高職酒店專業(yè)雙平臺(tái)在線教學(xué)實(shí)踐與思考

程麗 陶靜 祁靖文

摘? ?要： 針對(duì)疫情防控期間“停課不停學(xué)”的號(hào)召，各院校紛紛開展在線教學(xué)?；诼毥淘破脚_(tái)和騰訊企業(yè)微信雙平臺(tái)開展在線教學(xué)，有效發(fā)揮云平臺(tái)的課前、課中、課后三段式教學(xué)組織功能及企業(yè)微信平臺(tái)的實(shí)時(shí)互動(dòng)功能。本文基于高職酒店專業(yè)“雙平臺(tái)”在線教學(xué)實(shí)踐，對(duì)在線教學(xué)實(shí)施模式進(jìn)行詳細(xì)的分析，并針對(duì)在線教學(xué)面臨的困境及信息化教學(xué)提出思考及建議。

關(guān)鍵詞： 高職院校? ?在線教學(xué)? ?教學(xué)模式? ?信息化教學(xué)

2019年12月以來，受到新冠肺炎疫情的影響，教育部下發(fā)2020年春季延期開學(xué)通知，在線教學(xué)成為各大院校的共同選擇。教育部職業(yè)教育與成人教育司發(fā)布的《關(guān)于在疫情防控期間充分利用職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫組織好職業(yè)院校在線教學(xué)活動(dòng)的通知》指出：各職業(yè)院校充分利用國家、省、校三級(jí)資源庫的優(yōu)質(zhì)資源，積極開展線上教學(xué)活動(dòng)，保證教學(xué)質(zhì)量[1]。以下結(jié)合天津職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)基于職教云平臺(tái)和騰訊企業(yè)微信雙平臺(tái)在線教學(xué)組織及實(shí)施模式進(jìn)行闡述與分析，針對(duì)當(dāng)前在線教學(xué)面臨的困境提出思考及建議。

一、“雙平臺(tái)”在線教學(xué)的內(nèi)涵

“雙平臺(tái)”在線教學(xué)是以職教云平臺(tái)和騰訊企業(yè)微信平臺(tái)為依托開展在線教學(xué)。教師甄選教學(xué)資源庫資源，通過職教云平臺(tái)創(chuàng)建和個(gè)性化課程設(shè)計(jì)，利用職教云平臺(tái)，開展課前、課中、課后三段式教學(xué)，充分利用云平臺(tái)簽到、頭腦風(fēng)暴、討論、提問、測(cè)驗(yàn)、投票、小組PK、問卷調(diào)查、作業(yè)、考試等功能組織教學(xué)。職教云平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)在于教師可將智慧職教資源庫優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源導(dǎo)入所創(chuàng)建的課程，并進(jìn)行課前、課中、課后的組織，學(xué)生通過云平臺(tái)進(jìn)行課前預(yù)習(xí)、課中活動(dòng)完成、課后復(fù)習(xí)。但職教云平臺(tái)也有劣勢(shì)，缺乏實(shí)時(shí)交互性。因此，選擇騰訊企業(yè)微信平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)師生與生生高效的實(shí)時(shí)互動(dòng)，教師通過企業(yè)微信建立對(duì)應(yīng)班級(jí)的課程群及班級(jí)各小組群，利用語音會(huì)議功能進(jìn)行文檔演示或屏幕演示并輔以解析，運(yùn)用投票、問卷調(diào)查等功能活躍課堂并了解學(xué)生，教師可以通過信息未讀統(tǒng)計(jì)隨時(shí)觀察和了解學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度與動(dòng)態(tài)，通過群組討論實(shí)時(shí)進(jìn)行教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生互動(dòng)。采用“雙平臺(tái)”，實(shí)現(xiàn)功能互補(bǔ)，保障在線教學(xué)。

二、高職酒店專業(yè)雙平臺(tái)在線教學(xué)的實(shí)施

（一）課前

1.利用云平臺(tái)課前板塊，下發(fā)課前任務(wù)。

在職教云平臺(tái)課前板塊，教師下發(fā)課前要求、課前預(yù)習(xí)內(nèi)容、課前任務(wù)（可采用云平臺(tái)課件、作業(yè)、考試、討論、測(cè)驗(yàn)、投票、問卷調(diào)查等功能），學(xué)生通過教師提前導(dǎo)入課前板塊的課件資源預(yù)習(xí)課程內(nèi)容，完成課前任務(wù)。

2.教師提前進(jìn)入在線課堂，做足課前準(zhǔn)備工作。

教師提前20分鐘進(jìn)入云平臺(tái)和企業(yè)微信課程群，通過企業(yè)微信課程群發(fā)布簽到通知，于職教云平臺(tái)發(fā)起簽到，學(xué)生打開云課堂進(jìn)行簽到，對(duì)于未及時(shí)簽到的同學(xué)，教師及時(shí)通過企業(yè)微信聯(lián)系學(xué)生了解情況;進(jìn)行企業(yè)微信語音會(huì)議調(diào)試，保證設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常;查看云平臺(tái)課件資源，檢驗(yàn)是否可以正常查看;提前打開課上即將進(jìn)行屏幕演示及講解的內(nèi)容;再次熟悉本節(jié)課各環(huán)節(jié)安排，確保課堂各項(xiàng)活動(dòng)順利開展。充分的準(zhǔn)備使教師更能駕馭課堂、組織課堂。

（二）課中

1.雙平臺(tái)交互，開展課中授課。

課中授課一般包括復(fù)習(xí)提問導(dǎo)入環(huán)節(jié)、重點(diǎn)解析環(huán)節(jié)、難點(diǎn)突破環(huán)節(jié)、分析應(yīng)用環(huán)節(jié)、總結(jié)深化環(huán)節(jié)。以“客房管理與實(shí)務(wù)”課程的項(xiàng)目二認(rèn)識(shí)客房產(chǎn)品課中授課過程為例，教師利用企業(yè)微信課程群語音會(huì)議及屏幕演示功能，對(duì)上次課內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)提問，總結(jié)學(xué)生云平臺(tái)課程學(xué)習(xí)進(jìn)度和作業(yè)任務(wù)完成情況，云平臺(tái)提供詳細(xì)的學(xué)生線上學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)（課件資源學(xué)習(xí)進(jìn)度、學(xué)習(xí)時(shí)長、測(cè)試成績等），督促學(xué)生更好地完成各項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)。然后，教師以探究式問題——客人房間有螞蟻這一案例引入消費(fèi)者對(duì)客房產(chǎn)品的要求是什么？客房產(chǎn)品應(yīng)具備哪些基本要求？學(xué)生對(duì)教師提出的探究式問題進(jìn)行微信群組討論，教師進(jìn)行語音解析與總結(jié)。學(xué)生通過云平臺(tái)觀看微課視頻，教師實(shí)時(shí)了解監(jiān)測(cè)學(xué)生視頻觀看情況，如有學(xué)生未及時(shí)觀看，通過企業(yè)微信進(jìn)行提醒。教師通過云平臺(tái)發(fā)布分析案例：五星級(jí)酒店客房衛(wèi)生亂象分析，學(xué)生完成分析并上傳分析結(jié)果，教師實(shí)時(shí)查看學(xué)生上傳的分析結(jié)果并進(jìn)行評(píng)分，于微信群通過語音總結(jié)并解析學(xué)生分析結(jié)果，最后對(duì)課堂內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)深化。

2.采用開放式、啟發(fā)式、探究式教學(xué)，真正體現(xiàn)學(xué)生的主體性。

教師在課堂中采用開放式、啟發(fā)式、探究式教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生去探究、去發(fā)現(xiàn)，對(duì)于學(xué)生感興趣的話題，盡量給足探究及討論的時(shí)間。也可以利用課下時(shí)間繼續(xù)探究討論，學(xué)生通過討論、探究掌握知識(shí)。通過課中各環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，教師進(jìn)行引導(dǎo)和總結(jié)，課堂真正體現(xiàn)教師的引導(dǎo)性和學(xué)生的主體性。

3.微信群小組討論，師生、生生實(shí)時(shí)互動(dòng)。

有效的師生互動(dòng)是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵[2]。教師課前在企業(yè)微信建立課程小組群，如客房管理與實(shí)務(wù)課程建立了5個(gè)小組群，課中教師提出問題，由學(xué)生進(jìn)行小組討論。在小組討論過程中，教師在小組群內(nèi)對(duì)部分有觀點(diǎn)有思想的學(xué)生給予肯定，師生相互交流、共同探索，提高學(xué)生對(duì)問題的認(rèn)識(shí)與思考的積極性，提高學(xué)生課堂參與度。

4.酒店企業(yè)骨干參與在線課堂，深化校企合作。

針對(duì)有企業(yè)參與環(huán)節(jié)的課堂，任課教師邀請(qǐng)酒店骨干進(jìn)入企業(yè)微信課程群在線課堂，由酒店企業(yè)骨干解決學(xué)生在探究中提出的實(shí)踐問題，并對(duì)學(xué)生完成的學(xué)習(xí)任務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，形成教師、企業(yè)、學(xué)生三維評(píng)價(jià)機(jī)制，使學(xué)生對(duì)酒店實(shí)際運(yùn)營管理有更深入的了解，及時(shí)了解酒店企業(yè)的要求，從而進(jìn)行針對(duì)性的學(xué)習(xí)與練習(xí)。

（三）課后

1.利用云平臺(tái)進(jìn)行課后安排。

教師利用云平臺(tái)課后板塊進(jìn)行課后安排：布置作業(yè)、導(dǎo)入課后拓展學(xué)習(xí)課件、課后自主測(cè)試檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果、本次課教學(xué)評(píng)價(jià)問卷調(diào)查等，學(xué)生通過云平臺(tái)了解課后作業(yè)、學(xué)習(xí)課后拓展內(nèi)容，完成課后任務(wù)。

2.完善在線學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，及時(shí)反饋學(xué)生學(xué)習(xí)效果。

教師應(yīng)于每次課后查看學(xué)生云平臺(tái)學(xué)習(xí)參與記錄統(tǒng)計(jì)情況，結(jié)合企業(yè)微信群學(xué)生記錄，包括發(fā)言、討論、提問等情況，實(shí)時(shí)記錄學(xué)生表現(xiàn)情況，納入學(xué)生考核評(píng)價(jià)。在線教學(xué)期間，通過云平臺(tái)及企業(yè)微信的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，結(jié)合學(xué)生在線課堂表現(xiàn)，對(duì)在線學(xué)習(xí)進(jìn)行過程性評(píng)價(jià)，引導(dǎo)并激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)效果進(jìn)行教學(xué)方面的調(diào)整。教師可通過問卷調(diào)查等方式，調(diào)研目前在線教學(xué)模式學(xué)生接受程度，尋求可行性建議，同時(shí)，整理進(jìn)入該課程的存儲(chǔ)分析平臺(tái)。教師通過梳理調(diào)查問卷，結(jié)合針對(duì)性建議再對(duì)課程設(shè)計(jì)體系、教學(xué)設(shè)計(jì)模式進(jìn)行完善和調(diào)整，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)教師教學(xué)和教師對(duì)教學(xué)模式的雙反饋過程[3]（93-96）。

3.勤于課后教學(xué)反思，改進(jìn)教學(xué)方法和方式。

在每次課堂結(jié)束后，教師要進(jìn)行課后教學(xué)反思，在教案的教學(xué)反思部分，記錄本次課好的做法和效果、本次課出現(xiàn)的問題。對(duì)于好的做法要繼續(xù)靈活應(yīng)用;針對(duì)出現(xiàn)的失誤及問題，深入研究，分析造成失誤及問題的原因，在今后教學(xué)中盡量避免失誤，有效凸顯教學(xué)的發(fā)展點(diǎn)，明確未來教與學(xué)的發(fā)展空間。

三、在線教學(xué)實(shí)施困境

疫情防控期間的在線教學(xué)是一場(chǎng)教與學(xué)的變革。在線教學(xué)實(shí)踐過程中遇到了很多困難。

（一）在線教學(xué)遭遇網(wǎng)絡(luò)堵塞

開學(xué)首日天津職業(yè)大學(xué)共有276個(gè)授課班級(jí)開展了410門次在線課程教學(xué)，225名授課教師和8606名同學(xué)在線授課學(xué)習(xí)，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的承載能力是一個(gè)巨大的考驗(yàn)。高峰時(shí)段，出現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)資源打開緩慢，學(xué)生網(wǎng)絡(luò)卡頓無法跟隨課堂教學(xué)進(jìn)度等問題。如企業(yè)微信平臺(tái)，出現(xiàn)視頻會(huì)議或直播時(shí)，卡頓、掉線、黑屏等現(xiàn)象;職教云平臺(tái)在開學(xué)初采用限制區(qū)域使用時(shí)間段的措施，給教師和學(xué)生帶來不便。

（二）缺乏符合自身特色的優(yōu)質(zhì)在線教學(xué)資源

雖然國家開放了很多免費(fèi)在線教學(xué)資源，卻找不到完全符合自身特色的優(yōu)質(zhì)在線教學(xué)資源，很多在線教學(xué)資源較為粗糙，未能體現(xiàn)酒店專業(yè)特色和酒店行業(yè)要求。

（三）在線教學(xué)效果在很大程度上依賴學(xué)生的自覺

比較在線教學(xué)與傳統(tǒng)課堂教學(xué)，教師需對(duì)學(xué)生的在線學(xué)習(xí)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。在線教學(xué)過程中，發(fā)現(xiàn)有部分學(xué)生未及時(shí)跟隨教學(xué)進(jìn)度，部分學(xué)生的自學(xué)能力和自律性不足，極大地影響教學(xué)效果。

四、思考及建議

疫情防控期間在線教學(xué)的實(shí)踐與探索，為今后高職院校推進(jìn)信息化教學(xué)，開展線上線下混合式教學(xué)，奠定了更加穩(wěn)固的基礎(chǔ)。首先，高職院校應(yīng)該加強(qiáng)信息化建設(shè)，開發(fā)和完善教學(xué)云平臺(tái)的建設(shè)，取各網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)之長，為師生提供高效、優(yōu)質(zhì)、多功能的信息化教學(xué)平臺(tái)。其次，高職院校應(yīng)該根據(jù)專業(yè)組群建設(shè)符合自身特色的優(yōu)質(zhì)信息化課程資源，教師應(yīng)結(jié)合課程中重要知識(shí)點(diǎn)和操作點(diǎn)開發(fā)優(yōu)質(zhì)微課視頻資源、音頻資源，打造精品信息化課程。再次，教師的信息素養(yǎng)亟待加強(qiáng)，高職院校應(yīng)通過對(duì)教師信息化教學(xué)能力方面的培訓(xùn)、參加各種信息化教學(xué)大賽等方式提高高職院校教師信息化教學(xué)能力。

疫情防控期間的在線教學(xué)整體推進(jìn)了信息化教學(xué)進(jìn)程。對(duì)于如何開展好在線教學(xué)、如何進(jìn)行信息化教學(xué)，仍需不斷地研究與實(shí)踐。

參考文獻(xiàn)：

[1]教育部職業(yè)教育與成人教育司.關(guān)于在疫情防控期間充分利用職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫組織好職業(yè)院校在線教學(xué)活動(dòng)的通知[EB/OL]. http： //www. moe. gov. cn/s78/A07/A07_gggs/A07_sjhj/202002/t20200218_422106.html.2020-02-11.

[2]張端鴻.在線教學(xué)是一場(chǎng)長期教學(xué)革命[N].中國科學(xué)報(bào)，2020-02-18（5）.

[3]張樂天.“互聯(lián)網(wǎng)+”視角下職業(yè)教育教學(xué)模式應(yīng)用研究[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2016（26）.

基金項(xiàng)目：天津職業(yè)大學(xué)科學(xué)研究基金項(xiàng)目（課題編號(hào)：20182104）;天津職業(yè)大學(xué)十三五教改立項(xiàng)（課題編號(hào)JY2017

0238）。