食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢驗技術(shù)的現(xiàn)狀及發(fā)展方向

◎ 黃少芝

（潮州市食品檢驗檢測中心，廣東 潮州 521000）

隨著日常生活質(zhì)量和水平的不斷提升，人們對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的要求也越來越高。食品的安全監(jiān)管工作對人們的生命健康安全具有重大影響，對我國食品行業(yè)的發(fā)展具有非常重要的作用。因此，在食品安全監(jiān)督管理中，要對符合現(xiàn)實要求的檢驗技術(shù)進行合理的引進和應(yīng)用，從根本上保證食品安全監(jiān)督管理的水平，為人們的生命健康提供保障。

1 快速檢驗技術(shù)的概念

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進步和快速發(fā)展，快速檢驗技術(shù)在實踐中得到了廣泛應(yīng)用。通過一系列新型技術(shù)手段的合理引進，實現(xiàn)了對食品檢驗結(jié)果快速有效的獲取。通常情況下，快速檢驗技術(shù)具體應(yīng)用于理化性質(zhì)的檢驗時，可以在2 h內(nèi)獲得檢驗結(jié)果，且現(xiàn)場檢驗一般在30 min內(nèi)就能夠得出對應(yīng)的結(jié)果，由此可以看出，該技術(shù)的檢驗速度相對較快。該技術(shù)在實際應(yīng)用中能夠?qū)崿F(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品安全的快速有效檢驗，且能夠保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，有利于提高檢驗效率。

2 快速檢驗技術(shù)的應(yīng)用特點

在實際應(yīng)用中，快速檢驗技術(shù)與傳統(tǒng)的化學(xué)檢驗以及其他不同類型的檢驗技術(shù)相比，最為明顯的優(yōu)勢特點是檢驗消耗時間相對比較少?？焖贆z驗技術(shù)對檢測儀器設(shè)備的要求不高，能夠直接攜帶到現(xiàn)場展開針對性的檢驗，具有方便快捷、經(jīng)濟性好的特點?？焖贆z驗方法在具體應(yīng)用時，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品展開有針對性的篩查，及時發(fā)現(xiàn)隱藏在其中的各類問題，提出的控制對策?？焖贆z驗技術(shù)能夠有效提升監(jiān)督管理人員日常工作效率，與現(xiàn)有規(guī)章制度相結(jié)合，可以實現(xiàn)對食用農(nóng)產(chǎn)品快速、有效的檢測[1]?，F(xiàn)階段在食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗中，比較常見的快速檢驗技術(shù)手段有生物傳感器、酶抑制技術(shù)等。由于食用農(nóng)產(chǎn)品本身存在銷售周期短、流通量較大、易腐爛等特點，因此對快速檢驗技術(shù)提出的要求有所提升。快速檢驗技術(shù)在實際應(yīng)用中需在檢驗流程方面盡可能簡化，進一步縮短檢驗時間，才能及時發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品，避免問題產(chǎn)品流入到市場中?？焖贆z驗技術(shù)有效提升了食用農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)督管理工作的效率和質(zhì)量，為食用農(nóng)產(chǎn)品的安全性提供了穩(wěn)定保障。

3 快速檢驗技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品中的應(yīng)用現(xiàn)狀

3.1 快速檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)相對較少

現(xiàn)有的相關(guān)法律法規(guī)要求，對于食用的農(nóng)產(chǎn)品進行快速檢驗時，依照條例要求，可達到良好的使用效果。結(jié)合現(xiàn)有規(guī)章制度以及相關(guān)體系，只有2002年頒布的有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留國家標(biāo)準(zhǔn)快速檢驗方法。但是該方法在應(yīng)用時，會受到嚴(yán)重的限制影響，一般只用于茶葉、肉類的檢測。食品監(jiān)督管理部門并沒有對快速檢驗方法進行完善和優(yōu)化，同時也沒有將其應(yīng)用在實踐中，長此以往，勢必會導(dǎo)致現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品快速檢驗方法在應(yīng)用時的效果受到嚴(yán)重影響[2]?，F(xiàn)有的快速檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)存在諸多限制，在實際檢驗工作中應(yīng)用性不強，影響了快速檢驗技術(shù)在食品農(nóng)產(chǎn)品檢測中的大范圍應(yīng)用。食品監(jiān)督管理部門在快速檢驗技術(shù)的引進和應(yīng)用上，也存在積極性和主動性不強的現(xiàn)象。

3.2 快速檢驗試劑質(zhì)量差

結(jié)合目前快速檢驗技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)快速檢驗試劑的生產(chǎn)監(jiān)督管理制度并不是很完善，沒有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作為支持。企業(yè)一般都是以具有獨立性特征的方式運營和發(fā)展，無法實現(xiàn)對現(xiàn)有問題及時、有效的判斷和分析。結(jié)合目前市場發(fā)展現(xiàn)狀，市面銷售的快速檢驗試劑盒，對其進行利用以及驗證分析時，各種不同類型的產(chǎn)品，無論是在檢出度，還是在準(zhǔn)確性等方面，具有明顯的不同。由此可以看出，目前市場上銷售的快速檢驗試劑種類繁多、質(zhì)量參差不齊，無形當(dāng)中對快速檢驗試劑的采購造成嚴(yán)重影響，對快速檢驗技術(shù)的應(yīng)用形成了嚴(yán)重的阻礙。

3.3 基礎(chǔ)條件比較差

我國在實驗室方面的投入相對較大，但由于快速檢驗技術(shù)是非法定的一種手段，因此其能夠獲取到的資源相對較少。實際檢測中，相關(guān)儀器設(shè)備以及設(shè)施相對欠缺，且快速檢驗工作一直以來都沒有固定的工作場所，大多數(shù)情況下只是依靠快速檢測箱來完成相關(guān)工作。快速檢驗工作條件相對比較簡陋，很難滿足新時期背景下對于食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢驗提出的高要求[3]。由于食用農(nóng)產(chǎn)品自身的種類相對較多，數(shù)量也比較大，需要檢測的項目繁多，因此要保證檢驗的效率和質(zhì)量，就需要有相對完善和符合現(xiàn)實要求的配套設(shè)施。同時，還需要保證檢驗人員自身的專業(yè)性，才能夠保證檢驗結(jié)果的時效性。

4 快速檢驗技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品中的應(yīng)用對策

4.1 拓寬快速檢驗技術(shù)應(yīng)用范圍

為將快速檢驗技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)用作用、價值最大化發(fā)揮出來，要順應(yīng)時代發(fā)展要求，對現(xiàn)有技術(shù)手段進行合理的引進和利用，拓寬快速檢驗技術(shù)應(yīng)用范圍。目前，對快速檢驗技術(shù)的整個應(yīng)用范圍進行拓寬處理，其根本目的是為了保證檢測技術(shù)在實踐中的不斷完善和優(yōu)化，將其應(yīng)用價值最大化發(fā)揮出來。結(jié)合現(xiàn)實要求，對檢驗試劑盒按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)要求，實現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，促使快速檢驗技術(shù)的應(yīng)用范圍得到有效拓寬。

4.2 加強對快速檢驗產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督管理力度

現(xiàn)階段，認(rèn)證制度是國際上對快速檢驗產(chǎn)品質(zhì)量通行的規(guī)范化措施，主要有兩種認(rèn)證方式。①官方注冊制度。例如，美國在實踐中只是單純的要求生產(chǎn)企業(yè)及時向主管部門提交符合生產(chǎn)要求的技術(shù)資料，對這些資料進行審查，為企業(yè)提供注冊號。②第三方機構(gòu)或者組織認(rèn)證。例如，美國的分析化學(xué)家協(xié)會等組織機構(gòu)能夠提供相對科學(xué)合理的方法，實現(xiàn)對快速檢驗產(chǎn)品有針對性的驗證，甚至可以對整個生產(chǎn)企業(yè)展開針對性的審查，保證審查的效率和質(zhì)量。目前，我國明確提出要加強對于快速檢驗產(chǎn)品的認(rèn)證，保證食品監(jiān)督管理工作的有序開展[5]。由于我國快速檢驗行業(yè)發(fā)展起步相對比較晚，企業(yè)自身的自律意識不強，因此快速檢驗產(chǎn)品的認(rèn)證體系運行效果較差。監(jiān)督管理工作在具體展開中應(yīng)當(dāng)將日常的監(jiān)督管理作為重點內(nèi)容，有利于對企業(yè)起到良好的引導(dǎo)作用，保證生產(chǎn)秩序的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，保證產(chǎn)品質(zhì)量有效提升，保證快速檢驗產(chǎn)品的監(jiān)督管理在實踐中得到有效落實。除此之外，要適當(dāng)將第三方認(rèn)證機制引入實踐中，鼓勵一些有實力的企業(yè)參與其中，有利于對產(chǎn)品的質(zhì)量起到良好的改進和優(yōu)化作用，并逐漸形成良好的行業(yè)榜樣，保證行業(yè)整體發(fā)展水平有效提升。

4.3 構(gòu)建快速檢驗應(yīng)用平臺

為了能夠從根本上保證快速檢驗技術(shù)在整個監(jiān)督管理工作中的作用得到最大化發(fā)揮，對于監(jiān)督管理部門而言，可以適當(dāng)在農(nóng)貿(mào)市場等一些食用農(nóng)產(chǎn)品集中地設(shè)置檢驗站。對該檢驗站的整個建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)進行確定，嚴(yán)格按照規(guī)范化的流程進行操作。使食品快速檢驗工作在實踐中得到有效落實，能夠?qū)焖贆z驗項目進行不斷豐富，同時還可以適當(dāng)?shù)募尤肫渌嚓P(guān)的監(jiān)督管理內(nèi)容，保證能夠滿足新時期背景下對于食用農(nóng)產(chǎn)品個性化監(jiān)管需求。

4.4 加強對人才的培養(yǎng)力度

食用農(nóng)產(chǎn)品的種類相對比較多，數(shù)量龐大，因此檢驗工作對于檢驗人員的專業(yè)能力以及綜合素質(zhì)提出了更高要求。目前，快速檢驗人才的數(shù)量相對較少，且大多數(shù)現(xiàn)有的一線檢測人員并沒有在接受過系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。在此形勢下，應(yīng)在實踐中不斷加強對快速檢驗人才的培養(yǎng)力度，構(gòu)建一支符合要求的檢驗隊伍；應(yīng)采用多樣化的激勵機制，吸引更多的專業(yè)人才；應(yīng)對現(xiàn)有的人才培養(yǎng)體系進行不斷完善和優(yōu)化，定期組織快速檢驗人員參與專項業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升其自身的業(yè)務(wù)能力。

5 結(jié)語

快速檢驗技術(shù)近年來的整體發(fā)展形勢良好，同時國家相關(guān)法律法規(guī)對快速檢驗技術(shù)的認(rèn)可程度有所增加。相關(guān)部門要在實踐中加強對快速檢驗產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督和管理力度，保證相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)效果，以充分發(fā)揮快速檢驗技術(shù)在實踐中的應(yīng)用價值，保證食用農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)督管理質(zhì)量，為人們的生命健康提供保障。