茶湯與茶盞間的互動

楊多杰

捩翠融青瑞色新，陶成先得貢吾君。

功剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云。

古鏡破苔當席上，嫩荷涵露別江濆。

中山竹葉醅初發(fā)，多病那堪中十分。

——〔唐〕徐夤《貢余秘色茶盞》

北京人民廣播電臺的知名主持人王為，與我搭檔做茶文化欄目多年。每周二的電臺直播中，我負責聊聊茶，他負責打打岔，配合默契，相得益彰。王為是北京人，自然也特別鐘愛茉莉花茶。我總想讓他換換口味，就送去兩包鳳凰單叢。后來想到烏龍茶最好還是小杯品飲，于是又捎上一套我自制的寶鼎天地杯。兩周以后，直播間里發(fā)生了如下對話：

“單叢喝了嗎？”我問。

“已經(jīng)送人了?！蓖鯙榇?。

聞聽此言，我心里涼了半截。但還不死心，趕緊追問道：“那寶鼎天地杯呢？”

杯子我可舍不得給人，喝白酒特合適。王為投來了贊許的目光。

這下我算徹底泄氣了，于是有一搭無一搭地問：“還喝茉莉花茶呢？”

“對，這口兒改不了啦?！蓖鯙楦袊@道。

“拿什么喝？”我問。

“扎啤杯子。不僅夠大，還不燙手?！蓖鯙槠届o地答道。

這回真給我氣樂了。品茗杯喝酒，扎啤杯泡茶。按老北京的俏皮話，這叫“猴兒吃麻花—— 滿擰”。

不過話說回來，古人對茶器與酒器也確實混用。陸羽在《茶經(jīng)·七之事》中轉引了《晉四王起事》中的一段文字。其中寫西晉八王之亂時，晉惠帝“蒙塵還洛陽，侍中黃門以瓦盂承茶上至尊”。在這里，皇帝喝茶時用的是盂。然而《史記·滑稽列傳》中，又有“操一豚蹄，酒一盂”的記載。《晉書·惠帝紀》中，亦有“市粗米飯，盛以瓦盆，帝啖兩盂”的記載。

上述文獻中的盂，既能飲茶，也能喝酒，還能盛飯。由此可見，唐代以前，茶器、酒器與食器本就是混用的。想想也對，一件陶瓷器也不便宜，只要不灑湯不漏水，這個容器用來吃喝自然都行?！耙粚６嗄堋?，省錢又省心。

唐代的陸羽第一次提出了茶器的概念。他在撰寫《茶經(jīng)》時，將第四章單獨辟出陳述茶器，并將章節(jié)命名為“四之器”。隨后的文人雅士，又將自己對于茶事的審美情趣乃至思想理念融于各類器具之上。茶器，逐步從飲食器中剝離，一步步走上了專用化的道路。

2020年秋天，我應邀到上海做關于茶詩的講座。抽空去了趟上海博物館，正巧趕上黑石號沉船出水珍品特展。1998年，印度尼西亞蘇門答臘島的漁民，在采集海參時意外收到了一些陶瓷器碎片。后經(jīng)專業(yè)探測，竟然在水下發(fā)現(xiàn)了一艘唐代沉船。經(jīng)過水下考古發(fā)掘，最終出水物品達到六萬多件，其中多是來自中國的陶瓷器。在這次展出的眾多出水瓷中，有一件長沙窯的瓷碗，上書“荼盞子”三個字。無獨有偶，湖南省文物考古研究所也藏有一件類似的碗，碗心以褐彩書“茶琬”二字。荼，即茶的別稱。這兩件瓷器，恐怕是現(xiàn)存最早明確標明的茶器了。

說完了文物，咱們再來看茶詩。專門詠誦茶器的詩歌，出現(xiàn)在晚唐五代之間。比如陸龜蒙的《奉和襲美茶具十詠》、皮日休的《茶甌》和徐夤的《貢余秘色茶盞》。然而，無論從文學價值還是茶學價值來考量，徐夤的詩顯然更勝一籌，值得仔細拆解一番。

一、作者簡介

老規(guī)矩，咱們還是從作者講起。

徐夤，字昭夢，號釣磯，泉州莆田（今福建莆田）人，生于唐宣宗大中三年（849），卒于后梁末帝龍德元年（921），享年七十三歲。唐昭宗乾寧元年（894）進士及第，授秘書省正字。此時的唐朝已經(jīng)風雨飄搖。唐朝滅亡后，徐夤回到老家福建，加入了王審知的政權。但僅一年，就因“禮待簡略”辭官而去。晚年，他歸隱延壽溪，直至去世。

徐夤以賦知名，與王棨、黃滔并稱晚唐律賦三大家。他早年所作的《人生幾何》《斬蛇劍》《御溝水》三賦，遠傳至渤海等國。當?shù)厝松踔翆⑿焘沟淖髌?，以金書為屏陳列擺放。

徐夤一生著述頗豐，現(xiàn)存賦47篇，詩269首，《全唐詩》收錄245首，為唐五代閩人之冠。其中以茶為題的詩有兩首，其一為《尚書惠蠟面茶》，另一首便是《貢余秘色茶盞》?！渡袝菹灻娌琛罚亲钤缳濏炍湟牟璧脑姼?，對于如今福建茶史的研究意義重大。至于《貢余秘色茶盞》，則又是最早歌詠茶盞的茶詩?？梢?，徐夤存世的茶詩雖然不多，但對于中國茶文化的研究卻有補白之功。

二、題目詳解

講完了作者，再來看題目。

說起秘色茶盞，自然讓人聯(lián)想到秘色瓷。在中國陶瓷史上，秘色瓷一直籠罩著神秘的面紗。直到1987年，人們才真正得見其芳容。那一年，唐代法門寺地宮中出土了佛指舍利以及2499件唐代皇室珍寶。其中唐僖宗供奉的整套宮廷茶器，更是填補了唐代茶史研究中的空白。一同出土的文物中，有十三件瓷器被記載為“秘色瓷”，器型包括碗、盤、碟等。

赤、橙、黃、綠、青、藍、紫，秘色到底屬于哪一色呢？要弄清這個問題，還得從文獻入手。宋人曾慥的《高齋漫錄》記載：“越州燒進，為供奉之物，臣庶不得用，故云秘色。”宋人周輝《清波雜記》記載：“越土秘色器，錢氏有國日供奉之物，不得臣下用，故曰秘色。”這兩條文獻，為我們理清了秘色瓷的兩個關鍵問題。第一，秘色瓷由越窯生產(chǎn)，并且是越窯瓷器中的頂級作品。第二，所謂秘色，并非是一種特定顏色。因為這種瓷器需進貢皇帝，臣下不得賞玩。久而久之，就成了神秘的瓷器，故而稱為秘色瓷。

秘色瓷作為宮廷珍寶，非帝王之家不可染指。那么徐夤又是怎么得到的呢？說來也巧，五代十國時期，越窯歸吳越國所有。徐夤所在的閩國，又與吳越毗鄰，自然是近水樓臺先得月。再加上五代十國時期，皇權更迭頻仍，制度并不被人嚴格遵守。徐夤這才有機會拿到上貢后剩余的秘色茶盞。

三、正文賞析

搞清楚了題目背后的故事，我們便可以來看正文了。

全詩共八句五十六個字，可分為三個部分來賞析。

第一部分，自“捩翠”至“吾君”，贊美的是茶盞的秘色。

捩，音如列，可解釋為折斷。晚唐陸龜蒙就有“凌風捩桂花”的詩句。只是陸氏折的是桂花，徐夤折的是翠枝。這里的“捩翠融青”四個字，形容的是秘色茶盞的顏色。那不是一種簡單的綠色，而是將嫩枝折斷后，露出的悅人青翠。

如今人們形容秘色瓷時，還多引用陸龜蒙《秘色越瓷》一詩中“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”兩句。其實陸氏在《茶甌》一詩中形容越窯茶盞，也有“豈如珪璧姿，又有煙嵐色”兩句。宛如珪璧碧綠，又似千峰翠色，這都與“捩翠融青”有異曲同工之妙。話說至此，就不可再解釋了。古漢語太美，我硬翻成白話則大煞風景。想體會秘色之妙，讀者朋友讀詩就可以了?？偠灾?，釉色這樣美妙的茶盞，自然要“陶成先得貢吾君”了

第二部分，自“功剜”至“江濆”，描述的是茶盞的功用。

剜，音如灣，就是用刀挖的意思。唐代晚期，越瓷的原料加工和制作都很精細。器形規(guī)整，胎面光滑，釉層勻凈，胚體顯著減輕。釉色滋潤而不透明，隱露精光，如冰似玉。徐夤形容茶盞晶瑩剔透，仿佛是從皎潔的明月中挖下來一般，又像是從薄透的寒冰里刨出來一樣。功剜明月，輕旋薄冰，徐夤筆下的茶盞不再是簡單的盛水器，而是擁有極致美感的藝術品。

沒盛茶湯的空盞，已經(jīng)很美了。當秘色茶盞中再注滿茶湯，則又是另一番氣象了。春水，即茶湯的雅稱。盛在盞中，卻又變?yōu)榫G云。這又是怎么回事呢？我們要從陸羽的《茶經(jīng)》中尋找答案。

陸羽《茶經(jīng)·四之器》中寫道：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次?；蛘咭孕现萏幵街萆?，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也;若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉杜育《荈賦》所謂：‘器擇陶揀，出自東甌。甌，越也。甌，越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅;壽州瓷黃，茶色紫;洪州瓷褐，茶色黑;悉不宜茶?！?/p>

邢窯在北方，越窯在南方，都是唐代知名的窯口。二者的瓷器各具特色，很難比出高低上下。在唐代百姓看來，不裂口，不漏水，便是好瓷器了。但陸羽以一位茶學家的視角，比對出了邢窯與越窯的優(yōu)劣。

《茶經(jīng)》中寫邢窯如銀似雪，越窯如玉類冰，都是對于瓷器釉色的形容。不同釉色的茶盞，會將茶湯呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。邢窯因為釉白，所以茶湯注進去會發(fā)紅。越窯因為釉青，所以茶湯注進去會發(fā)綠。青綠的茶湯，最符合唐人的審美。所以在茶器的選擇上，陸羽主張取越窯而舍邢窯。《茶經(jīng)》中“越瓷青而茶色綠”一句，正是對徐夤“綠云”二字最佳的注解。

律詩的五六兩句，與前面的三四兩句一樣，都集中描寫主題。只不過轉個角度，換個說法罷了。美味的茶湯，在秘色瓷盞的映襯下，泛著幽幽的碧光。遠遠望去，仿佛是一枚長滿綠銹的古樸銅鏡。定睛一看，又好似一片剛從江邊摘下的嬌嫩荷葉。茶盞，因茶湯而更加靈動;茶湯，因茶盞而搖曳多姿。最終，茶湯與茶盞融為一體，共同呈現(xiàn)出絕世美感。

第三部分，自“中山”至“十分”，體現(xiàn)的是作者的幽默。

中山，是美酒的一種，典出《搜神記》。傳說中山國的狄人釀出的美酒能讓人一醉千日。竹葉，也是美酒的一類。這種酒絕不是用竹葉釀造的，只是因酒色淺綠似竹葉而得名。如今山西的名酒中，仍有竹葉青，算是唐代遺風了。醅，音如胚，指的還是酒，只是未經(jīng)過濾而已。這就奇怪了。前面六句一直講茶事，最后徐夤筆鋒一轉，怎么又改聊酒了呢？

其實作者在這里，用了一個比喻的手法。正如陸羽《茶經(jīng)》中所說，越窯瓷的釉可將茶湯映襯成綠色。乍一看，盞中盛的仿佛是碧澄澄的竹葉美酒一樣。徐夤拿著茶盞開玩笑地說：這碧瑩瑩的湯水是茶嗎？怎么越看越像是竹葉酒呢？我這多病之身，會不會喝下去就醉了呀！

若單從字面解釋，最后兩句確實不容易讀懂。只有結合茶學知識，才可以體會詩人的情懷。畢竟，茶詩是愛茶人所寫，要理解茶詩的含義，體會茶詩的美妙，還需成為愛茶和懂茶之人。

到底如何選擇茶器？這是現(xiàn)如今愛茶人常常思考的問題。陸羽選擇了越窯，是考慮了茶器與茶湯之間的互動性。茶圣告訴我們，天下的茶器只有兩種，其一是宜茶的茶器，其二是不宜茶的茶器。

徐夤《貢余秘色茶盞》一詩的價值，絕不僅僅在于記錄了一款傳說中的茶器。詩人遵循著陸羽《茶經(jīng)》的視角，細致描述了茶湯與茶盞之間的互動。這首茶詩雖以茶盞為題，實際上仍以茶湯為中心。這樣的茶事美學思維，仍值得今天的愛茶人借鑒。

宋代建立后，秘色茶盞并未受到持續(xù)性的追捧。這是因為自唐入宋，煎茶變成了點茶。宋代斗茶以茶湯純白鮮明、著盞無水痕或咬痕持久，水痕晚現(xiàn)為勝。因此，茶盞就要以易于觀察茶色與水痕為宜。黑釉瓷茶盞，最適合斗茶之需。黑盞雪濤，互為輝映，黑白分明，相得益彰。秘色茶盞，釉色太淺，不適宜宋代點茶之需，自然也就漸漸退出了茶事活動。

茶器是飲茶活動與陶瓷藝術發(fā)展到一定程度后融匯結合的產(chǎn)物。隨著飲茶習慣的變化，以及陶瓷藝術的發(fā)展，茶器也在不斷重組，從而滿足不同時代背景下的茶事需求及審美取向。所以五代的秘色瓷也好，宋代的黑釉盞也罷，都是“時勢造英雄”的產(chǎn)物。