促早栽培措施對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)影響的研究進(jìn)展

呂科，張建海*，董雪潔，劉帥，王會(huì)學(xué)

（1. 北京三潤(rùn)泰克國(guó)際農(nóng)業(yè)科技有限公司，北京 100000；2. 江蘇潤(rùn)易農(nóng)業(yè)科技有限公司，江蘇宿遷 223800）

葡萄是世界上最重要的果樹(shù)之一，深受人們的喜愛(ài)，世界各地均有葡萄栽培。我國(guó)葡萄栽培面積居世界前列，葡萄種植技術(shù)對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要作用[1]。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平得到改善，市場(chǎng)對(duì)早熟葡萄需求的不斷提高，在一定程度上促進(jìn)了我國(guó)葡萄促早栽培的發(fā)展[2]。目前，葡萄設(shè)施栽培種植技術(shù)逐漸完善，促早栽培面積發(fā)展迅速，成為設(shè)施栽培的重要方向[3]；促早栽培借助日光溫室、連棟大棚等設(shè)施，通過(guò)改變溫度、光質(zhì)以及負(fù)載量等條件，可以使鮮食葡萄提早休眠、萌芽、開(kāi)花、結(jié)果，促進(jìn)葡萄提早上市，延長(zhǎng)葡萄的供應(yīng)期，有利于葡萄市場(chǎng)的完善[4]。

目前，葡萄促早栽培雖然經(jīng)濟(jì)效益顯著，但在種植過(guò)程中會(huì)遇到栽培成本高、管理繁瑣、果實(shí)著色不良等問(wèn)題，降低了果實(shí)品質(zhì)。本文綜述栽培設(shè)施、光質(zhì)、激素應(yīng)用、負(fù)載量、加溫等對(duì)促早熟葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響的研究進(jìn)展，并初步分析影響葡萄促早熟葡萄的因素，為葡萄成熟期的調(diào)控、果實(shí)品質(zhì)的改善和安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 設(shè)施對(duì)促早栽培葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

設(shè)施栽培的葡萄具有上市早的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)葡萄市場(chǎng)供應(yīng)的靈活性，使得設(shè)施栽培迅速發(fā)展。研究表明，設(shè)施栽培可以提高果實(shí)大小、糖度，使成熟期提前，從而有效避開(kāi)自然災(zāi)害，減少病害，降低勞動(dòng)力與生產(chǎn)成本，從而達(dá)到更好的栽培效果[5-6]。

雙膜覆蓋大棚是在單膜覆蓋的溫室內(nèi)，棚膜和葡萄架面之間再增加一層膜，比單膜覆蓋的體溫和保溫效果更好。趙寶明[7]試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雙膜覆蓋比單膜覆蓋的花期提早，果穗數(shù)和可溶性固形物有明顯增加，產(chǎn)量可提高8.7%。楊治元等[8]認(rèn)為，大棚葡萄栽培中進(jìn)行雙膜覆蓋，由于光照減弱而溫度增高，存在枝蔓徒長(zhǎng)的傾向，在產(chǎn)量和棚溫控制合理的情況下才能實(shí)現(xiàn)連年穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。馮興美[9]研究表明，葡萄三膜（天膜、內(nèi)膜、地膜）覆蓋促早栽培技術(shù)通過(guò)利用葡萄的生物學(xué)特性，實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)產(chǎn)期，促進(jìn)葡萄提早上市，滿足市場(chǎng)需求。李志強(qiáng)等[10]在設(shè)施栽培中利用反光膜處理可以促進(jìn)葡萄對(duì)養(yǎng)分的吸收，促進(jìn)葡萄著色均勻，增加果實(shí)產(chǎn)量和粒質(zhì)量，并使成熟期提前。因此，通過(guò)增加覆膜數(shù)可控制生長(zhǎng)發(fā)育所需的溫度、濕度、光照和水分等環(huán)境因子，同時(shí)避開(kāi)自然災(zāi)害和葡萄病害的控制，促進(jìn)葡萄成熟期提前，提高葡萄果實(shí)品質(zhì)。

2 光質(zhì)和補(bǔ)光對(duì)促早栽培葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

光是植物生長(zhǎng)發(fā)育最基本的調(diào)控因子，因此研究光照和光質(zhì)對(duì)于葡萄的栽培具有重要的意義[11]。光質(zhì)對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育、抗逆性、物質(zhì)的代謝過(guò)程以及基因表達(dá)等產(chǎn)生重要的影響[12]。因此通過(guò)在大棚內(nèi)補(bǔ)光來(lái)改善光質(zhì)，進(jìn)而促進(jìn)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育和改善果實(shí)品質(zhì)是設(shè)施促早栽培的重要手段。

在葡萄設(shè)施栽培溫室中，棚膜的覆蓋不同程度降低了光照強(qiáng)度，常導(dǎo)致光照不足的問(wèn)題。楊治元[13]試驗(yàn)認(rèn)為，雙膜覆蓋栽培使光照平均減弱近1/3，因此需要補(bǔ)光來(lái)滿足葡萄優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的要求。劉勇等[14]研究表明，LED補(bǔ)光處理可明顯提高‘夏黑’葡萄的穗質(zhì)量、粒質(zhì)量及可溶性固形物含量，降低果實(shí)可滴定酸含量，并提高對(duì)灰霉病的抗性。并且不同顏色補(bǔ)光對(duì)葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響不同，補(bǔ)充藍(lán)光的處理可促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，表現(xiàn)成熟早，粒質(zhì)量較高，果實(shí)糖分的積累進(jìn)程加快；而補(bǔ)充紫光的處理可增加果實(shí)香氣物質(zhì)含量[4]。劉帥等[15]研究表明，紅膜、紅網(wǎng)處理既促進(jìn)‘陽(yáng)光玫瑰’葡萄提早成熟，又提高其果實(shí)橫縱徑和粒質(zhì)量以及果實(shí)品質(zhì)。設(shè)施內(nèi)補(bǔ)光通過(guò)增加葉片葉綠素含量、葉片厚度、海綿組織厚度，促進(jìn)光合產(chǎn)物的積累，從而改善果實(shí)品質(zhì)，促進(jìn)果實(shí)成熟期提前[16]。

3 植物激素對(duì)促早栽培葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

利用化學(xué)物質(zhì)打破葡萄休眠是調(diào)節(jié)葡萄果實(shí)成熟期的有效方法[17]。劉忠等[18]研究表明，單氰胺可以影響果樹(shù)休眠芽組織的新陳代謝平衡，打破葡萄休眠，從而達(dá)到促早栽培的目的。劉芳等[19]研究發(fā)現(xiàn)，用單氰胺涂芽和刻芽處理，可有效提高萌發(fā)率、成枝率和果枝率，果實(shí)成熟期提前，果實(shí)品質(zhì)均達(dá)到商品果的要求。于淼等[20]研究表明，脫落酸和乙烯利處理均可促進(jìn)葡萄果實(shí)軟化、有機(jī)酸降解、可溶性固形物和果皮色素的積累，具有促進(jìn)果實(shí)成熟的作用。當(dāng)前，赤霉素、吡效隆、鏈霉素等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)有核葡萄無(wú)核化的技術(shù)措施已在生產(chǎn)中得到普遍應(yīng)用[21-23]，通過(guò)配合使用其他栽培技術(shù)不僅能得到無(wú)核果實(shí)，糖分和口感等指標(biāo)也得到改善，因此越來(lái)越得到生產(chǎn)者和消費(fèi)者的認(rèn)可。綜上所述，激素在葡萄促早栽培中具有重要意義，在葡萄生長(zhǎng)發(fā)育中合理應(yīng)用激素既可以促進(jìn)果實(shí)成熟又對(duì)果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育和糖類(lèi)物質(zhì)合成產(chǎn)生影響。

4 整形修剪措施對(duì)促早栽培葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

在葡萄生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，整形修剪技術(shù)能提高葡萄果實(shí)品質(zhì)和成熟期有很多報(bào)道。研究表明，葡萄環(huán)剝技術(shù)可以用于促進(jìn)坐果、增大果粒，促進(jìn)果實(shí)著色，加速果實(shí)成熟，改善果實(shí)品質(zhì)[7]。郭磊等[24]研究表明，雙膜大棚設(shè)施栽培配合環(huán)剝技術(shù)可使‘藤稔’葡萄成熟期提前，明顯增加可溶性固形物和蔗糖含量，并且可改善果實(shí)著色。環(huán)剝可以打破芽體原有的激素平衡，通過(guò)使生長(zhǎng)促進(jìn)激素含量提高、生長(zhǎng)抑制激素含量下降來(lái)達(dá)到促早栽培的目的[25]。

研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)對(duì)葡萄副梢進(jìn)行扭梢可顯著抑制新梢旺長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化，提高坐果率，并促進(jìn)果實(shí)成熟以及改善果實(shí)品質(zhì)[26]。負(fù)載量過(guò)高對(duì)葡萄果實(shí)的品質(zhì)有重要影響，同時(shí)造成樹(shù)勢(shì)衰弱，推遲果實(shí)成熟，使果實(shí)著色不良，降低果實(shí)花色苷和可溶性固形物含量，影響風(fēng)味物質(zhì)的積累[27-28]，因此合理的負(fù)載量可保證葡萄生殖生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的均衡發(fā)展。通過(guò)疏穗等措施控制葡萄的負(fù)載量，可促進(jìn)果實(shí)成熟，提高果實(shí)可溶性固形物、花色苷，以及異戊二烯類(lèi)等香氣物質(zhì)的含量，提高果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)[29]。因此，在葡萄促早栽培中，整枝和疏穗、疏果等措施，以及合適的負(fù)載量是促進(jìn)果實(shí)提早成熟，提高果實(shí)品質(zhì)的重要保證。

5 加溫對(duì)促早栽培葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

在葡萄設(shè)施栽培中，通過(guò)加溫的方式進(jìn)行大規(guī)模的促早栽培，已有很多研究報(bào)道[30-32]。葡萄生長(zhǎng)前期進(jìn)行設(shè)施加溫，提早成熟的效果非常明顯。雙膜覆蓋加溫的葡萄萌芽期提前，開(kāi)花期也提前，因此成熟期也提早。何風(fēng)杰認(rèn)為，對(duì)大棚進(jìn)行短期加溫，可使物候期提前、單性結(jié)實(shí)率降低，果實(shí)的硬度、色澤和可溶性固形物含量等指標(biāo)得到改善，因此果實(shí)品質(zhì)相應(yīng)的提高[33]。徐小菊等[34]研究表明，雙膜和加溫處理使日最高溫度降低，成熟期提早，經(jīng)濟(jì)效益提高。

在設(shè)施栽培中，葡萄進(jìn)入自然休眠后，只有達(dá)到一定的冷量才能解除自然休眠，否則即使處于適宜的環(huán)境條件也會(huì)對(duì)萌芽、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和開(kāi)花結(jié)果造成影響，進(jìn)而影響葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，無(wú)法達(dá)到促早栽培的目的[35]。葡萄根系在土溫常年保持在13～25 ℃和水分適宜的條件下，才能保證全年生長(zhǎng)，因此地溫是葡萄促早栽培的重要條件。呼生春[36]研究表明，有機(jī)釀熱物可有效地提高地溫，促進(jìn)葡萄成熟期提前，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增加產(chǎn)量和改善果實(shí)品質(zhì)。通過(guò)根區(qū)加溫促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，增加葉面積和單株果穗數(shù)量，并改善果實(shí)品質(zhì)[37]。孫啟原[38]通過(guò)應(yīng)用秸稈生物反應(yīng)堆提高大棚內(nèi)的氣溫和地溫，并能提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。尹翠等[39]研究表明，增加土壤溫度可促進(jìn)葡萄可溶性固形物和維生素C的積累，降低可滴定酸含量，提高果實(shí)品質(zhì)?？刂剖覂?nèi)溫度和地溫可通過(guò)改善葡萄所需的環(huán)境因子，促進(jìn)葡萄花芽分化，新梢生長(zhǎng)量，增加葉面積，提高果實(shí)品質(zhì)，可促進(jìn)葡萄成熟期提前。

6 展望

葡萄促早栽培是一種新興的生產(chǎn)模式，利用這些新技術(shù)對(duì)葡萄成熟期的控制以及提高果實(shí)品質(zhì)具有重要的意義。然而在葡萄促早栽培的實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，雖然促早栽培有著諸多優(yōu)點(diǎn)，但是在實(shí)際操作中，由于環(huán)境因子不易控制以及操作不嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)果實(shí)品質(zhì)有一定的影響；所以在今后的葡萄促早栽培中要控制產(chǎn)量、在安全范圍內(nèi)使用化學(xué)藥劑、控制棚內(nèi)溫度、光照、水分等因素，才能將葡萄促早栽培與果實(shí)品質(zhì)更好的結(jié)合起來(lái)，達(dá)到更好的應(yīng)用前景。