建窯建盞傳承人群研培課程設(shè)計研究

呂承堅

摘 要： 建窯建盞作為非遺文化重要組成部分，其發(fā)展現(xiàn)狀、文化價值、傳承模式以及人才培養(yǎng)方式都有重要的研究價值。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，建窯建盞被置入到一個新的歷史環(huán)境中，探究建窯建盞發(fā)展中遇到的問題，促進其良性傳承與發(fā)展，都需要從傳承人群的培養(yǎng)模式出發(fā)，通過進一步剖析建窯建盞燒制技藝傳承人群研培班的課程設(shè)置，從而為科學(xué)、合理、有效地傳承打下基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：建窯；建盞；非遺；培養(yǎng)模式

中圖分類號：J52 文獻標(biāo)識碼：A

基金項目： 本文為2018年度中國藝術(shù)職業(yè)教育學(xué)會科研項目“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護與傳承的可持續(xù)發(fā)展研究——關(guān)于建窯建盞人才培養(yǎng)模式探索”（項目編號：CEFA2018029）。

建窯建盞燒制技藝是福建省南平市的地方傳統(tǒng)技藝，其工序繁雜，一般要經(jīng)過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)?、上釉、裝窯、焙燒等13道工序，最終形成一件作品。每件作品因釉中所含鐵的成分及燒制火度不同，而在黑色中形成各種美麗的褐色斑紋。有的細絲如毛，稱為“兔毫”；有的成羽狀斑點，稱為“鷓鴣斑”；有的如銀星密布，稱為 “油滴”。宋代時因宋徽宗及大臣蔡襄提倡用黑瓷飲茶，所以建盞得到重視，成為宋代八大名瓷之一。[1]15

2011年5月23日，建窯建盞燒制技藝經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準(zhǔn)列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。文化部、教育部于2015年實施“中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群研培計劃”以期更好地保護和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而針對建窯建盞燒制技藝傳承人群的培訓(xùn)班也在各個高校的承辦下開設(shè)起來。[2]30本文嘗試聚焦于建窯建盞發(fā)展中所遇見的問題，對建窯建盞人才培養(yǎng)方式進行探討，以期建立更為合理的人才培養(yǎng)方式，促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

一、建窯建盞發(fā)展現(xiàn)狀及主要問題

（一）行業(yè)發(fā)展較快，但缺乏龍頭企業(yè)帶動

近年來，建盞行業(yè)抓住了時代浪潮蓬勃發(fā)展。根據(jù)建陽區(qū)委區(qū)政府2021年政府報告顯示，2015年“建陽建盞”商標(biāo)被批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2016年國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，對建盞實施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，明確建盞產(chǎn)地范圍為南平市建陽區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域；2017年建陽區(qū)被評為中國建窯建盞之都；2018年建窯建盞燒制技藝入選第一批國家傳統(tǒng)工藝振興目錄；2020年建盞品牌價值評估為160.43億元；2021年“建陽建盞”獲中國馳名商標(biāo)。截至2021年5月底全區(qū)共注冊建盞企業(yè)和個體5854家，其中企業(yè)有1196家，個體4658家，規(guī)上企業(yè)6家，限上企業(yè)7家；省級文化產(chǎn)業(yè)示范基地1個，福建省名牌產(chǎn)品1個，南平市知名商標(biāo)4個。從業(yè)人員約2.8萬人，產(chǎn)值近45億元。

建盞行業(yè)發(fā)展速度快，建窯建盞品牌價值突出。行業(yè)成長速度快，可以帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。但是在建盞行業(yè)中個體戶占比例偏多，缺乏大型企業(yè)和帶頭企業(yè)，缺乏自主研發(fā)能力；整個建盞企業(yè)呈現(xiàn)規(guī)模小、經(jīng)營亂、產(chǎn)業(yè)園區(qū)分散的現(xiàn)狀；生產(chǎn)銷售以及研發(fā)都是個體戶自己單干，信息封閉，缺乏行業(yè)內(nèi)的交流，創(chuàng)新能力不足。建窯建盞產(chǎn)業(yè)在成長壯大中仍存在較多困難和問題。

（二）行業(yè)規(guī)范管理水平低，制作與生產(chǎn)銷售不夠規(guī)范

因建盞產(chǎn)業(yè)所涉及管理部門較多，且建盞行業(yè)存在較多的家庭作坊式經(jīng)營模式，管理上存在一定難度，相關(guān)部門未能進行有效規(guī)范管理，導(dǎo)致出現(xiàn)一些不良現(xiàn)象：1.近年來有些行業(yè)從業(yè)人員，為追求短期利益，違背了傳統(tǒng)的制作工藝，采用化學(xué)原料代替原本的建盞自然燒成技法，工藝水平?jīng)]有得到提高，產(chǎn)品效果差強人意。2.因為建盞行業(yè)沒有嚴(yán)格產(chǎn)品檢驗流程，有些商家以次充好的現(xiàn)象，很多殘次品流入市場，造成建盞市場良莠混雜，魚目混珠，擾亂了市場秩序。3.建盞產(chǎn)業(yè)存在造假、虛假宣傳等現(xiàn)象，如用外地釉仿造建盞、假冒仿冒品牌產(chǎn)品、虛假傳承人宣傳等。

（三）品牌意識不強，嚴(yán)重影響了建盞整體品牌建設(shè)

目前的建盞企業(yè)和名家工作室普遍缺乏知識產(chǎn)權(quán)的自我保護能力和自我保護意識，建盞企業(yè)申請專利少，注冊商標(biāo)和名牌產(chǎn)品不多。隨著建盞知名度的提高，各類假冒偽劣產(chǎn)品也出現(xiàn)在市面上，其它地區(qū)利用當(dāng)?shù)氐拇赏梁驼{(diào)釉燒制仿冒建盞，在各大展會和網(wǎng)絡(luò)上以假充真，以次充好，低價傾銷，誤導(dǎo)消費者；建陽本地部分不良廠商也受利益驅(qū)使，到外地購買釉水，燒制假建盞。外地產(chǎn)品冒充本地建盞、魚目混珠非法獲利等損害建盞品牌聲譽的各種行為未得到很好抵制。此外，建盞文化內(nèi)涵挖掘不充分，銷售手段單一，門店規(guī)模和銷售渠道單一，甚至出現(xiàn)將建盞在地攤隨意擺放的現(xiàn)象，非常不利于建盞行業(yè)品牌的形象建設(shè)。

（四）人才水平參差不齊，未能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求

隨著建盞行業(yè)的不斷壯大，對人才數(shù)量和質(zhì)量的需求也在不斷提升，近年來在政府和社會各方的重視下，建窯建盞非遺人才隊伍不斷壯大。截止2021年6月，建陽區(qū)委區(qū)政府先后認(rèn)定了三批共計77名“建窯建盞制作技藝”代表性傳承人，其中國家級傳承人1人、省級傳承人11人、南平市級傳承人19人、區(qū)級傳承人46人；評選出福建省工藝美術(shù)大師4人、南平市工藝美術(shù)大師53人、南平市工藝美術(shù)師中級職稱168人、陶瓷高級技師82人。

但應(yīng)看到，建盞文化產(chǎn)業(yè)人才主要以建盞制作技術(shù)人才為主，從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，整體文化水平偏低。根據(jù)2021年建陽區(qū)委區(qū)政府報告顯示，截止2019年底，建陽區(qū)41位傳承人中，大專以上學(xué)歷只有9人，占比21.95%，而初中及初中以下學(xué)歷22人，占比53.66%。且很多從業(yè)者因從業(yè)時間不長，又缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)，高技能的領(lǐng)軍人才嚴(yán)重匱乏，創(chuàng)意設(shè)計型人才非常短缺，很難支撐起產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

為提高建盞行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)，近年來政府聯(lián)合相關(guān)專業(yè)院校創(chuàng)新 “校企一體”“學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式和“二元制”“大師班”“電教班”“工作室”“訂單式”等新教學(xué)培養(yǎng)形式，提升了從業(yè)人員素質(zhì)和工藝水平。組織傳承人、工藝美術(shù)師等赴相關(guān)科研院校進修、研學(xué)，在政府與社會各方力量的努力下，非遺人才隊伍不斷壯大，但應(yīng)看到，現(xiàn)有的培訓(xùn)情況未能滿足人才成長、行業(yè)發(fā)展的需求。

二、建窯建盞傳承人群研培課程設(shè)計思路

非物質(zhì)文化傳承人群研培班作為我國非物質(zhì)文化傳承發(fā)展的一個重要實踐途徑，對非物質(zhì)文化的保護與傳承有著重大意義。非遺研培計劃堅持“強基礎(chǔ)，拓眼界，增學(xué)養(yǎng)”，促進自身和行業(yè)的“創(chuàng)造性轉(zhuǎn)換，創(chuàng)新性發(fā)展”，并將傳統(tǒng)藝術(shù)帶進現(xiàn)代生活，讓非遺傳統(tǒng)技藝換發(fā)新的生命力。[3]9福建藝術(shù)職業(yè)學(xué)院自2016年以來共承辦4期國家非物質(zhì)遺產(chǎn)——建窯建盞燒制技藝研培班，筆者作為培訓(xùn)教師，在調(diào)研—培訓(xùn)—回訪—培訓(xùn)的實踐中進行經(jīng)驗的不斷總結(jié)和分析。針對目前建窯建盞發(fā)展的現(xiàn)狀、需求和問題，我們對建窯建盞傳承人群課程進行了以下設(shè)計：

（一）注重傳統(tǒng)設(shè)計與現(xiàn)代設(shè)計的融合

建盞作為傳統(tǒng)陶瓷的經(jīng)典，在新時代如何保持旺盛的生命力？如何適應(yīng)甚至改善現(xiàn)代生活方式？這是陶瓷美學(xué)和生活陶藝課程需要解答的問題。設(shè)計探索推進與整個社會的經(jīng)濟、政治、文化的演進是分不開的[4]4，建盞非遺研培課程從傳統(tǒng)陶瓷藝術(shù)歷史入手，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)經(jīng)典陶瓷藝術(shù)作品的審美特點、設(shè)計特點，教師和學(xué)員一起研究探討每個朝代陶瓷藝術(shù)經(jīng)典之作，幫助參培建窯建盞培訓(xùn)人員更深入地解讀陶瓷藝術(shù)、陶瓷的語言， 把握藝術(shù)規(guī)律，博采眾長。探索當(dāng)代語境之下，如何尋找國內(nèi)國外審美的脈搏，把握陶瓷藝術(shù)市場和商品市場的基本規(guī)律，進而深思現(xiàn)代生活方式下建窯建盞的何去何從。

如何將建盞藝術(shù)的美帶入生活是一個很大的課題，是值得師生研究和學(xué)習(xí)的。建窯建盞的實用屬性決定了它在日常飲茶生活中不可取代的地位，而開設(shè)生活陶藝課程的目的是講述如何將陶瓷藝術(shù)與日常生活更好地融合。生活陶藝本身的研究內(nèi)容以陶瓷生活藝術(shù)為出發(fā)點，涉及生活空間的方方面面，包含陶瓷裝飾空間、茶空間、飲食空間等，凡是陶瓷可以介入的地方，都是生活陶瓷可以涉及的范疇。

（二）重視陶瓷材料成分的科學(xué)分析

建盞以及陶瓷的制作，本身就是對材料性質(zhì)的把握，因此陶瓷材料課程是重中之重。陶瓷材料包含陶瓷泥料、釉料兩個部分。不同的泥料對于建盞釉料的發(fā)色有著重要的影響，現(xiàn)代陶瓷鑒定技術(shù)高速發(fā)展，泥料的配比成分可以科學(xué)地用化學(xué)原料進行還原。用科學(xué)的眼光探究神秘的建盞藝術(shù)，做到產(chǎn)品可復(fù)制性和生產(chǎn)穩(wěn)定性。建陽當(dāng)?shù)氐哪嗔弦约拔湟纳讲煌奶沾赡嗔显V性質(zhì)是不同的，在陶瓷制作中出現(xiàn)的各種技術(shù)和燒制的瑕疵問題，很多情況下不只是釉的問題，很可能是泥坯的問題，必須從泥料入手，甚至泥料配比上尋找原因。

配釉材料課程也是人才培養(yǎng)的重點，建盞的美在于釉色的極致發(fā)揮，現(xiàn)在很多建盞行業(yè)人員已經(jīng)可以穩(wěn)定地?zé)瞥瞿骋环N或某幾種建盞釉色，但是在釉料的材料科學(xué)層面還不嚴(yán)謹(jǐn)，大多數(shù)可能還處在師傅帶徒弟，按部就班按照主觀經(jīng)驗進行燒制的階段。在需要創(chuàng)新時，科學(xué)地分析材料成分的重要性就體現(xiàn)了出來。哪怕建盞釉色再神秘，還是屬于無機非金屬材料范疇，對材料的成分可以進行科學(xué)的分析和還原。因此對建盞釉料進行系統(tǒng)學(xué)習(xí)可以慢慢揭開這層神秘的面紗，讓從業(yè)者們少走彎路。

（三）加強傳承人才實踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)

筆者在對建陽建盞制作作坊調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，建盞的坯體制作存在單一化、粗糙化的現(xiàn)象。針對這一問題，非遺研培將陶瓷制作技藝作為建盞非遺傳承人群的培訓(xùn)中重要的實踐課，對參培人員進行了大量的實踐培訓(xùn)。

針對參培人員的建盞制坯技法的培訓(xùn)開設(shè)了拉坯課程以及修坯課程。 以傳統(tǒng)建盞撇口、束口、斂口等經(jīng)典樣式為標(biāo)準(zhǔn)進行拉坯課程訓(xùn)練，結(jié)合建陽當(dāng)?shù)貍鞒腥丝荚u標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于拉坯的技能要求進行課程設(shè)置，邀請國家級拉坯技能大師現(xiàn)場指導(dǎo)，并根據(jù)不同學(xué)員的水平進行分階段指導(dǎo)。因拉坯手法全國各地各有不同，培訓(xùn)課程綜合各地特點，將技法進行系統(tǒng)化、細致化處理，對拉坯的步驟進行詳細講解，并在實訓(xùn)室設(shè)置大屏幕移動電視，反復(fù)播放技法步驟來深化培訓(xùn)學(xué)員記憶。

修坯課程在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上結(jié)合當(dāng)代的生活方式、家居環(huán)境進行器皿創(chuàng)新設(shè)計制作，包括裝飾設(shè)計等綜合訓(xùn)練，包含的技法有淺浮雕、高浮雕，陶瓷釉上彩繪畫以器型表面的雕塑裝飾和色彩裝飾為主的技能訓(xùn)練和實踐講解，在實踐中體會陶瓷設(shè)計和裝飾的多樣性，提高創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。

實踐傳統(tǒng)柴窯燒制技藝。通過聯(lián)系建窯當(dāng)?shù)氐牟窀G燒制企業(yè)，開放參觀燒制技藝流程，學(xué)員親自動手給柴窯燒制投柴火，學(xué)習(xí)柴窯燒制技藝的基本原理，在對比中發(fā)現(xiàn)柴窯和電窯燒制的區(qū)別，燒制技藝的區(qū)別和建盞本身的審美區(qū)別，在實踐中不斷積累制作經(jīng)驗和審美經(jīng)驗。

（四）提高傳承人市場營銷能力

市場環(huán)境日新月異，建盞作為建陽的金質(zhì)名片，如何在新的市場環(huán)境下挖掘和開拓市場，是培訓(xùn)的又一重點和難點。市場營銷課程旨在通過轉(zhuǎn)變建盞從業(yè)人員單一的傳統(tǒng)店面銷售模式，引導(dǎo)建盞從業(yè)人員從實際市場需求出發(fā)進行建盞產(chǎn)品的宣傳和營銷。如充分發(fā)揮微信公眾號、直播、短視頻等新媒體宣傳作用；培育企業(yè)網(wǎng)紅經(jīng)濟，開展直播帶貨；與傳媒公司開展合作，以互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)時代思維探索宣傳建盞企業(yè)文化，全方位地展示建盞，提高建盞的品牌形象；促進行業(yè)與政府的合作，積極配合政府各級媒體的宣傳活動；策劃各類宣傳專題節(jié)目、企業(yè)發(fā)展紀(jì)錄片等；從展覽入手，提高知名度，積極參與各類文博會，展銷會以及國際展覽會、展銷會；注重文化輸出，積極參與國內(nèi)外手工藝精品展、產(chǎn)業(yè)手工藝等學(xué)術(shù)研討會，擴大建盞文化的受眾面，提升建盞文化傳播的廣度與深度。

（五）注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

非遺研培課程邀請?zhí)沾善髽I(yè)董事長、建陽當(dāng)?shù)胤沁z傳承人、高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師等進行授課，授課內(nèi)容從創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗交流、產(chǎn)品形象設(shè)計、創(chuàng)業(yè)團隊管理等幾個方面展開。學(xué)員們可以學(xué)習(xí)企業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗、團隊管理經(jīng)驗，如何把握創(chuàng)業(yè)過程中遇到的機遇，如何面對創(chuàng)業(yè)路上遇到的危機，理性面對市場挑戰(zhàn)與競爭。非遺傳承人授課以自己的藝術(shù)成長之路經(jīng)驗分享為主，介紹自身的工作室組建經(jīng)驗，建盞藝術(shù)創(chuàng)作藝術(shù)探索。高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師為主的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課程，將大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗分享給學(xué)員，主要針對處在起步階段的年輕從業(yè)者，教授創(chuàng)業(yè)的基本規(guī)律，并分析創(chuàng)業(yè)初期容易遇到的各種問題。

（六）開展實踐考察與調(diào)研

為了讓參培人員對建盞文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展有直觀感受，研培課程設(shè)置了實地考察調(diào)研環(huán)節(jié)。組織學(xué)員參觀南平茶洋窯、武夷山遇林亭窯址、建陽水吉古龍窯窯址等古代建盞燒制窯址，了解建盞的文化淵源；還組織學(xué)員參觀建陽本地的建盞企業(yè)生產(chǎn)車間，包括氣窯燒制、電窯燒制、人工建造的現(xiàn)代龍窯，學(xué)習(xí)建盞的燒制過程；參觀建陽區(qū)建盞文化博物館，走訪建盞一條街和中小型建盞企業(yè)，了解最新的建盞商品市場和藝術(shù)市場；接觸當(dāng)?shù)氐慕ūK制作傳承人，開展傳承人交流座談會，在交流建盞制作經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，分享市場經(jīng)驗，建立聯(lián)系，達成平臺共享的等深入合作。

赴景德鎮(zhèn)進行陶瓷藝術(shù)市場考察參觀。走訪景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，參觀大學(xué)生藝術(shù)展、大學(xué)生陶瓷創(chuàng)意園、陶溪川國際陶瓷藝術(shù)交流中心，參觀當(dāng)?shù)赝鈬账嚰覀€展，當(dāng)?shù)孛麕煿ぷ魇?、中小企業(yè)工坊等，了解最新的陶瓷設(shè)計方向和市場資訊，達到了到“拓眼界”的目的。

（七）開展品牌保護與法律法規(guī)知識普及

針對建盞從業(yè)人員品牌建設(shè)與保護意識不強的情況，開展注冊商標(biāo)和專利申請交流會，開展《非遺法》普及和維權(quán)課程。國家《非遺法》是一部具有長效性、權(quán)威性和指導(dǎo)性的文化法規(guī)，為非遺保護和傳承工作保駕護航。學(xué)習(xí)《非遺法》指導(dǎo)精神，才能做到在傳承實踐和市場實踐活動中有法可依、有法必依。建盞非遺文化現(xiàn)狀紛紜復(fù)雜，很多問題要根據(jù)實際情況進行細致的研究，教師在課程中為學(xué)員疑難解惑，為學(xué)員遇到的問題提出指導(dǎo)意見，指明解決方法，真正做到學(xué)有所用。

（八）注重教學(xué)資源與信息共享

在課程設(shè)置中，還添加了以學(xué)員之間的交流為主的課后研討會，每位學(xué)員可以自主分享和交流自己的創(chuàng)作與創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，分享各自的產(chǎn)品銷售經(jīng)驗和工藝制作經(jīng)驗。比如學(xué)員才藝交流會，學(xué)員可以各自發(fā)揮特長和愛好，組織筆會、茶藝表演等；根據(jù)每位老師的要求，建立微信教師群，讓學(xué)員在課后也可以繼續(xù)與老師進行網(wǎng)絡(luò)交流，提高課程的延展性。建立課程資源庫，將每位老師的授課視頻，拍攝整理為非遺教學(xué)資源，在網(wǎng)絡(luò)上對學(xué)員進行開放。定期組織學(xué)員交流會，由學(xué)員提出培訓(xùn)中的不足和課程調(diào)整建議，積極記錄和聽取學(xué)員意見建議，并及時進行調(diào)整和改進。

三、結(jié)語

建窯建盞的非遺傳承人才的培養(yǎng)模式的建立和研究是在深入了解建盞的古今文化、建盞的工藝特性（其中包括了材料特性、制作方法和燒成規(guī)律）的基礎(chǔ)上進行的，具體通過非遺建窯建盞燒制技藝研培班的課程設(shè)置呈現(xiàn)，最終以考察回訪參培人員在培訓(xùn)后對建盞文化的推動，以及對建盞市場活躍程度來作為檢驗培養(yǎng)模式是否合理的標(biāo)準(zhǔn)，同時也作為實踐基礎(chǔ)再次進行更為深入、深刻的建窯建盞非遺傳承人才的培養(yǎng)模式的研究，為形成更為合理的培養(yǎng)方式做準(zhǔn)備。目前，對于合理建窯建盞非遺傳承人才培養(yǎng)模式的完整建立仍然不夠成熟，仍需在后期實踐中再次總結(jié)經(jīng)驗進行更為細致的研究。

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（責(zé)任編輯：林步艷）

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