食用菌行業(yè)龍頭的擴(kuò)張與延伸

林木

我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定尚比較滯后，缺乏規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)整體集中度也較低。2020年以來(lái)，日產(chǎn)能排名行業(yè)第一的雪榕生物通過(guò)擴(kuò)建生產(chǎn)基地進(jìn)一步完善全國(guó)戰(zhàn)略布局，同時(shí)在食用菌精深加工和植物基食品研發(fā)領(lǐng)域加大投入，有力地鞏固了其在食用菌行業(yè)的領(lǐng)先地位。

關(guān)鍵詞：食用菌；品牌建設(shè)；植物基食品

上海雪榕生物科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“雪榕生物”）始創(chuàng)于1995年，是我國(guó)食用菌行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，主營(yíng)食用菌的研發(fā)、工廠化種植與銷(xiāo)售，歷經(jīng)25年的發(fā)展與創(chuàng)新，雪榕生物已在上海、四川成都、吉林長(zhǎng)春、山東德州、廣東惠州、貴州畢節(jié)、甘肅臨洮建成七大生產(chǎn)基地，擁有18家智能化、標(biāo)準(zhǔn)化食用菌農(nóng)場(chǎng)，形成了金針菇、白玉菇、蟹味菇、海鮮菇、杏鮑菇、香菇、鹿茸菌、灰樹(shù)花等多品種矩陣系列。

雪榕生物現(xiàn)有食用菌產(chǎn)能近1300噸，位居全國(guó)之首。1月27日，在山東省德州市舉行的2021年1月份重點(diǎn)招商項(xiàng)目集中簽約活動(dòng)上，雪榕生物通過(guò)“線上+線下”相結(jié)合的形式簽約了雪榕生物蘑菇深加工項(xiàng)目，進(jìn)一步擴(kuò)大食用菌項(xiàng)目在山東的投資。

線上線下齊發(fā)力

2016年，雪榕生物在深圳交易所創(chuàng)業(yè)板掛牌上市。根據(jù)雪榕生物發(fā)布的年報(bào)數(shù)據(jù)，公司2017年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入13.30億元，同比增長(zhǎng)33.20%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)1.22億元，同比增長(zhǎng)16.79%。2018年，雪榕生物實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入18.5億元，同比增長(zhǎng)38.8%；實(shí)現(xiàn)歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)1.5億元，同比增長(zhǎng)23.7%。2018年，雪榕生物非經(jīng)常性損益對(duì)其業(yè)績(jī)影響較大，合計(jì)1.1億元，其中非流動(dòng)資產(chǎn)處置損益、政府補(bǔ)助分別為7383.6萬(wàn)、5840.2萬(wàn)元?？鄢墙?jīng)常性損益后歸母凈利潤(rùn)為4204.1萬(wàn)元，同比降低63.3%。2019年，雪榕生物實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入19.65億元，同比增長(zhǎng)6.39%，其中，種植業(yè)與林業(yè)行業(yè)已披露年報(bào)個(gè)股的平均營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率為54.72%。實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)2.20億元，同比增長(zhǎng)45.47%（見(jiàn)圖）。

近年來(lái)，雪榕生物銷(xiāo)售的食用菌產(chǎn)品以金針菇、真姬菇、杏鮑菇、香菇為主。2019年，雪榕生物主營(yíng)業(yè)務(wù)收入主要來(lái)自金針菇，營(yíng)收15.4億元，占比高達(dá)78%；真姬菇營(yíng)收2.9億元，占比15%。從經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來(lái)看，雪榕生物金針菇產(chǎn)品營(yíng)收占比較高接近80%，同時(shí)毛利率27.1%，屬于公司最主要的賺錢(qián)來(lái)源；真姬菇和杏鮑菇營(yíng)收占比較小，也不怎么賺錢(qián)，毛利率只有0.64%和4.93%。

2019年開(kāi)始，雪榕生物把品牌建設(shè)作為雪榕生物的首要戰(zhàn)略，通過(guò)線上、線下雙線驅(qū)動(dòng)，進(jìn)一步優(yōu)化了公司的銷(xiāo)售格局。2020年年初，受疫情影響，餐飲行業(yè)大面積停業(yè)、部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)關(guān)停及物流不暢等對(duì)傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道造成較大的影響，雪榕生物借助品牌優(yōu)勢(shì)和全國(guó)布局優(yōu)勢(shì)，迅速調(diào)整銷(xiāo)售策略，大力拓展商超、線上生鮮電商等渠道，實(shí)現(xiàn)了商超及線上生鮮電商平臺(tái)銷(xiāo)售規(guī)模大幅增長(zhǎng)，進(jìn)一步優(yōu)化了公司的銷(xiāo)售渠道。公司主要產(chǎn)品金針菇的銷(xiāo)售價(jià)格同比增長(zhǎng)明顯，且單位生產(chǎn)成本同比下降，毛利率提升近10%，2020年前三季度業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)迅速。

根據(jù)雪榕生物2020年前三季度財(cái)報(bào)，公司2020年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入15.6億元，同比增長(zhǎng)18.4%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)2.2億元，同比增長(zhǎng)97%。報(bào)告期內(nèi)，雪榕生物毛利率為22.7%，同比提高5.1個(gè)百分點(diǎn)，凈利率為12.9%，同比提高5.2個(gè)百分點(diǎn)。目前，雪榕生物已入駐盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜、美菜、食享會(huì)、十薈團(tuán)等生鮮電商頭部平臺(tái)，發(fā)揮自身七大生產(chǎn)基地創(chuàng)立“新鮮半徑”的優(yōu)勢(shì)，每日直供電商倉(cāng)儲(chǔ)，讓產(chǎn)品最快能24小時(shí)直達(dá)C端消費(fèi)者手中。雪榕生物采用線上、線下推廣雙線驅(qū)動(dòng)模式，全面開(kāi)展新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，助力銷(xiāo)售增長(zhǎng)。同時(shí)，公司采用微信朋友圈、微博、抖音等線上花式協(xié)銷(xiāo)，強(qiáng)化雪榕線上品牌力，社區(qū)團(tuán)購(gòu)也已參與。

產(chǎn)能不斷擴(kuò)大

目前，我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定比較滯后，缺乏規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)整體集中度較低。據(jù)中國(guó)食用菌數(shù)據(jù)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至2019年6月，我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局未發(fā)生較大改變，排名前四的企業(yè)依然是雪榕生物、眾興菌業(yè)、如意情，以及華綠生物。其中，從產(chǎn)能方面來(lái)看，雪榕生物當(dāng)時(shí)以1140噸的日產(chǎn)能排名第一，其次是眾興菌業(yè)，日產(chǎn)能為775噸，如意情、華綠生物日產(chǎn)能分別為363萬(wàn)噸、327萬(wàn)噸，位列三四名。

2020年，雪榕生物堅(jiān)持秉承“科技還原生態(tài)之美”的理念，專(zhuān)注于生產(chǎn)綠色、安全、健康的食用菌產(chǎn)品，在扎實(shí)推進(jìn)現(xiàn)有基地建設(shè)的同時(shí)，也在進(jìn)一步完善全國(guó)戰(zhàn)略布局。2020年9月18日，雪榕與湖北漢川經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)管理委員會(huì)簽訂了《投資合同書(shū)》，雪榕擬在園區(qū)征地約460畝，總投資15.5億元用于新建綜合性食用菌產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目。12月22日，該項(xiàng)目正式開(kāi)工，項(xiàng)目占地約425畝，將新建集研發(fā)、生產(chǎn)、物流、觀光于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)園，項(xiàng)目投產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售額22億元、年稅收700萬(wàn)元以上。湖北漢川生產(chǎn)基地項(xiàng)目在華中地區(qū)，能進(jìn)一步完善全國(guó)布局戰(zhàn)略，填補(bǔ)公司華中地區(qū)的空白，促進(jìn)公司在華中地區(qū)的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和業(yè)務(wù)拓展，有效降低物流成本和實(shí)現(xiàn)本地化運(yùn)營(yíng)，有助于雪榕生物的綜合競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力的提升。

2020年9月28日，雪榕生物與安徽省馬鞍山市和縣人民政府簽訂《投資協(xié)議書(shū)》，擬在安徽省馬鞍山市和縣內(nèi)征地約350畝，新建安徽和縣雪榕食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，項(xiàng)目分兩期建設(shè)，總投資額約10億元。安徽馬鞍山基地項(xiàng)目所屬華東地區(qū)，是長(zhǎng)三角的經(jīng)濟(jì)中心城市之一，也是雪榕生物深扎長(zhǎng)三角一體化發(fā)展的具體舉措。

雪榕生物作為國(guó)內(nèi)產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模最大的食用菌企業(yè)之一，隨著兩大生產(chǎn)基地的落戶(hù)，將會(huì)在國(guó)內(nèi)形成上海、四川成都、吉林長(zhǎng)春、山東德州、廣東惠州、貴州畢節(jié)、甘肅臨洮，以及湖北漢川、安徽馬鞍山九大食用菌生產(chǎn)基地。目前，全國(guó)已有17家工廠，泰國(guó)曼谷工廠已經(jīng)投產(chǎn)，形成了“17+1”的全球化生產(chǎn)體系。同時(shí)，德州4期、5期，臨洮2期也在按計(jì)劃順利推進(jìn)。雪榕生物不斷擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、戰(zhàn)略布局持續(xù)完善，成為支撐雪榕快速而高質(zhì)量的重要推動(dòng)力。

雪榕生物表示，未來(lái)隨著雪榕生物工廠項(xiàng)目的逐漸落地，雪榕生物將在國(guó)內(nèi)形成華東、華南、西南、西北、華北、東北、華中多地區(qū)食用菌生產(chǎn)基地布局。全面覆蓋國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，對(duì)企業(yè)全球化發(fā)展形成有力支撐，持續(xù)強(qiáng)化企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

入局植物基食品市場(chǎng)

雪榕生物曾表示，中國(guó)肉類(lèi)市場(chǎng)規(guī)模接近3萬(wàn)億，即使“人造肉”份額占比10%，也意味著非常廣闊的空間。2020年，雪榕生物開(kāi)始了在食用菌精深加工和植物基食品領(lǐng)域的大舉布局。

2020年7月8日，雪榕生物披露對(duì)外投資公告稱(chēng)，擬以自有資金1400萬(wàn)元對(duì)北京未食達(dá)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“未食達(dá)”）投資，從而持有未食達(dá)10%的股權(quán)。未食達(dá)是我國(guó)較早進(jìn)行植物肉研發(fā)的企業(yè)之一，2020年4月，未食達(dá)旗下植物肉品牌“燴粹”與待煮拉面品牌“拉面說(shuō)”合作推出了“植物肉”意醬面，使中國(guó)植物肉品牌逐步走向了大眾視線。2020年6月，未食達(dá)與京城知名餐飲品牌“金鼎軒”達(dá)成戰(zhàn)略合作，全面研發(fā)“中餐肉類(lèi)替代方案”。雪榕生物表示，公司將與未食達(dá)共同研發(fā)以食用菌菇蛋白為植物基的“人造肉”餐食產(chǎn)品。

隨后在7月14日，雪榕生物發(fā)布公告稱(chēng)，雪榕生物與愛(ài)逸食品擬在廈門(mén)共同投資設(shè)立植白（廈門(mén)）生物科技有限公司，雙方分別出資400萬(wàn)元和600萬(wàn)元，進(jìn)行植物基（含菇蛋白）休閑食品及其周邊產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售。雪榕生物曾對(duì)此表示，愛(ài)逸食品作為我國(guó)知名的食品科技準(zhǔn)獨(dú)角獸企業(yè)，已培育出多個(gè)風(fēng)靡全網(wǎng)的爆款產(chǎn)品，且在“植物肉”休閑零食研發(fā)有多年儲(chǔ)備。而公司可為此提供優(yōu)質(zhì)、安全、充足的食用菌和菇蛋白原料，這也是公司對(duì)食用菌精深加工以及健康休閑食品領(lǐng)域的進(jìn)一步布局。

2020年7月30日，a1零食研究所與雪榕生物達(dá)成合作，雙方成立合資公司，共同深耕植物基休閑零食產(chǎn)品。據(jù)了解，a1零食研究所成立于2016年下半年，是國(guó)內(nèi)知名零食創(chuàng)新品牌，不到四年的時(shí)間已完成了三輪總共數(shù)億元融資，并打造出a1云蛋糕、蛋黃酥、西瓜吐司等多個(gè)爆款，并擁有包括烘焙、堅(jiān)果、肉制品、海洋制品、果蔬等六大類(lèi)別300多個(gè)單品。在食品行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，“健康”“環(huán)保”等元素愈發(fā)成為重要的消費(fèi)驅(qū)動(dòng)力，人造肉的市場(chǎng)潛力毋庸置疑。據(jù)MarketResearchFuture在“全球肉類(lèi)替代品市場(chǎng) （2018—2023） 報(bào)告”中預(yù)計(jì)，到2023年，全球人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到61億美元。a1零食研究所聯(lián)合創(chuàng)始人、CPO鐘善良表示，此次與雪榕生物成立合資公司將發(fā)揮兩家公司的優(yōu)勢(shì)，也是a1零食研究所在突破邊界方面重要的探索。據(jù)了解，合資公司的產(chǎn)品研發(fā)方向?qū)⒎譃槿齻€(gè)層次推進(jìn)：第一步，用菌菇解決方案融合現(xiàn)在市場(chǎng)上“素肉零食”采用的大豆原料，主要目標(biāo)是提升擬真口感。第二步，提取菌菇中高質(zhì)量的菌菇蛋白，優(yōu)化市面上植物肉中含有的大豆蛋白，主要目標(biāo)是提升營(yíng)養(yǎng)；第三步，嘗試提取菌菇中的多糖，為產(chǎn)品賦予“提升免疫力”等功效，打開(kāi)更高端的健康需求市場(chǎng)。合資公司的第一款菌菇植物肉產(chǎn)品預(yù)計(jì)將于2021年下半年走向市場(chǎng)。

雪榕生物認(rèn)為，投資未食達(dá)和愛(ài)逸食品，是雪榕面向食用菌精深加工和科技食品領(lǐng)域的戰(zhàn)略布局，是與主業(yè)關(guān)聯(lián)性最強(qiáng)、最具成長(zhǎng)價(jià)值的產(chǎn)業(yè)延伸。在未來(lái)，雪榕將建立“植物肉”餐食產(chǎn)品及菇蛋白休閑食品共同發(fā)展的多層次產(chǎn)業(yè)布局，有利于公司進(jìn)一步把握食品科技和健康消費(fèi)的賽道機(jī)遇。同時(shí)，雪榕生物指出，目前的“植物肉”產(chǎn)品，就烹飪方法而言，如果用于煮火鍋、燒烤等，可能勁道不夠，容易散掉，這也是公司在研發(fā)層面推動(dòng)未食達(dá)的一大發(fā)力方向。而“植物肉”（含菇蛋白）目前的研發(fā)重點(diǎn)，是提升口感和降低成本。

2020年8月13日，雪榕生物發(fā)布公告，計(jì)劃在江西省九江市都昌縣投資20億元，建設(shè)雪榕生物食用菌產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目即食用菌工廠化生產(chǎn)車(chē)間及食用菌精深加工項(xiàng)目。該項(xiàng)目為分期投資，其中一期項(xiàng)目計(jì)劃投資7億元，二期項(xiàng)目計(jì)劃投資13億元，主導(dǎo)產(chǎn)品為金針菇、杏鮑菇、真姬菇等食用菌產(chǎn)品。項(xiàng)目建設(shè)用地面積約500畝，分兩期供地，其中一期200畝左右，二期300畝左右。