江蘇某奶牛場荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較分析

郭夢玲， 王海洋， 梁 艷， 張 強(qiáng)， 李明勛， 張慧敏， 劉 洵， 劉 熙， 楊章平， 毛永江*

(1.揚(yáng)州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009；2.徐州美茲可牧業(yè)科技有限公司，江蘇 徐州 221120)

荷斯坦牛是目前世界上分布最廣、飼養(yǎng)數(shù)量最多的奶牛品種之一，以生產(chǎn)性能好、產(chǎn)奶量高而著稱。我國乳用牛品種以荷斯坦及其雜交后代為主，占全國奶?？倲?shù)的80%左右[1]，其缺點是乳脂率較低，耐寒不耐熱，高溫高濕天氣時產(chǎn)奶量顯著下降，極易受熱應(yīng)激影響[2]。娟姍牛是原產(chǎn)于英國的小型乳用牛品種，其最大的優(yōu)點是乳脂率和乳蛋白率較高，耐熱性強(qiáng)且采食性好、耐粗飼、抵抗力強(qiáng)，是畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家奶牛養(yǎng)殖的重要品種[3]。除此之外，娟姍牛還具有飼料利用率高、繁殖疾病少、淘汰率低和適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點。

娟姍牛的耐熱性、抗病性能較好，而荷斯坦牛具有優(yōu)越的生產(chǎn)性能，二者因各自優(yōu)越的性能而受到學(xué)者和生產(chǎn)者的廣泛關(guān)注。Smith等[4]研究發(fā)現(xiàn)發(fā)生熱應(yīng)激時，娟姍牛的產(chǎn)奶量和乳脂的下降率等顯著低于荷斯坦牛，體現(xiàn)了其優(yōu)越的耐熱性能。劉舜齊等[5]研究表明，季節(jié)對娟姍牛產(chǎn)奶量影響不顯著，對荷斯坦牛產(chǎn)奶量影響顯著，在我國南方高溫高濕地區(qū)娟姍牛具有更好的適應(yīng)性。此外，相關(guān)研究表明，相較于荷斯坦牛，娟姍牛在乳房炎和肢蹄病等常見疾病的發(fā)病率較低，表現(xiàn)出更強(qiáng)的抗病性[6-7]。

有關(guān)娟姍牛在江蘇地區(qū)泌乳性能的相關(guān)報道并不多。因此，本研究收集江蘇省某奶牛場2020年的DHI記錄，用多因素方差分析法對荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能進(jìn)行比較分析，以期為荷斯坦牛和娟姍牛的選種選育提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

試驗收集江蘇某奶牛場2020年1—12月896條DHI生產(chǎn)記錄，主要包括品種、測定季節(jié)、胎次、泌乳階段、產(chǎn)犢季節(jié)、日產(chǎn)奶量、乳脂率、蛋白率和SCS等。為確保結(jié)果的可靠性，對數(shù)據(jù)范圍進(jìn)行限定，其范圍為：日產(chǎn)奶量(2～50 kg)、乳脂率(1%～10%)、蛋白率(1%～6%)、SCS(0～9)。經(jīng)篩選最后用于分析的泌乳性能數(shù)據(jù)為832條記錄。

該奶牛場共有奶牛400頭左右，其中泌乳奶牛100頭左右，使用12位魚骨式擠奶機(jī)擠奶，具有標(biāo)準(zhǔn)化擠奶流程(驗?zāi)獭⑶八幵?、后藥浴、干擦、上杯、后藥?，每日飼喂和擠奶均為2次，采用全混合日糧(total mixed ration，TMR)飼喂。

1.2 統(tǒng)計分析

所有供試數(shù)據(jù)錄入Excel后，用SPSS(Ver22.0)多因素方差分析模型比較不同品種、測定季節(jié)、胎次、泌乳階段和產(chǎn)犢季節(jié)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能(產(chǎn)奶量、乳脂率、蛋白率和SCS)的差異，模型為：

Y=μ+P+S+N+C+M+P×

S+P×N+P×C+P×M+e

式中：Y為泌乳性能觀測值；μ為總體均值；P為品種的固定效應(yīng)；S為測定季節(jié)的固定效應(yīng)；N為胎次的固定效應(yīng)；C為泌乳階段的固定效應(yīng)；M為產(chǎn)犢季節(jié)的固定效應(yīng)；e為隨機(jī)殘差。

其中，胎次劃分2組：1胎、2胎各為一組；泌乳階段劃分：1～100 d為泌乳前期，101～200 d為泌乳中期，201～305 d為泌乳后期，>305 d為泌乳末期；根據(jù)江蘇省的氣候特點進(jìn)行季節(jié)劃分：3—5月為春季，6—8月為夏季，9—11月為秋季，12月到翌年2月為冬季。各因素不同水平間的多重比較使用Duncan’s法，方差分析和多重比較的顯著性標(biāo)準(zhǔn)：P<0.05為顯著水平，P<0.01為極顯著水平。表中數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同測定季節(jié)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

由表1可知，測定季節(jié)與品種的互作對荷斯坦牛和娟姍牛除SCS外的泌乳性能均有極顯著影響(P<0.01)。不同季節(jié)荷斯坦牛產(chǎn)奶量極顯著高于娟姍牛，而乳脂率和蛋白率則是娟姍牛極顯著高于荷斯坦牛(P<0.01)。春季、夏季和冬季荷斯坦牛和娟姍牛SCS無顯著差異(P>0.05)，秋季娟姍牛SCS顯著高于荷斯坦牛(P<0.05)。春季荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量最高，分別為24.29 kg和18.15 kg；冬季荷斯坦牛和娟姍牛乳脂率最高，分別為5.18%和6.78%；秋季荷斯坦牛和娟姍牛蛋白率最高，分別為3.73%和4.44%；秋季荷斯坦牛和娟姍牛SCS最高，分別為4.10和4.88。

表1 荷斯坦牛和娟姍牛不同測定季節(jié)泌乳性能的比較

2.2 不同胎次荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

由表2可知，胎次與品種的互作對荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能均有極顯著影響(P<0.01)。不同胎次娟姍牛乳脂率和蛋白率極顯著高于荷斯坦牛，而產(chǎn)奶量極顯著低于荷斯坦牛(P<0.01)；1胎娟姍牛SCS極顯著高于荷斯坦牛(P<0.01)。2胎荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量最高，分別為24.24 kg和17.89 kg；1胎荷斯坦牛和娟姍牛乳脂率、蛋白率和SCS均最高。

表2 荷斯坦牛和娟姍牛不同胎次泌乳性能的比較

2.3 不同泌乳階段荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

由表3可知，泌乳階段與品種的互作對荷斯坦牛和娟姍牛除SCS外的泌乳性能均有極顯著影響(P<0.01)。不同泌乳階段荷斯坦牛產(chǎn)奶量極顯著高于娟姍牛，而乳脂率和蛋白率則是極顯著低于娟姍牛(P<0.01)，荷斯坦牛和娟姍牛SCS無顯著差異(P>0.05)。泌乳前期荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量最高，分別為28.00 kg和20.17 kg；泌乳末期荷斯坦牛和娟姍牛乳脂率最高，分別為4.83%和6.04%；泌乳后期娟姍牛蛋白率和SCS最高，泌乳末期荷斯坦牛蛋白率和SCS最高。

表3 荷斯坦牛和娟姍牛不同泌乳階段泌乳性能的比較

2.4 不同產(chǎn)犢季節(jié)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

由表4可知，產(chǎn)犢季節(jié)與品種的互作對荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能均有極顯著影響(P<0.01)。除夏季外，不同產(chǎn)犢季節(jié)荷斯坦牛乳脂率和蛋白率極顯著低于娟姍牛，而產(chǎn)奶量則是極顯著高于娟姍牛(P<0.01)，春季產(chǎn)犢娟姍牛SCS極顯著高于荷斯坦牛(P<0.01)。冬季產(chǎn)犢荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量最高，分別為22.58 kg和16.87 kg；春季產(chǎn)犢娟姍牛乳脂率最高，夏季產(chǎn)犢荷斯坦牛乳脂率最高；秋季產(chǎn)犢荷斯坦牛和娟姍牛蛋白率最高，分別為3.56%和4.23%；春季產(chǎn)犢娟姍牛SCS最高，夏季產(chǎn)犢荷斯坦牛SCS最高。

表4 荷斯坦牛和娟姍牛不同產(chǎn)犢季節(jié)泌乳性能的比較

3 討 論

3.1 不同測定季節(jié)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

本研究發(fā)現(xiàn)，不同測定季節(jié)荷斯坦牛產(chǎn)奶量極顯著高于娟姍牛，而乳脂率和蛋白率則是娟姍牛極顯著高于荷斯坦牛，秋季娟姍牛SCS顯著高于荷斯坦牛。王夢琦等[7]和劉舜齊等[8]研究表明，荷斯坦牛和娟姍牛間泌乳性能具有極顯著差異，荷斯坦牛產(chǎn)奶量較高，而娟姍牛的乳品質(zhì)較為優(yōu)越；Litwińczuk等[9]研究表明，奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率之間存在負(fù)相關(guān)性。上述研究與本研究結(jié)果基本一致。對于秋季荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量最低，蛋白率和SCS最高，可能原因是該牧場奶牛大多集中在秋冬季產(chǎn)犢，秋季奶牛處于泌乳末期，所以奶牛的產(chǎn)奶量較低，而奶牛在經(jīng)過多個泌乳期之后，乳房會產(chǎn)生輕微的機(jī)械損傷，導(dǎo)致乳中體細(xì)胞數(shù)增加，SCS升高[10]。

3.2 不同胎次荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

郭夢玲等[11]和梁艷等[12]研究發(fā)現(xiàn)，2胎荷斯坦牛產(chǎn)奶量、乳脂率、蛋白率和SCS顯著高于1胎。本研究發(fā)現(xiàn)，不同胎次娟姍牛產(chǎn)奶量極顯著低于荷斯坦牛，乳脂率和蛋白率極顯著高于荷斯坦牛。2胎荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量比1胎均有所提高，而乳脂率、蛋白率和SCS相較于1胎均有所降低，與上述研究結(jié)果略有差異。對于2胎荷斯坦牛和娟姍牛乳脂率、蛋白率和SCS低于1胎，一方面可能是該場飼養(yǎng)管理水平較高，1胎牛就表現(xiàn)出較為優(yōu)越的泌乳性能；另一方面可能是由于2胎牛產(chǎn)奶量顯著提高，稀釋效應(yīng)[13]導(dǎo)致乳中的干物質(zhì)總量上升，但干物質(zhì)濃度是降低的。

3.3 不同泌乳階段荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

本研究發(fā)現(xiàn)，不同泌乳階段荷斯坦牛產(chǎn)奶量極顯著高于娟姍牛，娟姍牛乳脂率和蛋白率均極顯著高于荷斯坦牛。泌乳前期荷斯坦牛和娟姍牛產(chǎn)奶量最高，泌乳末期最低。泌乳末期荷斯坦牛和娟姍牛乳脂率和蛋白率均較高。常玲玲等[14]和?；鄣萚15]研究表明，泌乳前期牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量均處于較高水平，泌乳末期產(chǎn)奶量逐漸下降，乳脂率和蛋白率則緩慢上升。上述研究與本研究結(jié)果基本一致。泌乳中期SCS較低，之后牛乳中SCS隨泌乳時間的增加而增加，在泌乳末期達(dá)到最高，在泌乳前中期SCS較低，表明該牧場奶牛乳房炎治療效果較好，牧場管理水平較高，泌乳后期和末期SCS較高可能是由于擠奶操作不當(dāng)和奶牛長時間擠奶乳房損傷等造成。此外，泌乳前期奶牛干物質(zhì)采食量下降，而產(chǎn)奶量快速上升，易造成能量負(fù)平衡[16]，因此，要根據(jù)奶牛的體況進(jìn)行合理飼喂，適當(dāng)補(bǔ)充精料[17]。

3.4 不同產(chǎn)犢季節(jié)荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較

Lateef等[18]研究表明，秋冬季節(jié)產(chǎn)犢娟姍牛產(chǎn)奶量較高。本研究發(fā)現(xiàn)，不同產(chǎn)犢季節(jié)娟姍牛產(chǎn)奶量極顯著低于荷斯坦牛，乳脂率和蛋白率均極顯著高于荷斯坦牛；秋冬季節(jié)產(chǎn)犢娟姍牛產(chǎn)奶量、乳脂率和蛋白率均較高，與上述研究結(jié)果基本一致。奶牛在秋冬季產(chǎn)犢，此時氣候溫和、青綠飼料豐富，幾乎沒有蚊蠅侵襲, 有利于產(chǎn)奶量的提高。對于夏季產(chǎn)犢荷斯坦牛產(chǎn)奶量最低，而乳脂率、蛋白率和SCS最高，可能是夏季高溫高濕天氣，荷斯坦牛受熱應(yīng)激影響，采食量下降導(dǎo)致產(chǎn)奶量顯著下降，受濃縮效應(yīng)影響，乳中干物質(zhì)濃度上升，這與張慢等[19]、趙番番等[20]、Nasr等[21]研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)奶量與乳脂率、乳蛋白率和SCS呈顯著負(fù)相關(guān)相一致。

4 結(jié) 論

本試驗通過對江蘇省某奶牛場荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能的比較分析，結(jié)果表明不同測定季節(jié)、胎次、泌乳階段和產(chǎn)犢季節(jié)對荷斯坦牛和娟姍牛泌乳性能有極顯著影響。荷斯坦牛產(chǎn)奶量極顯著高于娟姍牛，而娟姍牛乳脂率和蛋白率均極顯著高于荷斯坦牛；1胎和春季產(chǎn)犢的娟姍牛SCS極顯著高于相應(yīng)的荷斯坦牛。結(jié)果為娟姍牛的飼養(yǎng)管理和泌乳性能的提高提供了參考。