岷縣黑裘皮羊傳統(tǒng)裘皮加工技術(shù)研究

秦紅林，張 廣，白雅琴，毛廣太，劉光祖，馬福海，馬艾由不

(1.甘肅省畜牧技術(shù)推廣總站 甘肅 蘭州 730030，2.岷縣畜牧技術(shù)推廣站；3.岷縣青山牛羊養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社，4.岷縣十里鄉(xiāng)寺上村)

甘肅省的岷縣黑裘皮羊以二毛裘皮而聞名，其所產(chǎn)的二毛裘皮具有吸熱保暖、毛穗美觀、烏黑光滑、經(jīng)穿耐用、不脫毛、不氈結(jié)、皮板輕柔細密等特點，產(chǎn)品名貴，深受廣大消費者的歡迎。

1 岷縣黑裘皮羊裘皮特性

1.1 裘皮類型

岷縣黑裘皮羊以生產(chǎn)黑色二毛皮聞名。

岷縣黑裘皮羊二毛皮是指羔羊45～90日齡、毛長達7 cm以上宰剝的皮。黑色二毛裘皮為該品種的代表性產(chǎn)品，二毛期羔羊全身被毛毛股明顯而呈花穗，從毛穗尖端向基部有2～5個彎曲，毛股長達7 cm以上。當?shù)仄ぜ庸そ橙苏J為農(nóng)歷10月到臘月宰的皮子品質(zhì)最好。裘皮分為上品皮子和下品皮子。在岷縣黑裘皮羊的毛皮類型中，二毛皮是生產(chǎn)裘皮的最佳類型，該型毛股清晰，花彎多而明顯。

1.2 花彎及花型

毛股上的花彎數(shù)量和花型結(jié)構(gòu)及分布面積，是決定羔皮品質(zhì)的重要因素。毛股上的花彎數(shù)以裘皮型最多，每個毛股上為4個左右，岷縣黑裘皮羊2～4個居多，以3～4個為最佳。岷縣黑裘皮羊的花型以環(huán)形和半環(huán)形花為主，岷縣當?shù)貍鹘y(tǒng)加工藝人把花型分為雞頭花、圓形花、核桃花、水波浪、頭頂一朵花等花型，各有特色，其中雞頭花、核桃花最受歡迎。在整個羔皮上花彎分布的面積越大，裘皮的價值越高。

1.3 裘皮面積

岷縣黑裘皮羊的二毛裘皮的面積按照岷縣當?shù)貍鹘y(tǒng)加工匠人的要求，0.3～0.4 m2的裘皮品質(zhì)最好，一般不大于0.5 m2為佳。

據(jù)測定，其二毛皮皮板薄而致密，皮板厚約0.71 mm，鮮皮重0.75±0.02 kg，皮板面積皮板面積平均每張為4 250～5 330 cm2。裘皮呈長方形；經(jīng)熟制后的羊皮，其面積稍變小，皮重和皮厚均降低。具有花案清晰、毛股根部柔軟，輕暖美觀不粘結(jié)等特點，是制作輕裘的上等原料。二剪皮保暖、耐臟，毛股緊實、明顯，皮板面積較大。

1.4 羊皮干燥

岷縣黑裘皮羊裘皮用羊的屠宰采取傳統(tǒng)的屠宰方法，目前市場裘皮羊最好選用75～60日齡、毛長達7 cm以上宰剝的皮。新剝的羊皮干燥有兩種方法，一是采用自然風干的晾曬方法。二是放鹽法，一般可存放幾個月，以備加工。

2 傳統(tǒng)裘皮熟制步驟

2.1 清潔雜物

首先將待加工的一批晾干的羊皮，逐張清理皮毛上的雜草、土塊和雜物。

2.2 清洗皮張(洗皮子)

清洗皮張本地叫洗皮子。用本地洮河水清洗，選擇天氣晴朗的日子，每次將150～200張儲存的干羊皮及1～5個專門用來加工的木質(zhì)大圓缸拉到河邊，木缸一般直徑在1～1.2 m，深80～100 cm。此前一天要先將皮子用清水泡軟，泡一夜即可軟。

第一步將羊皮放進裝洗滌劑、洗潔精的木缸里，毛朝上，每缸每次可以浸泡清洗30～40張羊皮。清水剛剛淹過皮子即可。每個缸里先放：洗衣粉1 kg、洗滌劑1 000 ml、羊皮除脂劑300～500 g。

兩個人穿膠雨鞋同時進到一個缸里，轉(zhuǎn)著踩踏1h，直到毛根無脂發(fā)亮即可。將皮子撈出，用清水清洗干凈，拉回廠里。

2.3 去渣(鏟水皮)

將皮子用硝水浸泡一夜，第二天早上去渣，以前用人工鏟，現(xiàn)在用刮渣機。人工鏟，是用鈍刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血雜質(zhì)等,要注意不要刮破皮板。

硝的用量每張皮子150 g，基本是每次加工150～200張皮子，用20～30 kg硝。硝從甘肅張家川縣或?qū)幭墓淘M貨，價格2元/kg。硝起到固定毛，不掉毛的作用，以前用鹽浸泡，但泡出來的皮子皮板比較硬。鏟完后用清水淘洗干凈，擺洗一遍，把鏟掉的屑、渣洗干凈。

2.4 熟皮過程

這種傳統(tǒng)熟皮作坊一家人熟皮子需要3～5人，每天可以熟制大概2鍋、80張皮子。整個熟皮過程需要6～7 d，天氣涼了需要8～9 d。熟皮需要準備一口1.2～1.5 m直徑的大鐵鍋，每天熟皮過程中，鍋中水加溫溫度不同，每次需5 h左右。

第一天用大鐵鍋裝滿水，溫度保持常溫狀態(tài)，15～20 ℃之間，水中加適量玉米面和硝，硝用量按每張皮子150 g，大概7～10 kg/鍋，玉米面5～10 kg/鍋，玉米面起發(fā)酵作用。在熟制過程中，水、硝、玉米面不足了隨時添加。

每次放4～5張皮子到鍋里，毛朝下，板面朝上摞層，淹沒在水中，用手攪10 min，不讓皮板停留在鍋底，讓水浸透，浸泡到毛根，雙手抓住羊皮肷部撈出羊皮，轉(zhuǎn)個方向，再放進去。每個方向轉(zhuǎn)兩把，羊皮四個邊，共撈起轉(zhuǎn)8次，依次從最低下一張撈取，逐步張撈、放每張皮。

每張皮子撈夠8次后就要撈出，用手將皮子從板皮中間(毛朝下)提起、捏緊，捏干成半卷狀，將半卷狀皮子依次平放入另外一個空缸中，每層大概放10張，放滿一層后撒一層玉米面，完全蓋住，不壓實，上面再放第二層，每缸可放7～8層。最后把鍋里的剩水倒進缸里，倒?jié)M。

接著用塑料布蓋住缸口，蒙嚴實，再用用7～8張干皮子毛朝下蓋壓在塑料布上面，放置一夜。

第二天再熟一遍。工序一樣，要求鍋里的水溫保持在20～25 ℃之間，不再另外添加面和硝。操作順序依次為：

揭開缸蓋、依次撈出羊皮、捏干、皮子放在另外一個空缸里，羊皮上的水捏入原缸中，最后全部倒入鍋中繼續(xù)使用，鍋里的水基本不添加，淹過皮子即可。

每次放4～5張皮子進鍋，摞層，10 min時間，然后依次從最底層往上，逐張撈取，從每張皮子的4個邊各撈、放一遍。

再撈出、捏干、半卷、平放入空缸中，放7～8層，中間不再撒面，最后把鍋中的剩余的水全部倒入缸中，用塑料布蓋住，待下一步。

第三天，再按照前日步驟，再熟一遍，鍋里水溫要求達到30～40 ℃，不添加玉米面、硝，還是4個邊各撈、放一遍。

第四天，再按照前日步驟，再熟一遍，鍋里水溫要求達到40～45 ℃，不添加玉米面、硝，還是4個邊各撈、放一遍。

第五天，再按照前日步驟，再熟一遍，鍋里水溫要求達到45 ℃，不添加玉米面、硝，還是4個邊各撈、放一遍。

第六天，再按照前日步驟，再熟一遍，鍋里水溫要求達到45 ℃，不添加玉米面、硝，還是4個邊各撈、放一遍。檢查是否熟好，如果熟好，就進入下一步工序，如果沒有熟好，第二天再熟一遍。

檢查方法用手將皮子從板皮中間(毛朝下)提起、雙手緊捏、再放開，如果皮張自然散開，則沒有熟好，再熟一天；如果皮子不散開，有指紋印就熟好了。熟好的皮子繼續(xù)放在缸里密封存放，待次日晾曬。

2.5 出缸晾曬

次日天晴時出缸晾曬。將皮子捏干、甩展，一般都鋪在草灘，毛朝下曬干。2～3 d即可曬干。如果中間遇見陰雨天，必須放回缸里浸泡、密封。(板子色白了就干了)，晴天晾曬1～2 d即可晾干。

然后翻過來曬毛，中間翻曬幾次。再曬潮濕的板子面，直到皮張全干。然后木架子上摞起來，放置15～20 d，起到回潮作用，等皮子柔軟后進行下一步工序。

2.6 鏟皮子

15～20 d后，用噴霧器向板皮面噴水，噴濕，然后板面和板面對上，摞上，用皮子蓋住，放置一晚上。

第二天，用鏟面皮機清理板面上的玉米面渣、毛渣等，清理干凈。傳統(tǒng)的用法是鏟皮鏟清理，鏟完，晾干，太陽下搭在繩子上1～2 h即可干。

2.7 摞起放置

鏟好后晾干的皮子需要放置2～3 d。

2.8 撣皮子

手工方法：將皮子掛在墻上、樹上，一頭繩子固定，一頭用手抓住，另外一只手用木棍敲打20 min，把面粉清理干凈。機器方法用撣皮機清理。目的是毛束松軟、恢復自然形態(tài)。

2.9 再摞起放置

撣完后的皮子再摞起放置1～2 d。

2.10 吊皮子

用毛刷子把水涂勻刷在毛上，使毛潮濕，到毛根。用木魚子把多余的水刮干凈，板子不能濕。

然后把皮子提起來2～3遍甩干水，這時皮子上毛的花紋恢復成了自然狀態(tài)的樣子。

2.11 晾曬

平放在太陽下、陽坡處曬干，皮子就熟好了。

2.12 拉活(分類)

當?shù)亟橙税咽旌玫钠ぷ臃诸?，也叫拉活，按照皮子的毛色、大小、花色、花型、毛質(zhì)的好次進行分類，使加工的產(chǎn)品花型等特征更加一致、美觀，以便進行下一步加工。一般根據(jù)用途分為：身子皮、袖子皮、馬甲皮、褥子皮、女襖(女式衣)、潘襖(藏袍)等，按照花型、毛束大小、長短配置一件大衣或短半身衣服，西北民族地區(qū)主要是皮馬甲和皮(長、短)大衣。

2.13 裁皮子

根據(jù)衣服不同，裁成不同形狀，最后制成衣服。

3 結(jié)論

目前岷縣黑裘皮羊裘皮的加工一直沿用傳統(tǒng)手工作坊加工工藝，是傳統(tǒng)手工藝的傳承，具有原生態(tài)、無污染的特點，生產(chǎn)的裘皮服裝耐穿、保存期長。但這種加工工藝費人費時間，效益低下，生產(chǎn)周期長。加之隨著人造纖維工業(yè)以其低廉的成本，沖擊著傳統(tǒng)毛皮市場，裘皮市場競爭能力弱，同樣使岷縣黑裘皮羊的羊皮、毛的價格持續(xù)偏低，裘皮加工的效益持續(xù)低下，傳統(tǒng)的手工藝面臨失傳境地。

4 建議

對于岷縣黑裘皮羊裘皮傳統(tǒng)加工工藝應該引起地方政府的重視，從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護方面給與政策、資金扶持，并開展相關(guān)工藝研究、保護和傳承。

目前，岷縣黑裘皮羊裘皮羊的裘皮及裘皮服裝主要銷售地是青海的西寧市、格爾木市以及寧夏回族自治區(qū)以及甘肅的甘南、臨夏等地區(qū)，產(chǎn)品價格上不去。應引進先進的裘皮加工生產(chǎn)設備，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，將裘皮服裝的加工向中高檔服裝方向發(fā)展，從而提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。

以提高黑裘皮性能為目標，從建立黑裘皮羊選育核心群入手，通過選種選配、提純復壯，擇優(yōu)去劣，提高種群純度和質(zhì)量為選育目標，逐步建立起科學實用的岷縣黑裘皮羊本品種選育體系，綜合提高黑裘皮羊的生產(chǎn)性能，充分發(fā)揮岷縣黑裘皮羊在當?shù)仞B(yǎng)羊業(yè)中的作用。