高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)《商品學(xué)》教學(xué)實(shí)踐研究

楊明斐　陶莉莉

【摘要】《商品學(xué)》是高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，根據(jù)《商品學(xué)》課程特點(diǎn)，圍繞連鎖經(jīng)營管理專業(yè)就業(yè)崗位群，重新設(shè)計(jì)《商品學(xué)》教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法。

【關(guān)鍵詞】商品學(xué) 連鎖經(jīng)營管理專業(yè) 教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)方法

【基金項(xiàng)目】衢州職業(yè)技術(shù)學(xué)院課堂教學(xué)改革項(xiàng)目（重點(diǎn)）（編號(hào)KGXM201301）。

【中圖分類號(hào)】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2015）12-0244-02

我國連鎖經(jīng)營管理專業(yè)是隨著連鎖零售業(yè)的興起而迅速建立和發(fā)展起來的新興專業(yè)?！渡唐穼W(xué)》是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，該課程主要以商品質(zhì)量為中心，研究商品使用價(jià)值與使用價(jià)值及其實(shí)現(xiàn)規(guī)律與變化規(guī)律，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用自然科學(xué)、經(jīng)濟(jì)和管理等多方面的基礎(chǔ)知識(shí)，分析和解決流通領(lǐng)域中商品管理和經(jīng)營問題的能力，為學(xué)好專業(yè)課及今后從事連鎖經(jīng)營管理工作，進(jìn)一步研究和掌握商品質(zhì)量奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。但學(xué)生反饋知識(shí)理論與實(shí)際操作存在很大的差異，如何在連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)中進(jìn)行《商品學(xué)》教學(xué)內(nèi)容的組織和教學(xué)方法的開展是非常值得深思的問題。

一、當(dāng)前高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)《商品學(xué)》教學(xué)存在的問題

連鎖經(jīng)營是經(jīng)營同類商品或服務(wù)，使用統(tǒng)一商號(hào)的若干店鋪，在同一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購或特許經(jīng)營等方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的組織形式。它更重視知識(shí)商品、品牌商品、權(quán)益商品和企業(yè)總體作為商品、社會(huì)總體資源組合作為商品等新經(jīng)濟(jì)商業(yè)形態(tài)的營銷與管理。《商品學(xué)》側(cè)重于商品使用價(jià)值，如質(zhì)量、分類、標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)等方面內(nèi)容的實(shí)現(xiàn)。顯然與連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的新經(jīng)濟(jì)商業(yè)形態(tài)的營銷與管理缺乏契合性。當(dāng)前高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)《商品學(xué)》課程存在的問題主要表現(xiàn)在：

1.《商品學(xué)》教學(xué)內(nèi)容繁雜，無法適應(yīng)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)要求

《商品學(xué)》基礎(chǔ)理論知識(shí)多，涉及物理、化學(xué)、生物學(xué)等自然科學(xué)，以及市場營銷、物流管理、采購管理等社會(huì)科學(xué)的相關(guān)知識(shí)。教師強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的完整性，授課的主要內(nèi)容包括商品分類和品種、商品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)、商品檢驗(yàn)和包裝、商品儲(chǔ)運(yùn)等相關(guān)理論與知識(shí)。強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)，忽視課程的實(shí)踐內(nèi)容。而連鎖經(jīng)營管理專業(yè)所針對的是整個(gè)連鎖經(jīng)營管理體系，包括連鎖企業(yè)商品定位、采購、庫存管理、物流管理、品類管理、商品陳列等，強(qiáng)調(diào)商品認(rèn)知及質(zhì)量、安全、分類、布局陳列等，強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)的應(yīng)用性和實(shí)踐性，因此《商品學(xué)》無法適應(yīng)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)要求。

2.《商品學(xué)》教學(xué)方法單一，無法調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣

目前還是教師“單相思”的講，學(xué)生參與少，課堂枯燥且效率不高，雖然近年來教師不斷嘗試改進(jìn)教學(xué)方法，通過穿插案例分析、電視案例視頻及商品檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)等形式來改進(jìn)教學(xué)方法，但內(nèi)容偏重理論知識(shí)，無法調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣。

二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)商品學(xué)教學(xué)改革探索

1.以崗位職業(yè)能力要求為導(dǎo)向，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)崗位群定位于門店?duì)I運(yùn)、門店倉儲(chǔ)配送、門店績效管理。根據(jù)崗位群中相關(guān)崗位如：收銀員、理貨員、督導(dǎo)、市場管理員、店長、采購員、商品管理、促銷管理、顧客服務(wù)、財(cái)務(wù)管理等職業(yè)能力要求，對《商品學(xué)》內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu)。設(shè)計(jì)了商品質(zhì)量與商品質(zhì)量認(rèn)證、商品品類、商品分類、商品質(zhì)量鑒別、商品包裝、商品儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)6個(gè)學(xué)習(xí)情境。組織學(xué)生到連鎖經(jīng)營管理實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行情境模擬練習(xí)，教師用商品創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生進(jìn)行商品品類管理、商品分類、商品質(zhì)量鑒別和商品日常養(yǎng)護(hù)等練習(xí)，通過真實(shí)的模擬情境去理解商品學(xué)知識(shí)。

2.根據(jù)教學(xué)情境，采用多樣化教學(xué)方法

如何調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)商品學(xué)的主動(dòng)性和積極性，使學(xué)生掌握商品學(xué)的使用性基礎(chǔ)技能，完善連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，多樣化的教學(xué)方法起著重要的作用。

（1）興趣教學(xué)法

在《商品學(xué)》教學(xué)過程中，找出幾項(xiàng)學(xué)生感興趣的專題，如，地溝油、蘇丹紅、瘦肉精等食品質(zhì)量安全問題，要求學(xué)生圍繞專題進(jìn)行調(diào)研，收集討論專題所需信息，匯總整理信息，形成調(diào)研報(bào)告，課堂匯報(bào)，展示所收集的信息。如，在接受了“假冒偽劣商品產(chǎn)生的原因、造成的危害及防治措施”的調(diào)研任務(wù)后，學(xué)生會(huì)到網(wǎng)上查找假冒偽劣商品的相關(guān)資料，實(shí)際上還涉及《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，還應(yīng)結(jié)合實(shí)際市場情況對假冒偽劣商品進(jìn)行辨別，并提出防治措施。每個(gè)小組在進(jìn)行資料查找、實(shí)地調(diào)研和討論后形成調(diào)研報(bào)告，學(xué)生課堂匯報(bào)，教師提出相關(guān)問題并點(diǎn)評(píng)。

（2）實(shí)物教學(xué)法

在《商品學(xué)》教學(xué)過程中，向?qū)W生提供商品實(shí)物，由學(xué)生去識(shí)別商品外包裝標(biāo)識(shí)，通過真實(shí)的商品標(biāo)識(shí)幫助學(xué)生提高記憶和識(shí)別能力。如，在介紹商品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)，教師先講授各種商品外包裝基本信息，接下來向?qū)W生展示日用品、食品、工業(yè)品外包裝，并提出問題，要求學(xué)生識(shí)別商標(biāo)及各種商品上的質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，學(xué)生給出答案后，教師點(diǎn)評(píng)，并向?qū)W生介紹各個(gè)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志的認(rèn)證范圍、主要原則、基本做法及作用。

（3）情景模擬法

在《商品學(xué)》教學(xué)工程中，利用商品實(shí)訓(xùn)室開展商品介紹、商品分類、商品包裝等實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在模擬的環(huán)境中學(xué)會(huì)如何介紹商品、如何進(jìn)行商品分類、如何識(shí)別商品認(rèn)證標(biāo)識(shí)等。如，在介紹商品分類及陳列時(shí)，教師先介紹常見的分類方法，并提出問題，要求學(xué)生對實(shí)訓(xùn)室中所有商品進(jìn)行分類并陳列，學(xué)生給出答案后，教師點(diǎn)評(píng)，并向?qū)W生介紹商品分類及陳列原則。

（4）社會(huì)實(shí)踐法

對實(shí)踐技能內(nèi)容，校內(nèi)受條件限制無法滿足教學(xué)需要，可將學(xué)生帶到校外實(shí)訓(xùn)基地，在實(shí)踐中掌握有關(guān)知識(shí)、方法和技能。如，商品儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)內(nèi)容，結(jié)合實(shí)際情況，服務(wù)地方可帶領(lǐng)學(xué)生到物流配送中心，參觀學(xué)習(xí)商品儲(chǔ)存方法及商品運(yùn)輸方式。

總之，高職高專連鎖經(jīng)營管理專業(yè)《商品學(xué)》教學(xué)應(yīng)以連鎖經(jīng)營管理專業(yè)崗位職業(yè)能力要求為導(dǎo)向，以多樣化的教學(xué)方法和豐富的教學(xué)資源進(jìn)行教學(xué)，在注重培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的同時(shí)，幫助學(xué)生提升專業(yè)技能。

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