酵母菌提取物對肉雞生長性能、屠宰性能及經(jīng)濟效益的影響

唐笑炯

（山西金融職業(yè)學院，山西太原 030008）

愛拔益加（AA）肉雞又稱AA肉雞，其具有生產(chǎn)性能穩(wěn)定、增重快、胸肉產(chǎn)肉率高、成活率高、飼料報酬高、抗逆性強等優(yōu)良特點，在全國絕大部分地區(qū)均有養(yǎng)殖 （李佳，2019；王丹，2018）。益生菌是一種經(jīng)過特殊工藝加工制成的一類活菌制劑，該制劑可以替代抗生素使用，具有促進動物生長發(fā)育，調(diào)整腸道內(nèi)菌群平衡，提高動物生產(chǎn)性能及免疫機能等多種優(yōu)點，在臨床中被廣泛應用（陳西風，2019；陳勇，2019）。常用的益生菌種類主要包括酵母菌類、乳酸菌類、腸球菌類、芽孢桿菌類等，其中酵母菌為臨床中常用的益生菌，其富含多種營養(yǎng)物質(zhì)、活性因子及消化酶類（李璐琳，2018；張彩鳳，2017）。本試驗以3周齡AA肉雞為研究對象，在日糧中添加不同水平酵母菌提取物，分析其對AA肉雞生長性能、屠宰性能及經(jīng)濟效益的影響。為進一步的臨床推廣與應用提供基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 酵母菌提取物為淡黃色固體粉末狀，主要含有低聚糖、甘露聚糖、β－甘露聚糖酶等，購自安琪酵母股份有限公司。

1.2 試驗設計與管理 采用單因素隨機設計試驗，于2019年7～9月，在本市AA肉種雞示范養(yǎng)殖基地選擇體重相近的3周齡AA肉雞240只隨機分成4組，每組6個重復，每個重復10只，1組為空白對照組飼喂基礎日糧，試驗2、3、4組分別在基礎日糧中添加1.0%、1.5%、2.0%的酵母菌提取物，預試驗7 d，試驗期為21 d。采用玉米-豆粕型基礎日糧進行飼喂，每個重復組單獨給料，自由采食和飲水。室溫22～23℃，24 h光照，定期免疫、消毒。試驗肉雞日糧配比參照美國NRC（1994）肉雞飼養(yǎng)標準配制，其日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 生長性能的測定 在試驗期間，對每個試驗組的每只肉雞空腹稱重，記錄試驗開始與結(jié)束體重及試驗期間采食料量，計算其平均日采食量、平均日增重和料重比等生長性能指標。

1.4 屠宰性能的測定 參考郭王勇（2019）等報道的方法，試驗結(jié)束，每個試驗組隨機抽取10只試驗肉雞進行屠宰試驗，測定屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率等屠宰性能指標。

表1 日糧組成與營養(yǎng)水平

1.5 經(jīng)濟效益指標的測定 根據(jù)市場中養(yǎng)殖的飼料成本、雞肉市場價格及采食量，進行成本計算，分析單只雞經(jīng)濟效益指標。單只雞飼料成本/（元/只）=總采食量×飼料單價/數(shù)量。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 試驗結(jié)果用Excel進行統(tǒng)計，用SPSS 20.0軟件進行單因素方差分析，用Duncan’s法進行差異顯著性分析，以P＜0.05表示差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母菌提取物對肉雞生長性能的測定結(jié)果由表2可知，試驗2、3、4組的平均日增重均高于1組，試驗2組高于1組，差異性不顯著 （P>0.05），試驗 3、4組較 1組比分別提高 11.7%、10.3% （P ＜ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3、4 組的平均采食量均高于 1 組，差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3、4組的料重比均低于1組，試驗2組低于1組，差異性不顯著（P>0.05），試驗3、4組料重比較1組比分別降低 17.3%、15.0%（P ＜ 0.05），試驗 2、3、4組之間相比，差異性不顯著（P>0.05）。

表2 酵母菌提取物對肉雞生長性能的測定結(jié)果

2.2 酵母菌提取物對肉雞屠宰性能的測定結(jié)果由表3可知，試驗2、3、4組的屠宰率、半凈膛率均高于 1 組，但差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3、4組的胸肌率、腿肌率均高于1組，試驗2組高于1組，差異性不顯著（P>0.05），試驗 3、4 組較 1組比分別提高15.5%、14.4%、16.5%、11.3% （P ＜ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P>0.05）。

表3 酵母菌提取物對肉雞屠宰性能的測定結(jié)果%

2.3 酵母菌提取物對肉雞經(jīng)濟效益指標的測定結(jié)果 根據(jù)市場中肉雞的飼料成本基礎飼糧價格為3.0元/kg，市場肉雞價格9.60元/kg為基礎，進行經(jīng)濟效益指標計算。結(jié)果由表4可知，試驗3、4組每只肉雞經(jīng)濟效益均高于1組，較1組相比分別提高15.4%、14.2%。

表4 酵母菌提取物對肉雞經(jīng)濟效益指標的測定結(jié)果

3 討論

本試驗研究表明，試驗3、4組的平均日增重較1組比分別提高11.7%、10.3% （P＜0.05），試驗 2、3、4組的平均采食量均高于 1組 （P>0.05），試驗 3、4組料重比較1組比分別降低17.3%、15.0%（P＜0.05）。因而證明了不同水平的酵母菌提取物可以提高AA肉雞的生長性能。可能由于酵母菌提取物中所含的活性物質(zhì)及未知因子能抑制肉雞腸道內(nèi)有害菌群的生長，調(diào)整腸道內(nèi)菌群平衡，在減少腸道疾病同時能夠促進消化道內(nèi)酶的分泌，提高飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，降低了料肉比，因而提高肉雞的生長性能。

屠宰性能指標包括屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率等，是評價肉雞生產(chǎn)效益的重要指標之一 （岳磊，2019；孫建國，2019）。本試驗研究表明，試驗2、3、4組的屠宰率、半凈膛率均高于 1 組（P>0.05），試驗 3、4 組的胸肌率、腿肌率較 1組比分別提高 15.5%、14.4%、16.5%、11.3%（P＜0.05）。說明不同水平的酵母菌提取物添加在一定程度上提高了AA肉雞的屠宰性能?？赡苡捎诮湍妇崛∥镏兴幕钚晕镔|(zhì)，可促進飼糧中營養(yǎng)成分在肉雞體內(nèi)的消化與吸收，提高肉雞體內(nèi)的物質(zhì)代謝與轉(zhuǎn)化，促進肉雞生長。根據(jù)市場中肉雞的飼料成本、市場肉雞價格進行經(jīng)濟效益指標計算。結(jié)果顯示，試驗3、4組每只肉雞經(jīng)濟效益均高于1組，較1組相比分別提高15.4%、14.2%。說明不同水平的酵母菌提取物可以提高肉雞的經(jīng)濟效益，降低養(yǎng)殖成本，在臨床中具有一定的推廣與應用價值。

4 結(jié)論

不同水平的酵母菌提取物添加可以提AA肉雞生長性能、屠宰性能及經(jīng)濟效益指標，以1.5%添加為適宜。