中職學(xué)生“文明餐桌，光盤行動(dòng)”成效調(diào)查與研究

周美瓊

（重慶市九龍坡職業(yè)教育中心 重慶九龍坡 401329）

2020年8月中上旬，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！（相關(guān)數(shù)據(jù)表明：我國每年在餐桌上浪費(fèi)的食物約合2000億元，相當(dāng)于兩億多人一年的口糧，而目前仍有幾千萬人尚未跨過溫飽線。）各級各類學(xué)校立即發(fā)動(dòng)了“光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)，積極踐行習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣。

為了解中職學(xué)生在“光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)后的成效，本文以重慶市某中職學(xué)校為例進(jìn)行調(diào)查研究。該校對學(xué)生實(shí)行封閉式管理，現(xiàn)有在校生近5000人，其中90%的學(xué)生為住讀生。該校在2020年9月1日開學(xué)后，在全校發(fā)起了為期兩個(gè)月的“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)。本文采用實(shí)地觀察法、訪談法以及通過問卷星平臺進(jìn)行《“文明餐桌，光盤行動(dòng)”活動(dòng)成效問卷》調(diào)查了解活動(dòng)成效，查找還存在的問題及原因，進(jìn)一步探究“文明餐桌，光盤行動(dòng)”的措施和方法。

一、光盤行動(dòng)系列活動(dòng)成效調(diào)查

為了解為期兩個(gè)月的“文明餐桌，光盤行動(dòng)”主題教育活動(dòng)成效，我們采用實(shí)地觀察法、訪談法以及通過問卷星平臺進(jìn)行《“文明餐桌，光盤行動(dòng)”活動(dòng)成效問卷》調(diào)查了解活動(dòng)成效，再通過圖片法進(jìn)行效果展示[1]。

（一）學(xué)生自覺清理餐桌，浪費(fèi)食物降至2成

于2020年11月2日-11月6日到食堂觀察學(xué)生們現(xiàn)在的用餐情況。通過觀察發(fā)現(xiàn)：同學(xué)們能自覺排隊(duì)打飯，不高聲喧嘩，90%的學(xué)生用完餐自覺清潔整理餐桌，并將餐具放到回收窗口；只有約20%的學(xué)生會不同程度剩飯菜 ，其中約5%的學(xué)生剩得比較多。

（二）餐桌文明深入人心，光盤行動(dòng)漸成習(xí)慣

為進(jìn)一步了解學(xué)生對于“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)的看法、感受以及這次活動(dòng)帶給他們的改變，于2020年11月2日-11月6日，先后隨機(jī)對30名學(xué)生進(jìn)行了訪談。通過訪談可以知道：

他們覺得“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)非常有意義和有必要；

他們認(rèn)為“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)非常豐富多彩，喜歡這樣的主題教育活動(dòng)；

他們覺得通過“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)收獲很多，更進(jìn)一步了解了“文明餐桌，光盤行動(dòng)”的內(nèi)涵，清楚了糧食對于國家發(fā)展，人民生活，社會安定的重要性，知道了“世界糧食危機(jī)”的嚴(yán)峻性以及我國糧食浪費(fèi)的嚴(yán)重性。

他們的改變：都表示要從現(xiàn)在開始，從自身做起，踐行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”。

（三）光盤活動(dòng)成效顯著，促校園節(jié)約新食尚

為進(jìn)一步全面了解“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列主題教育的成效，于2020年11月2日在問卷星平臺發(fā)布了《“文明餐桌，光盤行動(dòng)”活動(dòng)成效問卷》，并要求學(xué)生于2020年11月2日—11月6日到問卷星平臺進(jìn)行問卷答題。截止2020年11月7日，共計(jì)2116人完成了問卷調(diào)查?！拔拿鞑妥?，光盤行動(dòng)”活動(dòng)成效數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析如下表：

表一 “文明餐桌，光盤行動(dòng)”活動(dòng)成效問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析表

由以上統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)對中職學(xué)生養(yǎng)成文明用餐，節(jié)約糧食的良好習(xí)慣具有很大促進(jìn)作用。對“文明餐桌，光盤行動(dòng)”內(nèi)涵了解由最開始的29.49%提高到77.88%；每次都會把飯菜吃飯，不浪費(fèi)的學(xué)生由原來的18.15%提高到68.62%；近80%的學(xué)生認(rèn)為“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)效果良好；對于“文明餐桌，光盤行動(dòng)”所持的態(tài)度，覺得很有意義，大力贊成，愿意從自身做起的學(xué)生達(dá)到81.29%。這雖然達(dá)到了預(yù)期效果，但還有少部分學(xué)生還沒有養(yǎng)成文明用餐，節(jié)約糧食的習(xí)慣，這需要查找原因，進(jìn)一步探究“文明餐桌，光盤行動(dòng)”的措施和方法。

二、未養(yǎng)成文明餐桌，節(jié)約糧食習(xí)慣的原因

為了查找少部分同學(xué)未養(yǎng)成文明餐桌，節(jié)約糧食習(xí)慣的原因，于2020年11月16日-11月20日到食堂對存在不排隊(duì)打飯，不主動(dòng)清理餐桌，傾倒食物比較多的同學(xué)進(jìn)行了訪談，先后共計(jì)對38人進(jìn)行了訪談。通過訪談可知主要原因?yàn)椋阂皇怯X得沒有人監(jiān)督，堅(jiān)持了一段時(shí)間，現(xiàn)在又恢復(fù)成原狀了；二是覺得“文明餐桌，光盤行動(dòng)”不是結(jié)束了嗎？為什么還要進(jìn)行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”；三是覺得食堂飯菜不好吃[2]。

三、進(jìn)一步探究“文明餐桌，光盤行動(dòng)”的措施和方法

（一）讓“文明餐桌，光盤行動(dòng)”在校園內(nèi)持續(xù)

任何習(xí)慣都不是一朝一夕就可以養(yǎng)成的。在學(xué)校為期兩個(gè)月的“文明餐桌，光盤行動(dòng)”主題教育活動(dòng)結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)該持續(xù)深入開展“文明餐桌，光盤行動(dòng)”主題教育活動(dòng)。讓更多的學(xué)生養(yǎng)成文明用餐，愛惜糧食，勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

（二）加強(qiáng)提醒和監(jiān)督

大多數(shù)中職學(xué)生行為習(xí)慣差，意志力薄弱，自律性不強(qiáng)。這需要對他們不排隊(duì)打飯，不主動(dòng)清理餐桌，浪費(fèi)食物等行為加強(qiáng)提醒和監(jiān)督?？梢阅技拔拿鞑妥溃獗P行動(dòng)”志愿者，每天在食堂對存在問題的同學(xué)進(jìn)行提醒和監(jiān)督，讓思想松懈的同學(xué)，及時(shí)改正，最終養(yǎng)成文明用餐，節(jié)約糧食的習(xí)慣。

（三）及時(shí)有效地激勵(lì)

習(xí)慣的養(yǎng)成和堅(jiān)持，需要及時(shí)有效地激勵(lì)?？梢赃M(jìn)行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”積分，當(dāng)積分累計(jì)達(dá)到一定的分?jǐn)?shù)時(shí)可以在綜合考評里面進(jìn)行加分，還可以頒發(fā)“文明禮儀風(fēng)尚獎(jiǎng)”獎(jiǎng)狀。從而讓“文明餐桌，光盤行動(dòng)”成為更多同學(xué)樂意、積極踐行的好習(xí)慣。

（四）提升食堂飯菜的美味性和多樣性

通過訪談發(fā)現(xiàn)，傾倒食物的部分中職學(xué)生是因?yàn)槭程蔑埐瞬缓贸?。民以食為?中職學(xué)生正是長身體的時(shí)候，學(xué)校相關(guān)管理部門不僅要重視食堂飯菜的安全性，營養(yǎng)性，也要重視食堂飯菜的美味性和多樣性?？梢赃M(jìn)行問卷調(diào)查，了解學(xué)生喜好吃什么飯菜，然后提供學(xué)生們喜歡吃的飯菜。對于有5000左右學(xué)生的學(xué)校食堂，因?yàn)槊總€(gè)人的喜好有所不同，需要提供更多種類的飯菜，從而滿足更多學(xué)生的需求[3]。