食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政教學改革

趙 榮 敏

(石家莊職業(yè)技術學院 食品與藥品工程系，河北 石家莊 050081)

2016年，習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出：“要用好課堂教學這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學生成長發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠，種好責任田，使各類課程和思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應.”[1]習近平總書記的講話，為高校專業(yè)課程與思政課程相互融合的“課程思政”教學改革工作指明了方向，確定了改革路線，提供了行動指南.中共中央辦公廳、國務院辦公廳頒布的《關于深化教育體制機制改革的意見》也明確指出：“健全全員育人、全過程育人、全方位育人的體制機制，充分發(fā)掘各門課程中的德育內涵，加強德育課程、思政課程.”[2]2017年，教育部在《高校思想政治工作質量提升工程實施綱要》中提出：“大力推進以課程思政為目標的課堂教學改革，梳理各門專業(yè)課程所蘊含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，融入課堂教學各環(huán)節(jié)，實現(xiàn)思想政治教育與知識體系教育的有效統(tǒng)一.”[3]相關制度文件的發(fā)布為加強課程思政改革,落實立德樹人根本任務和確保“三全育人”要求的實現(xiàn)具有重要的推動作用，有助于全面提高高校思想政治工作的水平和質量.

高等教育的目標是為社會培養(yǎng)所需的工程技術人才，其中對學生人文精神和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)與塑造至關重要.因此，在專業(yè)課教學過程中融入思政元素，實現(xiàn)專業(yè)教學與思想政治教育的相互融合，對于破解思想政治教育難開展的問題具有十分重要的意義.

1 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政改革的切入點

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生是由營養(yǎng)學、化學、生物學和醫(yī)學等多學科相互融合而形成的一門課程，是醫(yī)學、護理學、食品營養(yǎng)與安全等專業(yè)的必修課程，也是公共營養(yǎng)師、健康管理師資格考試的主要科目.它旨在培養(yǎng)學生的飲食衛(wèi)生、營養(yǎng)指導、科學配餐、合理膳食和食品安全的意識.食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程既具有自然科學的屬性，又具有明顯的社會科學屬性.因此，該門課程在培養(yǎng)學生的人文素養(yǎng)和對價值觀塑造方面具有很好的切入點，也為開展課程思政提供了很好的載體.如何運用“三全育人”的教育理念，將思政元素融入課程教學過程中，通過整合思政元素與專業(yè)知識資源，實現(xiàn)營養(yǎng)知識傳授與價值觀塑造的有機結合，是該門課程改革的重要內容.

2 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政建設的思路

2017年，我國提出“健康中國”戰(zhàn)略，把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位[4].這與食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的教學目標高度契合，也為課程思政改革提供了很好的抓手.筆者所在課程組按照價值引領與知識講解相互滲透的原則，在整理匯總思想政治教育教學內容的基礎上，對課程進行了重新構建，把專業(yè)課程內容進行拆分，并與新時代中國特色社會主義核心價值觀、中國傳統(tǒng)文化及安全意識、中國紅色文化、“健康中國”理念等內容的典型案例、英雄事跡或重大歷史事件相結合，將思想政治教育的內容內化于課程教學中，用“講故事、做體驗”等方式開展教學，激發(fā)學生的學習興趣，同時，一些典型案例的引入讓學生對知識的掌握也更加深入，在拓寬學生的視野，增進學生的社會文化與價值認同的同時，幫助學生樹立了良好的人生觀、世界觀、價值觀.

筆者所在課程組認真梳理總結出適于該門課程的思政元素,如表1所示.思政元素包括敬業(yè)精神、職業(yè)精神及愛國精神，并將其融入相關單元的教學過程中，做到了顯性教育和隱性教育相結合，基本達到了寓教于樂、潤物無聲的教育效果.

3 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政教學的實施

如何將挖掘總結的思政元素很好地融入教學過程，讓思政教育“潤物無聲”，是當前課程思政改革的重點和難點.為此，課程改革中將思政教師納入筆者所在課程組，在方向把控、內容植入和教學實施中給予全程指導，形成了具有良好操作性的教學模式.

(1)尚德精技，雙向并重

在課程設計中，突出將世界觀、人生觀和價值觀的塑造與技術技能的培養(yǎng)放在同等重要的位置，將思政教育目標植入課程標準，并提出德育要素，把技能培養(yǎng)、知識傳授、價值引領和精神熏陶等層面的內容包含在課程教學目標中，在課程總體設計上進行一體化構建，實現(xiàn)了知識傳遞與思政教育的有機融合，確保正確的教育方向.

(2)師生同修，雙軌并行

在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程教學過程中，一方面通過典型案例將思想領域昂揚向上的價值元素輸入課堂，加強對學生思想教育的引導與教育，使學生從靈魂深處得到洗禮，讓學生樹立正確的人生觀和價值觀.比如在講解合理膳食時，引入《皇帝內經(jīng)·素問》中“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”的內容，將我國古代的養(yǎng)生學說與現(xiàn)代營養(yǎng)理論對接，并告訴學生這是世界上最早關于合理膳食的著作，讓學生為我國源遠流長的優(yōu)秀文化而自豪，從而培養(yǎng)學生的文化自信，達到既營養(yǎng)身體又營養(yǎng)思想的教學效果.另一方面開展課程教師的專題培訓，提高其思政教育意識，提升其開展思政教育的能力，在保證專業(yè)課程知識體系完整性的前提下，將思政教育內容以開篇導入、課中延展和課后提升等不同的方式滲透到教學過程中.專題教師培訓很好地解決了教師教育能力不足，政策把握不準和內容選擇不精的問題.

(3)虛實結合，雙線并進

充分利用現(xiàn)代化信息手段，主動適應學生“機不離手”的習慣，建設了在線課程，并開設思政案例專欄，將典型案例、古代養(yǎng)生典籍及相關政策標準等內容進行可視化編輯.線上思政專欄的設立拓寬了思想政治教育的渠道，也使原本枯燥的文字變成了鮮活的視頻或生動的音頻資料，提高了學生學習的積極性.線上網(wǎng)絡課程與線下實際授課協(xié)同推進的教學策略，一方面讓學生可以利用零散的時間開展學習；另一方面通過系統(tǒng)的課堂教學，將知識點串聯(lián)，實現(xiàn)學習的系統(tǒng)性.

表1 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程的部分課程思政元素

“健康中國”戰(zhàn)略的實施是從源頭維護人民健康的創(chuàng)舉，標志著14億人口的大國在維護國民健康方面實現(xiàn)了劃時代的進步[5].這一戰(zhàn)略的順利開展需要廣大具備營養(yǎng)學知識的人員的加入，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程應擔負起為社會輸送營養(yǎng)保健與膳食指導人才的重任.在食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程中進行課程思政改革，能夠與思想政治教育課形成合力，在日常教學中默默感化學生，讓其心靈得到滋養(yǎng)、靈魂受到觸動、境界獲得提升，增強學生的家國情懷，為“健康中國”戰(zhàn)略的實現(xiàn)提供人才支撐.