唐代飲茶器的分期研究

趙嘉田

摘 要：唐代飲茶器經(jīng)歷了由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由單一到多樣的轉(zhuǎn)變，部分器形、紋飾等還受到外來文化的影響。通過對(duì)所見唐代金、銀、陶瓷質(zhì)飲茶器進(jìn)行類型學(xué)研究并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行分期，基本理清了唐代飲茶器的發(fā)展變化過程，同時(shí)對(duì)考古類型學(xué)有更深刻的認(rèn)識(shí)。

關(guān)鍵詞：飲茶器;碗;盞托;杯

茶具是指與茶有關(guān)的專門器具。提及茶具的發(fā)展，首先要認(rèn)識(shí)茶的發(fā)展歷史。茶葉最初是作為食物或藥物，因此，在這一階段，也就沒有專門的茶具。只有茶葉從食物和藥物中獨(dú)立出來之后，專門的茶具才會(huì)產(chǎn)生。在此之前，茶具、酒具、飲食器具等是混用的。①陸羽《茶經(jīng)》的記載為后人研究茶具的發(fā)展提供了豐富的資料，結(jié)合考古出土資料可知，中國茶具的發(fā)展在唐代有了明顯的轉(zhuǎn)變，開始從酒具、飲食器具中分離出來，成為獨(dú)立的器類，而且這時(shí)期還出現(xiàn)了專門的茶具制造業(yè)。②之后，茶具自成一系，獨(dú)立發(fā)展。陸羽《茶經(jīng)》將茶相關(guān)器具分為“二之具，四之器”③，分門別類，記載從采制、貯藏到泡飲等步驟所涉及的器具，甚是詳細(xì)。飲茶器作為茶具中的重要組成，其發(fā)展備受關(guān)注。一般來說，飲茶器包括碗、盞托、杯等，下面對(duì)所見唐代飲茶器進(jìn)行梳理。

1 唐代飲茶器的發(fā)現(xiàn)與研究

唐代飲茶器多出土于墓葬和窖藏，如河南伊川齊國太夫人墓④、陜西耀縣背陰村出土唐代銀器⑤、江蘇丹徒丁卯橋銀器窖藏⑥、浙江長興下莘橋銀器窖藏⑦、浙江省淳安縣朱塔銀器窖藏⑧、陜西西安市和平門外出土金銀器⑨、陜西扶風(fēng)法門寺地宮藏金銀器、陶瓷器⑩、陜西西安沙坡村出土唐代銀器k、河南偃師杏園唐代墓葬群l等，此外在長沙窯、邢窯、越窯等窯址也出土了數(shù)量豐富的唐代飲茶器實(shí)物。

對(duì)唐代飲茶器的研究成果可以分成幾個(gè)方面：一是綜述中國古代茶具發(fā)展演變文章中涉及唐代飲茶器的部分內(nèi)容，如陳文華的《中國古代茶具演變簡(jiǎn)史》m、陳俏巧的《中國古代茶具的歷史時(shí)代信息》③等;二是按材質(zhì)不同介紹唐代出土的茶具并進(jìn)行分類和研究，如梁子、謝莉的《唐代金銀茶器辨析》n、丁丹丹的《唐代瓷質(zhì)茶具的造型藝術(shù)研究》o等;三是對(duì)某一墓葬、窖藏或瓷窯出土的茶具進(jìn)行針對(duì)性研究，如梁子、謝莉的《伊川齊國太夫人墓出土金銀器用途考》④、劉文娟的《法門寺地宮出土茶具名物研究》⑩、周世榮的《從唐詩中的飲茶用器看長沙窯出土的茶具》p等。此外，還有按照使用階級(jí)的不同對(duì)茶具進(jìn)行分類和研究，如徐殿魁的《試述唐代的民間茶具》①等。

出土唐代茶具中，飲茶器占比較大，尤其是瓷質(zhì)茶具數(shù)量多、種類多。本文對(duì)出土的金、銀、陶瓷質(zhì)唐代飲茶器進(jìn)行分型和分期，并分析它們的發(fā)展變化。由于唐代多在銀器上進(jìn)行鎏金，且作為飲茶器的部分鎏金器常與純金器配合使用，不宜拆分，故將金銀質(zhì)飲茶器作為一部分綜合探討。

2 唐代飲茶器的型式

2.1 金銀質(zhì)飲茶器的型式

2.1.1 碗

依據(jù)口沿為侈口或斂口將金銀茶碗分為A、B兩型（表1）。A型：為侈口茶碗?？谘赝獬?，弧腹較淺。河南偃杏園李景由墓出土銀碗3件，其口徑13.3厘米，高4.1厘米。大體呈淺缽形，侈口淺腹，底近平，一側(cè)安花枝狀柄。①B型：為斂口茶碗?？谘貎?nèi)斂，弧腹。浙江長興下莘橋出土圓口銀碗1件，現(xiàn)藏長興縣博物館?？趶?1.3厘米，底徑3.5厘米，高4.3厘米。斂口，弧腹，平底，素面。②

2.1.2 盞托

依據(jù)盞托中間是否置托臺(tái)將金銀茶盞托分為A、B兩型（表2）。A型：托盤自身中間凹出一個(gè)茶碗底形，中間不置托臺(tái)。這種形制的盞托，其質(zhì)地為金銀的還未發(fā)現(xiàn)，瓷質(zhì)較多。B型：托盤中間內(nèi)置托臺(tái)，碗或盞置于托臺(tái)上。江蘇丹徒丁卯橋出土銀茶托，現(xiàn)藏于鎮(zhèn)江博物館。高8～8.5厘米，口徑8.8厘米。變體蓮瓣形，凹底，喇叭形圈足。圈足內(nèi)刻“力士”二字。③

陜西西安市和平門外出土7件銀質(zhì)鎏金茶托子：1號(hào)茶托，通高4.5厘米，圈足2.3厘米，托深2.3厘米，盞托口徑9.3厘米，托盤直徑18.3厘米。圈足，圜底，托盤為蓮花形，為雙層，盞托的口沿高出托盤1厘米多。銘文在圈足內(nèi)壁，為“大中十四年八月造成渾金涂茶拓子一枚金銀共重拾兩捌錢三字”，橫繞一周;2～7號(hào)茶托高度、口徑等亦相同，通高4厘米，圈足高1.8厘米，托深2.6厘米，盞托口徑9.6厘米，托盤直徑17厘米。比1號(hào)略小，托盤都是單瓣蓮花形，形狀大體相同。2號(hào)茶托銘文“左策使宅茶庫金涂拓子壹拾枚共重玖拾柒兩五錢一”。3～7茶托銘文相同，為“左策使宅茶庫一”，銘文均在圈足內(nèi)刻畫。④

2.1.3 杯

依據(jù)是否有足將金銀茶杯分為A、B兩型（表3）。A型：為無足茶杯。茶杯呈平底，無圈足。浙江長興下莘橋出土平底銀杯2件，現(xiàn)藏長興縣博物館。口徑10.7厘米，底徑4.8厘米，高4.4厘米。口微敞，口、腹作五曲蓮瓣形，平底，素面。②浙江省淳安縣朱塔出土平底杯2件，現(xiàn)藏浙江博物館?？趶?.3～9.5厘米，底徑4.2～4.5厘米，高4.2厘米。五瓣式杯身，平底。⑤

B型：為有足茶杯，杯身底部有足。根據(jù)足為圈足或柱足分為Ba型、Bb型兩個(gè)亞型。Ba型：為圈足茶杯。部分圈足較高，如浙江長興下莘橋出土五曲蓮瓣高圈足銀杯1件，現(xiàn)藏長興縣博物館?？趶?.3厘米，足徑6.2厘米，高7.4厘米，圈足高3厘米?？?、腹作五曲蓮瓣形，平底，束腰，高圈足，素面;②浙江省淳安縣朱塔出土高圈足杯6件，現(xiàn)藏浙江博物館。各杯大小不一，口徑8.85～10厘米，足徑5.8～6.3厘米，通高7.4～8厘米。6件五瓣式杯身，4件喇叭形高圈足，足與身已分離，但底面有清晰的環(huán)形接痕，圈足的縱向接縫也已裂開，與陜西耀縣柳林背陰村出土高圈足杯形態(tài)相近，只是圈足邊緣作五瓣之形。⑤部分圈足較低，如河南偃師杏園崔防墓出土銀杯，口徑14.6厘米，底徑7.7厘米，通高4.2厘米。俯視呈橢長形，口部四曲花瓣?duì)?，腹壁斜收。系采用捶揲法制成，下面焊接圈足。①Bb型：為柱足茶杯。陜西西安市東南郊沙坡村出土7號(hào)銀杯，通高5厘米，口徑7.2厘米，底徑3.8厘米，腹深3.1厘米。蓮瓣式的高足，通體布滿流云、花鳥、樹木、山水花紋。僅鳥的形狀和姿態(tài)就有18種之多，有單獨(dú)和成對(duì)飛翔的圖案，也有展翅欲飛和靜窺動(dòng)向等圖案。②

2.2 陶瓷質(zhì)飲茶器的型式

2.2.1 碗

依據(jù)口沿為侈口或斂口將陶瓷茶碗分為A、B兩型（表4）。A型：為侈口茶碗。器形變化特點(diǎn)是由較為規(guī)整的圓形口向復(fù)雜的異形口變化。根據(jù)口沿的形制變化又可分為二式：①Ⅰ式，口沿近圓形。湖南長沙窯出土的岳麓寺自銘“荼埦”，圓唇外侈，腹斜收較淺，碗心折平，玉璧底，碗壁自碗底向外傾斜直出，與《茶經(jīng)》中所述茶碗非常一致，與初唐時(shí)期出現(xiàn)的用作食器的深腹、弧壁、壁腹飽滿且呈半球形的碗相比，造型上有很大的區(qū)別。底粉上書“岳麓寺荼埦”五字，通體施草黃色薄釉，底沿?zé)o釉，墨書“張惜永充供養(yǎng)”六字。③陜西銅川黃堡窯出土白釉瓷碗，口徑13.8厘米，底徑6.7厘米，高4厘米。敞口，圓唇，斜腹，壁形足，碗內(nèi)壁等距有三條凸棱，圈足底內(nèi)墨書“元和”二字，內(nèi)外施白釉，足底無釉，胎呈白色。④②Ⅱ式，口沿為異形口。陜西扶風(fēng)縣法門寺地宮出土唐代秘色瓷茶碗，通高11.5厘米，口徑21.4厘米，深7.0厘米，底徑9.9厘米。侈口，口沿為五瓣葵口，通體亦為五瓣葵口，斜腹下收，矮圈足。外壁是金銀團(tuán)花，內(nèi)壁純白，釉色比一般的越瓷產(chǎn)品更綠，猶如碧玉，胎體厚薄均勻，釉質(zhì)晶瑩潤澈，整體造型活潑，又不乏典雅大方之美，打破了唐初及以前茶碗造型呆板的格局。⑤

B型：為斂口茶碗。器形變化特點(diǎn)由較為規(guī)整的圓形口向復(fù)雜的異形口變化。根據(jù)口沿的形制變化又可分為二式：①Ⅰ式，口沿近圓形。湖南長沙窯出土青釉“荼埦”，現(xiàn)藏中國茶葉博物館。高5.1厘米，口徑14.5厘米，底徑5.0厘米。圓形，斂口，唇沿較厚，斷面呈圓弧形，腹呈圓弧形斜收，玉璧底。白色瓷胎上浸有底粉，碗心書醬色“荼埦”二字，外罩青黃色半釉。⑥陜西銅川黃堡窯出土素胎黑花瓷碗，口徑11.2厘米，底徑4.8厘米，高4.3厘米?？谖浚瑘A唇，斜腹，餅足內(nèi)凹，素胎，胎灰色，有化妝土。碗內(nèi)畫朵花紋，口沿外面一周寬帶紋。①②Ⅱ式，口沿為異形口。越窯出土海棠式瓷，現(xiàn)藏于上海博物館。通高10.8厘米，碗口處略內(nèi)斂，花瓣形口，斜腹，矮圈足外撇，通體施青黃色釉。碗壁從上而下有四條淺棱，腹壁呈弧形下收，底部有花瓣形缺口。整體線條流暢，造型豐滿，色澤圓潤，如一朵怒開的四瓣海棠花，極為精美。②

2.2.2 盞托

依據(jù)盞托中間是否置托臺(tái)將陶瓷盞托分為A、B兩型（表5）。A型：托盤自身中間凹出一個(gè)茶碗底形，中間不置托臺(tái)。根據(jù)盞托口沿由近圓形向異形變化可分二式：①Ⅰ式，盞托口沿近圓形。中國茶葉博物館藏越窯青釉帶托盞，盞高4.5厘米，口徑8.9厘米，底徑4.6厘米;托高3.0厘米，口徑12.0厘米，底徑6.3厘米。由托及盞組合成完整的一套。碗直口，深腹，圈足。托圓唇，圓口，大折沿，內(nèi)凹以承盞，寬圈足?；野滋?，釉色青中帶黃。③②Ⅱ式，盞托口沿為異形口。中國茶葉博物館藏花口盞托，盞高3.0厘米，口徑9.9厘米，底徑4.0厘米;托高2.0厘米，口徑9.8厘米，底徑3.7厘米。盞敞口，斜弧腹，矮圈足。托呈卷荷形，中有凹圈下陷，以承盞。③

B型：托盤中間內(nèi)置托臺(tái)，碗或盞置于托臺(tái)上。1957年河南安陽出土的白釉荷花盞托，現(xiàn)藏于河南省文物考古研究所。盞托作五出花式口，相鄰兩花口之間又向內(nèi)卷起，整體呈荷葉狀斜邊上翹，內(nèi)底中心有一凸圈以放茶盞，小餅形足，白灰胎，光潔細(xì)膩，釉色稍泛灰，整體典雅精巧。④

2.2.3 杯

依據(jù)杯腹深淺將陶瓷茶杯分為A、B兩型（表6）。A型：深腹杯。河南偃師杏園袁氏墓出土深腹杯，口徑7.8厘米，通高4.8厘米。敞口，直壁，深腹，底近平，下附矮圈足，一側(cè)有圓環(huán)狀柄。器表施月白色釉，圈足部無釉，釉質(zhì)光潔，無開片。⑤B型：淺腹杯。河南偃師杏園崔防墓出土淺腹杯，口徑14.7厘米，底徑7.2厘米，通高4厘米。俯視呈橢長形，口部四曲花瓣?duì)?，腹壁斜收，腹較淺，下附低矮圈足，薄胎，腹壁有曲線凹槽。通體施有白色釉，僅圈足部無釉。⑤

3 唐代飲茶器的分期

在出土的唐代飲茶器中，部分器物有自銘或同墓出土有紀(jì)年器物，還有部分墓葬墓主的身份較為清晰，可作為參考進(jìn)行推斷。

金銀茶碗：A型，河南偃師李景由墓出土3件，皆為侈口平底，李景由于開元五年（717）終于東都?xì)w德里⑥，故此墓出土器物應(yīng)不晚于開元五年（717）。B型，浙江長興下莘橋出土1件。對(duì)于浙江長興下莘橋出土唐代銀器，研究者認(rèn)為其造型和紋飾與江蘇丹徒丁卯橋出土窖藏銀器、浙江臨安水邱氏墓出土銀器的風(fēng)格一致。韓偉⑦將其歸入唐代金銀器中的第四期，即穆宗到哀帝時(shí)期（821—907），齊東方⑧定為9世紀(jì)后半葉。

金銀茶盞托：B型，陜西西安市和平門外出土7件，器物自銘“大中十四年八月造成渾金涂茶拓子一枚金銀共重拾兩捌錢三字”。⑨“大中十四年”為唐懿宗執(zhí)政年間，即公元860年。江蘇丹徒丁卯橋出土銀茶托3件，同一窖藏出土器物造型和紋飾皆與浙江長興下莘橋、浙江臨安水邱氏墓出土銀器的風(fēng)格一致。故年代應(yīng)不相上下，即穆宗到哀帝時(shí)期（821—907）或9世紀(jì)后半葉。

金銀茶杯：A型，浙江長興下莘橋出土1件，其年代推測(cè)金銀碗B型已述。浙江淳安縣朱塔出土2件，同一窖藏出土的高圈足杯與陜西耀縣柳林背陰村出土高圈足杯形態(tài)相近，據(jù)陜西耀縣柳林背陰村銀器窖藏中銀碟銘文推測(cè)這批銀器應(yīng)是進(jìn)貢給唐宣宗的①，故其制作年代應(yīng)在唐宣宗執(zhí)政年間（847-859），所以浙江淳安縣朱塔出土銀器年代也應(yīng)在晚唐時(shí)期。Ba型，浙江長興下莘橋出土1件，其年代推測(cè)金銀碗B型已述。浙江淳安縣朱塔出土1件，其年代推測(cè)金銀杯A型已述。河南偃師杏園崔防墓出土1件，墓葬年代為武宗會(huì)昌二年（842）②，故銀杯年代應(yīng)不晚于公元842年。Bb型，陜西西安市東南郊沙坡村出土1件，年代不詳。

陶瓷茶碗：A型Ⅰ式，湖南長沙窯出土1件，茶碗底自銘有“荼埦”二字，“荼”字唐代中期才流行開來，故燒造年代當(dāng)在唐玄宗以前。③陜西銅川黃堡窯出土1件，年代應(yīng)為唐后期。④A型Ⅱ式，陜西扶風(fēng)縣法門寺地宮出土1件，法門寺地宮封閉于公元874年⑤，也就是唐僖宗執(zhí)政年間，因此這批器物制作年代應(yīng)不晚于公元874年。B型Ⅰ式，湖南長沙窯出土1件，茶碗底有“荼埦”二字，推測(cè)其燒造年代應(yīng)在唐玄宗以前。陜西銅川黃堡窯出土1件，其年代推測(cè)應(yīng)為唐后期。B型Ⅱ式，越窯曾出土有海棠瓷碗，這件海棠瓷碗是仿照海棠花形狀燒制的，晚唐時(shí)期越窯出現(xiàn)大量的仿生茶具，故應(yīng)為晚唐時(shí)期作品。⑥

陶瓷盞托：陶瓷盞托多出土于各瓷窯，年代無確切記載。

陶瓷茶杯：A型，河南偃師杏園袁氏墓出土1件，墓葬年代為玄宗開元十七年（729），故器物制作年代應(yīng)不晚于公元729年。B型，河南偃師杏園崔防墓出土1件，據(jù)墓葬年代推測(cè)，器物制作應(yīng)不晚于武宗會(huì)昌二年（842）。

據(jù)此可將唐代飲茶器分為三期：第一期為高祖到玄宗開元年間之前（618—712），第二期為玄宗開元年間到德宗建中元年（713—780），第三期為德宗建中二年到唐末（841—907）。

第一期，“茶”寫作“荼”，金銀質(zhì)飲茶器仍未見，陶瓷質(zhì)茶具也不多見，長沙窯出土的兩件自銘“荼埦”為典型器物，制作較為粗糙，口沿皆為近圓形，裝飾簡(jiǎn)單;第二期，金銀質(zhì)飲茶器中出現(xiàn)茶碗，陶瓷質(zhì)飲茶器中出現(xiàn)茶杯，飲茶器類型呈現(xiàn)多樣化。陜西西安何家村窖藏出土大量金銀器，其中出土有大量的杯子，研究者意見不一，有認(rèn)為是茶杯者，有認(rèn)為是酒杯者，爭(zhēng)議較大，故不做討論;第三期，公元780年，陸羽《茶經(jīng)》問世，這是中國古代茶文化發(fā)展史上的重要節(jié)點(diǎn)。此后直至唐末是唐代飲茶器出土數(shù)量最多的時(shí)期，茶具種類豐富，制作精致，紋飾精美且富于變化。各瓷窯競(jìng)相發(fā)展，創(chuàng)新出花口等一些異形口茶具。

4 結(jié)論

通過對(duì)金銀、陶瓷質(zhì)唐代飲茶器進(jìn)行分型和分期?？梢源笾驴闯鎏拼嫴杵鞯难葑冞^程。從第一期到第三期，唐代飲茶器的類型逐漸豐富，裝飾更加多樣化。第一期所處年代為朝代更迭之后的恢復(fù)期和穩(wěn)定期，飲茶器類型、材質(zhì)單一，裝飾也較為簡(jiǎn)單。繼承了隋代及以前的風(fēng)格，變化不大。第二期進(jìn)入盛唐時(shí)期，社會(huì)穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)繁榮，器物的精美程度呈現(xiàn)出盛唐氣象。在飲茶器的發(fā)展中，其種類開始增多，較第一期有所進(jìn)步。第三期開始，茶文化呈現(xiàn)前所未有的發(fā)展趨勢(shì)，飲茶器種類完備，器形多樣化，紋飾多樣化。唐代出土飲茶器多集中在這一時(shí)期。在飲茶器的發(fā)展過程中，還受到外來文化的影響，其紋飾如摩羯紋，器形如高足杯，都體現(xiàn)了唐代的兼容并包、文化繁榮。

在對(duì)唐代飲茶器進(jìn)行類型學(xué)分析時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于考古出土實(shí)物材料存在時(shí)間、地域等方面的分布不均，加上社會(huì)不同階層對(duì)于茶文化認(rèn)識(shí)不同、財(cái)力不同等，可能導(dǎo)致飲茶器使用上的差異，多方面因素導(dǎo)致飲茶器的類型學(xué)分析存在一定困難，因此，拙文意為以后飲茶器的分析提供參考，欽望方家之大成。