酒吧點酒or居家調(diào)酒小白如何選擇6大基酒

01朗姆酒Rum

朗姆酒是一種由蔗糖釀造的蒸餾酒，酒精度在43度左右。從色澤上可以分為白朗姆、金朗姆、黑朗姆。

白朗姆口味清爽、味道清冽，也最便宜，基本50元就可以買到；金朗姆口味微甜，味道濃厚，呈現(xiàn)焦糖色/金褐色，價格在70元左右。黑朗姆是釀造3年以上酒液呈褐色，更甜且有香料味，會更受大眾喜歡，價格80-100元不等。

以朗姆作為基酒的雞尾酒里，名氣較大的就是莫吉托（Mojito），用白朗姆酒、糖、青檸汁、蘇打水和薄荷調(diào)配即可。選購時大家可以挑幾個經(jīng)典的牌子：百加得（Bacardi）、摩根船長（Captain Morgan）、哈瓦那（Havana）。

02伏特加Vodka

再來說說伏特加，伏特加是俄羅斯與波蘭的國酒，酒液透明無香味，口感兇烈，一般的伏特加的度數(shù)都是40-60度，價格在80元左右。

正因為它無色透明，大部分沒有澀味，所以在很多人眼里純粹是用來提高酒精度的酒，可以毫無壓力地把它兌進(jìn)果汁、牛奶甚至咖啡里。比如用伏特加制作的經(jīng)典：血腥瑪麗（Bloody Mary），就用番茄汁+辛辣苦艾酒+芹菜根一起制作而成。

選購時可以關(guān)注：絕對牌（Absolute）、藍(lán)天牌(SKYY)、AK-47、斯米爾諾夫牌（Smirnoff）。

03白蘭地Brandy

白蘭地是所有以水果為原料所制造的蒸餾酒，常講的白蘭地都是指葡萄白蘭地，是葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。酒精度一般也是在40度左右，價格在基酒中也屬于比較貴的。比如軒尼詩的V·S·O·P干邑700ml大概為450元。

·old-老的

·P-pale-淡色的

·F-fine-好的

·X-extra-格外的

法國所生產(chǎn)的白蘭地最為著名的，有干邑白蘭地和雅文邑白蘭地。干邑，原本是法國波爾多北部夏朗德省境內(nèi)的一個小鎮(zhèn)。干邑鎮(zhèn)周圍的36個縣市所生產(chǎn)的白蘭地都可命名為干邑，但并非所有的白蘭地都是干邑。

那么組合起來便是：

·V.S（Very Superior）?屬于普通型白蘭地，18個月的酒齡以上，最年輕基酒在橡木桶中陳年至少2 年；

·V.S.O.P（Very Superior Old Pale）?屬于中檔干邑白蘭地，最年輕基酒在橡木桶中陳年至少4 年；

·X.O（Extra Old）?屬于精品干邑，最年輕基酒在橡木桶中陳年至少6 年。

干邑白蘭地有分各種等級，在白蘭地國家標(biāo)準(zhǔn)中將白蘭地分為四個等級，特級（X.O）、優(yōu)級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。將它們拆開就非常好理解：·V-very-非常的

·S-superior-上好的

一般來說，成品的干邑是由許多種不同年份的干邑勾兌而成的。有些干邑在勾兌時原酒的酒齡已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過最低年限，XO、Napoléon 和Hors d’Age等陳年干邑白蘭地在勾兌時有些原酒的酒齡已達(dá)到幾十年。

04龍舌蘭Tequila

龍舌蘭，是墨西哥的國酒。它的來源是一種墨西哥原生的植物，長得像仙人掌，但和百合的淵源更加近一些。龍舌蘭酒是使用龍舌蘭草的心為原料所制造出的蒸餾酒，酒精度在37-40度之間，一般70-80元就可以買到。

一般分為兩種顏色：白色和金色。白色的無需橡木桶陳年。金色是白色龍舌蘭加上焦糖調(diào)色而成?，敻覃愄兀∕argarita）就是以龍舌蘭為基酒的著名雞尾酒，延續(xù)墨西哥的傳統(tǒng)（杯口沾一圈鹽巴），然后用龍舌蘭、君度、青檬汁調(diào)配搖勻后的酒液就是瑪格麗特了。

經(jīng)典品牌有：奧米加、征服者、雷博士、豪帥。

05金酒Gin

金酒經(jīng)常被喻為是雞尾酒的六大基酒之首。金酒（Gin）又被音譯成“琴酒”，或者直譯為“杜松子酒”，是以杜松子、藥草、谷物等為原料的蒸餾酒，酒精度一般在35-55度之間，50元左右即可擁有一瓶。

金酒分為荷蘭金酒和英國金酒。荷蘭金酒所采用的原料大都為大麥麥芽、玉米以及黑麥等，需經(jīng)過3次蒸餾，釀造過程還會加入糖分。所以荷蘭金酒除了顏色清亮、口感香醇，還帶有略甜的口感。大家如果想純飲或者喜歡甜度強(qiáng)一點的可以選擇荷蘭金酒。

英國金酒大多采用谷物、甘蔗等為原料，加入各種植物藥材，經(jīng)過二次蒸餾而成，想調(diào)酒可以選擇英國金酒。在以金酒作為基酒的雞尾酒當(dāng)中，最大名鼎鼎的就是馬天尼（Martini）。這是一款只用金酒+味美思調(diào)配而成的雞尾酒，因酒的不同品牌和比例的差別變化無窮，也因此成為知名度十分高的一種飲品。

經(jīng)典品牌：哥頓、必富達(dá)、孟買藍(lán)寶石、猴王黑森林。

06威士忌Whisky

最后來說說威士忌。最著名的5個威士忌產(chǎn)區(qū)分別是蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國和日本。它們都有各自的特點與風(fēng)味，酒精度一般是40度左右，價格90元就可以買到一瓶美國波本威士忌。

實現(xiàn)雞尾酒自由很簡單！

蘇格蘭威士忌與其他威士忌最大的不同，是在制造過程中使用了泥煤。用泥煤為燃料對麥芽加熱脫水，味道便留了下來。而蘇格蘭單一麥芽威士忌是指完全由同一家蒸餾廠里只用發(fā)芽大麥為原料制造，并且在蘇格蘭境內(nèi)以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。

美國威士忌中最著名最古老的是波本威士忌，原料主要是玉米，通過對發(fā)酵好的谷物麥芽糖進(jìn)行蒸餾后獲得。

·蘇格蘭威士忌品牌有：芝華仕、百齡壇、格蘭；

·美國威士忌可以選擇占邊、杰克丹尼；

·日本威士忌入門款可以選擇山崎1923單一麥芽威士忌。

其實像這幾款常見的基酒，加碳酸飲料就可以做一個簡單的調(diào)酒。比如：金湯力就是金酒+湯力水；螺絲起子=伏特加+橙汁；自由古巴=朗姆酒+可樂；赫赫有名的長島冰茶則是伏特加+龍舌蘭+朗姆+金酒+君度+青檸汁+可樂調(diào)制而成，幾大烈酒加在一起，表面是一杯茶，實際讓你醉得不行。

如果你是調(diào)酒新手，建議首選伏特加。因為伏特加的特點就是沒有特點，它和什么調(diào)在一起就是什么味道，可以兌各種飲料！