基于“云班課”經(jīng)驗值提高食品檢驗實踐教學(xué)效果的研究

張紅梅

（錫林郭勒職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古錫林浩特 026000）

云班課是一種以智能手機為載體的信息化教學(xué)平臺，將移動互聯(lián)網(wǎng)、云技術(shù)等應(yīng)用于信息化教學(xué)，為開展線上線下混合式教學(xué)提供很好的途徑。通過平臺完成課前預(yù)習(xí)、課中學(xué)習(xí)和課后復(fù)習(xí)，幫助學(xué)生構(gòu)建學(xué)習(xí)行為，養(yǎng)成學(xué)習(xí)習(xí)慣。經(jīng)驗值則是學(xué)生在使用“云班課”學(xué)習(xí)時，由系統(tǒng)或教師對學(xué)生的學(xué)習(xí)行為所給予的分值。學(xué)生觀看資源、參與任務(wù)由系統(tǒng)給予相應(yīng)的經(jīng)驗值，學(xué)生完成任務(wù)后，教師可根據(jù)學(xué)生完成的正確度再給予相應(yīng)的經(jīng)驗值。另外，所有的教學(xué)活動都是在大數(shù)據(jù)背景下進行，實現(xiàn)對每位學(xué)生的學(xué)習(xí)成效及時評價，統(tǒng)計學(xué)生平時的課堂表現(xiàn)，及時反饋學(xué)情，便于教師管理課堂，調(diào)整教學(xué)活動[1]。

食品檢驗通過實踐教學(xué)幫助學(xué)生建立食品質(zhì)量分析與檢驗的基本概念框架，掌握分析檢測基本技能、檢驗工作流程和操作程序，能夠?qū)⑹称窓z驗的基礎(chǔ)知識和檢測技能融會貫通，靈活應(yīng)用于生產(chǎn)現(xiàn)場檢測與食品質(zhì)量監(jiān)控檢測，盡可能實現(xiàn)學(xué)生上崗工作能力與崗位要求的零對接。

1 學(xué)生經(jīng)驗值的獲得途徑

1.1 參與資源學(xué)習(xí)

教師在課前、課中或課后，可針對性發(fā)布與學(xué)習(xí)內(nèi)容相對應(yīng)的教學(xué)資源，如視頻、圖片、PPT、文檔等，幫助學(xué)生更好地理解學(xué)習(xí)內(nèi)容。學(xué)生在學(xué)習(xí)資源的過程中，獲得教師設(shè)置的相應(yīng)經(jīng)驗值，只要學(xué)習(xí)就有經(jīng)驗值，并無學(xué)習(xí)好壞之分。

1.2 完成教學(xué)任務(wù)

教師在課前、課中、課后都可設(shè)置學(xué)習(xí)任務(wù)，形式有測試題、作業(yè)、頭腦風(fēng)暴、解決問題、問卷調(diào)查等，既可以是個人完成，也可以是小組完成。學(xué)生完成后可直接獲得教師設(shè)置的基礎(chǔ)經(jīng)驗值，教師再根據(jù)學(xué)生完成的質(zhì)量給予教師的評價經(jīng)驗值，所以不同學(xué)生完成的程度不同，所獲的經(jīng)驗值也不同。

1.3 參與課堂教學(xué)

在課中，教師通過隨機或指定的方式提問學(xué)生，再根據(jù)學(xué)生的回答情況給予相應(yīng)的經(jīng)驗值，學(xué)生也可以通過小組的方式參與課中，從而獲取相應(yīng)的經(jīng)驗值。

2 學(xué)生現(xiàn)有學(xué)習(xí)方式存在的問題

2.1 課前學(xué)習(xí)主動性不強

云班課或其他平臺的引入使課前自學(xué)變?yōu)槌B(tài)，使學(xué)生在聽課前先預(yù)習(xí)，找出不懂的知識，發(fā)現(xiàn)問題，帶著知識點和問題聽課既有解惑的快樂，也可更容易掌握內(nèi)容。但根據(jù)云班課統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，學(xué)生對教師課前發(fā)布的任務(wù)學(xué)習(xí)上，存在一些問題，甚至不明白預(yù)習(xí)的意義。如學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，體現(xiàn)在完成時間晚，在課前幾小時甚至幾分鐘才完成，甚至個別學(xué)生時常有未完成的任務(wù)。再如，完成不認(rèn)真，抄襲嚴(yán)重，經(jīng)常出現(xiàn)雷同答案。另外，不重視課前資源和任務(wù)所帶的知識點和問題，導(dǎo)致產(chǎn)生的疑問少，對問題深入的探究更少，教師在課上完成時就會被動，只能再回歸到講授的路子上來，先學(xué)后教的教學(xué)原則被打破。

2.2 課堂參與性差，吸收效果不良

食品檢驗操作性強，采用的是理實一體化的教學(xué)模式。教師通過設(shè)定教學(xué)任務(wù)和教學(xué)目標(biāo)，讓師生雙方邊教、邊學(xué)、邊做，在整個教學(xué)環(huán)節(jié)中，理論和實踐交替進行，理中有實，實中有理。這種教育模式需要學(xué)生積極參與，并具有一定的知識基礎(chǔ)、縝密的思維能力和探究精神。由于課前學(xué)習(xí)不充分，理解不到位，所以在實踐環(huán)節(jié)，照搬照抄現(xiàn)象嚴(yán)重，知其然而不知其所以然的現(xiàn)象多有存在。在理論學(xué)習(xí)時，只是把自己擺在“聽”的旁觀者，而不是“聽”的參與者，沒有積極思考教師提出的問題，沒有足夠的探索精神。這樣產(chǎn)生的后果是課堂吸收效果不良、操作不規(guī)范、未把握知識的完整性。

2.3 課后回顧復(fù)習(xí)力度不夠

課堂教學(xué)完成后，教師會布置相應(yīng)的任務(wù)和作業(yè)，以幫助學(xué)生系統(tǒng)梳理本節(jié)教學(xué)內(nèi)容的重難點。但大部分學(xué)生認(rèn)為完成課上教學(xué)內(nèi)容后，本節(jié)學(xué)習(xí)已完成，從而忽略了課后學(xué)習(xí)和鞏固。對教師布置的作業(yè)要么不予理睬，要么抄襲，完全沒有認(rèn)識到再復(fù)習(xí)和再鞏固對知識掌握和記憶的重要性。造成的結(jié)果就是對知識掌握非常淺顯且容易忘記，更不利于整個知識體系的建立。

3 經(jīng)驗值管控實施辦法

教學(xué)過程是復(fù)雜的過程，教師既要考慮教學(xué)內(nèi)容，更要考慮學(xué)生的素質(zhì)，只有對學(xué)生的整體認(rèn)識無誤，才能采取有效的措施，提高教學(xué)質(zhì)量。

3.1 對當(dāng)代學(xué)生的認(rèn)識

高職院校的學(xué)生來源有綜合高中、職業(yè)高中、初中起點和自主招生等，不同來源的學(xué)生對待學(xué)習(xí)的態(tài)度有明顯的不同，比如來源為普高的學(xué)生學(xué)習(xí)積極主動性相對較好，愿意配合教師完成課前任務(wù)，但這類學(xué)生創(chuàng)新意識不高，解決問題的能力相對較弱，而初中起點的學(xué)生學(xué)習(xí)積極性差，但是愿意動手，在意教師的評價和經(jīng)驗值的獲得。根據(jù)這些學(xué)生的不同特點，在進行教學(xué)設(shè)計和質(zhì)量管控的時候，一定要充分利用，體現(xiàn)不同的學(xué)生在不同方面的學(xué)習(xí)效果的考核。

3.2 經(jīng)驗值管控實施辦法

（1） 建立質(zhì)量管控方針。制定有效的管控方針：增加經(jīng)驗、提高質(zhì)量、精益求精。

（2） 樹立質(zhì)量管控目標(biāo)。實踐教學(xué)的管理，首先要明確教學(xué)目標(biāo)，它是實踐教學(xué)管理的戰(zhàn)略部署階段，是實踐教學(xué)管理體系中最關(guān)鍵的部分[2]?；凇霸瓢嗾n”平臺的質(zhì)量管理，是以云班課的經(jīng)驗值為基礎(chǔ)，根據(jù)學(xué)生觀看資源和完成任務(wù)的情況，所獲經(jīng)驗值進行的量化合算。學(xué)生在完成課前、課中和課后的學(xué)習(xí)內(nèi)容時，獲得相應(yīng)的經(jīng)驗值，經(jīng)驗值數(shù)量和學(xué)生的完成數(shù)量、完成質(zhì)量都有很大的關(guān)系。

力求每一位學(xué)生參與課前、課中和課后所有活動。保證每一個項目中，最低經(jīng)驗獲得者獲得經(jīng)驗值達(dá)最高經(jīng)驗獲得者經(jīng)驗值的85%以上。力求每一位學(xué)生通過經(jīng)驗值的得失，認(rèn)清自己知識和技能的掌握程度。

（3） 采取質(zhì)量管控措施。為達(dá)到管控目標(biāo)，必然采取一定的措施，措施的采取也需要團隊的支持，所以首先成立“組織機構(gòu)”。①設(shè)立組織機構(gòu)，最高管理者：教師，負(fù)責(zé)課程的設(shè)計、課程講授、資源上傳、任務(wù)設(shè)置、監(jiān)督完成情況、督促學(xué)生完成完成任務(wù)。全班30 人分為6 組，每組設(shè)立課前組長、課中組長、課后組長，課前監(jiān)督組長提醒和監(jiān)督課前資源和任務(wù)的完成，課中組長，管理小組成員的實驗分配、確保每人都要動手。課后組長，提醒和監(jiān)督完成實驗報告、課后班課作業(yè)，收集小組問題，匯報給教師。②采取具體措施，以“云班課”為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理，采取的措施依然是基于“云班課”的經(jīng)驗值獲得情況。

每組獲得總經(jīng)驗值為發(fā)布總經(jīng)驗值的90%者，每組加20 經(jīng)驗值，不達(dá)者不加。

在小組內(nèi)，獲得最低經(jīng)驗值為最高經(jīng)驗值的80%者，可繼續(xù)保留組員資格，如低于80%者，從組中淘汰，需接受懲罰。

每小組中，獲得滿經(jīng)驗值者個人加5 經(jīng)驗值。

每人所獲經(jīng)驗值折合為平時成績，占總成績的30%。

如果學(xué)生在云班課上發(fā)布相同的答案內(nèi)容，第一個發(fā)布的學(xué)生獲得經(jīng)驗值，其他學(xué)生不得分。

4 基于云班課下的質(zhì)量控制教學(xué)效果

教學(xué)實施經(jīng)驗值的管控之后，大致經(jīng)歷了2 個階段的成長。第一階段，學(xué)生開始注重經(jīng)驗值的獲得，課前自學(xué)的積極性明顯提高，每個學(xué)生都能完成課前預(yù)習(xí)，對教師的評價也會給與一定的重視，有時也會找教師討論經(jīng)驗值或多或少的原因，有助于知識點的準(zhǔn)確把握。課中也積極參與課堂、參與實踐，對教師所提問題認(rèn)真思考后踴躍回答，注重課堂經(jīng)驗值的獲得。對課后教師布置的作業(yè)和任務(wù)態(tài)度上有了很大的改觀，積極思考，認(rèn)真完成，正確率提升。第二階段，學(xué)生在意經(jīng)驗值的差別，從而他們會努力尋求最佳答案，注重語言的準(zhǔn)確性，把控作業(yè)提交的時間，小組成員之間互相學(xué)習(xí)、互相監(jiān)督，團隊協(xié)作能力有所進步。整個教學(xué)過程呈現(xiàn)出積極向上、你追我趕的局面。學(xué)生除了在意對知識的理解和掌握之外，更在意教師的評價和自己其他能力的提升。課程的期末及格率達(dá)到99%，優(yōu)秀率也有明顯的提高。

5 結(jié)語

信息化教學(xué)已經(jīng)展開，云班課作為開展信息化教學(xué)的載體，已被大量的應(yīng)用，但是在此基礎(chǔ)上的教學(xué)質(zhì)量是越來越需要思考的問題，只有合理適當(dāng)?shù)乩闷脚_，才會形成更好的效果。