《從可可到巧克力》

如何以更合理、更可持續(xù)的方式生產(chǎn)可可，這是當(dāng)今最核心的環(huán)境問題之一。這個(gè)問題和中國(guó)尤其相關(guān)，因?yàn)楹Ｄ蠉u是全球最靠北的可可產(chǎn)區(qū)。

近期，為了推廣以環(huán)保的方式種植可可并生產(chǎn)巧克力，一場(chǎng)由法中專家參與的圓桌討論“從可可到巧克力：一種環(huán)保的生產(chǎn)方式”在法國(guó)駐華大使館舉行，緊接著是一場(chǎng)巧克力的制作表演與品鑒會(huì)。

本場(chǎng)活動(dòng)在中法環(huán)境月及好味法蘭西的框架下舉辦，巧克力品牌法芙娜為活動(dòng)的組織提供了大力支持。法芙娜巧克力甜品學(xué)院創(chuàng)意總監(jiān)弗雷德里克·鮑所著的《法芙娜巧克力甜品精選》也由華中科技大學(xué)出版社有書至美引進(jìn)出版。

活動(dòng)當(dāng)天，首先在法國(guó)駐華大使館報(bào)告廳舉辦了“從可可到巧克力：一種環(huán)保的生產(chǎn)方式”圓桌討論，線上線下同時(shí)進(jìn)行，本場(chǎng)圓桌討論由“法國(guó)文化”微博帳號(hào)進(jìn)行直播。論壇由圖盧茲大學(xué)農(nóng)業(yè)學(xué)教授、目前擔(dān)任法國(guó)駐華大使館科技事務(wù)專員的高睿友（Philippe Grieu）主持。出席此次論壇的嘉賓有愛好探險(xiǎn)的甜品師、法芙娜巧克力甜品學(xué)院創(chuàng)意總監(jiān)、《法芙娜巧克力甜品精選》作者弗雷德里克·鮑（Frédéric Bau，線上出席），法芙娜大中華區(qū)市場(chǎng)經(jīng)理李明蕾，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所可可研究中心主任李付鵬（線上出席），法國(guó)國(guó)際發(fā)展農(nóng)業(yè)研究中心研究員、可可和咖啡小規(guī)模種植專家帕特里克·雅各雷（Patrick Jagoret，線上出席）。

論壇結(jié)束后，在法國(guó)駐華大使館大使官邸舉行了巧克力制作表演及品鑒會(huì)，法國(guó)駐華大使官邸甜點(diǎn)主廚許艷芹，巧克力和糖果制作師出身、法國(guó)駐華大使館可百尼尼餐廳負(fù)責(zé)人埃里克·勒布朗（Eric Le Blanc）在現(xiàn)場(chǎng)圍繞弗雷德里克·鮑的《法芙娜巧克力甜品精選》為來賓展示了巧克力制作工藝。這本出色的食譜書展示了法芙娜巧克力甜品學(xué)院的專業(yè)技藝，以及它的使命：呈獻(xiàn)尊重人類、尊重自然的美食。制作表演環(huán)節(jié)大量參考這部作品，隨后則是眾人期待的品鑒環(huán)節(jié)。（墨菲）