生豬生產(chǎn)的未來
——加入綠色協(xié)議

抗生素、氧化鋅、消費者和零售商的需求、非洲豬瘟……好像對豬場挑戰(zhàn)還不夠多似的！歐洲的養(yǎng)豬業(yè)很快也要面對歐盟的“綠色協(xié)議”。這對養(yǎng)豬從業(yè)者有什么影響?健康和營養(yǎng)專家Edgar Garcia Manzanilla總結討論了一些要點。

綠色協(xié)議有點像一個鄰居來到你的門前，看到門開著就進來了，你突然發(fā)現(xiàn)他在你的廚房里。你可能還沒有聽說過綠色協(xié)議，特別是被稱為“從農(nóng)場到餐桌”的食品系統(tǒng)行動。簡而言之，到2030年這項行動的目標是:

1）減少使用化學和更危險的農(nóng)藥50%;

2）減少有機肥養(yǎng)分損失50%,化肥使用量減少20%;

3）農(nóng)場動物抗菌藥銷售量減少50%;

4）農(nóng)業(yè)致力于將有機農(nóng)業(yè)提高到25%。

考慮到人口的持續(xù)增長和目前的一些消費趨勢，達到這些目標將是一個相當了不起的成就。但綠色協(xié)議還包括其他值得討論的領域。讓我們來看看。

豬，循環(huán)經(jīng)濟的主人

循環(huán)經(jīng)濟是綠色協(xié)議的核心內(nèi)容，也是關于消除浪費現(xiàn)象的?，F(xiàn)在想想在生活中產(chǎn)生的餐廚廢棄物，各戶用餐廚廢棄物來養(yǎng)豬件事，雖然已經(jīng)不常見了，但每個人仍然記得?，F(xiàn)代生豬生產(chǎn)依賴于以谷物和大豆為基礎的飼料，人類也可以直接食用這些飼料。一些國家非常有效地利用農(nóng)副產(chǎn)品作為豬飼料，但它們?nèi)匀皇巧贁?shù)。即使失去一點飼料效率，豬還能恢復它的餐廚廢棄物回收角色嗎?當然，我們也會用豬身上的所有東西，在循環(huán)經(jīng)濟方面是完全的雙贏。

何為健康的植物性飲食?

在與綠色協(xié)議有關的幾份文件中，可以看到這樣一句話:“健康的植物性飲食可以降低致命疾病的風險和我們的食品系統(tǒng)對環(huán)境的影響?！?/p>

在筆者看來，這句話是片面的，因為它混淆了兩個應該明確分開的領域。誠然，健康的飲食可以減少疾?。灰话銇碚f，植物性飲食可以減少對環(huán)境的影響。然而，植物性飲食并不一定意味著更好的健康，歐盟應該對此加以澄清，以避免某些產(chǎn)品被妖魔化。

農(nóng)場參觀:豬福利賺錢之旅

在歐洲各地，養(yǎng)豬從業(yè)者都在努力實現(xiàn)多樣化經(jīng)營，尋找附加值——不是因為他們必須這樣做，而是因為他們希望這樣做。從科學證據(jù)來看，在不同的物種中，唯一被清楚地證明能改善健康和延長壽命的營養(yǎng)變化是能量攝入的顯著減少。這樣做的同時，你的飲食中還可以包含肉類。無論如何，在法國或德國這樣的國家，除了家禽以外，各種肉類的消費量正在減少，這是一件好事。生豬生產(chǎn)商應該開始更多地考慮質(zhì)量和差異化，而不是價格競爭，因為肉類市場在不久的將來會發(fā)生改變。

跟隨家禽業(yè)的發(fā)展

筆者總是同時和豬和雞打交道，通常是一半對一半。最近大部分時間都在和豬打交道，但也總是留意禽類。筆者建議養(yǎng)豬從業(yè)者也這么做。家禽業(yè)面對逆境和適應環(huán)境的能力令筆者所欽佩。它們生產(chǎn)中率先減少了抗菌藥物的使用，建立了新的體系以使生產(chǎn)多樣化，并銷售了一種雖然便宜，但享有健康聲譽的產(chǎn)品。還有人記得雞蛋對你的膽固醇有多么有害嗎?豬肉現(xiàn)仍被視為一種高脂肪食品，其在很多情況下都是基于價格進行競爭。是時候需要像家禽業(yè)一樣思考養(yǎng)豬業(yè)的未來了。

在愛爾蘭，用橄欖產(chǎn)品喂豬，給顧客提供更健康、更美味的產(chǎn)品需要花費金錢和很多努力，但這是差異化和質(zhì)量的一個很好的例子。

一個永恒的問題，誰來為這場聚會買單

筆者認為大家都同意綠色協(xié)議，看起來其對歐盟和它的公民很好。然而，這種類型的改善往往對部分人有負面影響。消費者希望以同樣的價格買到更好的產(chǎn)品，零售商希望在保持利潤的同時滿足消費者，而成本則由生產(chǎn)者通過生產(chǎn)鏈傳遞到消費者手中。

“從農(nóng)場到餐桌”行動包括“加強初級生產(chǎn)者合作的立法倡議，以支持他們在食物鏈中的地位”。在涉及可持續(xù)糧食生產(chǎn)的10個要點中，這是唯一一個與具體內(nèi)容沒有關聯(lián)的。但這是一個非常棘手的問題，但需要在聚會開始前加以解決。在歐盟的一些地區(qū)，缺乏新一代的農(nóng)民是一個現(xiàn)實，如果生產(chǎn)成本持續(xù)增加，可能會失去農(nóng)民子承父業(yè)的生態(tài)環(huán)境。

把挑戰(zhàn)轉化為機遇

根據(jù)筆者所看到的情況，認為未來5年對歐盟的農(nóng)業(yè)將是至關重要的，特別是對養(yǎng)豬從業(yè)者。筆者建議養(yǎng)豬從業(yè)者們?nèi)プ?，去改變，去開放他們的農(nóng)場，去和社會對話，像他們一直做的那樣去創(chuàng)造價值。世界變化得比以往任何時候都快。農(nóng)民們必須決定他們將來想做什么，否則別人會代替他們。

（編譯自：https://www.pigprogress.net/Health/Articles/2020/8/The-future-of-pig-production-welcome-tothe-Green-Deal-633641E/）