吉安紅毛鴨與白改鴨雜交后代生產(chǎn)性能分析

張危紅，劉林秀，黃 瑜，季華員，韋啟鵬，黃江南 ，謝金防

（1. 江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/江西省家禽工程技術(shù)研究中心/江西省家禽繁育工程實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330200；2. 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，福建 福州 350013）

0 引言

【研究意義】近幾年來(lái)，隨著人們消費(fèi)水平和生活質(zhì)量的逐步提高，我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)中禽肉的消費(fèi)趨勢(shì)已悄然改變，以櫻桃谷鴨為代表的快大型肉鴨市場(chǎng)占有率逐年下滑，而肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)中小型肉鴨越來(lái)越受消費(fèi)者的喜愛(ài)和關(guān)注。這種消費(fèi)趨勢(shì)的轉(zhuǎn)變促進(jìn)了我國(guó)各地方品種鴨、雜交鴨以及其他優(yōu)質(zhì)肉鴨的飼養(yǎng)量不斷增加。吉安紅毛鴨是江西省吉安市肉蛋兼用型地方品種，以加工板鴨為主要用途，是加工“南安板鴨”的最優(yōu)原料鴨，現(xiàn)已列入國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。吉安紅毛鴨具有羽毛生長(zhǎng)與體重生長(zhǎng)同步、瘦肉率高的特點(diǎn)，但其飼料轉(zhuǎn)化率低，養(yǎng)殖成本高，特別是早期生長(zhǎng)發(fā)育相對(duì)緩慢，使得品種純種選育難以滿(mǎn)足市場(chǎng)的增長(zhǎng)需求[1?2]。因此，培育出一種肉質(zhì)及其風(fēng)味明顯優(yōu)于櫻桃谷鴨，生長(zhǎng)速度又比麻鴨快的新品系是目前市場(chǎng)的迫切需求，以解決現(xiàn)代肉鴨產(chǎn)業(yè)中生長(zhǎng)速度和肉品質(zhì)相矛盾的問(wèn)題。

【前人研究進(jìn)展】目前，通過(guò)雜交獲取雜種優(yōu)勢(shì)依然是培育各類(lèi)符合市場(chǎng)需求農(nóng)副產(chǎn)品的主要方式，該方式在禽類(lèi)中的應(yīng)用也十分廣泛。大量的研究表明雜交后代會(huì)呈現(xiàn)出明顯的雜種優(yōu)勢(shì)，其在生長(zhǎng)速度、屠宰性能及其他生產(chǎn)性能上均超越父母代個(gè)體。在雞、鴨中均有研究表明雜交后代的屠體重、半凈膛率、全凈膛率、胸肌重及腿肌重等屠宰性能可顯著提高[3?4]。靳笑菊[5]研究發(fā)現(xiàn)將東鄉(xiāng)黑雞與來(lái)航雞雜交后，其后代在生長(zhǎng)速度、產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)方面均優(yōu)于東鄉(xiāng)黑雞和來(lái)航雞。俞亞波等[6?8]利用京海黃雞和其他肉雞品系分別進(jìn)行了二元雜交、三元雜交以及級(jí)進(jìn)雜交，結(jié)果顯示所有雜交后代在體重、成活率、飼料轉(zhuǎn)換率及生產(chǎn)性能等方面均大大提升。羅曼鵝和揚(yáng)州鵝的雜交后代在生長(zhǎng)性能上也顯示出極大的雜種優(yōu)勢(shì)[9]。另外，與鴨相關(guān)的雜交試驗(yàn)中，王麗霞等[10]利用大型白羽肉鴨（♂）和改良型連城白鴨（♀）雜交，經(jīng)過(guò)5 個(gè)世代的選育，最終顯著提高了群體的均勻度。江宵兵等[11]利用山麻鴨、金定鴨、莆田黑鴨以及閩農(nóng)白鴨各自的特色，選育出了生產(chǎn)性能穩(wěn)定的專(zhuān)門(mén)化品系。李廣周等[12]利用櫻桃谷鴨、奧白星鴨以及北京鴨進(jìn)行二元雜交或三元雜交，其結(jié)果顯示雜交后代在產(chǎn)蛋率、種蛋受精率、成活率、抗病力等方面均有所提高，且雜交后代的適應(yīng)性和生長(zhǎng)速度也明顯提升?？娭芯暤萚13]以麗佳鴨和連城白鴨為育種素材，采用雜交、橫交以及群體繼代選育等方法選育3～4 個(gè)世代，顯著提高了生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率等。丁后超[14]將旱鴨、建昌鴨、綠頭鴨、安順麻鴨以及連城白鴨分別與櫻桃谷鴨進(jìn)行雜交，發(fā)現(xiàn)所有雜交后代均表現(xiàn)出明顯的雜種優(yōu)勢(shì)，不僅生長(zhǎng)速度明顯提升，還具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。還有研究表明，櫻桃谷鴨與小體型北京鴨的雜交組合可用于培育優(yōu)質(zhì)小體型肉鴨[15]，具有生長(zhǎng)快、生長(zhǎng)周期短等特點(diǎn)的大余白鴨就是利用櫻桃谷鴨、狄高鴨與大余麻鴨雜交選育出的優(yōu)良品種，該品種還具有適應(yīng)性強(qiáng)、瘦肉率高、胸腿肌發(fā)達(dá)、肉質(zhì)好等特點(diǎn)[16]。對(duì)肉用型家禽來(lái)說(shuō)，屠宰性能十分重要，而我國(guó)的肉鴨（麻鴨）市場(chǎng)隨著櫻桃谷鴨帶來(lái)的大幅度沖擊逐漸萎縮，因此需要培育多個(gè)肉鴨新品種和配套系來(lái)提高我國(guó)優(yōu)質(zhì)肉鴨的生產(chǎn)性能，從而提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。【本研究切入點(diǎn)】吉安紅毛鴨是我國(guó)現(xiàn)存的肉蛋兼用型地方品種之一，受消費(fèi)者喜愛(ài)，但其存在飼養(yǎng)成本高、生長(zhǎng)性能低等問(wèn)題，這大大限制了其在市場(chǎng)上的發(fā)展空間。白改鴨是通過(guò)北京公鴨和白色母菜鴨雜交選育而成，具有繁殖性能好、早期生長(zhǎng)發(fā)育快的特點(diǎn)[17?18]。因此，引進(jìn)白改鴨對(duì)吉安紅毛鴨進(jìn)行遺傳改良，有望提高吉安紅毛鴨的生長(zhǎng)性能。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】本研究以吉安紅毛鴨和白改鴨為育種素材，采用級(jí)進(jìn)雜交、橫交固定等方式對(duì)吉安紅毛鴨進(jìn)行遺傳改良，綜合分析后代生產(chǎn)性能，篩選出符合市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)肉鴨產(chǎn)品，充分將種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢(shì)，降低對(duì)國(guó)外肉鴨品種的依賴(lài)程度，同時(shí)有效促進(jìn)板鴨加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升企業(yè)的綜合效益，為促進(jìn)肉鴨產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

以江西省吉水八都有限公司肉鴨養(yǎng)殖基地飼養(yǎng)的白改鴨為父本，國(guó)家級(jí)吉安紅毛鴨保種場(chǎng)的吉安紅毛鴨為母本進(jìn)行雜交，收集種蛋、孵化，雜交方案如圖1 所示。純種紅毛鴨與引進(jìn)的白改公鴨雜交產(chǎn)生雜交一代（F1）群體；選擇F1代中同一批出殼的健康的紅毛雛鴨200 只作為母本，與白改公鴨進(jìn)行雜交，產(chǎn)生雜交二代（F2）群體；選擇雜交二代（F2）中的紅毛鴨和白羽鴨各自橫交固定，產(chǎn)生橫交群體。所有鴨采用網(wǎng)床平養(yǎng)、自由采食和飲水，均按常規(guī)方式進(jìn)行飼養(yǎng)管理和免疫。所有雜交二代（F2）試驗(yàn)鴨也均為同日出雛，按種鴨常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫，不同生長(zhǎng)發(fā)育階段飼喂相應(yīng)基礎(chǔ)日糧，自由采食、飲水，日常飼養(yǎng)管理措施均按常規(guī)進(jìn)行。飼養(yǎng)至90 日齡后，分別在F1代、F2代及橫交群體中隨機(jī)選取紅毛鴨60 只和白羽鴨60 只（公母各30 只）進(jìn)行屠宰性能測(cè)定。

圖 1 雜交選育過(guò)程Fig. 1 Hybridization process on duck

1.2 測(cè)定項(xiàng)目及方法

對(duì)不同日齡F1代（ 0、14、21、50 和90 日齡）、F2代（ 0、15、21、29、43、52、63、70 和90 日齡）以及橫交群體（ 0、10、21、30、40、50、60、70和90 日齡）后代雜交鴨（紅毛鴨和白羽鴨各120 只，公母各半）進(jìn)行體重測(cè)量，于90 日齡時(shí)對(duì)F1代、F2代及橫交群體中的紅毛鴨和白羽鴨（各60 只，公、母各半）進(jìn)行屠宰性能測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 建表，采用SPSS19.0 統(tǒng)計(jì)中的Descriptive 程序計(jì)算各指標(biāo)的平均數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)差，采用t檢驗(yàn)方法分析數(shù)據(jù)差異性。

2 結(jié)果與分析

2.1 雜交后代羽色分離情況

吉安紅毛鴨與白改鴨雜交F1代鴨羽色主要表現(xiàn)為紅毛和白羽，其中紅毛鴨396 只，白羽鴨200 只，比例約為2∶1。在F1群體中選擇紅毛鴨（♀）與白改鴨（♂）回交，F(xiàn)2代個(gè)體羽色表現(xiàn)為雜色羽、紅毛和白羽3 個(gè)羽色，其中雜色羽鴨145 只，紅毛鴨199 只，白羽鴨156 只，比例約為1∶1.2∶1。選留F2代生長(zhǎng)速度較快且體型適中的紅毛鴨和白羽鴨各自進(jìn)行橫交固定，后代均不出現(xiàn)羽色分離，紅毛鴨的后代全部為紅毛，白羽鴨的后代全部為白羽。

2.2 雜交后代不同階段體重測(cè)定

分別測(cè)定了不同雜交后代中紅毛鴨和白羽鴨不同生長(zhǎng)階段的體重，結(jié)果顯示，在F1代群體（表1）中，紅毛和白羽群體鴨體重均隨著日齡的增長(zhǎng)而迅速增加，且呈現(xiàn)相似的生長(zhǎng)規(guī)律，平均日增重均在第21 日齡達(dá)到最大。但在不同生長(zhǎng)階段，紅毛鴨日增重和體重均低于白羽鴨，且紅毛鴨與白羽鴨的相對(duì)生長(zhǎng)率達(dá)高峰時(shí)間不同，白羽鴨在第14 日齡時(shí)就已經(jīng)達(dá)到最高相對(duì)生長(zhǎng)率，而紅毛鴨卻相對(duì)較晚，在第21 日齡左右才達(dá)到最高相對(duì)生長(zhǎng)率。

表 1 F1代不同日齡體重測(cè)定Table 1 Body weights of F1ducks at different ages

在F2代群體（表2）中，紅毛和白羽群體鴨仍出現(xiàn)不一樣的生長(zhǎng)速度，其中紅毛鴨群體生長(zhǎng)速度略低于白羽鴨群體生長(zhǎng)速度，因此不同生長(zhǎng)階段，紅毛鴨體重均低于白羽鴨個(gè)體。

表 2 F2代不同日齡體重測(cè)定Table 2 Body weights of F2ducks at different ages

在橫交群體（表3）中，處于同一生長(zhǎng)階段的紅毛鴨體重仍始終低于白羽鴨體重，但紅毛鴨21 日齡相對(duì)生長(zhǎng)率高于白羽鴨。

表 3 橫交后代不同日齡體重測(cè)定Table 3 Body weights of fixed hybrid ducks at different ages

與F1代紅毛鴨相比（表4），F(xiàn)2代紅毛鴨早期生長(zhǎng)階段體重極顯著提升（P＜0.01），且到上市日齡（90 日齡）時(shí)，F(xiàn)2代紅毛鴨體重也極顯著高于F1代紅毛鴨（P＜0.01）。另外，所有F2代雜交鴨的初生重與F1代雜交鴨間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表 4 雜交后代不同日齡體重比較Table 4 Body weights of hybrid progenies at different ages

與F1代紅毛鴨相比（表4），橫交后代紅毛鴨21 日齡體重極顯著提升（P＜0.01）；與F2代紅毛鴨相比，橫交后代紅毛鴨21 日齡體重?zé)o顯著變化（P＞0.05），這表明通過(guò)雜交的方式，紅毛鴨早期生長(zhǎng)速度得到顯著提升，且該性能可通過(guò)橫交進(jìn)行固定。另外，橫交群后代鴨的初生重均極顯著低于F1代和F2代雜交鴨的初生重（P＜0.01），且橫交群中紅毛鴨的上市日齡體重極顯著低于F2代紅毛鴨（P＜0.01），但與F1代紅毛鴨上市日齡體重間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.3 雜交后代90 日齡屠宰性能測(cè)定

分別對(duì)不同世代鴨90 日齡的屠宰性能進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果（表5、6）顯示，F(xiàn)2代紅毛鴨的屠體率、胸肌率、瘦肉率以及母鴨的活體重、屠體重、全凈膛率相比于F1代紅毛鴨群體均有顯著或極顯著提高（P＜0.05 或P＜0.01）；橫交群體紅毛鴨的屠體率、全凈膛率、母鴨的半凈膛率以及公鴨的腹脂率均顯著或極顯著高于F1代紅毛鴨（P＜0.05 或P＜0.01）；另外，橫交群體中所有紅毛鴨的半凈膛率及紅毛公鴨的屠宰率、全凈膛率和腹脂率顯著或極顯著高于F2代紅毛鴨（P＜0.05 或P＜0.01）。

表 5 雜交后代90 日齡紅毛鴨屠宰性能分析Table 5 Slaughter performance of 90-d-old red-feather ducks

在雜交后代的白羽鴨群體中（表6）， F2代白羽鴨的胸肌率、瘦肉率及母鴨的活體重、屠體重相比于F1代白羽鴨個(gè)體均顯著或極顯著提高（P＜0.05 或P＜0.01）；橫交群白羽鴨的屠體率、全凈膛率和胸肌率均顯著或極顯著高于F1代白羽鴨（P＜0.05或P＜0.01），橫交白羽公鴨的腹脂率均顯著低于F1代白羽鴨（P＜0.05）；另外，橫交群白羽鴨屠體率、全凈膛率和母鴨的半凈膛率也均極顯著高于F2代白羽鴨（P＜0.01）。

表 6 不同世代90 日齡白羽鴨屠宰性能比較Table 6 Slaughter performance of 90-d-old white-feather ducks

3 討論

我國(guó)豐富的地方鴨品種為優(yōu)質(zhì)肉鴨的選育工作提供了素材。然而，由于我國(guó)地方鴨種缺少系統(tǒng)的選育體系，在瘦肉率、產(chǎn)肉量等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)上大大落后于外來(lái)鴨種，嚴(yán)重制約了地方鴨種產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和推廣進(jìn)程。在保持優(yōu)良地方鴨種特色和肉質(zhì)風(fēng)味的同時(shí)，如何最大程度提高地方鴨種的產(chǎn)肉量是育種成功和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的壁壘。利用地方品種之間或地方品種與大型肉鴨之間雜交進(jìn)行遺傳改良，不僅可提高地方品種的生長(zhǎng)和屠宰性能，同時(shí)還可保留其較好的地方品種特性。

吉安紅毛鴨是江西省特有的地方肉、蛋兼用型鴨品種，在2003 年，董閩鮮等[19]通過(guò)5 個(gè)世代的系統(tǒng)選育，形成了體型大小及外貌基本一致的吉安紅毛鴨品種。相比其他品種的大型肉鴨，吉安紅毛鴨在肉質(zhì)、風(fēng)味等方面均表現(xiàn)出更突出的優(yōu)勢(shì)，且符合優(yōu)質(zhì)肉鴨各項(xiàng)條件。但吉安紅毛鴨仍然有生長(zhǎng)速度慢等缺點(diǎn)，因此對(duì)該品種進(jìn)一步選育十分必要。

在本研究中，引入白改鴨與吉安紅毛鴨進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交、橫交固定，參考江西省地方標(biāo)準(zhǔn)《吉安紅毛鴨》中原種紅毛鴨的生長(zhǎng)速度及產(chǎn)肉性能數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)所有雜交紅毛鴨（F1代、F2代和橫交群）的初生重、生長(zhǎng)速度以及屠宰性能等均顯著提高，其中紅毛鴨的早期（21 日齡）生長(zhǎng)速度提升最為明顯。與F1代雜交鴨相比，F(xiàn)2代紅毛鴨的早期（21 日齡）生長(zhǎng)速度和屠宰性能明顯提高，經(jīng)過(guò)橫交固定后，橫交群體中紅毛鴨的早期生長(zhǎng)速度和屠宰性能依然顯著高于F1代雜交鴨，說(shuō)明橫交固定的方法使得紅毛鴨生長(zhǎng)速度與屠宰性能趨于穩(wěn)定。通過(guò)該選育，吉安紅毛鴨在早期生長(zhǎng)速度等方面得到顯著提高，這為在紅毛鴨生產(chǎn)應(yīng)用中解決生長(zhǎng)速度慢與市場(chǎng)需求大的矛盾奠定基礎(chǔ)。但本研究缺少對(duì)肉質(zhì)的測(cè)定，雜交是否影響吉安紅毛鴨優(yōu)良的肉品質(zhì)和其獨(dú)特的風(fēng)味還有待進(jìn)一步考量。

綜上所述，吉安紅毛鴨與白改鴨間的雜交使后代的早期生長(zhǎng)速度和屠宰性能得到改善，表明通過(guò)雜交的方式可以改良地方品種，以彌補(bǔ)其不足之處，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。