新常態(tài)下煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑探析

劉世松

（濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院，山東煙臺(tái) 264003）

習(xí)近平總書(shū)記在寧夏視察時(shí)指出：“隨著人民生活水平不斷提高，葡萄酒產(chǎn)業(yè)大有前景?！逼咸丫谱鳛閲?guó)際合作中不可或缺的交流載體，雖然在工業(yè)經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)值、效益占比較少，但其作用和傳播力巨大。由于葡萄酒產(chǎn)業(yè)擁有典型的一二三產(chǎn)融合的“新六產(chǎn)”屬性，產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，社會(huì)綜合效益強(qiáng)，國(guó)際影響力大，引起我國(guó)各產(chǎn)區(qū)政府的高度重視。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)不斷發(fā)力、不斷提升、不斷融合，葡萄酒產(chǎn)業(yè)輻射力、品牌影響力、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力逐年擴(kuò)大。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出“從高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)為中高速增長(zhǎng)”“經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級(jí)”“從要素驅(qū)動(dòng)、投資驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”特點(diǎn)的新常態(tài)下[1]，煙臺(tái)作為中國(guó)葡萄酒的主產(chǎn)區(qū)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)優(yōu)勢(shì)正在被趕超，品牌效應(yīng)正在弱化，核心競(jìng)爭(zhēng)力正在下降，面臨較大的危機(jī)與挑戰(zhàn)。因此，如何加快推動(dòng)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是目前亟待研究的重要課題。分析煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，剖析制約煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，從經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)的角度對(duì)推動(dòng)新時(shí)代煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑進(jìn)行探討，以期對(duì)促進(jìn)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展提出建設(shè)性策略。

1 葡萄酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析

從1892年中國(guó)第一家葡萄酒工業(yè)企業(yè)——煙臺(tái)張?jiān)ａ劸乒境闪⒅两?，作為中?guó)最大的葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)基地、亞洲唯一的國(guó)際葡萄與葡萄酒城和世界公認(rèn)的世界七大葡萄海岸之一，煙臺(tái)市多年來(lái)一直引領(lǐng)著中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。近130年來(lái)，煙臺(tái)因葡萄酒已經(jīng)形成國(guó)內(nèi)其他城市無(wú)可比擬、無(wú)法復(fù)制的獨(dú)特魅力。煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的風(fēng)土條件、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、企業(yè)結(jié)構(gòu)、科技支撐和文化旅游等彰顯的魅力，也轉(zhuǎn)化為葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合升級(jí)過(guò)程中的重要基礎(chǔ)和強(qiáng)大動(dòng)力。

1.1 風(fēng)土條件

煙臺(tái)之所以被稱(chēng)為世界七大葡萄海岸之一，主要是符合國(guó)際上的葡萄酒3S法則：大海（Sea）、陽(yáng)光（Sun）、砂礫（Sand）。煙臺(tái)地處山東半島的東北部，瀕臨黃海和渤海，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候。受海洋環(huán)境因素影響，煙臺(tái)具有四季分明、雨水適中、氣候溫和、光照充足等特點(diǎn)，最大的優(yōu)勢(shì)是葡萄生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，冬季露地越冬，有利于老藤的健康成長(zhǎng)和葡萄風(fēng)味物質(zhì)的累積，果實(shí)糖酸協(xié)調(diào)，釀出的酒果香濃郁、醇厚優(yōu)雅、結(jié)構(gòu)均衡、回味悠長(zhǎng)[2]。煙臺(tái)地形以低山丘陵為主，山丘起伏和緩，溝壑縱橫交錯(cuò)，有利于雨季排水；土壤類(lèi)型豐富，其中以棕壤土分布最廣，pH為5.5～7.0，土壤中性偏酸、礫石含量高、透氣性好，非常適宜釀酒葡萄的生長(zhǎng)[3]。煙臺(tái)全域均有釀酒葡萄種植，以葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)自有葡萄園為主，總面積達(dá)到1.9萬(wàn) hm2。煙臺(tái)釀酒葡萄多為紅色品種，主要有‘蛇龍珠’‘赤霞珠’‘美樂(lè)’‘馬瑟蘭’‘小味兒多’‘煙73’等；白葡萄品種有：‘霞多麗’‘貴人香’‘小芒森’等，大多以嫁接苗種植，栽培架式以單干雙臂為主。

1.2 葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模

改革開(kāi)放以來(lái)，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，已經(jīng)成為中國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益均位于全國(guó)前列，已經(jīng)形成集葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)銷(xiāo)售、配套服務(wù)以及文化旅游為一體的“種、產(chǎn)、銷(xiāo)、服、游”全產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展格局。截止2018年底，煙臺(tái)市擁有生產(chǎn)許可證葡萄酒企業(yè)162家，規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)34家，建成和在建酒莊60多座，包括本市和本市企業(yè)在全國(guó)其他地區(qū)設(shè)立的酒莊、分公司在內(nèi)的企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量25.3萬(wàn)千升、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入156.71億元、利潤(rùn)20.36億元，分別占全國(guó)的40%、54%和66%[4]。在2019中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)發(fā)布會(huì)上，作為地理標(biāo)志產(chǎn)品的“煙臺(tái)葡萄酒”位列第三位，連續(xù)第4次進(jìn)入中國(guó)區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)價(jià)前十名，品牌價(jià)值達(dá)到876.66億元[5]；在2020年9月14日正式簽署的《中華人民共和國(guó)政府與歐洲聯(lián)盟地理標(biāo)志保護(hù)與合作協(xié)定》（簡(jiǎn)稱(chēng)《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》）中，“煙臺(tái)葡萄酒”名列其中，被納入保護(hù)范圍。近年來(lái)，在國(guó)內(nèi)外舉辦的各類(lèi)葡萄酒賽事活動(dòng)中，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)品獲得各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)400多個(gè)[6]。煙臺(tái)葡萄酒已經(jīng)成為煙臺(tái)市一張獨(dú)特的“名片”。

表1 煙臺(tái)市氣候風(fēng)土特點(diǎn)Table 1 Climate and terroir in Yantai

圖1 2010—2019年中國(guó)與煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)量對(duì)比表Figure 1 Yield of wine between China and Yantai from 2010 to 2019

1.3 葡萄酒企業(yè)情況

煙臺(tái)160多家具有葡萄酒生產(chǎn)許可證企業(yè)，從所有制類(lèi)型分，有國(guó)有控股、混合所有制、外商獨(dú)資和民營(yíng)企業(yè)；從生產(chǎn)類(lèi)型上分，生產(chǎn)加工企業(yè)、原酒企業(yè)、原酒灌裝企業(yè)；從經(jīng)營(yíng)模式分，工廠化企業(yè)和酒莊型企業(yè)。

在全國(guó)葡萄酒制造企業(yè)10強(qiáng)名單中，煙臺(tái)有6個(gè)，包括張?jiān)９?、煙臺(tái)長(zhǎng)城、威龍葡萄酒、君頂酒莊、南山莊園、白洋河六家企業(yè)[4]。張?jiān)９?019年度年報(bào)顯示，全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入50.31億元，占全國(guó)規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)34.68%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)11.30億元[7]，超過(guò)整個(gè)葡萄酒行業(yè)的利潤(rùn)，彌補(bǔ)其他葡萄酒企業(yè)虧損的局面。全球權(quán)威品牌價(jià)值評(píng)估機(jī)構(gòu)Brand Finance在英國(guó)倫敦發(fā)布“2020全球葡萄酒&香檳品牌價(jià)值10強(qiáng)”榜單，張?jiān)Ｒ?3.4億美元的品牌價(jià)值位列全球第二，為唯一上榜的中國(guó)葡萄酒品牌[8]。張?jiān)Ｆ咸丫?、威龍葡萄酒上?020年《中國(guó)500最具價(jià)值品牌》榜單，煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰酒放苾r(jià)值257.1510億元，排名264位；威龍葡萄酒股份有限公司品牌價(jià)值86.62億元，排名452位[9]。

圍繞葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供配套服務(wù)的苗木繁育、酒瓶酒杯、軟木塞、橡木桶、灌裝機(jī)械、印刷包裝以及質(zhì)量檢驗(yàn)、教育培訓(xùn)、文化推廣等企業(yè)超過(guò)200余家，形成了葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，帶動(dòng)煙臺(tái)區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1.4 葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐

煙臺(tái)在全國(guó)葡萄酒行業(yè)具有領(lǐng)先的技術(shù)力量和人才。中國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)葡萄酒學(xué)會(huì)組織——中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書(shū)處設(shè)立在煙臺(tái)，為煙臺(tái)與全國(guó)學(xué)術(shù)界交流搭建橋梁與紐帶。煙臺(tái)市現(xiàn)有國(guó)家級(jí)工程（技術(shù)）研究中心、工程（重點(diǎn)）實(shí)驗(yàn)室和企業(yè)技術(shù)中心5個(gè)，省級(jí)9個(gè)，博士后科研工作站2個(gè)；擁有國(guó)家葡萄酒及白酒露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、山東省農(nóng)科院釀酒葡萄及葡萄酒技術(shù)研發(fā)中心、煙臺(tái)市農(nóng)科院果樹(shù)分院葡萄與葡萄酒研究所等專(zhuān)業(yè)科研機(jī)構(gòu)6所，張?jiān)！⑼?、長(zhǎng)城等企業(yè)研發(fā)中心3所。煙臺(tái)市擁有國(guó)家級(jí)葡萄酒專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員占全國(guó)三分之一，形成釀酒葡萄栽培、產(chǎn)品加工、質(zhì)量檢測(cè)、關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化等不同方向的創(chuàng)新人才團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)并引領(lǐng)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。

1.5 葡萄酒文化旅游及節(jié)會(huì)活動(dòng)

煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)、旅游、體育、康養(yǎng)、影視等產(chǎn)業(yè)融合趨勢(shì)越來(lái)越緊密。蓬萊已經(jīng)連續(xù)舉辦四屆葡萄酒主題馬拉松賽事，在煙臺(tái)葡萄酒莊取景拍攝的影視劇有10余部，張?jiān)＞莆幕┪镳^年吸引游客30余萬(wàn)人次，張?jiān)？ㄋ固鼐魄f、君頂酒莊、西夫拉姆酒堡、文成城堡、國(guó)賓酒莊、瓏岱酒莊等紛紛推出特色葡萄酒旅游項(xiàng)目。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年納入煙臺(tái)市統(tǒng)一監(jiān)測(cè)的7處葡萄酒產(chǎn)業(yè)景區(qū)共接待游客近100萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)門(mén)票收入近億元。

現(xiàn)已舉辦了12屆的煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒博覽會(huì)，大大提升煙臺(tái)市的國(guó)際知名度和影響力，是全國(guó)“30個(gè)最受關(guān)注的節(jié)慶活動(dòng)”之一；張?jiān)９景l(fā)起的第一個(gè)以葡萄品種命名的“世界蛇龍珠日”也已經(jīng)舉辦五屆，成為詮釋煙臺(tái)風(fēng)土特色的靚麗名片；蓬萊國(guó)際葡萄酒節(jié)、世界七大葡萄海岸研討會(huì)等這些以葡萄酒為主題的文化會(huì)展和科技交流活動(dòng)，在吸引人們了解葡萄酒文化、創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益同時(shí)，更是不斷創(chuàng)新與豐富著煙臺(tái)的城市文化，提升了煙臺(tái)市的城市品位[10]。

2 制約煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的問(wèn)題和瓶頸

從宏觀看，制約中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展放緩的外因是新冠疫情影響、全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)乏力、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)減速換擋、土地成本上升和進(jìn)口原料沖擊。近年來(lái)，世界及我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)也表明，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)本身也存在著實(shí)體企業(yè)動(dòng)力減弱、關(guān)鍵要素短板突出、協(xié)作機(jī)制運(yùn)行僵化、產(chǎn)業(yè)鏈條銜接不暢、品牌建設(shè)創(chuàng)新乏力、對(duì)外開(kāi)放層次偏低等方面的內(nèi)因。正是這些內(nèi)部因素成為制約煙臺(tái)市葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵因素。

2.1 葡萄酒實(shí)體企業(yè)動(dòng)力減弱，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)困難

受釀酒葡萄原料種植成本逐年上升、進(jìn)口原料價(jià)格低廉沖擊、虛擬經(jīng)濟(jì)體擴(kuò)張擠壓等因素影響，煙臺(tái)市葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)盈利能力下降，經(jīng)營(yíng)信用風(fēng)險(xiǎn)開(kāi)始凸顯。生產(chǎn)企業(yè)放棄基地建設(shè)，單純進(jìn)口原酒灌裝，企業(yè)“脫實(shí)向虛”趨勢(shì)加速。在其他傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、生物醫(yī)藥、高端裝備、現(xiàn)代物流等新興產(chǎn)業(yè)并不斷釋放發(fā)展活力的環(huán)境下，葡萄酒行業(yè)還在為解決種植與生產(chǎn)方面的困境而進(jìn)行初級(jí)結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)趨緩，創(chuàng)新動(dòng)力明顯不足。

2.2 關(guān)鍵要素短板突出，產(chǎn)業(yè)支撐能力不強(qiáng)

人才、資金、科技是支撐現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系的關(guān)鍵要素。對(duì)于一二三產(chǎn)融合的葡萄酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，土地也是其中的關(guān)鍵因素之一。煙臺(tái)地處東部沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，土地成本較高和企業(yè)基地發(fā)展空間有限，煙臺(tái)葡萄酒企業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。產(chǎn)業(yè)人才結(jié)構(gòu)不合理，領(lǐng)軍人才和專(zhuān)業(yè)技能人才、市場(chǎng)推廣人才較為短缺，人才梯隊(duì)建設(shè)滯后。產(chǎn)業(yè)政策、金融政策導(dǎo)向不明顯，企業(yè)在科技研發(fā)、品牌推廣方面資金投入不足；科技創(chuàng)新瓶頸凸顯，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范不健全，缺乏前瞻性、系統(tǒng)性、目標(biāo)性。

2.3 協(xié)作機(jī)制運(yùn)行僵化，產(chǎn)業(yè)內(nèi)生活力不足

協(xié)同發(fā)展是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。煙臺(tái)市葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展、競(jìng)合機(jī)制缺乏，要素管理之間協(xié)同機(jī)制沒(méi)有形成，產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會(huì)議制度沒(méi)有建立，溝通交流渠道不夠暢通。管理部門(mén)與企業(yè)之間、企業(yè)與企業(yè)之間、企業(yè)與市場(chǎng)之間的平臺(tái)構(gòu)建層次不高，產(chǎn)區(qū)整體合力不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)不斷下滑。各類(lèi)創(chuàng)新資源不能有效配置，企業(yè)家產(chǎn)區(qū)“主人翁”意識(shí)差強(qiáng)人意，產(chǎn)區(qū)品牌發(fā)展隱患突出。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈條銜接不暢，融合創(chuàng)新發(fā)展質(zhì)量不高

產(chǎn)業(yè)融合是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵。葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理者和企業(yè)家的目光更多盯在一產(chǎn)和二產(chǎn)上面，即關(guān)注釀酒葡萄種植和葡萄酒產(chǎn)品生產(chǎn)，尋求政策支持時(shí)也聚焦在對(duì)種植基地補(bǔ)貼、品種篩選、葡萄酒產(chǎn)品屬性等方面，行業(yè)整體上仍處于產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈的中低端，核心競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。而具有互聯(lián)網(wǎng)、科技服務(wù)、信息技術(shù)、現(xiàn)代物流、文化推廣等服務(wù)業(yè)屬性的三產(chǎn)還沒(méi)有真正與一二產(chǎn)進(jìn)行融合，產(chǎn)業(yè)鏈條融合創(chuàng)新質(zhì)量凸顯不夠，產(chǎn)業(yè)增加值和綜合效益沒(méi)有體現(xiàn)，融合中促進(jìn)產(chǎn)業(yè)供給結(jié)構(gòu)優(yōu)化、生產(chǎn)效率提高和價(jià)值創(chuàng)造提升的動(dòng)力不足。

2.5 品牌建設(shè)創(chuàng)新乏力，人文優(yōu)勢(shì)挖掘不夠

品牌是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心資產(chǎn)。煙臺(tái)葡萄酒節(jié)會(huì)活動(dòng)品牌培育不夠、創(chuàng)新不足；煙臺(tái)葡萄酒人文核心價(jià)值表達(dá)缺乏個(gè)性，品牌傳播系統(tǒng)性策略不足；煙臺(tái)葡萄酒文化旅游與開(kāi)埠文化、海岸文化、康養(yǎng)文化、魯菜文化等融合研究不夠；城市建設(shè)、園林景觀中葡萄酒元素較少；葡萄酒高等教育、職業(yè)教育資源缺乏，專(zhuān)業(yè)技能人才培養(yǎng)和科學(xué)普及教育差距較大。

2.6 對(duì)外開(kāi)放層次偏低，國(guó)際化意識(shí)不強(qiáng)

葡萄酒本身就是一個(gè)具有國(guó)際化屬性的產(chǎn)品。煙臺(tái)是中國(guó)首個(gè)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）觀察員，是亞洲迄今為止唯一的國(guó)際葡萄與葡萄酒城，這些國(guó)際創(chuàng)新資源方面整合不夠。在葡萄酒節(jié)會(huì)舉辦方面，沒(méi)有有效集聚世界知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)資源；在國(guó)際間學(xué)術(shù)交流方面，沒(méi)有形成葡萄酒高端人才學(xué)術(shù)高地；在中外合作方面，沒(méi)有吸引更多優(yōu)勢(shì)資金進(jìn)入葡萄酒投資領(lǐng)域。

3 促進(jìn)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑

從張?jiān)９景湍民R獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，到獲得亞洲唯一國(guó)際葡萄與葡萄酒城稱(chēng)號(hào)，再到世界七大葡萄海岸之一，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)一直是引領(lǐng)中國(guó)葡萄酒國(guó)際化發(fā)展潮頭。新常態(tài)下推動(dòng)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，就要秉承“國(guó)際視野、中國(guó)領(lǐng)先、煙臺(tái)特色”的發(fā)展理念，高位謀劃做好頂層設(shè)計(jì)，從理順產(chǎn)業(yè)管理體制、提升要素供給質(zhì)量、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集聚平臺(tái)、塑造產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值、厚植特色人文底蘊(yùn)等五個(gè)方面做文章，強(qiáng)基固本，創(chuàng)新求變，著力破解葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的突出矛盾和制約因素，全面推動(dòng)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3.1 理順產(chǎn)業(yè)管理體制，構(gòu)建高效協(xié)同發(fā)展機(jī)制

良好高效的管理體制機(jī)制是葡萄酒轉(zhuǎn)型升級(jí)的根基所在。設(shè)立葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金，成立高層次、寬領(lǐng)域的葡萄酒專(zhuān)家智庫(kù)，構(gòu)建“政、產(chǎn)、學(xué)、研、用、資”六位一體的高效協(xié)同發(fā)展機(jī)制。管理部門(mén)要主動(dòng)在“統(tǒng)”字上下功夫，建立葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)席會(huì)議制度，完善信息溝通機(jī)制和服務(wù)協(xié)調(diào)機(jī)制，建立監(jiān)管信用體系，加強(qiáng)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，加大違法違規(guī)懲處力度。要強(qiáng)化政策扶持，要積極引導(dǎo)企業(yè)在“融”字上下功夫，既要利用國(guó)家和地方政府農(nóng)業(yè)、工業(yè)政策，推動(dòng)葡萄酒一產(chǎn)種植、二產(chǎn)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型提質(zhì)保持全國(guó)領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)力，更要積極創(chuàng)新發(fā)展葡萄酒第三產(chǎn)業(yè)，主動(dòng)融入山東省和煙臺(tái)市培養(yǎng)壯大的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中，以產(chǎn)業(yè)融合帶動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。管理用力，政策給力，企業(yè)發(fā)力，葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行才能得“利”。

3.2 提升要素供給質(zhì)量，加快高端要素集聚配置

高質(zhì)量要素是推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要支撐。黨的十九大報(bào)告明確指出，要提高全要素生產(chǎn)率，著力加快建設(shè)實(shí)體經(jīng)濟(jì)、科技創(chuàng)新、現(xiàn)代金融、人力資源協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系[11]。要推動(dòng)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，就必須著力加大要素投入力度，不斷提升要素質(zhì)量，加快高端要素集聚，進(jìn)行優(yōu)化合理配置。一是設(shè)立葡萄酒科研專(zhuān)項(xiàng)資金，支持研發(fā)機(jī)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新實(shí)體，聚集產(chǎn)學(xué)研合作短板，建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟，系統(tǒng)開(kāi)展產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)業(yè)智能網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建等工作，解決適地適宜釀酒葡萄品種篩選、葡萄酒特征風(fēng)味物質(zhì)研究、葡萄酒質(zhì)量安全控制技術(shù)、葡萄酒產(chǎn)業(yè)機(jī)械裝備智能應(yīng)用、全產(chǎn)業(yè)鏈網(wǎng)絡(luò)管控平臺(tái)構(gòu)建等事關(guān)煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力提升的關(guān)鍵核心技術(shù)。二是鼓勵(lì)銀行金融機(jī)構(gòu)根據(jù)葡萄酒行業(yè)特點(diǎn)，加大對(duì)中小微企業(yè)的服務(wù)支持力度，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)基金、創(chuàng)業(yè)投資機(jī)構(gòu)通過(guò)資本紐帶構(gòu)建上中下游全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作互動(dòng)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。三是實(shí)施人才發(fā)展戰(zhàn)略，大力弘揚(yáng)企業(yè)家精神，建立高層次創(chuàng)新人才、高技能創(chuàng)業(yè)人才激勵(lì)機(jī)制。

3.3 構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集聚平臺(tái)，打造高質(zhì)量發(fā)展動(dòng)能引擎

創(chuàng)新平臺(tái)是實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)現(xiàn)載體。以產(chǎn)業(yè)集聚平臺(tái)建設(shè)為突破口，吸引人才、技術(shù)、資金、信息、物流等要素聚集，創(chuàng)新生態(tài)鏈，加快推動(dòng)葡萄酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。一是建設(shè)葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)，實(shí)施“葡萄酒+”戰(zhàn)略，打造葡萄酒投融資平臺(tái)和人力資源平臺(tái)，提升全球化資源配置能力，構(gòu)建葡萄酒產(chǎn)業(yè)總部基地；二是建設(shè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)新基建數(shù)據(jù)平臺(tái)，適應(yīng)人工智能、數(shù)字經(jīng)濟(jì)、電子商務(wù)、第三方支付等領(lǐng)域發(fā)展需求，推動(dòng)與葡萄酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)的政務(wù)信息系統(tǒng)整合共享和一二三產(chǎn)數(shù)據(jù)資源整合利用，構(gòu)建覆蓋煙臺(tái)葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈的大數(shù)據(jù)中心；三是規(guī)劃建設(shè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)，引導(dǎo)葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目、葡萄酒服務(wù)貿(mào)易項(xiàng)目建設(shè)融合，全力構(gòu)建海岸葡萄酒文化旅游產(chǎn)業(yè)帶。

3.4 塑造產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值，突出城市品位個(gè)性?xún)?yōu)勢(shì)

品牌建設(shè)是葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的“助推器”。通過(guò)設(shè)立煙臺(tái)葡萄酒品牌推廣專(zhuān)項(xiàng)資金，提升產(chǎn)區(qū)品牌價(jià)值，擴(kuò)大影響力、輻射力，推動(dòng)內(nèi)循環(huán)，提升外循環(huán)。一是提升煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒節(jié)辦會(huì)層次，加強(qiáng)與世界各國(guó)的交流互鑒和溝通合作，放大“國(guó)際葡萄與葡萄酒城”和“世界七大葡萄海岸”品牌效應(yīng)，定期舉辦國(guó)際產(chǎn)區(qū)聯(lián)盟活動(dòng)和企業(yè)財(cái)富論壇，搭建葡萄酒國(guó)際貿(mào)易、市場(chǎng)推廣平臺(tái)，彰顯國(guó)際化、特色化；二是將張?jiān)９九e辦的中國(guó)第一個(gè)葡萄品種節(jié)“世界蛇龍珠日”，納入產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)體系，搭建學(xué)術(shù)界、科技界科技創(chuàng)新的交流平臺(tái)，彰顯產(chǎn)業(yè)性、學(xué)術(shù)性；三是建立煙臺(tái)葡萄酒地理標(biāo)志標(biāo)識(shí)管理使用制度，講好煙臺(tái)葡萄酒品牌故事，彰顯高端化、差異化；四是積極組織或參與國(guó)內(nèi)外有影響力、權(quán)威性的葡萄酒展會(huì)、賽事和推廣活動(dòng)，彰顯煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)競(jìng)合發(fā)展的整體形象。

3.5 厚植特色人文底蘊(yùn)，提升城市核心競(jìng)爭(zhēng)軟實(shí)力

醇香文化是葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要內(nèi)容。煙臺(tái)是中國(guó)最應(yīng)該具備葡萄酒文化自信的城市，最應(yīng)該在厚植葡萄酒文化方面大做文章。一是建設(shè)標(biāo)志性的煙臺(tái)葡萄酒文化中心，以開(kāi)放之姿態(tài)搭建中西方葡萄酒文化合作交流的戰(zhàn)略平臺(tái)，提升煙臺(tái)葡萄酒和煙臺(tái)城市品牌的國(guó)際影響力；二是加強(qiáng)煙臺(tái)葡萄酒人文社科研究，探尋鄉(xiāng)村振興、康養(yǎng)文化與葡萄酒文化旅游融合創(chuàng)新路徑，推動(dòng)形成產(chǎn)業(yè)融合、產(chǎn)品融合、市場(chǎng)融合和服務(wù)融合的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)、新優(yōu)勢(shì)，打造葡萄酒文旅產(chǎn)業(yè)新高地；三是吸引葡萄酒專(zhuān)業(yè)高等教育資源匯聚，加大高技能人才、市場(chǎng)推廣人才培養(yǎng)力度，提升煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)軟實(shí)力；四是在城市規(guī)劃、社區(qū)建設(shè)、餐飲服務(wù)等方面融入葡萄酒文化元素，于細(xì)微處彰顯國(guó)際葡萄與葡萄酒城魅力；五是系統(tǒng)謀劃葡萄酒文化傳播策略，科學(xué)引導(dǎo)葡萄酒消費(fèi)，為煙臺(tái)市全國(guó)文明城市品牌添彩。

4 結(jié)語(yǔ)

中國(guó)特色社會(huì)主義已經(jīng)進(jìn)入新時(shí)代，各行各業(yè)的發(fā)展被賦予更高、更新的要求。葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、生態(tài)文明建設(shè)和新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的最佳載體。在其他產(chǎn)區(qū)不斷快速發(fā)展的形勢(shì)下，煙臺(tái)作為葡萄酒產(chǎn)業(yè)的龍頭產(chǎn)區(qū)，亟需提檔升級(jí)，繼續(xù)保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新是煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心關(guān)鍵，搭建高端要素聚集平臺(tái)是煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要內(nèi)容。因此，推進(jìn)政府部門(mén)、產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)和相關(guān)科研單位協(xié)同攻關(guān)，探索新常態(tài)下煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的發(fā)展路徑和運(yùn)營(yíng)模式，必將對(duì)加速地方特色產(chǎn)業(yè)融合，形成新業(yè)態(tài)、凝聚新動(dòng)能起到典范性的創(chuàng)新引領(lǐng)作用，也為其他特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略性提升提供經(jīng)驗(yàn)借鑒。