淺談飲食營(yíng)養(yǎng)與人體健康

【摘要】飲食健康直接關(guān)系到人們的生命健康，也正因如此加強(qiáng)飲食健康研究對(duì)提高人們身體素質(zhì)，提升自身抵抗力具有重要作用。本文針對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系及存在的問(wèn)題展開研究。

【關(guān)鍵詞】飲食營(yíng)養(yǎng) ?人體健康 ?營(yíng)養(yǎng)失衡

隨著我國(guó)全面建成小康社會(huì)的進(jìn)一步推進(jìn)，越來(lái)越多的人充分認(rèn)識(shí)到了身體健康的重要性，而飲食作為影響身體健康的重要因素，自然也被人們廣泛關(guān)注。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，近些年來(lái)中國(guó)人的平均壽命為71.8歲，而根據(jù)細(xì)胞學(xué)說(shuō)估算人類的壽命至少可以活到150歲，也正因如此保持人體身體健康尤為重要[1]。

1、飲食營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系

飲食營(yíng)養(yǎng)是指人們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中利用食物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程，在人們所吃的各種食物當(dāng)中都包含了我們成長(zhǎng)所需要的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)包括蛋白質(zhì)等7大類。它們?yōu)槿梭w提供能量也為機(jī)體的修復(fù)提供必要的物質(zhì)。對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的進(jìn)一步完善對(duì)于提升我們健康水平來(lái)說(shuō)具有重要意義，在人類生命的整體過(guò)程當(dāng)中，合理的營(yíng)養(yǎng)供給始終貫穿人類發(fā)展的始終。人類發(fā)展的各個(gè)時(shí)期都有不同的營(yíng)養(yǎng)需求，重視這些營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，對(duì)于提高我們的身體素質(zhì)，提升自身免疫力來(lái)說(shuō)意義重大。

一旦營(yíng)養(yǎng)失衡，這對(duì)我們身體健康造成的影響是極其重大的。營(yíng)養(yǎng)不足將會(huì)導(dǎo)致易疲勞、精神不振、免疫力下降等問(wèn)題的出現(xiàn)，這會(huì)導(dǎo)致我們學(xué)習(xí)和工作的效率下降，同時(shí)也會(huì)誘發(fā)一系列相關(guān)疾病，例如對(duì)維生素B2的缺乏會(huì)引發(fā)口炎或者皮膚病，而對(duì)維生素C的缺乏，就很容易導(dǎo)致壞血癥的出現(xiàn)，缺碘則容易造成甲狀腺重大，這些疾病如果我們不能妥善處理，那么嚴(yán)重時(shí)，甚至?xí)?duì)生命健康產(chǎn)生威脅[2]。而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩則容易帶來(lái)肥胖、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等相關(guān)疾病，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩也是腫瘤或者其他一些疾病的誘因。也正因如此，在日常生活當(dāng)中，我們需要合理的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，保證人體營(yíng)養(yǎng)攝入的合理適度。

2、飲食營(yíng)養(yǎng)存在的問(wèn)題

近些年來(lái)飲食營(yíng)養(yǎng)呈現(xiàn)出越來(lái)越多的問(wèn)題，年輕化趨勢(shì)越來(lái)越突出，究其原因是因?yàn)閭鹘y(tǒng)飲食文化以及現(xiàn)代社會(huì)媒體的影響，同時(shí)也與人們的生活習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不足等密切相關(guān)。傳統(tǒng)錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)攝入觀念，對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的改善會(huì)造成很大阻礙，具體來(lái)說(shuō)包括以下五大方面：

（1）膳食結(jié)構(gòu)不合理

膳食結(jié)構(gòu)不合理，在現(xiàn)代年輕群體當(dāng)中較為常見隨著西方文化的傳入一些油炸、重口味、精加工食品越來(lái)越受年輕群體的歡迎，憑借不同于傳統(tǒng)飲食的口感，越來(lái)越多的年輕人熱衷于食用這些食物，對(duì)谷物和粗糧攝入的減少，直接導(dǎo)致機(jī)體能量和脂肪攝入量過(guò)多，而維生素與礦物質(zhì)的攝入量不足，肥胖現(xiàn)象由此增多。而許多女性受媒體影響，以瘦為美，因此過(guò)分的控制食物的攝入量，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，這極大的危害了他們的身體健康。

（2）食物搭配不合理

正確的膳食結(jié)構(gòu)除了要注重不同食物的攝入量，同時(shí)也需要考慮食材與食材的搭配問(wèn)題。不同的食材在搭配過(guò)程當(dāng)中如果沒有進(jìn)行適當(dāng)?shù)牟僮?，那么很容易?dǎo)致食材當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分流失或者遭到破壞，有的甚至?xí)a(chǎn)生有毒物質(zhì)。例如螃蟹與柿子一同食用，會(huì)產(chǎn)生一種不易消化的蛋白，這種蛋白會(huì)滯留在腸類使人出現(xiàn)腹痛嘔吐等癥狀;又比如吃梨喝開水、熱牛奶加糖等這些食材的搭配都會(huì)在一定程度上影響到食用者的身體健康[3]。

（3）飲食衛(wèi)生不注意

病從口入，食物本身往往都會(huì)存在一些或多或少的寄生蟲或者其他危害人體健康的物質(zhì)。因此在對(duì)食材進(jìn)行處理的過(guò)程當(dāng)中，一定要細(xì)致仔細(xì)，如果這些危害物質(zhì)有殘留，那么很容易影響到人的身體健康。例如具有天然毒性的河豚魚、受禽流感污染的禽類，這些食物都不再適合食用，或者必須要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的烹飪才能食用。加之現(xiàn)代工業(yè)的成熟，食品當(dāng)中的食品添加劑也越來(lái)越常見，在飲食過(guò)程當(dāng)中更加需要注意，例如食品添加劑，農(nóng)藥殘留等這些都會(huì)危害到人體的身體健康，嚴(yán)重的甚至可能會(huì)導(dǎo)致死亡。

3、科學(xué)合理飲食的建議

在推進(jìn)科學(xué)合理飲食的過(guò)程當(dāng)中，必須要全社會(huì)共同管理，社會(huì)的各個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)當(dāng)要積極參與進(jìn)來(lái)，共同推動(dòng)飲食營(yíng)養(yǎng)重要性的傳播，讓更多的人認(rèn)識(shí)到合理飲食的重要性。

首先從國(guó)家層面可以繼續(xù)出臺(tái)相關(guān)的法律文件，進(jìn)一步完善我國(guó)食品行業(yè)的相關(guān)監(jiān)管法規(guī)，對(duì)違法經(jīng)營(yíng)、不當(dāng)經(jīng)營(yíng)的商家嚴(yán)格處罰;另外對(duì)于我國(guó)物資匱乏的區(qū)域應(yīng)當(dāng)要加強(qiáng)物資調(diào)撥能力，讓邊遠(yuǎn)地區(qū)或者物資匱乏地區(qū)的人們也能夠有充足的食物供給，保證他們的飲食均衡。

另外就社會(huì)媒體層面也需要進(jìn)行廣泛宣傳，要傳播正確的價(jià)值觀，健康觀，充分的利用大眾傳媒的優(yōu)勢(shì)，提高飲食營(yíng)養(yǎng)和健康電視節(jié)目的比重，通過(guò)這些大眾傳媒所持有的渠道，讓更多的社會(huì)大眾認(rèn)識(shí)到健康的重要性，在此過(guò)程當(dāng)中也可以糾正民眾對(duì)飲食的錯(cuò)誤觀念，引導(dǎo)良好的社會(huì)風(fēng)氣。

此外就企業(yè)而言，也應(yīng)當(dāng)要樹立企業(yè)高度的行業(yè)責(zé)任心，嚴(yán)格的按照有關(guān)部門出臺(tái)的相關(guān)規(guī)定來(lái)進(jìn)行食材的選擇和存儲(chǔ)，不斷的提升自身的衛(wèi)生條件，科學(xué)加工食材，保證操作環(huán)節(jié)滿足食材加工的需要。另外還應(yīng)當(dāng)要積極的配合食品監(jiān)管部門開展食品監(jiān)察工作，定期對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行組織培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。

最后，作為學(xué)校，幾乎每隔一段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)學(xué)校學(xué)生集體食物中毒事件，因此學(xué)校作為人員密集的場(chǎng)所，在日常開展飲食工作的過(guò)程當(dāng)中，一定要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)程來(lái)進(jìn)行操作，對(duì)食材進(jìn)行每日留樣，同時(shí)積極的向?qū)W生宣傳食品安全知識(shí)，讓更多的學(xué)生掌握食物中毒后的自救技能。通過(guò)定期開辦講座或者邀請(qǐng)專家進(jìn)校的方式，進(jìn)一步提高學(xué)生對(duì)食品安全的重視程度，不僅如此，心理健康教育也是在學(xué)校教育過(guò)程當(dāng)中應(yīng)當(dāng)要引起重視的問(wèn)題，加強(qiáng)心理健康教育，培育學(xué)生正確的審美觀、健康觀，自覺杜絕垃圾食品。

結(jié)束語(yǔ)

飲食營(yíng)養(yǎng)直接關(guān)系到人體生命健康，樹立起正確的飲食觀念對(duì)于提升自身抵抗力提高自身抗病能力具有重要意義。而提高全民族飲食營(yíng)養(yǎng)水平就需要社會(huì)各界共同參與，既要國(guó)家的積極參與，也需要社會(huì)企業(yè)以及學(xué)校的廣泛支持。

參考文獻(xiàn)

[1]張奕，馮適，王孝忠，陳新平.膳食營(yíng)養(yǎng)與健康效應(yīng)評(píng)價(jià)研究進(jìn)展[J/OL].食品科學(xué)：1-14[2021-10-06].http：//kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20210816.1144.024.html.

[2]黃翠，耿磊.食品營(yíng)養(yǎng)管理對(duì)高校運(yùn)動(dòng)員體能影響——書評(píng)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》[J].肉類研究，2020，34（09）：118-119.

[3]馮菲菲.淺析合理的飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的促進(jìn)作用[J].現(xiàn)代食品，2018（07）：50-52.

作者簡(jiǎn)介：朱世玲（1998.12.～ ），女，漢族，本科，研究方向：食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)。