舌尖上的德育：來自自制美食系列班會活動的實踐與思考

李慧勤

摘 ?要：為了更好地提升小學(xué)生的藝術(shù)創(chuàng)作能力和實踐動手能力，將綜合實踐班會活動融入美術(shù)課程教學(xué)中，更好地提升學(xué)生的參與課堂實踐的主體性，進(jìn)而為優(yōu)化自身綜合素質(zhì)能力奠定良好基礎(chǔ)。在三年級美食系列班會活動開展過程中本著“在玩中學(xué)，在學(xué)中玩”的理念，以演說、制作、展示的方式，創(chuàng)建輕松有趣的教學(xué)氛圍，通過充足的課前準(zhǔn)備，了解講述家鄉(xiāng)美食，充分調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)欲望，小組合作的過程中去收獲“魚”，在觀察、思考、談話中收獲“漁”，為提升德育水平奠定良好基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：德育;美食;小學(xué);實踐能力;班會

一、自制美食系列班會活動概述

（一）活動開展的背景與目標(biāo)

廣州開發(fā)區(qū)的孩子不少是外來的人員的子女，對家鄉(xiāng)的情感多來源于父母的口述，通過談話討論，資源分享，借助三年級孩子最喜愛的泥塑手法制作美食，并講解表演，加深了解對家鄉(xiāng)的熱愛和向往，啟發(fā)孩子們對祖國地方文化的興趣。期間通過講述分享家鄉(xiāng)美食的造型、原材料、制作方法，運(yùn)用泥塑點、線、面手法制作美食的方式，使得小學(xué)生能夠更好地了解不同區(qū)域的飲食文化特點，進(jìn)而提升知識學(xué)習(xí)的廣度，在活動開展的過程中，通過家鄉(xiāng)美食的制作，也能更好地加深小學(xué)生對家鄉(xiāng)及其文化的熱愛，激發(fā)學(xué)生對不同區(qū)域文化的崇尚、熱愛之情。

（二）自制美食系列班會活動開展的意義

1. 利于提升小學(xué)生的實踐能力。自制美食系列班會活動屬于綠色教育活動，其通過讓小學(xué)生自行動手種植綠色食材的方式進(jìn)行教學(xué)，由此一來可以提高小學(xué)生的實踐能力，也能讓其在實踐中感悟人生道理，樹立正確的人生觀念。自制美食系列班會活動是小學(xué)生德育教育的重要內(nèi)容，通過小學(xué)生自行了解美食制作的流程和工藝特點，并對其食材進(jìn)行捏造、烹飪、發(fā)酵等工序，使小學(xué)生能夠手腦結(jié)合，在彼此合作中感受到美食制作的樂趣，培養(yǎng)其愛心形成和合作意識，提高德育教育的實際效果。將各區(qū)域的自制美食系列班會活動引用到實際的游戲競賽中，也將使得能夠體會到勞動的樂趣，由此在不斷實踐中提升自身的知識技能。

2. 提升小學(xué)生的民族認(rèn)同感。美食制作工藝是結(jié)合了前人的社會經(jīng)驗，用自己的智慧為后代留下的寶貴精華。在自制美食系列班會活動中，實際上可以讓孩子在練習(xí)過程中學(xué)會交流與思考，增強(qiáng)表達(dá)能力，學(xué)會適當(dāng)?shù)赜米约旱恼Z言組織充分表達(dá)出自己的意愿，還有要動腦筋的游戲，就是提高腦細(xì)胞，讓孩子的思維得到充分的發(fā)展。孩子通過參加游戲使得智力上升，生活常識也加以了解和鞏固，在制作美食的過程中，知識水平也隨著逐漸上升，熟悉了社會生活環(huán)境又在游戲過程中與同齡人建立和諧的友誼關(guān)系，也進(jìn)一步學(xué)會與人交往與相處。通過制作美食的過程，淳樸的價值觀念被潛移默化地吸收，從而對家鄉(xiāng)文化產(chǎn)生濃厚的認(rèn)同感，更容易將對美食文化的認(rèn)同升華到對自己民族文化的熱忱，從而擴(kuò)大到熱愛祖國的熱情。

（三）活動開展過程

1. 情景導(dǎo)入。小節(jié)目《廣州腸粉》：老師用活潑、有趣的方言為大家介紹著名廣州小吃——腸粉。請孩子們根據(jù)特征說出是哪里的美食，并講述與腸粉相關(guān)的故事。師：土生土長的李老師今天就為大家用彩泥為大家獻(xiàn)上美食——香滑軟糯的“廣州腸粉”（泥塑作品），引出課題——用彩泥制作一款家鄉(xiāng)美食，并用精彩的故事介紹。

2. 作品分析，微笑活學(xué)。（1）邀請孩子分享其他美食和故事，如北方的餃子、四川的回鍋肉，內(nèi)蒙古的烤全羊等，從圖片和故事中了解地方美食文化。（2）師生一起討論分析其他制作作品的方法。球體：團(tuán)，條狀：搓，面狀：團(tuán)-壓，花紋：工具壓或剪刀剪。（3）邀請孩子根據(jù)李老師的手工視頻《腸粉》分析都用了哪些手法和工具制作“腸粉”。學(xué)生：觀察—思考分析—討論;腸粉：白色彩泥壓成薄片;瘦肉、菜末：粉色、綠色彩泥搓、壓、捏;青菜：綠色彩泥搓、粘;盤子：團(tuán)、捏。

3. 創(chuàng)作表現(xiàn)，微笑研學(xué)。運(yùn)用彩泥的手法，獨(dú)立或合作完成一份家鄉(xiāng)美食，并能用語言簡單介紹制作方法或故事。用方言贊美家鄉(xiāng)的美食。

4. 欣賞交流，微笑賞學(xué)。（1）展示觀摩：參加“家鄉(xiāng)美食展示會”互相觀賞;（2）舌尖上的家鄉(xiāng)：請代表介紹作品或家鄉(xiāng)美食趣聞故事;（3）美食評論家：選出喜歡的作品，對作品提出疑問，并請代表點評作品制作的顏色、造型、故事。

5. 情感升華，微笑活學(xué)。視頻欣賞：通過視頻欣賞，明白家鄉(xiāng)的美食不僅具有傳遞美味的功能，也是傳遞情感和文化的重要手段。家鄉(xiāng)話家鄉(xiāng)味：邀請孩子用一句家鄉(xiāng)方言贊美或介紹家鄉(xiāng)的美食，通過家鄉(xiāng)話加強(qiáng)對家鄉(xiāng)情感回味。

二、自制美食系列班會活動中德育工作開展路徑

（一）制訂實踐引導(dǎo)的德育目標(biāo)

自制美食系列班會活動與其他學(xué)科課程的不同之處就在于其綜合性，在指導(dǎo)教育的過程中不僅需要做好學(xué)科素養(yǎng)培養(yǎng)工作，還需要通過多元化的方式激發(fā)學(xué)生參與實踐活動的積極性，為培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)能力奠定良好基礎(chǔ)。在自制美食系列班會活動中，需要將培養(yǎng)學(xué)生正確的實踐觀念做好活動開展的目標(biāo)，還需要做好開拓視野、運(yùn)用知識能力的關(guān)鍵點把控，引導(dǎo)學(xué)生深入領(lǐng)悟勤儉節(jié)約的良好品德，在實踐活動中提升學(xué)生合作探究、獨(dú)立思考的整體素質(zhì)能力，為推動學(xué)生全面健康發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。例如在美食制作的過程中需要學(xué)生通過合作探究不同食材的用量以及工藝制作步驟，進(jìn)而使得美食制作的質(zhì)量得到保障。而在合作的過程中，也能使得同學(xué)之間的交流和協(xié)作更加融洽，為提升道德品質(zhì)奠定良好基礎(chǔ)。

（二）通過學(xué)生直接體驗滲透德育理念

全面的實踐活動是各種知識能力形成的過程。老師應(yīng)該通過各種途徑激發(fā)自己在活動中的求知欲望。本活動最突出的特點是強(qiáng)調(diào)學(xué)生的直接經(jīng)驗和行為，通過讓學(xué)生親身參與到美食制作的過程中，引導(dǎo)學(xué)生對不同美食的工藝特點進(jìn)行優(yōu)化完善，進(jìn)而更好地提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。例如在和面團(tuán)的過程中部分學(xué)生出現(xiàn)面團(tuán)粘在手上難以脫落的現(xiàn)象，而教師通過觀察引導(dǎo)其通過加面粉、加強(qiáng)揉搓力度等方式，最終獲得成功的喜悅感，為提升學(xué)生的探究交流能力提供保障。

（三）過程性指導(dǎo)深化德育效果

新課標(biāo)提出，在小學(xué)教育階段需要有效地提高自制美食系列班會活動課程的實施效果，必須加強(qiáng)對學(xué)生學(xué)習(xí)方法的指導(dǎo)。每一個環(huán)節(jié)，都需要注重對學(xué)生的引導(dǎo)。還需要引導(dǎo)學(xué)生對祖國不同區(qū)域的美食種類進(jìn)行收集，以此通過資料的查找認(rèn)識到中華美食文化的廣博性，為增強(qiáng)民族自信奠定良好基礎(chǔ)。也需要引導(dǎo)學(xué)生感知“粒粒皆辛苦”的飲食美德，通過名人故事、名言等方式，引導(dǎo)學(xué)生樹立新的目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的珍惜糧食、愛惜糧食的品質(zhì)。

總而言之，在素質(zhì)教育的要求下通過多種途徑提升學(xué)生的綜合素質(zhì)能力，是促使學(xué)生全面發(fā)展的重要基礎(chǔ)，在自制美食系列班會活動中引導(dǎo)學(xué)生在實踐中感知美食制作工藝特點，在教師指導(dǎo)的基礎(chǔ)上更好地感悟勤儉節(jié)約的民族美德，為提升小學(xué)生德育滲透工作質(zhì)量奠定良好基礎(chǔ)。

（責(zé)任編輯：汪旦旦）

參考文獻(xiàn)：

[1] 林周毅. 創(chuàng)生小微課程 構(gòu)建德育途徑——以“舌尖上的家鄉(xiāng)美食”為例[J]. 中國德育，2019（21）：70-72.

[2] 顧燕. 積微成著，用“微習(xí)作”留駐童年的影像——《舌尖上的春天》習(xí)作教學(xué)設(shè)計例談[J]. 寫作（上旬刊），2014（12）：74-75.

[3] 趙李化. 品中華百味 養(yǎng)民族正氣 享舌尖文化——淺析中華傳統(tǒng)文化對職業(yè)學(xué)校班本教育的重要性（以烹飪專業(yè)為例）[J]. 科學(xué)咨詢（教育科研），2020（11）：113.