我國內(nèi)陸水產(chǎn)健康養(yǎng)殖發(fā)展的研究與思考

武國兆， 朱文錦

（1.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)展覽館 鄭州450011； 2.河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院 鄭州450044）

一、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖理念的內(nèi)涵

“水產(chǎn)健康養(yǎng)殖（healthy aquaculture）”在全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會審定公布的概念為：為防止暴發(fā)性水生養(yǎng)殖生物疾病發(fā)生而提出的從親體選擇、苗種生產(chǎn)到養(yǎng)成階段水質(zhì)管理、飼料營養(yǎng)等方面均有嚴(yán)格要求的養(yǎng)殖方式。

《水產(chǎn)辭典》給出的定義為：選育優(yōu)良水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，繁育無疫病苗種，在可控養(yǎng)殖條件下，可循環(huán)利用資源的一種科學(xué)養(yǎng)殖方式。學(xué)術(shù)界對“水產(chǎn)健康養(yǎng)殖”的定義也不盡相同，其內(nèi)涵和外延隨著社會進(jìn)步、科技發(fā)展、人類需求和養(yǎng)殖生產(chǎn)的革新而不斷演變。

二、水產(chǎn)健康養(yǎng)殖理念的創(chuàng)新

為滿足新時(shí)期國家科技體制機(jī)制改革的新要求和現(xiàn)代漁業(yè)科技建設(shè)的新需求，在綠色、低碳發(fā)展新理念的引領(lǐng)下，水產(chǎn)健康養(yǎng)殖理念有了新的提升，即實(shí)施生態(tài)友好型水產(chǎn)養(yǎng)殖和碳匯漁業(yè)，構(gòu)建環(huán)境友好、資源節(jié)約、質(zhì)量安全、高效可持續(xù)的現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖對象到養(yǎng)殖過程與環(huán)境、到養(yǎng)殖產(chǎn)品的“產(chǎn)地到餐桌”的全程健康，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)“高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、健康、安全”可持續(xù)發(fā)展。其中主要包括五個(gè)方面：具有抗病、抗逆特性的健康養(yǎng)殖種質(zhì)和苗種培育；可持續(xù)健康養(yǎng)殖技術(shù)與模式構(gòu)建；優(yōu)質(zhì)高效環(huán)保型的飼料開發(fā)；基于合理養(yǎng)殖模式和容量的健康管理和調(diào)控技術(shù)研發(fā)；水產(chǎn)品質(zhì)量安全的全程監(jiān)管等。

三、我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)保持著良好的發(fā)展態(tài)勢，產(chǎn)量繼續(xù)增長，形成了多種類、多模式、多業(yè)態(tài)的大格局；形成了科技進(jìn)步推動水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)發(fā)展，養(yǎng)殖方式和品種多樣化促進(jìn)產(chǎn)業(yè)均衡發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的特征。

經(jīng)過多年發(fā)展，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖方式已逐步形成池塘、稻田、大水面、灘涂、淺海、陸基工廠化和深水網(wǎng)箱等多種養(yǎng)殖模式和資源增殖放流相結(jié)合的多樣化發(fā)展新格局。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)從傳統(tǒng)的食物供給功能拓展為兼具海洋牧場、休閑、旅游、觀光、保健等多功能的新興產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。

我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展不僅在解決吃魚難、保障市場供應(yīng)、增加農(nóng)民收入、提高農(nóng)產(chǎn)品出口競爭力、優(yōu)化國民膳食結(jié)構(gòu)和保障食物安全等方面作出了重大貢獻(xiàn)，在當(dāng)今減排二氧化碳、調(diào)節(jié)養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)平衡等方面也發(fā)揮著重要作用；不僅為中國漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)做出了重大貢獻(xiàn)，也引領(lǐng)了世界漁業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了世界漁業(yè)發(fā)展方式的重大轉(zhuǎn)變，明確了綠色低碳“碳匯漁業(yè)”發(fā)展新理念和“高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、健康、安全”的水產(chǎn)健康養(yǎng)殖發(fā)展目標(biāo)，提出了建設(shè)環(huán)境友好型水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和發(fā)展以養(yǎng)殖容量為基礎(chǔ)的生態(tài)系統(tǒng)水平的水產(chǎn)養(yǎng)殖管理的重要舉措。

四、我國內(nèi)陸水產(chǎn)健康養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)與布局

我國有著豐富的內(nèi)陸宜漁水域，生態(tài)系統(tǒng)類型齊全，生物多樣性豐富，為漁業(yè)發(fā)展和人類生存提供了優(yōu)質(zhì)條件。我國是世界上最早開展水產(chǎn)養(yǎng)殖的國家,也是世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖國家，內(nèi)陸水產(chǎn)增養(yǎng)殖具有顯著的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。多年來，我國內(nèi)陸漁業(yè)發(fā)展迅速、產(chǎn)量持續(xù)增加、養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，以養(yǎng)殖、捕撈、加工流通、增殖、休閑漁業(yè)五大產(chǎn)業(yè)為主體與科研、教學(xué)、推廣相互配套的產(chǎn)業(yè)體系逐步成熟，呈現(xiàn)出漁業(yè)資源得到保護(hù)，養(yǎng)殖空間不斷拓展，養(yǎng)殖生產(chǎn)方式和品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高，養(yǎng)殖設(shè)施化、機(jī)械化、信息化和智能化程度不斷提升的趨勢。

我國內(nèi)陸漁業(yè)的發(fā)展是建立在“不與人爭糧，不與糧爭地”的基礎(chǔ)上，利用低洼地、鹽堿地發(fā)展起來的。隨著資源、環(huán)境和人口壓力的增加，以及居民膳食結(jié)構(gòu)的不斷變化，內(nèi)陸漁業(yè)在人類動物蛋白供應(yīng)、食物安全保障中的作用日益突出。

雖然我國內(nèi)陸漁業(yè)成就舉世矚目，但目前我國內(nèi)陸漁業(yè)整體發(fā)展水平仍比較低。我國內(nèi)陸漁業(yè)具有規(guī)模大、產(chǎn)量高、布局分散、養(yǎng)殖種類多、集約程度低等特點(diǎn)。為推動內(nèi)陸漁業(yè)由傳統(tǒng)方式向現(xiàn)代方式轉(zhuǎn)變，落實(shí)將生態(tài)文明建設(shè)納入“五位一體”中國特色社會主義總體布局，按照“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，著力推進(jìn)綠色發(fā)展、循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展的要求，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部根據(jù)我國漁業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，提出了“提質(zhì)增效、減量增收、綠色發(fā)展”的發(fā)展目標(biāo)，為我國內(nèi)陸漁業(yè)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，由快速發(fā)展轉(zhuǎn)向科學(xué)發(fā)展指明了方向。

五、我國內(nèi)陸水產(chǎn)健康養(yǎng)殖主要特點(diǎn)

（一）資源養(yǎng)護(hù)型漁業(yè)模式成效顯著

我國擁有眾多的湖泊、水庫等內(nèi)陸水域資源。20世紀(jì)80年代以前，湖泊、水庫增養(yǎng)殖和天然捕撈等一直是我國淡水水產(chǎn)品的主要來源。近年，淡水養(yǎng)殖水域環(huán)境污染和管理問題日益突出，環(huán)境友好型的增殖方式?jīng)]有得到科學(xué)合理的應(yīng)用，雖然已有一定的產(chǎn)量，但與整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相比不可并提。進(jìn)入21世紀(jì)，為貫徹實(shí)施漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，我國先后實(shí)施了增殖放流、建立保護(hù)區(qū)和全國重要漁業(yè)水域生態(tài)環(huán)境監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)等一系列措施，如建立水生生物增殖放流和生態(tài)修復(fù)示范基地，配套建立水生生物增殖放流和生態(tài)修復(fù)示范區(qū)。

目前，我國已開展水域全生態(tài)系統(tǒng)動態(tài)研究，通過對湖泊生態(tài)系統(tǒng)的模型化分析，以及對放養(yǎng)種類的生態(tài)學(xué)效應(yīng)進(jìn)行評估，為我國湖泊漁業(yè)由經(jīng)驗(yàn)放養(yǎng)向定量動態(tài)管理型發(fā)展、建立資源養(yǎng)護(hù)型漁業(yè)模式奠定了基礎(chǔ)，一些技術(shù)已應(yīng)用到內(nèi)陸水域生物資源與環(huán)境管理中，并取得了一定效果。

（二）養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化

圍繞水產(chǎn)健康養(yǎng)殖發(fā)展的需求，我國加強(qiáng)了水產(chǎn)健康養(yǎng)殖模式的研究與推廣應(yīng)用，內(nèi)陸?zhàn)B殖結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。在池塘養(yǎng)殖方面，圍繞節(jié)水減排等需要，開展了池塘規(guī)范化、生態(tài)化和健康養(yǎng)殖技術(shù)的研究，建立了多營養(yǎng)級復(fù)合養(yǎng)殖、生態(tài)化池塘養(yǎng)殖、漁農(nóng)綜合種養(yǎng)、工業(yè)化池塘養(yǎng)殖等池塘生態(tài)工程化養(yǎng)殖模式，帶動了池塘養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變。在工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖方面，針對水處理工藝及系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行研發(fā)，構(gòu)建了從水處理裝備開發(fā)、養(yǎng)殖系統(tǒng)優(yōu)化集成、高效健康養(yǎng)殖到產(chǎn)業(yè)示范推廣的完整產(chǎn)業(yè)鏈。在養(yǎng)殖精準(zhǔn)化調(diào)控與系統(tǒng)化構(gòu)建方面，研發(fā)了基于大數(shù)據(jù)物聯(lián)網(wǎng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖信息化管理平臺、智慧化養(yǎng)殖管理系統(tǒng)等，取得了良好的應(yīng)用效果。

（三）水產(chǎn)品加工更加重視產(chǎn)后環(huán)節(jié)

近年，我國水產(chǎn)品加工向著多樣化方向發(fā)展，加工能力穩(wěn)步增長，龍頭加工企業(yè)與名牌企業(yè)不繼涌現(xiàn)。目前，我國已成為世界上最大的水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)國家，同時(shí)，水產(chǎn)品加工進(jìn)出口貿(mào)易發(fā)展迅速。我國水產(chǎn)品保鮮?；罴夹g(shù)研究不斷深入，初加工技術(shù)取得重要突破,加工綜合利用技術(shù)發(fā)展日益成熟，水產(chǎn)加工產(chǎn)品向多品種、高值化發(fā)展。

六、我國內(nèi)陸水產(chǎn)健康養(yǎng)殖發(fā)展建議

（一）組建研發(fā)隊(duì)伍，創(chuàng)新技術(shù)體系

根據(jù)目前我國內(nèi)陸水產(chǎn)健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，建議以省級研究所、推廣站、國家級原良種（場）為技術(shù)依托，在全國主要水產(chǎn)養(yǎng)殖模式區(qū)域建立綜合試驗(yàn)站。通過建立區(qū)域性水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)平臺，解決具有地區(qū)特色的技術(shù)問題，一是配合國家創(chuàng)新基地并結(jié)合本地存在的主要問題開展良種繁育工作；二是為當(dāng)?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)提供所需良種；三是針對養(yǎng)殖過程中存在的具體技術(shù)問題，有針對性地開展以應(yīng)用技術(shù)為主的研究、開發(fā)與示范推廣。

（二）建立池塘生態(tài)環(huán)境檢測和評估體系，保護(hù)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境

池塘生態(tài)環(huán)境的監(jiān)測與保護(hù)要緊緊圍繞制約漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要環(huán)境問題，以應(yīng)用基礎(chǔ)性研究為重點(diǎn)，突出發(fā)展創(chuàng)新實(shí)用的新技術(shù)。對日趨嚴(yán)重的水域污染、藍(lán)藻等災(zāi)害，提出主要環(huán)境問題的診斷，建立災(zāi)害的預(yù)警預(yù)報(bào)與漁業(yè)水域生態(tài)環(huán)境保護(hù)、修復(fù)和管理的理論、方法和技術(shù)。在研究方法上，要從單項(xiàng)的、對不同因素的分別研究向多項(xiàng)的、基于生態(tài)系統(tǒng)的整體研究發(fā)展。要加強(qiáng)國際合作，廣泛運(yùn)用現(xiàn)代化研究手段，從一般性生態(tài)環(huán)境監(jiān)測與評價(jià)向規(guī)律性、保護(hù)性、修復(fù)方面的研究發(fā)展。

（三） 構(gòu)建水產(chǎn)健康養(yǎng)殖病害預(yù)警體系，增強(qiáng)綜合防控能力

建立數(shù)字化病害監(jiān)控技術(shù)復(fù)合體系，一方面由病原監(jiān)測、生態(tài)因子監(jiān)測、專家分析庫等組合成預(yù)警功能體系；另一方面由疫苗、免疫增強(qiáng)劑、環(huán)境改良生物制劑等系列產(chǎn)品及其配套技術(shù)并結(jié)合抗病品種、低污染高能飼料應(yīng)用等組合成控制功能體系，兩個(gè)功能體系間的多元素有機(jī)集成，構(gòu)建具有病害信息分析、指示控制方案、技術(shù)產(chǎn)品優(yōu)化推薦、效應(yīng)反饋分析、功能庫更新提升等計(jì)算機(jī)識別監(jiān)控技術(shù)系統(tǒng)，提高病害預(yù)警能力和防治能力，特別要重點(diǎn)研究解決魚類暴發(fā)性疾病的預(yù)警和防治問題，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展護(hù)航。

（四）開展不同類型水生態(tài)工程化控制設(shè)施系統(tǒng)的研究

針對南方、北方和中部不同地域氣候環(huán)境條件，建立不同類型池塘養(yǎng)殖水生態(tài)工程化控制設(shè)施系統(tǒng)模式；研究系統(tǒng)在主要品種集約化養(yǎng)殖前提下，不同水源和氣候變化條件下水生態(tài)環(huán)境人工控制技術(shù)，形成系統(tǒng)設(shè)計(jì)模型。

（五）研究與開發(fā)淡水魚類產(chǎn)品加工新技術(shù)

我國大宗淡水魚加工技術(shù)相對其他規(guī)模化養(yǎng)殖品種來說還比較落后，這也是制約淡水常規(guī)水產(chǎn)品發(fā)展的瓶頸之一。目前，我國淡水水產(chǎn)品加工主要采用腌制等較為簡單的加工工藝，因此必須加大該方面的技術(shù)力量和研發(fā)力度，扶持加工龍頭企業(yè)，建立符合我國國情的淡水常規(guī)水產(chǎn)品加工體系。