn)威士忌的品質(zhì)和價(jià)位來看，我覺得短期內(nèi)國產(chǎn)威士忌應(yīng)該還是屬于性價(jià)比比較低的階段?！眳乾撜J(rèn)為，國產(chǎn)威士忌一定是一個(gè)趨勢，會(huì)迎來一個(gè)快增長的階段。

“但是短期內(nèi)對(duì)國產(chǎn)威士忌比較沒有信心”，因?yàn)閲a(chǎn)的酒尤其是威士忌的標(biāo)準(zhǔn)和法律規(guī)定不像蘇格蘭愛爾蘭成熟，加上造假試錯(cuò)成本低，信譽(yù)度不高?！半m然中國制造的形象逐步提升了，但是這個(gè)過程需要各種法律法規(guī)和消費(fèi)者的認(rèn)知共同進(jìn)步，短期內(nèi)在國產(chǎn)威士忌行業(yè)應(yīng)該難達(dá)到?！?/p>

中國威士忌還沒有形成所謂的產(chǎn)區(qū)

“正規(guī)的威士忌酒廠也就近幾年才建立，有一些蒸餾廠按照嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)來說，蒸餾的并不能稱為威士忌，只能算是一種蒸餾烈酒，”威士忌發(fā)燒友鄭默默告訴《葡萄酒》雜志。很多發(fā)展較好的新新產(chǎn)區(qū)都是學(xué)習(xí)了蘇格蘭的釀造方法。

當(dāng)我們放眼全世界的威士忌產(chǎn)區(qū)時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)在中國，有很多地方都是可以釀造很好的威士忌的。比如蘇格蘭的氣候比較寒冷，只能長出大麥芽也可以釀造出非常好的威士忌；而印度屬于亞熱帶，風(fēng)味就會(huì)比較濃郁，美國波本威士忌生產(chǎn)的地方則比較干燥。中國地域遼闊，涵蓋了不同的氣候，可以塑造出不同的風(fēng)格。

知名企業(yè)加入，國產(chǎn)威士忌仍難加速

“國產(chǎn)威士忌是一個(gè)逐漸升溫的熱門話題，我對(duì)這個(gè)話題抱有非常樂觀的態(tài)度，”沈薇提到，雖然整個(gè)中國的威士忌產(chǎn)業(yè)鏈，在上中下游目前還不完整。但大家對(duì)國產(chǎn)威士忌的關(guān)注絕對(duì)是好的。

“我們家族在烈酒行業(yè)從業(yè)時(shí)間已經(jīng)超過30年，我們認(rèn)為國產(chǎn)威士忌的未來會(huì)有非常遠(yuǎn)大的發(fā)展前景。”同時(shí)，她認(rèn)為，因?yàn)轱嬍澄幕牟町?，中國人?duì)風(fēng)味的理解背景以及風(fēng)味的測試和歐美人士的風(fēng)味光譜是有部分不同，中國威士忌有機(jī)會(huì)可以補(bǔ)足全球市場在這個(gè)領(lǐng)域的空缺。目前在中國市場，本土威士忌大約可以分為三股力量：獨(dú)資型專業(yè)人士和資本方長期投入，比如中國KAVALAN；由在洋酒領(lǐng)域已經(jīng)有一定成熟經(jīng)驗(yàn)的國際型集團(tuán)主導(dǎo)，比如：保樂力加集團(tuán)；相關(guān)企業(yè)進(jìn)入平行延伸，比如：青島啤酒、勁牌等。沈薇表示，“我相信在這三股力量，合成一撮立足于中國本土的綜合力之后，對(duì)國產(chǎn)威士忌整體的發(fā)展，肯定會(huì)展現(xiàn)出有別于歐美市場的一種風(fēng)范”。

這一點(diǎn)吳瑩也表示認(rèn)同，“國際大品牌加入國產(chǎn)威士忌陣營，意味著大量的資金和廣告投入，肯定會(huì)提升國產(chǎn)威士忌甚至是威士忌的知名度，提升消費(fèi)者的認(rèn)知度，不僅僅利好國產(chǎn)威士忌，對(duì)整個(gè)威士忌行業(yè)都是好事”。鄭默默則持不同的看法，他認(rèn)為，盡管最近幾年國內(nèi)出現(xiàn)不少知名企業(yè)入局國產(chǎn)威士忌，但是有一些也許只是為了給資本市場講故事。

“很多人聲稱要做出一款中國威士忌，但其實(shí)是并沒有按照特定的原料、工藝進(jìn)行操作，能否達(dá)到法律規(guī)定的中國威士忌標(biāo)準(zhǔn)都難以確定，盡管趕著國潮風(fēng)，但是在信息化越來越透明的今天，消費(fèi)者是否買賬，還是一個(gè)未知數(shù)。”他唯一看好的是保樂力加在四川投建的威士忌酒廠。“國產(chǎn)威士忌的發(fā)展需要一批認(rèn)認(rèn)真真做威士忌的人”。