廣西北部灣地區(qū)豇豆—辣椒—南瓜周年栽培技術

張朝明，趙 坤*，唐 勝，陳 梅，周作高，周生茂

（1.廣西農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所，廣西 南寧 530007；2.合浦縣農(nóng)業(yè)服務中心，廣西 合浦 536100）

廣西是豇豆生產(chǎn)的重要區(qū)域，北海市是廣西豇豆種植的主產(chǎn)區(qū)。北海市地處北部灣東北面，屬亞熱帶海洋性季風氣候，日照強、溫度高、無霜期長，年最高氣溫超過37 ℃，降雨量超過1 500 mm，很適合豇豆的生長。近年來，隨著豇豆生產(chǎn)規(guī)?；牟粩喟l(fā)展，豇豆種植面積也在不斷擴大。2018年，北海市豇豆種植面積達1.45萬hm2，產(chǎn)量超過40萬t，產(chǎn)值20多億元，產(chǎn)品銷往全國各地。據(jù)不完全統(tǒng)計，北海市的3區(qū)1縣、22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有20多萬人在從事豇豆生產(chǎn)及相關職業(yè)，開設有3 000多個收購點；北海豇豆銷往全國10多個省市及區(qū)內(nèi)各地市場，豇豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動了當?shù)卮罅縿趧尤丝诰蜆I(yè)[1]。

廣西北海市豇豆生產(chǎn)模式以豇豆—水稻1年2茬的傳統(tǒng)輪作栽培模式為主，部分農(nóng)戶也采取豇豆和玉米、花生、西瓜、茄子、黃瓜、絲瓜、葉菜等糧菜作物輪作栽培；但茬口銜接不夠緊湊，容易造成輪作作物收獲時間與該產(chǎn)品單作或同類蔬菜產(chǎn)品的上市時間高度統(tǒng)一，甚至因為飽和上市而導致農(nóng)產(chǎn)品價格低下，收購商壓價收購或者階段性停止收購現(xiàn)象發(fā)生，嚴重影響了農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性及蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；其次，外出務工的人員分流了從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的部分勞動力，甚至出現(xiàn)部分農(nóng)田丟荒，造成土地資源閑置的情況，阻礙了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的進一步擴大。

1 豇豆—辣椒—南瓜栽培模式效益分析

豇豆在廣西以春、夏、秋播為主，傳統(tǒng)栽培一般采用直播方式，春播豇豆露地栽培于2月下旬—3月下旬，日均氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上時進行直播，4月下旬—5月上旬開始收獲上市[2]。實行豇豆、辣椒、南瓜周年輪作時，通過茬口調(diào)整，早春豇豆生產(chǎn)可采用小拱棚直播栽培，播種期比傳統(tǒng)露地直播提早20～25 d，采收期提前7～15 d，填補了全國豇豆市場的空白期，有利于搶占市場先機，促進了當?shù)剞r(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收；此時海南豇豆的采收接近尾聲，北方的豇豆尚未上市，形成了階段性市場“缺口”，產(chǎn)品在銷售價格、數(shù)量上都具有顯著優(yōu)勢，4月下旬之前的豇豆價格一般在4～7元/kg，產(chǎn)值增幅明顯。夏季辣椒上市正值高溫多雨季節(jié)，是蔬菜產(chǎn)出的淡季，對產(chǎn)品的銷售有促進作用。秋季南瓜耐貯運性強，既可在當?shù)劁N售，亦可外運銷售到全國各地市場，此時北方栽培的南瓜收獲已過高峰期，使當?shù)禺a(chǎn)品的銷售得到保障。

在此輪種模式下，豇豆生產(chǎn)在施肥方式上進行了改進，大量增施有機肥，減少了化肥施用量；豇豆生產(chǎn)過程中施用的肥料能夠為辣椒前期的營養(yǎng)生長提供必要養(yǎng)分，從而減少了辣椒苗期肥料的施用量；豆類作物根系具有固氮功能，能夠為下茬蔬菜作物提供土壤養(yǎng)分，減少氮肥的使用量；另外，還能增加土壤中的有機質(zhì)含量，增強土壤肥力，提高肥料的利用率，使輪作蔬菜生產(chǎn)更加綠色和可持續(xù)。

豇豆—辣椒—南瓜周年栽培模式的效益可觀，第1茬豇豆每667 m2產(chǎn)量為2 000～2 500 kg，產(chǎn)值為6 000～7 500元；辣椒每667 m2產(chǎn)量為1 500～2 000 kg，產(chǎn)值4 500～6 000元；貝貝南瓜每667 m2產(chǎn)量為1 400～1 800 kg，產(chǎn)值7 000～9 000元。豇豆—辣椒—南瓜輪作模式每667 m2年產(chǎn)值為17 500～22 500元。當?shù)爻Ｒ?guī)豇豆—水稻輪作栽培，豇豆每667 m2產(chǎn)量為2 500～2 800 kg，產(chǎn)值7 500～8 400元；水稻667 m2產(chǎn)量為350～500 kg，產(chǎn)值910～1 300元；豇豆—水稻輪作栽培每667 m2年產(chǎn)值為8 410～9 700元。采用豇豆—辣椒—南瓜輪作栽培模式的產(chǎn)值比豇豆—水稻輪作模式每667 m2可提高9 090～12 800元（表1）。

現(xiàn)將豇豆、辣椒和南瓜周年輪作栽培技術介紹如下。

2 豇豆栽培技術

2.1 品種選擇

選用早中熟、商品性好、產(chǎn)量高、耐貯運、抗病抗逆性強、適應性廣的豇豆品種，如桂豇一號、農(nóng)豐3號、金帥、翠寶2號、農(nóng)家寶等。

2.2 整地、施基肥

播種前深翻地塊，用犁耙粉碎結(jié)塊泥土，每667 m2施用經(jīng)無害化處理的腐熟有機肥1 500～2 000 kg、鈣鎂磷肥20～30 kg、三元復合肥10～20 kg、硫酸鉀5～8 kg作基肥，肥土充分混勻后做畦，畦面寬120～130 cm，溝寬30～40 cm，畦高15～20 cm。

表1 不同栽培模式的茬口、產(chǎn)量、效益情況對比

2.3 播種

播種前將豇豆種子置于通透性良好的環(huán)境中晾曬0.5～2.0 h，并用種子質(zhì)量0.1%～0.3%的2.5%咯菌腈懸浮種衣劑或6.25%精甲·咯菌腈（亮盾）懸浮種衣劑拌種消毒。種子采用單行直播，株距25～30 cm，每穴播種3～4粒，每667 m2用種量1.0～1.5 kg。

2.4 田間管理

2.4.1 架設拱棚

播種后5～6 d，用長150～180 cm的竹片兩頭插入畦面，每隔100～150 cm插1根，形成彎拱，彎拱外層覆蓋寬150～160 cm的薄膜，搭建成寬80～100 cm、高50～60 cm的拱棚，覆膜后用泥土壓平拱棚邊膜。

播種后如發(fā)現(xiàn)有缺苗，應及時在幼苗2葉1心之前補種完畢；苗期少量供水，土壤濕度不宜過大，若土地的確干旱需要補水，可適當灑水，使畦面微潤便可；開花結(jié)莢期逐漸加大水分供應，使土壤相對濕度維持在60%～70%，遇雨天應及時排澇，畦面不能積水；拆棚前7～10 d，于晴天上午采取拱棚兩頭通風，但不揭棚膜，逐漸采取白天揭膜、晚上蓋膜方式進行煉苗，以增強豇豆幼苗對棚外環(huán)境的適應能力。

當外界氣溫逐漸升高至18～25 ℃、豇豆植株主蔓長20～30 cm、即將抽蔓時，可拆除小拱棚。

2.4.2 追肥管理

播種后40 d，在距離植株根部20～30 cm處畦面開溝或開穴進行追肥，每667 m2追施三元復合肥（15-15-15）8～10 kg；播種后50 d，每667 m2施復合肥（15-15-15）15～20 kg、硫酸鉀5～6 kg；播種后60 d：每667 m2再施三元復合肥（15-15-15）15～20 kg、硫酸鉀5～8 kg。以后每隔7～10 d追肥1次，每次667 m2施三元復合肥（15-15-15）8～10 kg、硫酸鉀5～7 kg、尿素2～3 kg，并在植株葉面交替噴施1%～3%磷酸二氫鉀800～1 000倍液或氨基酸葉面肥500～600倍液，共計噴施4～5次。

2.4.3 搭架理蔓

蔓長25～30 cm時搭1字型架，每隔2.0～2.5 m插1根直徑為10～15 cm的毛竹，毛竹間拉細網(wǎng)固定；按逆時針方向引蔓上架。開花初期，摘除植株首花以下側(cè)枝，首花以上側(cè)蔓保留花芽，葉芽留2～3片葉摘心；主蔓長200～250 cm時摘心封頂，頂部的側(cè)枝留2～3片葉摘心；及時去除植株底部染病的葉片及功能性變差的老葉，以增強田間通透性，減輕病蟲害的發(fā)生頻率。

2.5 病蟲害防治

2.5.1 煤霉病

發(fā)病初期，交替使用50%多菌靈可濕性粉劑500～800倍液和75%百菌清可濕性粉劑600～1 000倍液進行噴霧防治。

2.5.2 銹病

交替使用75%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000倍液和10%苯醚甲環(huán)唑水分散劑1 000～1 200倍液進行防治。

2.6 采收

采收期應度過農(nóng)藥安全間隔期，且采收經(jīng)快速檢測檢驗合格的豇豆，一般開花后7～10 d豇豆籽粒未明顯凸起時為合適采收期，采摘時注意保護好花序中的花芽，不能連花柄一起采下。

3 辣椒栽培技術

3.1 品種選擇

夏季氣溫高，雨水多，易感染病蟲害，加之生育期短，因此需要選擇早熟、耐熱、豐產(chǎn)性好、抗病力強的品種，如湘研18號、辣豐三號、桂椒7號、桂椒10號，香辣16號等。每667 m2栽培面積用種量為30～40 g。

3.2 播種育苗

選擇完整、飽滿、光澤度好的辣椒種子，于晴朗天氣的上午曬種0.5～2.0 h，之后用50～55 ℃溫水浸種4～6 h，種子浸泡時需要不停攪拌，撈出后置于30～33 ℃的密閉環(huán)境條件下催芽；催芽過程要保溫保濕。種子露白時即可播種。播種前1 d將育苗盤中的育苗基質(zhì)淋透水，把露白種子播于70穴育苗盤中，每穴1粒，芽尖朝下，播種深度0.5～1.0 cm，在育苗盤上覆蓋遮陽網(wǎng)遮陰[3]。

3.3 苗期管理

當幼苗長至4葉1心時，若土壤干旱可用噴壺補水，相對濕度保持在50%～70%；定植前7～10 d，用普力克500～600倍液或百菌清800～1 000倍液噴霧防治病害；育苗后期如發(fā)現(xiàn)植株弱小，可淋施0.2%～0.3%三元復合肥（15-15-15），或噴施400～600倍氨基酸、黃腐酸等液態(tài)肥。

3.4 定植

幼苗長至6～8片真葉時，即豇豆采收末期，在栽培畦面兩邊開定植穴，幼苗帶土移栽，株距30～35 cm，栽后輕覆表土，淋足定根水。

3.5 田間管理

3.5.1 施肥

當辣椒花蕾出現(xiàn)時，每667 m2施過磷酸鈣8～10 kg、三元復合肥（15-15-15）10～12 kg、硫酸鉀5～8 kg；植株分枝增加、開花結(jié)果初期，每667 m2施三元復合肥（15-15-15）10～15 kg、硫酸鉀5～8 kg；結(jié)果盛期每667 m2施三元復合肥（15-15-15）15～20 kg、硫酸鉀8～10 kg，并在植株葉面噴施500～600倍氨基酸水溶液或0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀水溶液。

3.5.2 植株調(diào)整

在植株定植行一側(cè)，垂直地面插入竹簽，然后搭橫桿固定，將植株固定在橫桿上；植株現(xiàn)蕾后，及時將第1分杈以下側(cè)枝去除；結(jié)果初期，需持續(xù)進行抹芽打側(cè)枝，重點去除垂直生長的營養(yǎng)枝，并摘除門椒；結(jié)果盛期，植株展開，通風透光性變差，應去除腋芽，把植株下部病葉、黃葉、老葉、殘葉摘除，保留植株中上部的葉片。對于生長畸形、染病的辣椒應及時去除，避免影響植株的正常生長。

3.6 病蟲害防治

3.6.1 疫病

交替使用68.7%氟菌·霜霉威鹽酸鹽水劑600～800倍液、75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液、80%烯酰嗎啉可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧防治。

3.6.2 病毒病

交替使用10%吡蟲啉800～1 000倍液、70%甲基托布津1 200～1 500倍液、病毒靈800～1 000倍液噴霧防治。

3.7 采收

需向外地調(diào)運時，宜采收青果辣椒，采收期在開花后12～18 d。當辣椒椒果飽滿、果皮深綠、果實變硬時，選擇晴天早上露水散盡，或于傍晚光照減弱、天氣涼爽時，采取輕拿輕放、不傷及辣椒果面的方法進行采摘。需當?shù)鼗蛑苓呎{(diào)運時，宜采收成熟紅果辣椒，當辣椒表皮呈鮮紅色且著色均勻、光澤度好時及時采摘，如果采收過晚會導致香味變淡，影響辣椒的耐貯運性和植株后期產(chǎn)量；采收時需連果柄一同采下，不能損傷果柄、果肉，以防辣椒受傷、腐爛。

4 南瓜栽培技術

4.1 品種選擇

第3茬南瓜宜選用早熟、淀粉細膩、水分少、味甜、肉厚、品質(zhì)優(yōu)、抗病性強、耐貯運、適應性廣的品種，如東升貝貝南瓜、金紅喜889南瓜、翡翠南瓜等。

4.2 播種

催芽前將南瓜種子進行通風、晾曬，選晴天10：00之前，將種子放置于遮陽網(wǎng)或者簸箕上曬種，晾曬1～5 h，然后采用“溫湯浸種法”浸種催芽。首先用50～55 ℃溫水浸種30 min，其間用棍子不停攪拌，直至水溫降至常溫，繼續(xù)浸種3～4 h后取出，用毛巾或紙巾擦干種子表面水漬，用鉗子輕輕將種子臍部的“縫合線”夾裂，或者用牙齒輕輕磕一下種臍，使其開一個小口，種皮開口不要過大，以防傷及種胚；將處理好的種子用擰不出水的濕毛巾包好、平攤，種子不能堆積太厚，外層用保鮮袋包裹或者放置于密封的盒子內(nèi)，保持30～33 ℃條件下催芽，一般24～36 h后即可出芽。

4.3 育苗

準備50～60穴裝好育苗基質(zhì)的育苗盤，將出芽的種子播到育苗盤中，每穴1粒，種子芽尖朝下，播種后輕覆蓋1層育苗基質(zhì)；在瓜苗出土時，對未脫殼的種苗進行人工“脫帽”，即用手輕輕去除種殼，避免傷及子葉。注意應覆蓋避雨棚和遮陽網(wǎng)進行育苗，防止幼苗受到雨水直接沖刷和陽光曝曬；定植前5～7 d用50%多菌靈可濕性粉劑1 000～1 200倍液噴霧防治苗期病害。

4.4 整地施肥

辣椒采收完畢后清茬整地，拔除地里的竹簽，每667 m2施腐熟有機肥1 200～1 500 kg、三元復合肥（15-15-15）30～40 kg、鈣鎂磷肥20～30 kg、硫酸鉀5～10 kg。

4.5 露地定植

選擇無病蟲害、健壯的幼苗定植田間，單行開穴，每穴定植1株，將瓜苗從育苗盤中取出，連同育苗基質(zhì)放置于開好的定植穴內(nèi)，盡量不要傷及根系，將苗坨擺正、培土、壓實，定植后及時淋足定根水，提高成活率；株距60～80 cm，每667 m2種植350～450株。

4.6 田間管理

4.6.1 肥水管理

緩苗后用0.2%～0.3%的復合肥水溶液淋施，促進幼苗生長，當主蔓長至50 cm時，結(jié)合中耕除草，每667 m2追施尿素5～8 kg、復合肥8～10 kg；幼瓜坐穩(wěn)后每667 m2施復合肥10～12 kg、硫酸鉀8～10 kg；第3個瓜坐穩(wěn)以后每667 m2施入復合肥12～15 kg、硫酸鉀10～12 kg；以后視植株長勢適當追肥。生長前期適當控制水分，進入果實膨大期，應保證充足的水分供應，直至采收前10～15 d停止供水。遇陰雨天氣注意及時排水，防止嫩瓜受雨水浸泡而腐爛。

4.6.2 整理莖蔓

整蔓：去除主蔓上的全部側(cè)枝，第1朵雌花也應摘除、不留瓜，在第2或第3朵雌花上留第1個瓜；當主蔓坐穩(wěn)第3個瓜后，留6～8片葉、去除主蔓頂部生長點，打頂時注意在陰天或者傍晚時進行，并同時在第2或第3個瓜后留1～3條側(cè)蔓，任其生長，側(cè)蔓視生長情況選擇留瓜。

盤蔓：當主蔓長80～100 cm時，將主蔓圍著植株根部纏繞1圈，再往同一方向拉伸擺放，以方便進行人工輔助授粉和增強田間通透性。

壓蔓：當主蔓長至80～120 cm時，需要進行壓蔓。對主蔓各節(jié)生長點采取培土方式進行埋壓，一般每隔40～50 cm壓蔓1次，需壓蔓3～4次；壓蔓可以促發(fā)不定根，促進植株吸收土中的養(yǎng)分，增強田間通風透光性，減少病蟲害的發(fā)生頻率，提高產(chǎn)量[4-5]。

4.7 病蟲害防治

4.7.1 白粉病

交替使用15%三唑酮可濕性粉劑1 000～1 500倍液、25%嘧菌酯懸浮液1 000～1 500倍液或者10%苯醚甲環(huán)唑水乳劑防治白粉病。

4.7.2 霜霉病

交替使用40%乙磷鋁可濕性粉劑250～300倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500～600倍液、72%克露可濕性粉劑600～800倍液防治霜霉病。

4.8 采收

授粉后15～20 d、單瓜質(zhì)量1.0～1.5 kg、瓜色均勻、表皮著生蠟質(zhì)層并且變硬、果粉增多之際，選晴天上午，露水散盡時進行采收，且摘瓜時應保留好瓜柄。