淺談蒙醫(yī)學(xué)飲食起居養(yǎng)生法

韓烏云塔娜，蘇日雅

（1.內(nèi)蒙古民族大學(xué)，內(nèi)蒙古 通遼；2.內(nèi)蒙古民族大學(xué)蒙醫(yī)藥學(xué)院，內(nèi)蒙古 通遼）

0 引言

蒙醫(yī)學(xué)基本理論之核心為人體是由三根、七素以協(xié)調(diào)狀態(tài)相互依存進行生命活動的統(tǒng)一體[1]。三根是指赫依、希拉、巴達(dá)干，是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命活動不可缺少的能量和動力。三根來源于父母的精卵之中，并依靠人的飲食、起居等外因素不斷地滋生和補充其自身在調(diào)節(jié)人體生理活動過程中的損耗，以保持三者之間的協(xié)調(diào)與平衡，使人體一切生命活動過程順利進行。七素是指食物之精華、血、肉、脂、骨、骨髓、精液（經(jīng)血）。七素是構(gòu)成人體形態(tài)結(jié)構(gòu)的最基本單位，也是人體三根賴以存在的物質(zhì)基礎(chǔ)[2]。在正常生理功能運行中，二者（三根、七素）相互依存、相互制約，保持著相互協(xié)調(diào)和平衡。如飲食、起居等某種外因使二者失去平衡，就會導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

蒙醫(yī)養(yǎng)生是根據(jù)人體生命發(fā)展的規(guī)律，通過飲食、起居、藥物、療法等各種方法和措施使人體生理機能保持在一個相對健康的狀態(tài)。其中飲食、起居是人們生活中不可缺少的兩個最基本要素，也是蒙醫(yī)學(xué)理論中四大致病因素中最主要的兩個因素，因此，在日常生活中可以通過合理的飲食、規(guī)律的起居來增進人體健康，遠(yuǎn)離疾病的威脅，增強人的體質(zhì)從而達(dá)到延年益壽、延緩衰老，提高人們生活質(zhì)量的目的。

1 飲食養(yǎng)生法

“民以食為天”，飲食不僅是人類賴以生存的基本物質(zhì)，也是維持健康的基本條件。人類通過對飲食的正常消化吸收，來攝取各種必要的營養(yǎng)物質(zhì)，以維持人體生長、發(fā)育和生理功能，要達(dá)到養(yǎng)生的目的就要做到飲食有節(jié)、合理搭配。

1.1 蒙醫(yī)學(xué)對飲食的分類及功效

蒙醫(yī)飲食養(yǎng)生與蒙古民族的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。蒙古民族在歷史上過著以游牧為主的生活，其主要飲食為紅、白飲食兩大類。其中“紅食”為牛、羊（綿）、馬、駝、山羊等五畜肉及其他肉食類、“白食”為奶類及奶制品。14世紀(jì)初由元代蒙古族醫(yī)學(xué)家忽思慧在其所著的《飲膳正要》中將日常飲食分為谷物類、牲畜類、禽類、魚類、瓜果類、蔬菜類、副食類等七大種類，并且對食物的性質(zhì)、功效進行了較詳盡的分析?！讹嬌耪肥且徊孔钤缦到y(tǒng)記載蒙古族飲食療法的巨著，在其《聚珍異饌》中收載的具有預(yù)防保健作用的95方中有55方均突出了羊肉的用量，這足以證明羊肉在蒙醫(yī)飲食養(yǎng)生中的重要地位。自古以來，蒙古民族就認(rèn)為食嫩草尖，飲清泉之水的蒙古五畜之肉及肉湯具有滋養(yǎng)身體、防治疾病的功效[3]。如羊肉味甘，性大熱，沒有毒，有暖脾胃，治頭赫依及赫依過剩致汗出過多、虛勞體寒及滋補臟腑、增強體質(zhì)的功效[4]。牛肉味甘，性平，無毒，有消渴，止吐泄，安中益氣，補脾胃之功效。蒙醫(yī)學(xué)認(rèn)為陳年牛肉具有抑制赫依之功效，故常用于年邁體虛，赫依旺盛者。馬肉味苦，性涼，有小毒，有除熱抑制赫依（氣），長筋骨，強腰膝，壯健輕身之功效。駝肉味甘，性涼，治諸風(fēng)病，抑制赫依，壯筋骨，滋潤皮膚，治療一切頑固的麻痹，肌膚抽搐，惡瘡腫毒。山羊肉味甘，性平，無毒，具有滋補人體之功效。酸馬奶是古代蒙古民族日常生活中的主要飲品，由新鮮的馬奶發(fā)酵制成。酸馬奶不僅是一種飲品，它還可以用來治病。19世紀(jì)，蒙醫(yī)學(xué)家羅布桑卻因泊勒在其編寫的《蒙醫(yī)藥選編》中陳述了有關(guān)酸馬奶的性、味、功效：“鮮酸奶味澀、性輕，能升發(fā)胃火，除濕化瘀，健脾開胃”等。

1.2 飲食有節(jié)

“飲食有節(jié)”，是指飲食要有節(jié)制，要有規(guī)律，以適時、適量為宜。要求進食的時間要有規(guī)律，有較固定的時間，即定時。數(shù)量上要有節(jié)制，不宜過饑過飽，要饑飽適度，即定量。對此，元代醫(yī)家忽思慧在其《飲膳正要》中指出“故善養(yǎng)性者，先饑而餓，食勿令飽；先渴而飲，飲勿令過。食欲數(shù)而少，不欲頓而多。蓋飽中饑，饑中飽?！盵5]，有節(jié)制的定時、定量進食是飲食養(yǎng)生中非常重要的一環(huán)，它可以保證脾胃功能的正常運行，從而使飲食可以在體內(nèi)有條不紊的被消化、吸收，輸布于全身，以保持三根七素的相對平衡狀態(tài)。蒙醫(yī)學(xué)認(rèn)為少食、厭食常常損傷五臟六腑，導(dǎo)致全身無力，面色無光，甚至誘發(fā)赫依（相當(dāng)于氣）??；而暴飲暴食使胃火偏衰致食物不易消化，體內(nèi)粘液增多，堵塞“赫依竅穴”，可誘發(fā)各種疾病。那么怎樣才算饑飽適度呢？《哲對寧諾爾》中提到“如果將胃平分為四份，其中兩份為食物，一份為飲品，剩余的一份應(yīng)作為赫依之處所[6]?！?/p>

1.3 合理搭配

蒙醫(yī)學(xué)理論中藥食同源、食藥同理，即性能相通，皆具有六味、八性、十七效。每種飲食都有其自身的味、性、效，食物多樣化，可使飲食的味、性、效整體趨于平衡，如果飲食偏嗜，某一類飲食長期大量被人體攝入，其作用達(dá)到一定程度時，三根七素失去平衡，可能會引起人體臟腑功能失種不同的營養(yǎng)素，以滿足生命活動的需求。正如《飲膳正要》中提出的合理平衡的膳食結(jié)調(diào)，久則導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生。因此長時間不可食用相同味、性、效的飲食，這就需要人們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍车姆N類多種多樣，所含營養(yǎng)成分也各不相同，只有做到飲食合理搭配才能使人體得到各構(gòu)，即：“五谷為食，五果為助，五肉為益，五菜為充，氣味和而食之，則補精益氣”。所以飲食的多樣化與合理、全面的搭配，即以谷類為主，肉類為副，蔬菜為充，水果為助的調(diào)配法，才能稱之為合理的搭配，是保證人體生長發(fā)育和健康長壽的必要條件。

2 起居養(yǎng)生法

2.1 起居有常

所謂起居，簡單的概括就是人的一切日常行為活動。起居養(yǎng)生法是指生活作息等日常行為活動要養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣，形成一定的規(guī)律，并且要順應(yīng)自然的變化，調(diào)節(jié)臟腑的機能，使人體內(nèi)環(huán)境與外界自然環(huán)境相適應(yīng)，從而達(dá)到內(nèi)外環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。人存在于自然界，依賴于自然界，和自然界有著息息相通的關(guān)系。蒙醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為人與外在自然環(huán)境之間存在著對立統(tǒng)一的關(guān)系，自然界春夏秋冬季節(jié)變化和寒暑燥濕的氣候，直接影響著人體健康。因此起居養(yǎng)生強調(diào)的是起臥作息和日常生活的各個方面都要有一定的規(guī)律并合乎自然界和人體的生理變化，它要求人們起居作息、日常生活要有規(guī)律，即起居有常。自然界變化具有一定的規(guī)律，人類也應(yīng)與之相應(yīng)，因此人的起居也有一定的規(guī)律，這是強身健體、延年益壽的重要原則。

2.2 蒙醫(yī)學(xué)對起居的分類及調(diào)節(jié)

蒙醫(yī)學(xué)中的起居包括常規(guī)起居（日常生活當(dāng)中的住、行、情志等），氣候季節(jié)起居和生理起居（呼吸、噴嚏、大小便、睡眠等）[7]。就常規(guī)起居養(yǎng)生在《飲膳正要》中提到“臥可不久，臥傷氣”“行不可久，行傷筋”“怒不可暴，怒生氣疾”等從睡臥、行走、情緒諸多方面提出了許多具有實用價值的養(yǎng)生方法。氣候季節(jié)變化會引起人體內(nèi)相應(yīng)的變化，因此根據(jù)不同的氣候季節(jié)，合理調(diào)整起居，即為氣候季節(jié)起居養(yǎng)生。生理性的起居養(yǎng)生是指當(dāng)生理上出現(xiàn)饑餓、口渴、嘔吐、呼吸、哈欠、噴嚏、流淚、排大小便等時不應(yīng)人為的強制性遏止，而是要讓其順應(yīng)生理本性，自然的發(fā)生才能維護生命的基本健康[8]。

綜上所述，蒙醫(yī)飲食起居養(yǎng)生之核心思想就是通過調(diào)節(jié)三根七素使其趨于相對平衡，維持人體正常生理功能的過程。蒙醫(yī)養(yǎng)生是根據(jù)蒙古民族的生活習(xí)性、地域特征、文化理念等總結(jié)而形成的具有鮮明民族文化特征的養(yǎng)生保健理念，其實質(zhì)為天人合一、遵循自然、順應(yīng)人體生理規(guī)律，辯證調(diào)理的整體養(yǎng)生觀。養(yǎng)生貴在自律，貴在形成良好的生活習(xí)慣，在高度重視提高生活與生命質(zhì)量的今天，蒙醫(yī)飲食、起居養(yǎng)生思想對指導(dǎo)健康養(yǎng)生，提高生存質(zhì)量具有重要意義，并在未來治未病及養(yǎng)生保健方面發(fā)揮更積極的作用。