海南自貿(mào)區(qū)背景下酒店英語教學(xué)改革路徑分析

【摘要】在國家針對(duì)海南全島建設(shè)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)過后，海南省不斷推進(jìn)旅游行業(yè)的發(fā)展。其中涉及大量的酒店行業(yè)，使得酒店行業(yè)的發(fā)展面臨了新的機(jī)遇。然而，在實(shí)際發(fā)展的過程中，酒店人才的短缺是一個(gè)重點(diǎn)問題。其主要在于當(dāng)前學(xué)校在培養(yǎng)酒店英語專業(yè)的學(xué)生時(shí)不能根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的需求進(jìn)行針對(duì)性的培養(yǎng)，使得培養(yǎng)出來的學(xué)生無論是在職業(yè)能力還是知識(shí)體系方面都比較欠缺。對(duì)此，就需要進(jìn)行不斷的教學(xué)改革。通過對(duì)酒店英語專業(yè)教學(xué)進(jìn)行創(chuàng)新，優(yōu)化師資力量、授課模式以及考核方式等，推動(dòng)海南自貿(mào)區(qū)旅游業(yè)酒店業(yè)的不斷發(fā)展。本文主要論述了當(dāng)前在酒店英語教學(xué)過程中存在的各種問題，并針對(duì)性地提出了具體的教學(xué)方式。

【關(guān)鍵詞】海南自貿(mào)區(qū);酒店英語;問題;教學(xué)改革措施

【作者簡(jiǎn)介】? 王麗萍（1982-），女，漢族，黑龍江哈爾濱人，海口經(jīng)濟(jì)學(xué)院公共外語教學(xué)部，副教授，研究生，研究方向：英語語言文學(xué)。

由于海南省的旅游業(yè)正在蓬勃發(fā)展，所以當(dāng)?shù)貢?huì)加強(qiáng)對(duì)于學(xué)校酒店英語人才的培養(yǎng)與管理，更好地促進(jìn)應(yīng)用型人才的養(yǎng)成。通常情況下，培養(yǎng)酒店英語人才主要在于中高職院校，需要這些人才能夠有著強(qiáng)大的專業(yè)英語水平并熟悉酒店的各項(xiàng)業(yè)務(wù)。作為當(dāng)前海南省主打?qū)I(yè)之一，備受學(xué)校的重視，紛紛將酒店英語作為一門必修課程，需要學(xué)生不斷掌握對(duì)英語知識(shí)的應(yīng)用和實(shí)踐，為日后的就業(yè)奠定基礎(chǔ)。然而，在傳統(tǒng)酒店英語教學(xué)模式之下培養(yǎng)出來的學(xué)生難以充分應(yīng)用所學(xué)的知識(shí)，滿足不了社會(huì)對(duì)人才的需求，需要進(jìn)行不斷的改革。

一、 當(dāng)前在酒店英語教學(xué)過程中存在的問題

1. 缺乏專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)。當(dāng)前，在針對(duì)酒店英語教學(xué)過程中，所涉及的教師大都是本科以上。他們對(duì)專業(yè)知識(shí)有著一定的儲(chǔ)備，擁有較強(qiáng)的英語能力，并對(duì)酒店英語這門專業(yè)有著較強(qiáng)的理論教學(xué)能力。然而，當(dāng)前在學(xué)校酒店英語教學(xué)過程中的教師主要可以分為兩種。一種是理論水平較高、專業(yè)知識(shí)能力強(qiáng)，但是沒有真正涉及酒店行業(yè)的相關(guān)知識(shí)。他們雖然都有強(qiáng)大的英語能力，但是由于沒有真正涉及過酒店行業(yè)，對(duì)于行業(yè)中的相關(guān)術(shù)語敢無法進(jìn)行深度的解讀和分析。另一種則是由酒店管理專業(yè)英語比較優(yōu)秀的教師來擔(dān)任，這類教師雖然具有強(qiáng)大的酒店管理知識(shí)支撐。但是，英語教學(xué)水平不夠?qū)I(yè)，在實(shí)際教學(xué)過程中容易出現(xiàn)英語場(chǎng)景表達(dá)錯(cuò)誤的情況。兩種類型的教師都會(huì)影響到學(xué)校酒店英語專業(yè)教學(xué)效率，使得師資隊(duì)伍的建立不夠?qū)I(yè)。

2. 學(xué)生基礎(chǔ)較差。在對(duì)酒店英語專業(yè)教學(xué)的過程中，由于其專業(yè)性較強(qiáng)，且不同于初高中英語教學(xué)，不再是簡(jiǎn)單的詞匯、語法積累，而是需要讓學(xué)生針對(duì)相應(yīng)的情境來提高英語的表達(dá)能力，增強(qiáng)對(duì)英語服務(wù)技能的學(xué)習(xí)。對(duì)此，在實(shí)際教學(xué)的過程中需要教師以鍛煉學(xué)生的英語表達(dá)能力、培養(yǎng)他們的語言基礎(chǔ)為前提。但是，由于所涉及的都是中高職學(xué)生，他們的英語水平有限，除了少數(shù)學(xué)生英語基礎(chǔ)較好，其他都呈現(xiàn)出對(duì)英語學(xué)習(xí)不感興趣的現(xiàn)象。這主要是由于學(xué)生的基礎(chǔ)較差，難以跟上課程學(xué)習(xí)的進(jìn)度。其次，學(xué)生對(duì)詞匯、語法掌握程度也不夠，不理解教師所講單詞的意思，導(dǎo)致聽不懂教師上課。久而久之，會(huì)漸漸喪失對(duì)課程的學(xué)習(xí)興趣。此外，學(xué)生的英語表達(dá)能力也比較差，不愿意與人用英語交流，“啞巴英語”問題較為突出，這在極大程度上影響著酒店英語教學(xué)的開展，也對(duì)學(xué)生后續(xù)工作中用英語與人交流產(chǎn)生了影響。

3. 教學(xué)評(píng)價(jià)單一。當(dāng)前，學(xué)校針對(duì)酒店英語的教學(xué)評(píng)價(jià)還停留于傳統(tǒng)階段，主要是利用筆試的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。通過英漢互譯、閱讀理解、補(bǔ)全對(duì)話、選擇題等題型來考查學(xué)生的酒店英語知識(shí)。但是，這種傳統(tǒng)的考核方式只能夠反映學(xué)生的理論知識(shí)，不能綜合性地考查學(xué)生的服務(wù)技能。此外，這種考查方式也會(huì)讓學(xué)生產(chǎn)生僥幸心理，上課不認(rèn)真學(xué)習(xí)，覺得只要在考前對(duì)知識(shí)進(jìn)行短暫的記憶即可，不能真正達(dá)到考核的目的，起不到教學(xué)的效果，而難以提高學(xué)生的技能。

二、 海南自貿(mào)區(qū)背景下酒店英語教學(xué)改革措施

1. 開展情境教學(xué)法。教師利用傳統(tǒng)的方式開展酒店英語教學(xué)，能夠有效提高學(xué)生對(duì)于酒店英語理論知識(shí)的掌握。但是，這在一定程度上也會(huì)影響學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)，不能有效激發(fā)學(xué)生的興趣和潛力。然而，酒店英語是一門比較專業(yè)，且內(nèi)容復(fù)雜的學(xué)科，需要學(xué)生對(duì)酒店的各個(gè)部分進(jìn)行把握和認(rèn)識(shí)，包括其中的英語對(duì)話、專業(yè)術(shù)語以及工作流程等。對(duì)此，在實(shí)際教學(xué)過程中，教師可以利用情景式教學(xué)的方式幫助學(xué)生激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高課堂教學(xué)效果。

教師利用情景式教學(xué)方式可以為學(xué)生設(shè)計(jì)酒店的情景，以此營造一種特殊的氛圍帶動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在教學(xué)過程中，教師可以設(shè)置酒店不同部門結(jié)構(gòu)以及針對(duì)性的工作內(nèi)容來讓學(xué)生模擬場(chǎng)景。學(xué)生可以通過角色扮演的方式來再現(xiàn)模擬情景，進(jìn)而增強(qiáng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的運(yùn)用能力。教師開展的情景教學(xué)也是基于酒店的理論結(jié)構(gòu)知識(shí)，需要學(xué)生首先對(duì)不同場(chǎng)景的工作內(nèi)容進(jìn)行準(zhǔn)備和梳理，這樣在開展教學(xué)能夠有效提高教學(xué)效率。此外，教師還可以利用多媒體教學(xué)的方式，利用多媒體來創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的情境，教師可以選取酒店情境相關(guān)視頻。例如，在前臺(tái)辦理入住時(shí)，教師可以引導(dǎo)學(xué)生在這一情境中利用英語與他人交流，這樣能夠加強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。此外，還可以利用實(shí)物展示的方式讓學(xué)生介紹餐飲中餐具或擺臺(tái)的食物，讓學(xué)生進(jìn)一步了解餐廳的操作流程，以此提高學(xué)生的服務(wù)水平。

2. 培養(yǎng)雙師型教師。針對(duì)酒店英語這門課程，學(xué)校需要為其配備專門的英語教師，培養(yǎng)雙師型的教師。讓教師擁有專業(yè)的執(zhí)教和英語能力的同時(shí)還有豐富的酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，這樣才能夠促進(jìn)酒店英語這門課程教學(xué)效率的不斷提高。教師在課堂中主要是以知識(shí)的講授為主，教師為學(xué)生分享酒店工作經(jīng)驗(yàn)，能夠讓整個(gè)課堂的學(xué)習(xí)氛圍變得更加生動(dòng)有趣。當(dāng)前，針對(duì)很多中高職院校的酒店英語專業(yè)教師來說，他們沒有涉及過酒店行業(yè)的客房服務(wù)、前廳招待等工作，也沒有相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)。對(duì)此，就需要不斷豐富自己的酒店工作體驗(yàn)，可以利用寒暑假的時(shí)間去掛職工作。選取前廳、餐飲、客房等人才需求量最大的部門來開展鍛煉，教師可以每年利用一段時(shí)間來完成掛職任務(wù)。這樣一來，可以有效增強(qiáng)教師的工作技能，針對(duì)這一行業(yè)也有著自己的認(rèn)知。在掛職工作的過程中，可以了解到各個(gè)崗位的工作流程，在真實(shí)情境中利用英語來與客人進(jìn)行溝通交流，從而完善英語表達(dá)方式，為自己后續(xù)的教學(xué)工作開展奠定基礎(chǔ)。對(duì)于一些無法去掛職的教師，可以與專業(yè)教師進(jìn)行溝通交流，從而加強(qiáng)對(duì)酒店各個(gè)部門以及工作環(huán)節(jié)的認(rèn)知，便于更好地將酒店英語知識(shí)教授給學(xué)生。

3. 傳統(tǒng)授課與酒店實(shí)訓(xùn)相結(jié)合。由于傳統(tǒng)的酒店英語授課形式較為單一，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中只是局限于課本，缺乏對(duì)實(shí)訓(xùn)的鍛煉。久而久之，會(huì)形成紙上談兵的現(xiàn)象。然而，為了更好地讓酒店英語適應(yīng)當(dāng)前海南旅游業(yè)的變化，就需要學(xué)校不斷地加強(qiáng)對(duì)校企合作的推行力度。建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，讓基地的建設(shè)更加貼近酒店實(shí)際情況，增強(qiáng)課堂的趣味性。與此同時(shí)，在實(shí)際條件允許的狀態(tài)下，學(xué)校也可以與酒店進(jìn)行協(xié)商開展校企實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，讓酒店英語教師帶著學(xué)生去參觀酒店，讓學(xué)生在實(shí)際情境中觀察體會(huì)服務(wù)員是如何為客人提供服務(wù)的。此外，學(xué)校也可以為學(xué)生安排一學(xué)期的酒店實(shí)習(xí)活動(dòng)，組織實(shí)習(xí)雙選會(huì)，讓學(xué)生去選擇自己心儀的酒店參加面試，雙向選擇更能夠確保學(xué)生順利實(shí)習(xí)。這樣一來，學(xué)生就能夠在實(shí)踐的過程中獲得關(guān)于本專業(yè)的相關(guān)知識(shí)，了解行業(yè)、社會(huì)的實(shí)際情況，以此增強(qiáng)自己的責(zé)任感。在完成實(shí)習(xí)之后，學(xué)生應(yīng)返回學(xué)校繼續(xù)進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。之后，可以安排一個(gè)學(xué)期進(jìn)行管理實(shí)習(xí)，可以選擇酒店二線崗位，如財(cái)務(wù)、人力等部門對(duì)自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行鞏固，充分地將其利用于實(shí)際過程中，增強(qiáng)自己分析、解決問題的能力。

4. 完善考核方式。在傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)過程中主要是以筆試為主，這種方式?jīng)]有滿足酒店對(duì)人才的需求，也沒有針對(duì)學(xué)生的英語聽說能力進(jìn)行考查，這樣不能為海南省的酒店業(yè)提供針對(duì)性的應(yīng)用人才。對(duì)此，學(xué)校在組織考核的過程中，應(yīng)將多種考核方式相結(jié)合。首先，筆試的內(nèi)容可以重點(diǎn)考查學(xué)生對(duì)酒店英語的理論句子、基本術(shù)語、閱讀與寫作。在閱讀材料的選擇中，可以選擇一些活動(dòng)宣傳、會(huì)議紀(jì)要、英文通知等。寫作可以涉及寫信件、通知、英文郵件等。其次，在口試考核的過程中，主要考查學(xué)生的口語和聽力能力，可以利用角色扮演的形式讓學(xué)生通過扮演不同的角色來呈現(xiàn)出一個(gè)完整的情景。若是學(xué)校條件允許，還可以邀請(qǐng)外教來充當(dāng)客人，學(xué)生扮演酒店員工。在教師布置的相應(yīng)情境之下完成針對(duì)性的任務(wù)，教師再根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行具體的評(píng)分，這樣可以充分了解到學(xué)生針對(duì)酒店英語這門課程的學(xué)習(xí)能力，對(duì)學(xué)生的聽說水平有著基本的把握，又能夠有效考查學(xué)生分析解決問題和隨機(jī)應(yīng)變能力。為了增強(qiáng)考核情境的真實(shí)性，教師也可以將酒店或?qū)嵱?xùn)基地作為考核的場(chǎng)地。這樣一來，更能夠體現(xiàn)出學(xué)生的心理素質(zhì)和應(yīng)變能力。

三、結(jié)語

綜上所述，在當(dāng)前海南自貿(mào)區(qū)建設(shè)發(fā)展的背景之下，需要各學(xué)校不斷強(qiáng)化對(duì)酒店英語的教學(xué)。我們需要充分認(rèn)識(shí)到當(dāng)前在教學(xué)過程中存在的各種問題，并制訂針對(duì)性的教學(xué)改革措施。通過開展情境教學(xué)法、培養(yǎng)雙師型教師、將傳統(tǒng)授課與酒店實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，完善考核方式等多種形式來進(jìn)行教學(xué)改革，從而培養(yǎng)出更多適合市場(chǎng)的人才，從而提高他們的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

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