江西省粉葛種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策*

★ 何紹浪 張昆 成艷紅 朱衛(wèi)豐 黃尚書 葛菲 王馨悅 王斌強(qiáng) 鐘義軍 黃欠如*（.江西省紅壤研究所 南昌 330046；.江西中醫(yī)藥大學(xué) 南昌 330004）

粉葛具有解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽(yáng)止瀉，通經(jīng)活絡(luò)，解酒毒之功效。用于外感發(fā)熱頭痛，項(xiàng)背強(qiáng)痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，眩暈頭痛，酒毒傷中。我國(guó)對(duì)葛的利用有著悠久的歷史，早在秦、漢時(shí)期，古代勞動(dòng)人民已經(jīng)懂得用葛藤纖維紡線織布，用葛根充饑［1-2］。在我國(guó)五千年的文明史中，有關(guān)葛文化的記載至少有二千五百年?！对?shī)經(jīng)·周南·葛覃》有：“葛之覃兮，施于中谷，維葉萋萋。”［3］《全金元詞》亦有：“試問禪關(guān)，參求無數(shù)……免葛藤叢里，婆娑游子，夢(mèng)魂顛倒?！保?］陶弘景《本草經(jīng)集注》中有食用和多肉少筋的粉葛特征的描述：“今之葛根，人皆蒸食之。當(dāng)取入土深者，破而日干之，南康，廬陵最勝，多肉而少筋，甘美?！保?］隋唐以后，葛類產(chǎn)品作為朝廷貢品。到了明清兩代，種植葛在各類地方史志中收載較多［1］。清朝首次出現(xiàn)將葛根煨熟用的炮制品，主要是減輕其發(fā)散作用，增強(qiáng)其止瀉功能［6］。20 世紀(jì)以來，世界各地或?yàn)榭刂扑亮魇?、或?yàn)楦牧纪寥?、或?yàn)槎瑞嚱饣模鸬娜斯しN植規(guī)模逐漸變大。1948 年葉培忠教授將天水葛藤引種到美國(guó)，主要用于控制水土流失和改良土壤［7］。20 世紀(jì)90 年代末，隨著人們保健意識(shí)的提高，葛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不斷得到挖掘，而野生葛資源有限，遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求的矛盾，江西部分地區(qū)開始了野生葛的人工培育及品種改良，成功培育了優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的新型粉葛品種“贛葛1 號(hào)”［8］“贛葛2 號(hào)”［9］“贛葛6 號(hào)”［10-11］，從而開啟了江西粉葛的規(guī)?；斯しN植，種植的粉葛大多用于食品加工。2019年，粉葛已被江西省列入“贛食十味”之一。因此，弄清江西人工粉葛種植現(xiàn)狀、存在的問題，對(duì)推動(dòng)我省植葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展、優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和確保區(qū)域糧食安全等有重要意義。

1 江西省植葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 江西是粉葛種植主產(chǎn)區(qū)之一據(jù)“中藥材天地網(wǎng)”報(bào)道（見表1），我國(guó)粉葛以廣西梧州藤縣為最大產(chǎn)區(qū)，每年的產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的50%左右。而整個(gè)廣西粉葛年總產(chǎn)量約為4 萬(wàn)噸鮮貨，占全國(guó)總產(chǎn)量的60%左右。其次，廣東省為第二大粉葛產(chǎn)區(qū)，其中佛山市高要區(qū)合水鎮(zhèn)種植面積較大，相對(duì)集中，其他區(qū)域都相對(duì)分散。江西省為第三大粉葛產(chǎn)區(qū)，主要分布在上饒市、贛州市、撫州市。除此以外，湖南、湖北、云南、四川、重慶都有種植，但面積均不大。

根據(jù)實(shí)地調(diào)查，初步統(tǒng)計(jì)2019 年江西葛人工種植面積大約3 萬(wàn)畝（見表2），主要分布在上饒市、贛州市、撫州市、宜春市等地區(qū)。橫峰縣位于上饒市西部，素有“中國(guó)葛之鄉(xiāng)”稱號(hào)，種葛歷史悠久，種植、加工技術(shù)成熟，葛源葛粉因風(fēng)味獨(dú)特曾被作為貢品，2019 年粉葛種植面積6 000 畝以上。鄱陽(yáng)縣獅峰農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，2019 年葛種植面積高達(dá)2 000 畝，是目前江西葛種植面積最大的企業(yè)。

表1 2016―2017年中國(guó)粉葛主產(chǎn)地分布

表2 2019年江西粉葛種植區(qū)域分布及規(guī)模

1.2 江西是粉葛種植技術(shù)來源地之一優(yōu)良品種的數(shù)量及其普及利用率是衡量農(nóng)業(yè)科技的重要指標(biāo)之一。據(jù)初步調(diào)查（表3），目前我國(guó)地方葛品種約有14 種，而江西有6 種，約占全國(guó)葛地方品種的43 %。其中由德興市宋氏葛業(yè)有限公司、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院、江西觀山月葛業(yè)開發(fā)有限公司等培育的“贛葛1 號(hào)”、“贛葛2 號(hào)”、“贛葛6 號(hào)”等優(yōu)良品種在全國(guó)葛苗市場(chǎng)比重較大。德興市宋氏葛業(yè)有限公司的“贛葛1 號(hào)”因其生長(zhǎng)周期短、抗病性強(qiáng)、出粉率高、耐寒耐澇等特性，葛苗銷售遍布12 個(gè)省份，近三年葛苗銷量在700 萬(wàn)株以上（圖1），占全國(guó)70 %以上的葛苗市場(chǎng)。

圖1 德興市宋氏葛業(yè)有限公司近三年葛苗銷售情況

根據(jù)“中國(guó)地理標(biāo)志網(wǎng)”顯示，我國(guó)葛地理標(biāo)志產(chǎn)品有9 個(gè)（表4），而江西有“橫峰葛”、“東鄉(xiāng)葛”和“德興葛”3 個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品，占全國(guó)的三分之一。其中，“橫峰葛”于2007 年原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；“東鄉(xiāng)葛”于2018 年10 月國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證通過江西省現(xiàn)場(chǎng)檢查及專家團(tuán)品質(zhì)評(píng)鑒，同年12 月通過了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)家地理標(biāo)志審核；“德興葛”于2019 年12 月經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審查和組織專家評(píng)審，符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定的登記保護(hù)條件，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部擬準(zhǔn)予登記，依法實(shí)施保護(hù)。

表4 我國(guó)葛地理標(biāo)志產(chǎn)品

此外，目前全國(guó)葛種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)主要有國(guó)家林業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《葛根栽培技術(shù)規(guī)程》［18］、江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《葛根有機(jī)栽培技術(shù)規(guī)程》［19］和《有機(jī)葛根栽培技術(shù)規(guī)程》［20］、河南省地方標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)產(chǎn)品葛根種植技術(shù)規(guī)程》［21］、湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)《葛種苗扦插繁殖技術(shù)規(guī)程》［22］、江西省《綠色食品 葛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》［23］。《綠色食品葛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》從產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、育苗、定植、田間管理、病蟲害防治、采收、儲(chǔ)藏等方面進(jìn)行了規(guī)定，為粉葛的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供有力支撐。

由此可見，江西在葛地方品種、葛地理標(biāo)志產(chǎn)品、葛種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面均有一定的基礎(chǔ)，是我國(guó)植葛技術(shù)源之一。

1.3 江西是葛產(chǎn)品主要加工地之一目前，市面上的葛產(chǎn)品有葛粉、葛三寶、葛丁、葛丁茶、葛片、葛飲料、葛面包、葛面條、葛粉絲、葛花、葛花滴丸、葛酒、葛根膠囊、葛根藥劑等。江西是我國(guó)葛產(chǎn)品主要加工地之一，葛類產(chǎn)品種類豐富。初步統(tǒng)計(jì)江西18 家葛產(chǎn)品加工企業(yè)（表5），這些企業(yè)集中在江西上饒、撫州等葛產(chǎn)地周圍，主要加工時(shí)間為12月至翌年3 月葛的大批量收獲期，加工產(chǎn)品主要為葛粉、葛飲料、葛粉絲、葛面條、葛丁茶、葛花、葛根酒等，且大多數(shù)企業(yè)擁有自主品牌。

表5 2019年江西主要葛加工企業(yè)、產(chǎn)品、品牌

葛粉是當(dāng)前江西最常見的葛產(chǎn)品之一，銷售渠道主要有網(wǎng)絡(luò)電商、實(shí)體店等方式，其中江西的華潤(rùn)萬(wàn)家、天虹等大型銷售商場(chǎng)主要銷售井岡山市井竹青實(shí)業(yè)有限公司、江西開川實(shí)業(yè)有限公司、江西萬(wàn)載千年食品有限公司等制造的葛粉。葛粉的價(jià)格因色澤品質(zhì)的不同而有差異，一般野生葛根全粉的價(jià)格會(huì)比粉葛全粉價(jià)格略高。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前葛粉價(jià)格在62～158 元/kg 之間（表6），規(guī)格一般是360～880 g/袋。葛粉成本在30 元/kg左右，利潤(rùn)在30～120 元/kg 之間。

表6 2019年江西葛粉部分銷售企業(yè)及銷售價(jià)格

2 江西省植葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1 種苗質(zhì)量參差不齊，品種混亂雖然我省擁有“贛葛1 號(hào)”“贛葛2 號(hào)”等優(yōu)良品種，但這些品種是近10 年選育的，通過多年的自繁式使用，出現(xiàn)了一定程度的品種混雜，甚至退化現(xiàn)象。此外，由于缺乏葛的種苗標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上以次充好，以劣充優(yōu)，甚至把葛的種莖當(dāng)作種苗的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重侵犯了農(nóng)民的利益，挫傷了農(nóng)民種葛的積極性。

2.2 專用種采收機(jī)械缺乏高壟栽培是我省一年生粉葛主要高產(chǎn)栽培模式。該模式的特點(diǎn)是壟高40～50 cm，壟寬80～100 cm。目前，我省大部分種植戶均采用小型挖機(jī)或小型旋耕機(jī)起壟，與人工相比，雖然降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率，但是挖機(jī)起壟易導(dǎo)致土壤成塊和壟中空心，進(jìn)而影響粉葛苗移栽后的成活率以及粉葛的塊根形狀，而旋耕機(jī)起壟的壟高達(dá)不到要求，易導(dǎo)致粉葛塊根出現(xiàn)叉根，降低粉葛的產(chǎn)量和品質(zhì)。在采收上，大多采用小型挖機(jī)采挖，采挖成本高，而且造成塊根的損傷。因此，缺乏專用種采收機(jī)械是制約葛種植業(yè)大面積發(fā)展的重要“瓶頸”。

2.3 葛產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不健全主要表現(xiàn)在：一是粉葛產(chǎn)品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化體系不健全，包括葛產(chǎn)品加工設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等；二是葛產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)缺乏，表現(xiàn)在葛產(chǎn)品的化學(xué)計(jì)量特征、計(jì)量指標(biāo)、計(jì)量數(shù)量等不明確。目前市場(chǎng)上大多數(shù)葛產(chǎn)品沒有計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致葛產(chǎn)品的質(zhì)量層次不齊，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的消費(fèi)信心。

2.4 生產(chǎn)與技術(shù)融合度低一方面粉葛是“小作物”，目前省內(nèi)有關(guān)葛的研究很少，傳統(tǒng)的爬地式栽培技術(shù)大多是葛農(nóng)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中不斷摸索出來的，為我省葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了歷史性貢獻(xiàn)。隨著土地集約化利用程度提高，這種爬地式栽培難以適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的需求，搭架式栽培已成為葛的主流栽培模式。而搭架式栽培對(duì)種植時(shí)間、養(yǎng)分管理、理藤修剪、露頭剪根等需要較高的技術(shù)要求，葛農(nóng)對(duì)這些技術(shù)需求大，但葛農(nóng)“要技無門”。如近幾年高安市、崇仁縣、會(huì)昌縣、尋烏縣等地區(qū)部分農(nóng)戶，由于缺乏技術(shù)指導(dǎo)，造成的損失較大，甚至產(chǎn)生了“談葛色變”。另一方面粉葛又屬訂單農(nóng)業(yè)，農(nóng)戶與農(nóng)戶、農(nóng)戶與企業(yè)之間有一定的商業(yè)機(jī)密，由于擔(dān)心失密，部分葛農(nóng)防范心理重，不愿接受技術(shù)指導(dǎo)，技術(shù)服務(wù)單位也有“技落無地”之感。

3 江西省植葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 夯實(shí)基礎(chǔ)，促進(jìn)葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)中求進(jìn)國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)葛含有多種有效成分，尤其是異黃酮等功效成分，在臨床上主要用于心腦血管疾病、糖尿病等疾病的治療。據(jù)《中國(guó)人健康大數(shù)據(jù)》顯示，我國(guó)高血壓人口有1.6～1.7 億人，高血脂的有1 億多人，糖尿病患者達(dá)到9 240 萬(wàn)人。加之，我國(guó)人口老齡化進(jìn)程加快，葛產(chǎn)業(yè)必將迎來一個(gè)巨大的發(fā)展機(jī)遇。但目前我省葛產(chǎn)業(yè)研發(fā)水平不高，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，行業(yè)尚不規(guī)范，安全問題仍是一個(gè)重要隱患。因此，首先要將葛種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)納入政府統(tǒng)計(jì)中，建立葛產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)庫(kù)；其次，加強(qiáng)葛產(chǎn)品加工企業(yè)追溯體系建設(shè)，推動(dòng)追溯鏈條向種植環(huán)節(jié)延伸，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)可追溯管理。同時(shí)，做好經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)電子監(jiān)管全覆蓋工作，形成全過程完整追溯與監(jiān)管鏈條。

3.2 加大科技研發(fā)力度，提升葛產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平在品種及種苗方面，收集全國(guó)范圍內(nèi)的葛種植資源，建立國(guó)家級(jí)“葛屬植物資源圃”，加大藥用、食用、菜用葛優(yōu)良新品種選育、及其工廠化快速繁育技術(shù)研發(fā)力度，突破葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展種質(zhì)“瓶頸”的約束；在種植技術(shù)方面，大力開展藥用葛“野生轉(zhuǎn)家種”品種環(huán)境評(píng)價(jià)、養(yǎng)分診斷、擬境種植、逆境栽培等技術(shù)的研究。加大食用葛種采收專用機(jī)械的研發(fā)，以及種植過程中精準(zhǔn)施肥技術(shù)、水肥一體化技術(shù)及其設(shè)備等的研究力度,為葛種植走向“智慧農(nóng)業(yè)”打下基礎(chǔ)。聚焦菜用葛的高產(chǎn)質(zhì)量栽培技術(shù)研究，構(gòu)建菜用葛高產(chǎn)高效耕作技術(shù)體系。同時(shí)，基于葛又是豆科作物，可作為綠肥，開展葛的藥食肥同研，構(gòu)建葛“改土、提質(zhì)、增效”新模式。在產(chǎn)品加工方面，分層次開展葛不同品種產(chǎn)品的深度開發(fā)，深化葛產(chǎn)品分類分級(jí)管理，做大做全做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈。在此基礎(chǔ)上，形成葛種莖種苗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、葛輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、葛產(chǎn)品加工設(shè)施質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、葛產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)江西葛產(chǎn)業(yè)科學(xué)健康有序發(fā)展。

3.3 加強(qiáng)宣傳力度，增加市場(chǎng)的容量利用電臺(tái)、電視、報(bào)紙等主流傳媒，通過制作專題、設(shè)置專欄等形式，在重要時(shí)段和主要版面，全方位、多角度開展葛文化及葛產(chǎn)品保健養(yǎng)生的基本知識(shí)宣傳活動(dòng)，提升全民對(duì)葛文化和葛產(chǎn)品的認(rèn)知。積極構(gòu)建集種植戶、企業(yè)、科研單位、政府部門為一體的“科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地”的交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)鏈的對(duì)接。同時(shí)，各級(jí)政府應(yīng)扮演好市場(chǎng)信息咨詢、金融支持、貿(mào)易促進(jìn)等角色，鼓勵(lì)企業(yè)開展形式多樣的市場(chǎng)拓展活動(dòng)，尤其要充分發(fā)揮線上線下互融共通的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行銷售渠道的擴(kuò)張或者渠道的補(bǔ)強(qiáng)，促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接。

3.4 加大扶持力度，增強(qiáng)葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障能力一是加大資金投入。把葛的種植納入農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)優(yōu)政策體系，給予適當(dāng)?shù)恼a(bǔ)貼，同時(shí)，對(duì)葛的加工、銷售、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)加以推動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；二是要扶優(yōu)、扶大、扶強(qiáng)。對(duì)“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”聯(lián)合經(jīng)營(yíng)體，適度加大扶持力度，資金實(shí)行融合捆綁，著力培養(yǎng)龍頭企業(yè)；三是完善信貸政策。對(duì)從事葛種植、加工、營(yíng)銷的企業(yè)和個(gè)人給予低息或貼息貸款，放寬抵押貸款條件，鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。