基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂在高職實(shí)訓(xùn)課程中的設(shè)計(jì)與應(yīng)用*

邵志明

摘 要：隨著信息化教育的推進(jìn)，網(wǎng)絡(luò)化形態(tài)、微視頻支持的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)廣泛運(yùn)用于各種類型的教育實(shí)踐中。高等職業(yè)教育中以實(shí)訓(xùn)課程作為重要的教學(xué)組成部分，其融合信息化取向的翻轉(zhuǎn)課堂模式亟需進(jìn)行微視頻等數(shù)字資源的開發(fā)和流程結(jié)構(gòu)的再造。文章以《海派中餐菜點(diǎn)制作》課程為例，通過對應(yīng)用實(shí)訓(xùn)模式開展教學(xué)實(shí)驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)、問卷調(diào)查等檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效能。結(jié)果表明，該模式顯著提升了高職學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)的動機(jī)、興趣等意識，一定程度上提高了其技能學(xué)習(xí)的掌握程度，從而為探索高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式革新、驅(qū)動發(fā)展優(yōu)質(zhì)人才培育提供了實(shí)踐路徑。

關(guān)鍵詞：微視頻;翻轉(zhuǎn)課堂;高職實(shí)訓(xùn)教學(xué);應(yīng)用設(shè)計(jì)

中圖分類號：G712;G434? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B? ? ? ? ? 文章編號：1673-8454（2021）04-0035-07

隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，教育信息化已成為國家推進(jìn)教育改革、順應(yīng)時代發(fā)展的重要內(nèi)容?！督逃畔⒒臧l(fā)展規(guī)劃（2011—2020年）》指出，要以優(yōu)質(zhì)教育資源和信息化環(huán)境建設(shè)為基礎(chǔ)，以學(xué)習(xí)方式和教育模式創(chuàng)新為核心。職業(yè)教育作為教育的一種類型，從側(cè)重技術(shù)技能的本位培養(yǎng)為重點(diǎn)，融合信息化理念驅(qū)動類型教育創(chuàng)新演進(jìn)。《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》指出，要適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”發(fā)展需求，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)改進(jìn)教學(xué)方式，推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間建設(shè)和普遍運(yùn)用[1]。2020年新冠肺炎疫情的爆發(fā)，給職業(yè)教育教學(xué)帶來了巨大的挑戰(zhàn)，后疫情時期的教學(xué)必將結(jié)合信息化驅(qū)動形態(tài)轉(zhuǎn)向。實(shí)訓(xùn)教學(xué)作為其中突出的特征形式，搭載信息化手段、技術(shù)應(yīng)用，或?qū)⒊蔀樾聲r期人才培育與教學(xué)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的發(fā)展向度。

一、問題的提出

1.落實(shí)教育信息化的時代要求，推進(jìn)職教網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)的發(fā)展趨向

教育信息化的時代背景驅(qū)動各類型教育結(jié)合信息技術(shù)應(yīng)用轉(zhuǎn)型發(fā)展。職業(yè)教育承載著區(qū)域社會發(fā)展和培育應(yīng)用型人才的重任，應(yīng)如何落實(shí)時代要求，融合信息技術(shù)應(yīng)用，與時俱進(jìn)地推進(jìn)學(xué)科專業(yè)建設(shè)等問題備受關(guān)注。

2017年，《教育部關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)職業(yè)教育信息化發(fā)展的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《指導(dǎo)意見》）指出，開展信息化環(huán)境下的職業(yè)教育教學(xué)模式創(chuàng)新研究與實(shí)踐，大力推進(jìn)信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合[2]。順應(yīng)新形勢的發(fā)展要求，網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)方式的變革將直接影響對職教人才培養(yǎng)的素養(yǎng)規(guī)格及質(zhì)量屬性。實(shí)訓(xùn)類課程結(jié)合信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)化支持應(yīng)用，開展情境化、仿真型教學(xué)將詮釋新的發(fā)展格局。開發(fā)數(shù)字化資源、拓展網(wǎng)絡(luò)智能平臺應(yīng)用，為職業(yè)教育架構(gòu)了平臺，搭載了資源，增強(qiáng)了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的互動，勢必轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)型教學(xué)結(jié)構(gòu)，驅(qū)動職教實(shí)訓(xùn)教學(xué)的創(chuàng)新發(fā)展。

2.踐行“互聯(lián)網(wǎng)+實(shí)訓(xùn)教學(xué)”的混合形態(tài)，推動職教教學(xué)模式的創(chuàng)新演進(jìn)

“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的提出，預(yù)示著教育融合互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢將成為發(fā)展新常態(tài)。作為線上線下混合形態(tài)構(gòu)建的翻轉(zhuǎn)課堂，將課堂融入互聯(lián)網(wǎng)元素共建、將資源呈現(xiàn)數(shù)字化形態(tài)運(yùn)用，是新常態(tài)下教學(xué)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和教學(xué)方法創(chuàng)新等的重要內(nèi)涵?！吨笇?dǎo)意見》強(qiáng)調(diào)，推廣翻轉(zhuǎn)課堂、移動學(xué)習(xí)等信息化教學(xué)模式，最大限度地調(diào)動學(xué)習(xí)者的主觀能動性，促進(jìn)教與學(xué)、學(xué)與學(xué)等的全面互動，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量與人才培養(yǎng)質(zhì)量。

當(dāng)前，職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式按照課堂演示、模仿、反饋、評價等傳統(tǒng)流程依然較為普遍。翻轉(zhuǎn)課堂模式借助互聯(lián)網(wǎng)平臺協(xié)同開放式實(shí)訓(xùn)教室，重構(gòu)課前、課中、課后的教學(xué)結(jié)構(gòu)，側(cè)重以學(xué)習(xí)者為中心的混合教學(xué)流程再造和過程革新。并以引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、互動探究、激發(fā)創(chuàng)新意識等作為倡導(dǎo)的重要理念，從輔助與支持到融合與共生，不斷推進(jìn)教學(xué)模式的漸進(jìn)迭代、創(chuàng)新演進(jìn)。

3.探尋數(shù)字資源支持教學(xué)的力度，推演人才培育中自主性成長新動能

翻轉(zhuǎn)課堂推崇課堂內(nèi)外教學(xué)功能翻轉(zhuǎn)、注重自主性學(xué)習(xí)與研討性互動的基本格局[3]。建構(gòu)主義理論下的實(shí)訓(xùn)教學(xué)盡可能以“學(xué)中做、做中學(xué)、做中研”等實(shí)現(xiàn)對技術(shù)技能等的內(nèi)生掌握。數(shù)字化資源的支持可給自主學(xué)習(xí)、自主演練等提供有形可視化資源作為載體內(nèi)容，將工作程序、工作標(biāo)準(zhǔn)等直觀呈現(xiàn)、清晰表達(dá)，與文字、聲音、圖片相比，視頻技術(shù)融聲、光、色為一體，其獨(dú)特優(yōu)勢已成為許多領(lǐng)域中的主流應(yīng)用[4]。

職業(yè)教育中數(shù)字資源不僅能解決學(xué)生的認(rèn)知空間、記憶限制等局限，而且可以成為學(xué)生自我判斷操作性成果的比對標(biāo)準(zhǔn)。翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，基于課程需要開發(fā)或鏈接資源、布局或規(guī)劃使用，逐漸形成資源集群、素材支撐庫。并同步對接、分享共建國家級、區(qū)域職業(yè)教育資源中心，拓寬廣度與寬度，增強(qiáng)支持力度，發(fā)揮對學(xué)生自主性、終身化學(xué)習(xí)的作用，逐步推演成為人才培育新動能。

二、翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)需求下課程微視頻資源設(shè)計(jì)與開發(fā)

1.翻轉(zhuǎn)課堂模式下職業(yè)技能微視頻設(shè)計(jì)與表達(dá)

（1）微視頻資源的類型設(shè)計(jì)

微視頻的學(xué)習(xí)時長和難度根據(jù)具體教學(xué)需求而定，時長一般不宜超過 10 分鐘[5]。在專業(yè)技能學(xué)習(xí)中，技能演示類微視頻較為普及。然而，教學(xué)需求不僅僅局限于此，更以發(fā)揮多元功能為主，例如教學(xué)理念下難點(diǎn)突破支持、參照標(biāo)準(zhǔn)評價等。此外，還將生成性的內(nèi)容也微視頻化，作為案例素材。因此，設(shè)計(jì)開發(fā)多類型、多用途的技能教學(xué)微視頻將從不同方面支持實(shí)訓(xùn)教學(xué)，發(fā)揮多重價值。職業(yè)教育微視頻的設(shè)計(jì)與開發(fā)可以從以下幾個方面著手：從項(xiàng)目課程架構(gòu)模塊、精煉步驟;從顆粒化內(nèi)容強(qiáng)化重難點(diǎn)、細(xì)節(jié)演示;從創(chuàng)新延伸導(dǎo)向拓展技術(shù)革新和生成性共享;從不同方面統(tǒng)籌設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)化分類開發(fā)等等。

（2）微視頻資源的功能表達(dá)

高等職業(yè)教育中學(xué)生類型多樣，尤其是高職擴(kuò)招后，面對不同學(xué)習(xí)背景的學(xué)生，專業(yè)基礎(chǔ)、實(shí)踐能力等均存在差異?；谥С止δ艿奈⒁曨l資源需求發(fā)揮多元作用，如輔助化的步驟分解、循環(huán)演示、細(xì)節(jié)放大、拆解重難點(diǎn)、案例解析等作用。分類微視頻結(jié)合具體教學(xué)情境，發(fā)揮不同的作用表達(dá)，或引導(dǎo)學(xué)生自主感知操作、或組織學(xué)生焦點(diǎn)討論、或?qū)嵺`反饋和互助評價等。再結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂的網(wǎng)絡(luò)化鏈接，選擇智能平臺（如超星泛雅、雨課堂等），微視頻在交互學(xué)習(xí)環(huán)境中獲得更多融合，如多點(diǎn)推送、同步交互、異步反饋等，進(jìn)一步發(fā)揮其衍生功能，推進(jìn)支持走向深入，如圖1所示。

1.實(shí)驗(yàn)樣本及被試

本實(shí)驗(yàn)被試選自中高職貫通烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)19級高職1年級兩個平行班為樣本（實(shí)驗(yàn)班30人、對照班28人），學(xué)生來自同一所中職學(xué)校，基礎(chǔ)水平根據(jù)前期轉(zhuǎn)段考核均衡分班。兩組學(xué)生年齡、基礎(chǔ)課程成績等方面經(jīng)前期比較分析，均無顯著性差異 （P<0.05），當(dāng)前相關(guān)課程授課教師為同一位、授課計(jì)劃內(nèi)容一致，具有同質(zhì)可比性。

2.實(shí)驗(yàn)材料和工具

根據(jù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容，選擇4項(xiàng)技能為實(shí)驗(yàn)內(nèi)容（剞魷魚花刀、八面拼盤、鉗花包、鳳梨酥）為材料，分別設(shè)計(jì)基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式開展教學(xué)實(shí)驗(yàn)。并編制相應(yīng)學(xué)習(xí)感知與體驗(yàn)效果檢測問卷，選用國家職業(yè)技能考核量表等工具，作為記分依據(jù)。國家職業(yè)技能考核量分按照過程與結(jié)果進(jìn)行3∶7折算統(tǒng)計(jì)，調(diào)查問卷分為基礎(chǔ)知識技能的感受認(rèn)知、實(shí)踐操作核心技能的深度理解等6項(xiàng)指標(biāo)維度，并根據(jù)克隆巴赫信度α系數(shù)通過SPSS 23.0進(jìn)行信度分析，數(shù)值為0.824，信度良好。

3.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與方案

（1）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案

本實(shí)驗(yàn)以現(xiàn)實(shí)的自然班級為被試組，為組間前后測的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。實(shí)驗(yàn)組： O1- X1-O2，對照組： O3 -X2- O4。O1、O3為前測情況，X1代表對實(shí)驗(yàn)班的實(shí)驗(yàn)處理，即采用基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂模式、X2為無實(shí)驗(yàn)處理（原先四步傳統(tǒng)教學(xué)法），O2、O4為后測情況;從O2和O4結(jié)果的不同方面收集數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)分析差異。對學(xué)習(xí)技能掌握情況采用技能實(shí)踐核查實(shí)施，學(xué)習(xí)感知與體驗(yàn)評價采用問卷調(diào)查，具體方案如表4所示。

（2）實(shí)驗(yàn)假設(shè)

基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)應(yīng)用設(shè)計(jì)開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)，能有效調(diào)動學(xué)生技能學(xué)習(xí)的動機(jī)，提升對《海派中餐菜點(diǎn)制作》實(shí)訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)興趣，能夠在一定程度上提升學(xué)生學(xué)習(xí)的掌握程度。

4.結(jié)果與分析

（1）技能掌握程度的評價分析

根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定中餐菜點(diǎn)項(xiàng)目評分細(xì)則量分，將兩組被試學(xué)習(xí)考核分?jǐn)?shù)匯總，輸入IBM SPSS Statistics 23.0對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果如表5所示。

從表5 結(jié)果可知，各內(nèi)容項(xiàng)目學(xué)習(xí)后，實(shí)驗(yàn)組技能成績平均分均略高于對照組，表明運(yùn)用實(shí)驗(yàn)處理（基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)）對學(xué)生技能成績的提高具有一定的作用。再對四個階段的數(shù)據(jù)進(jìn)行T檢驗(yàn)處理分析后，得出運(yùn)用實(shí)驗(yàn)處理的組間存在一定的差異，依次為剞魷魚花刀的實(shí)驗(yàn)中組間P=0.340（P>0.05），八面拼盤制作實(shí)驗(yàn)中組間P=0.045（0.01

分析得知，在針對高職學(xué)生《海派中餐菜點(diǎn)制作》課程的技能教學(xué)時，運(yùn)用新的教學(xué)設(shè)計(jì)，對學(xué)生的技能學(xué)習(xí)掌握度有一定的提升，初期存在適應(yīng)性問題，效果不是很明顯，但隨著運(yùn)用的范圍和時間的延續(xù)，提升效果顯著。

（2）學(xué)習(xí)感受與體驗(yàn)程度的問卷測評分析

問卷采用問卷星在線發(fā)布形式，向19級烹飪工藝與營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)班學(xué)生發(fā)送調(diào)查問卷，發(fā)放30份，共回收30份，回收率為100%，測評情況描述統(tǒng)計(jì)匯總?cè)绫?所示。

從表6結(jié)果可知，對基礎(chǔ)知識與技能的感受性認(rèn)知非常有幫助和有幫助的占比為15.12%和32.23%;對實(shí)踐操作核心技能的深度理解方面，非常有幫助和有幫助的占比為25.23%和45.25%;對于自主學(xué)習(xí)意識的實(shí)踐養(yǎng)成非常有幫助和有幫助占比為23.12和34.12%;對分析解決問題能力的實(shí)踐培養(yǎng)方面非常有幫助和有幫助的占比為23.34%和24.56%;對學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動機(jī)的提高非常有幫助和有幫助占比為56.14和20.35;對于終身學(xué)習(xí)能力的意識的實(shí)踐養(yǎng)成非常有幫助和有幫助的占比為15.12%和32.23%。

分析得知，在實(shí)施基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，學(xué)生的感受和體驗(yàn)較好，尤其對于學(xué)習(xí)興趣和動機(jī)的培養(yǎng)占比較高?？梢姡履Ｊ綕M足了學(xué)生在新媒體時代的學(xué)習(xí)需求，可以提高專業(yè)學(xué)習(xí)興趣以及一定程度上的深度理解能力和問題解決能力。

五、結(jié)論與建議

1.結(jié)論

通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析及討論，就學(xué)生采用新教學(xué)應(yīng)用設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，對學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)動機(jī)、學(xué)習(xí)成績等方面有一定的促進(jìn)作用。主要?dú)w納如下：①基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式可以激發(fā)實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)的動機(jī)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)積極性。②基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式能培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的主動意識。③基于微視頻的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式能一定程度上提高學(xué)生的專業(yè)技能學(xué)習(xí)成績。

2.建議

（1）鏈接多重微視頻，發(fā)揮多元支架形態(tài)

微視頻作為有型可視化資源，支持實(shí)訓(xùn)教學(xué)，應(yīng)盡可能滿足不同的學(xué)習(xí)需求。布盧姆的掌握學(xué)習(xí)理論認(rèn)為，只要提供最佳的教學(xué)并給予足夠的時間，多數(shù)學(xué)習(xí)者能獲得優(yōu)良的學(xué)習(xí)成績[9]。專業(yè)性的微視頻或開發(fā)、或鏈接，可按需個性化控制時間和進(jìn)度，也可以按需選擇優(yōu)質(zhì)資源尋求差異化突破。這在寬度和廣度層面提供了多元可選性和差異針對性。職業(yè)教育中，豐富微視頻的教學(xué)資源形態(tài)，使實(shí)訓(xùn)教學(xué)的直觀模仿性更準(zhǔn)確、討論分析性更聚焦、探索創(chuàng)新性更共生。微視頻基于課堂學(xué)習(xí)需求，體現(xiàn)更多元支架作用，對于提升學(xué)習(xí)質(zhì)量提供了更廣泛的差異化輔助。

（2）倡導(dǎo)共生融合，體現(xiàn)交互式生態(tài)取向

深化產(chǎn)教融合模式推進(jìn)教學(xué)形態(tài)轉(zhuǎn)變，儼然是當(dāng)下職業(yè)教育發(fā)展的重要趨向。互聯(lián)網(wǎng)支持的微課翻轉(zhuǎn)課堂模式，也順應(yīng)了新時代信息化教學(xué)的發(fā)展方略。雙維度融合的向度構(gòu)想，可進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)校教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)聯(lián)結(jié)共生、互助共贏。當(dāng)學(xué)生基于生成性問題尋求企業(yè)支持、當(dāng)企業(yè)限于技術(shù)瓶頸需要院校研發(fā)支持時，雙方均可以微視頻的形態(tài)，結(jié)合線上、線下渠道支持，通過可視化的問題式呈現(xiàn)、記錄式解決、案例式收集等，展現(xiàn)教學(xué)過程與企業(yè)生產(chǎn)等的互動銜接，互補(bǔ)共贏、同步共進(jìn)，從而實(shí)現(xiàn)更加緊密的協(xié)同合作、交互共融，助力生態(tài)化發(fā)展。

（3）架構(gòu)多種資源，實(shí)現(xiàn)翻轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)化演進(jìn)

以微視頻作為資源依托的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)應(yīng)用模式，從直觀感受的角度進(jìn)行了教學(xué)探索，雖有一定成效，仍有待進(jìn)行長效實(shí)證探索。隨著教學(xué)的不斷演進(jìn)，資源類型亟需多元混融，以發(fā)揮更大的教學(xué)效能，如基于思維導(dǎo)圖式、學(xué)習(xí)任務(wù)單式、SPOC等新的拓展思維，將多種資源混融，實(shí)現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂的新結(jié)構(gòu)化模式，探索符合當(dāng)下的有效優(yōu)質(zhì)教學(xué)新方法，將創(chuàng)新演進(jìn)職業(yè)教育混合式教學(xué)新途徑。

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（編輯：李曉萍）