“加強(qiáng)營養(yǎng)”不是多吃、濫補(bǔ)

石正莉

很多人都從醫(yī)生口中得到過“加強(qiáng)營養(yǎng)”的提醒，但怎么加強(qiáng)營養(yǎng)，不少人對這4個字還有很多誤解。

誤解一：加強(qiáng)營養(yǎng)就是要多吃。許多人一聽“加強(qiáng)”，就條件反射地聯(lián)想到“多吃”，這是非常錯誤的。如果身體長時(shí)間處于膳食攝入量超過消耗量的狀態(tài)，勢必引起體重增加、過量體脂肪蓄積。超重和肥胖是損害機(jī)體的重要元兇，可能引發(fā)多種慢性疾病。

誤解二：加強(qiáng)營養(yǎng)就是只吃肉、蛋、奶。動物性食物能為我們提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種微量營養(yǎng)素，適量攝入很有必要，但過量攝入就會帶來健康風(fēng)險(xiǎn)，比如造成膳食模式不均衡、能量攝入超標(biāo)、某些維生素和礦物質(zhì)缺乏等，反而對健康不利。

誤解三：加強(qiáng)營養(yǎng)就是吃價(jià)格昂貴的保健品。病人的照料者總是不吝嗇金錢，希望給他們最好的照顧，于是買來各種各樣的保健產(chǎn)品。其實(shí)，保健產(chǎn)品宣稱的許多功效并沒有堅(jiān)實(shí)的科學(xué)依據(jù)作為支持。對于大部分人來說，食物是最好的營養(yǎng)來源，只有那些存在進(jìn)食障礙、無法通過食物獲得足夠營養(yǎng)的病人，才需要補(bǔ)充劑來助攻。但他們不應(yīng)該自己盲目進(jìn)補(bǔ)，而應(yīng)該在醫(yī)生、營養(yǎng)師、藥劑師等專業(yè)人士的評估、指導(dǎo)和監(jiān)督下，選擇真正安全、有效的產(chǎn)品，攝入貼合自身需求的劑量。

那么“加強(qiáng)營養(yǎng)”到底什么意思呢？這需要分情況討論。許多病人，比如老年人、患有特殊消化道疾病或重大疾病的人，可能表現(xiàn)出進(jìn)食障礙、消化吸收功能不良、身體代謝消耗增加等，存在食物和營養(yǎng)素?cái)z入不足的問題。如果長期不加以糾正，病人的身體機(jī)能和各項(xiàng)代謝都會受到不良影響，疾病康復(fù)變得十分困難，病人的生活質(zhì)量也不可避免的嚴(yán)重下降。因此，醫(yī)生會強(qiáng)調(diào)“加強(qiáng)營養(yǎng)”——在原來的基礎(chǔ)上，通過一切可利用的手段，增加食物和某些營養(yǎng)素的攝入量，以輔助身體機(jī)能康復(fù)。建議這類人積極尋求專業(yè)人士的幫助，而不是一味地多吃。

此外，也有很多病人沒有進(jìn)食障礙，食物和熱量攝入一點(diǎn)都不少，但身體還是存在營養(yǎng)不均衡、營養(yǎng)素缺乏的問題。這也許是因?yàn)樗麄兊纳攀辰Y(jié)構(gòu)不均衡，尤其不喜歡吃新鮮蔬果、豆類等營養(yǎng)價(jià)值高的健康食物，而對熱量高但營養(yǎng)密度低的食物欲罷不能。這種飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的結(jié)果是，熱量和供能營養(yǎng)素?cái)z入超標(biāo)，膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)的攝入量不足，人變成了一個“營養(yǎng)不良的胖子”——看著挺壯實(shí)，實(shí)際上代謝情況不理想、全身處于慢性低級別炎癥的狀態(tài)、身體組織結(jié)構(gòu)和功能出現(xiàn)異常。醫(yī)生對這類病人強(qiáng)調(diào)“加強(qiáng)營養(yǎng)”的目的，是希望他們改變現(xiàn)有的膳食模式，提高膳食質(zhì)量。多吃粗雜糧、新鮮蔬果、豆類；適當(dāng)攝入肉、蛋、奶類；限制油、鹽、糖的攝入量；戒除高熱量、高糖分、高油脂、低膳食纖維和不健康食物。