“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式在酒店英語中的應(yīng)用

劉穎

摘 要：隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的逐步提高，我國酒店行業(yè)悄無聲息地進(jìn)入了高速發(fā)展期，對于酒店管理人才的“酒店英語”能力有了更高的要求，而傳統(tǒng)教學(xué)模式培養(yǎng)出來的人才顯然無法滿足酒店現(xiàn)今的需求。想要提高人才的“酒店英語”能力，則必須改進(jìn)現(xiàn)有教學(xué)模式，明確現(xiàn)有教學(xué)模式存在的缺陷，積極制定有效的解決方案。制定將學(xué)生作為教學(xué)中心，結(jié)合學(xué)生的性格特點，制定更符合學(xué)生實際情況，能夠滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求，可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性與主動性的教學(xué)模式，才能持續(xù)提升學(xué)生的“酒店英語”能力。本文簡單闡述“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式在酒店英語中的應(yīng)用情況。

關(guān)鍵詞：以學(xué)生為中心 酒店英語 酒店行業(yè) 教學(xué)模式

我國各大本科院校的酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)“酒店英語”人才的重要搖籃，要求人才不僅需要熟悉酒店相關(guān)業(yè)務(wù)，明確酒店市場營銷策略以及酒店行業(yè)規(guī)律，還需具有理想的英語表達(dá)能力、溝通能力以及組織能力，將英語作為有效工具參與到酒店服務(wù)工作中去。《酒店英語》也是酒店管理專業(yè)的必修課程之一，主張培養(yǎng)學(xué)生掌握實用的英語技能，在日后工作中積極運用這一技能與客戶交流溝通，為客戶提供更好服務(wù)，提高自身價值。但想要保證人才的英語能力，首先要加強(qiáng)教學(xué)水平，不斷提高實際教學(xué)效果，才能保證學(xué)生充分掌握“酒店英語”這一技能，繼而促使學(xué)生擁有更好的未來。“以學(xué)生為中心”教學(xué)法近年來在各學(xué)科教學(xué)中被廣泛應(yīng)用，基于“以學(xué)生為中心”這一教學(xué)理念，教育專家研究出了大量新型教學(xué)方法，在實際教學(xué)中應(yīng)用后獲得一致

好評。

一、酒店英語的含義

酒店英語起源于二十世紀(jì)六十年代，主要指某種特定學(xué)科、職業(yè)或是目的的英語，也可以指代結(jié)合學(xué)習(xí)者特定需求或是特定目的開設(shè)的英語課程。酒店英語是一種教學(xué)目的非常明確、實用價值非常高、針對性非常強(qiáng)的課程。這一門課程主要針對酒店、飯店以及涉及國外接待行業(yè)的管理與服務(wù)工作，這些工作均對英語人才有一定需求，并且要求英語人才同時掌握涉及工作的一些能力。酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的主要目的在于提高其從事相關(guān)行業(yè)的英語應(yīng)用能力，方便學(xué)生能夠利用英語順利的與客人進(jìn)行溝通交流。從內(nèi)容上看，酒店英語是一門實用性非常強(qiáng)的課程，學(xué)習(xí)者可結(jié)合酒店這一特殊行業(yè)對于英語的要求，學(xué)習(xí)并掌握相應(yīng)的英語交流技能與應(yīng)用能力，成為能夠適應(yīng)酒店環(huán)境的應(yīng)用型涉外

人員。

從實際調(diào)查可以看出，目前國外的酒店英語教學(xué)已經(jīng)取得了顯著的進(jìn)步與豐富的成果，可源源不斷地培養(yǎng)出擁有酒店英語這一技能的相關(guān)人才。但從酒店英語教學(xué)情況看，我國的酒店英語教學(xué)雖然起步較早，但是發(fā)展效果并不理想，在近十幾年來進(jìn)入了發(fā)展高峰期，并成為一門熱門技能，如今已經(jīng)成為諸多領(lǐng)域必備的一項技能之一。但從《酒店英語》教學(xué)可以看出，我國正處在教學(xué)改革高峰期，雖然取得了一定成果，但是還需要繼續(xù)實施，才能源源不斷地培養(yǎng)具有“酒店英語”技能的人才。

二、“以學(xué)生為中心”教學(xué)法

隨著教學(xué)改革的逐步深入，我國小學(xué)、初中、高中、中職、高職以及本科院校均進(jìn)行了相應(yīng)的教學(xué)改革，從學(xué)校管理到教學(xué)方法改革，在一定程度上提高了學(xué)校管理質(zhì)量，促進(jìn)了師生的和諧，改善了教學(xué)水平。有調(diào)查研究指出，本科院校學(xué)生正處于青春年華，天性活潑，更容易接受各種新知識，且該階段學(xué)生已經(jīng)有了一定的自我認(rèn)知能力與自我約束能力，對于學(xué)習(xí)有一定要求，對未來發(fā)展有一定憧憬。而傳統(tǒng)教學(xué)模式屬于“知識灌輸式教學(xué)”，教師在講臺上傳授相應(yīng)知識，學(xué)生在講臺下接受教師傳授的相關(guān)知識。整個過程枯燥、無聊，學(xué)生參與積極性不高，學(xué)習(xí)熱情不高，教學(xué)效果無法保證。為了改善這一情況，一線教師結(jié)合學(xué)生的個性特點以及學(xué)習(xí)能力，研究出了大量新型學(xué)習(xí)方法。但從實際應(yīng)用情況可以看出，“以學(xué)生為中心”的教學(xué)方法往往更具有應(yīng)用價值，更受學(xué)生青睞，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與主動性更高，學(xué)習(xí)效果更理想。在這個教學(xué)過程中，學(xué)生不再單純的接受來自教師灌輸?shù)闹R，而是主動參與到課堂教學(xué)，主動分析教學(xué)內(nèi)容，明確重難點，主動探究知識，對于知識的理解與認(rèn)知更為深刻，并且學(xué)生的知識運用能力更顯著。

從實際調(diào)查研究可以發(fā)現(xiàn)，情景教學(xué)法、任務(wù)型教學(xué)法、探究式教學(xué)法等等均屬于“以學(xué)生為中心”教學(xué)法，均要求教師充分掌握新型教學(xué)法的實際教學(xué)理念，及時準(zhǔn)確地變換自身角色，將課堂主動權(quán)還給學(xué)生，積極輔導(dǎo)學(xué)生完成學(xué)習(xí)工作。但不同的“以學(xué)生為中心”教學(xué)法具有不同的效果，有調(diào)查研究指出，在《酒店英語》課堂教學(xué)中應(yīng)用情景教學(xué)法，可讓學(xué)生置身于酒店環(huán)境背景下，可促使學(xué)生對自身專業(yè)有更好的認(rèn)知，可提高學(xué)生的實際體驗，可促使學(xué)生主動開口，鍛煉自己的酒店英語技能，還可提高學(xué)生對英語知識的掌握與理解。也有調(diào)查研究指出，在《酒店英語》課堂教學(xué)中應(yīng)用任務(wù)型教學(xué)法，可充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，可促使學(xué)生帶著任務(wù)、帶著問題去學(xué)習(xí)，學(xué)生有目標(biāo)的開展學(xué)習(xí)，可進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)的效果與質(zhì)量，可提升學(xué)生的酒店英語技能。

三、“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式在酒店英語中的應(yīng)用策略

（一）明確《酒店英語》的教學(xué)重點

一般情況下，大多數(shù)教師是根據(jù)教學(xué)大綱制定相應(yīng)的教案，然后根據(jù)教案進(jìn)行教學(xué)。但是，《酒店英語》本身屬于酒店管理專業(yè)中的重點課程，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果以及英語運用能力直接影響學(xué)生未來的就業(yè)情況。再者，隨著酒店行業(yè)的飛速發(fā)展，我國國際貿(mào)易數(shù)量的不斷增多，越來越多的外國人前往中國，這一情況導(dǎo)致酒店對于酒店管理專業(yè)人員的酒店英語有了更高的要求，部分星級比較高的酒店甚至要求工作人員掌握多門外語。教師必須充分認(rèn)識到這一點，秉承著“提高學(xué)生就業(yè)能力”的理念，明確《酒店英語》的實際教學(xué)重點。將用于酒店行業(yè)特定的英語詞匯、英語語法以及英語語篇等等內(nèi)容作為教學(xué)重點，并在教學(xué)過程中，將酒店作為背景，讓學(xué)生身臨其境，感受到酒店對于工作人員的實際要求，明確自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)，積極展開相應(yīng)的《酒店英語》學(xué)習(xí)。再者，在教學(xué)過程中，教師不能隨便拋出話題，應(yīng)盡可能拋出與酒店工作相關(guān)的話題，如酒店業(yè)務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、商場服務(wù)以及餐飲服務(wù)等等，將這些作為話題，可潛移默化地提高學(xué)生對自身專業(yè)的認(rèn)知，還可進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)與《酒店英語》的聯(lián)系，實現(xiàn)雙贏的目的。

（二）指導(dǎo)學(xué)生開口說

酒店管理專業(yè)的特殊性決定著學(xué)生日后多從事酒店服務(wù)這一方面的工作，而酒店服務(wù)必然要與客戶交流溝通，而酒店管理專業(yè)學(xué)生就職的酒店大多有外國客戶，英語是全球通用語言，學(xué)生必須嫻熟地運用英語與客戶交流，才能為客戶提供相應(yīng)的服務(wù)。我國大多數(shù)學(xué)生會用英語，但是英語交流的能力并不強(qiáng)。教師必須認(rèn)識到這一點，指導(dǎo)并鼓勵學(xué)生開口說英語，不斷提高學(xué)生的英語口語能力。并且要鼓勵學(xué)生在開口練習(xí)英語的時候，盡可能使用酒店行業(yè)專用的英語詞匯與英語句式，從而提高學(xué)生的酒店英語掌握能力。在這個過程中，教師可讓學(xué)生組成小組，小組成員互相交流溝通，交流期間以酒店服務(wù)為話題，采用酒店英語進(jìn)行交流，從而提高學(xué)生的英語表達(dá)能力。再者，教師還可在教室內(nèi)舉行辯論賽，以酒店服務(wù)為話題，讓不同組的學(xué)生針對這一話題進(jìn)行辯論，通過辯論賽不斷提高學(xué)生對酒店行業(yè)的了解，不斷鍛煉學(xué)生的酒店英語技能。最后，教師還可設(shè)置相應(yīng)的酒店服務(wù)情境，隨機(jī)抽取幾名學(xué)生扮演外國人，再抽取幾名學(xué)生扮演酒店工作人員，外國人負(fù)責(zé)找茬，工作人員負(fù)責(zé)運用英語與外國人解釋溝通。這些教學(xué)方法均將學(xué)生作為教學(xué)中心，鼓勵學(xué)生自己動起來，繼而提高學(xué)生的《酒店英語》學(xué)習(xí)效果。

（三）強(qiáng)調(diào)興趣與個性

本科院校大學(xué)生大多數(shù)有自己的性格與意識，想要最大程度上提高學(xué)生的教學(xué)效果與教學(xué)質(zhì)量，則需充分尊重學(xué)生的興趣與個性。多數(shù)學(xué)生選擇酒店管理專業(yè)，或是因為這個專業(yè)有前景，或是對這個專業(yè)感興趣。教師需要充分認(rèn)識到這一點，不斷挖掘?qū)W生對酒店管理專業(yè)、《酒店英語》課程的興趣，提高《酒店英語》學(xué)習(xí)的趣味性，促使學(xué)生積極參與到教學(xué)中去。比如，在《酒店英語》教學(xué)過程中，明確告知學(xué)生有些英語詞匯比較特殊，多在酒店行業(yè)應(yīng)用，在別的領(lǐng)域中應(yīng)用，往往會有別的意思。在有這種詞匯的課堂教學(xué)時，讓學(xué)生抱著找茬的心理去尋找相應(yīng)的英語詞匯，并讓學(xué)生根據(jù)自己的理解與認(rèn)識，詳細(xì)闡述自己為什么認(rèn)為這個詞匯比較特殊，屬于酒店行業(yè)詞匯。學(xué)生帶著任務(wù)去學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)目的性比較強(qiáng)，學(xué)習(xí)積極性比較高，學(xué)習(xí)興趣更濃烈，對于本次課堂所學(xué)的詞匯，必然掌握得更為透徹。再者，教師還可讓學(xué)生自己充當(dāng)小老師，讓每一個學(xué)生均在教學(xué)過程中充當(dāng)一次小老師，講述相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生做小老師，會促使學(xué)生形成課堂主人翁意識，可引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，積極參與到課堂中去，可提高學(xué)生的實際學(xué)習(xí)效果。

四、結(jié)語

《酒店英語》是一門實用性與應(yīng)用性非常強(qiáng)的課堂，想要提高《酒店英語》的教學(xué)效率與教學(xué)效果，首先，要明確教學(xué)的重難點與教學(xué)目的，將《酒店英語》與酒店管理專業(yè)內(nèi)容充分融合;其次，還要指導(dǎo)學(xué)生開口說，充分鍛煉學(xué)生的英語表達(dá)能力;最后，還要從學(xué)生的興趣與個性出發(fā)，喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高實際教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)

[1]李平.獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)滿意度提升策略探析——以廣東海洋大學(xué)寸金學(xué)院為例[J].吉林廣播電視大學(xué)學(xué)報，2018（11）：74—75，78.

[2]杜益梅.以行業(yè)需求為導(dǎo)向的大學(xué)英語聽說課程學(xué)生個人需求分析——以昆明理工大學(xué)津橋?qū)W院《酒店英語視聽說》課程為例[J].英語廣場（下旬刊），2019（1）：90—92.

[3]李占旗.“魚骨四步產(chǎn)學(xué)互嵌教學(xué)法”在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用研究——以《酒店設(shè)備管理》課程為例[J].宿州教育學(xué)院學(xué)報，2017，20（3）：122—123.

[4]李占旗.“魚骨四步產(chǎn)學(xué)互嵌教學(xué)法”在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用研究——以《酒店設(shè)備管理》課程為例[J].宿州教育學(xué)院學(xué)報，2017，20（3）.

[5]孟香香，劉淑神.酒店管理專業(yè)教學(xué)改革構(gòu)想——以煙臺南山學(xué)院酒店管理專業(yè)教學(xué)改革為例[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)，2012（9）：124—126.

[6]張忠福.強(qiáng)化實踐教學(xué)改革培養(yǎng)學(xué)生綜合能力——以酒店管理專業(yè)為例[J].實驗室研究與探索，2011，30（6）：92—95.