高校食品安全精細(xì)化管理及完善措施分析

劉睿

摘?要： 隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品安全問題，我國政府部門對(duì)食品安全管理也提出了明確的標(biāo)準(zhǔn)。在我國高校管理中，強(qiáng)化食品安全管理至關(guān)重要，提高高校食品安全精細(xì)化管理水平，注重全校師生的飲食安全，對(duì)學(xué)校的發(fā)展和學(xué)生們的健康成長都具有重要意義。為此，本文針對(duì)高校食品安全精細(xì)化管理的必要性進(jìn)行分析，探索高校食品安全精細(xì)化管理的重要意義，并結(jié)合實(shí)際情況，探討高校食品安全精細(xì)化管理的具體措施，保障全校師生的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 食品安全;高校管理;精細(xì)化;完善措施

【中圖分類號(hào)】F719.3?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A?【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.41.177

引言：目前，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求不斷提升，同時(shí)食品安全問題也引起了人們的重視與警覺，我國政府部門對(duì)食品衛(wèi)生安全工作也提出了明確指示，強(qiáng)化食品安全管理工作有助于促進(jìn)社會(huì)的健康發(fā)展，保障人們的健康。對(duì)于高校管理工作來說，食品安全管理是一項(xiàng)基本工作內(nèi)容，高校食品安全管理直接關(guān)系著全校師生的切身利益，影響學(xué)生們的身心健康，如果沒有做好高校食品安全管理工作，引發(fā)食品安全問題，不但影響學(xué)生們的身體健康，打亂學(xué)習(xí)計(jì)劃，同時(shí)也會(huì)為高校帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響，甚至造成不良的社會(huì)影響。高校已經(jīng)高度重視食品安全管理問題，并積極開展精細(xì)化管理策略，提高食品安全防范措施。

1?高校食品安全精細(xì)化管理的重要性

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，對(duì)人才的需求量越來越大，因此，我國高校規(guī)模不斷擴(kuò)大，促進(jìn)了社會(huì)的發(fā)展。高校學(xué)生是未來社會(huì)的主人，少年強(qiáng)則中國強(qiáng)，因此，學(xué)生們的身體健康關(guān)系著祖國的健康發(fā)展。高校學(xué)生大部分都是背井離鄉(xiāng)，到外地求學(xué)，在高校度過完整的大學(xué)生時(shí)光，因此，高校必須全面強(qiáng)化校園管理水平，給予學(xué)生們更多的關(guān)心與關(guān)愛，在知識(shí)傳授的基礎(chǔ)上，還要全面實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理工作，為大學(xué)生創(chuàng)造更好的發(fā)展平臺(tái)。但是許多高校過于追求文化知識(shí)的教授，卻忽略了其他方面的管理，學(xué)生們雖然具備良好的學(xué)識(shí)，但是卻沒有一個(gè)健康的體魄，甚至有的學(xué)校對(duì)于食品安全問題不夠重視，影響學(xué)生們的健康發(fā)展。為此，高校應(yīng)該關(guān)注食品安全管理工作，精細(xì)化管理學(xué)校就餐場所的衛(wèi)生環(huán)境，保障食品安全，促進(jìn)全體師生的健康發(fā)展。

2?高校食品安全粗放化管理向精細(xì)化管理轉(zhuǎn)變

在我國高校管理工作中，食品安全管理是一項(xiàng)重要工作，在以往的高校后勤管理中食堂的管理幾乎都是由后勤部門獨(dú)自承擔(dān)，從食材的采購到加工，都由后勤進(jìn)行管理，并且整體管理水平比較粗放，隨著高校食品安全問題的高度重視，高校開始強(qiáng)化食品安全管理水平，高校食品安全問題涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，并且管理內(nèi)容復(fù)雜，如果仍然采用粗放化管理，無法取得良好的管理效果，因此，高校轉(zhuǎn)件轉(zhuǎn)變精細(xì)化管理，與各部門緊密合作，不斷強(qiáng)化高校食品安全管理工作，并建立規(guī)范化管理體系，制定量化管理標(biāo)準(zhǔn)，將管理責(zé)任明確到個(gè)人。

2.1?高校食品安全精細(xì)化管理制度建立

目前，高校積極開展食品安全精細(xì)化管理工作，并構(gòu)建了規(guī)范化的管理體系，嚴(yán)格按照食品安全管理規(guī)定來執(zhí)行高校的食品安全管理工作，使食品安全問題有章可循，高校必須全面構(gòu)建精細(xì)化管理制度，嚴(yán)格要求食品相關(guān)人員做好體檢工作，此外，還要強(qiáng)化高校食材管理工作，嚴(yán)格管理食品的采購和儲(chǔ)藏管理等工作。

2.2?構(gòu)建精細(xì)化管理量化標(biāo)準(zhǔn)

在高校食品安全精細(xì)化管理工作中，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)量化與細(xì)化的管理水平，突出了高校食品安全精細(xì)化管理的價(jià)值，在實(shí)際的工作中，對(duì)每餐的所有食品進(jìn)行留樣檢測，并標(biāo)明準(zhǔn)確的時(shí)間、餐次、品名，留樣食品要放在消毒盒中，留樣食品必須保留一定時(shí)間，如果期間沒有出現(xiàn)食物中毒便可銷毀。此外，食品加工人員還要對(duì)食物的原材料進(jìn)行精細(xì)化檢查，在烹煮時(shí)注意操作 規(guī)范、餐具清潔等問題。

2.3?構(gòu)建高校食品安全責(zé)任制度

為了更好的提高人們的食品安全意識(shí)，還要建立完善的食品安全責(zé)任制度，確保將安全管理責(zé)任明確到個(gè)人，并設(shè)置專門的安全管理部門，構(gòu)建完善的安全管理制度，并構(gòu)建全校食品相關(guān)人員的健康檔案，定期開展健康檢查，積極做好全體人員的食品安全培訓(xùn)工作，嚴(yán)格把控食品的采購、加工、儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)，構(gòu)建完善的安全事故追責(zé)制度，所有人員嚴(yán)格履行食品安全管理責(zé)任制度，如果出現(xiàn)食品安全問題，將依法追求法律責(zé)任。

3?高校食品安全精細(xì)化管理實(shí)施策略

3.1?構(gòu)建良好的食品安全管理組織

對(duì)于高校食品安全精細(xì)化管理工作來說，主要管理內(nèi)容包括食物和飲用水等多個(gè)食品結(jié)構(gòu)，在實(shí)際管理工作中，高校必須構(gòu)建完善的食品安全管理組織，其中包括食品安全監(jiān)督人員、管理人員、安全管理部門和主管部門，并確保每一個(gè)管理人員都具備良好的食品安全意識(shí)，能夠認(rèn)真對(duì)待每一項(xiàng)食品安全檢測工作，強(qiáng)化管理水平。此外，構(gòu)建完善的詩篇安全事故處理預(yù)案能夠有效的降低食品安全問題的發(fā)生概率。只有做好事前防范，才能更好的避免和預(yù)防食品安全事件，將影響降到最低。所以，高校食品安全精細(xì)化管理工作的首要任務(wù)是構(gòu)建完善的管理組織，從食品的源頭到制品加工，最后到食品的銷售，開展統(tǒng)一化管理，并深化全體人員的職責(zé)，讓高校食品安全精細(xì)化管理更加深入，強(qiáng)化每一個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)化管理與配合，從而保障食品安全管理水平。

3.2?落實(shí)高校食品安全精細(xì)化管理制度

為了強(qiáng)化食品安全管理力度，還要全面落實(shí)食品安全管理制度，實(shí)現(xiàn)多項(xiàng)管理的共同推進(jìn)，首先，高校食品安全管理部門要全面制定管理工作計(jì)劃，在管理中重點(diǎn)針對(duì)食堂的加工設(shè)施、制作環(huán)境，儲(chǔ)存條件和操作規(guī)范進(jìn)行嚴(yán)格管理，并構(gòu)建完善的管理流程，通過發(fā)現(xiàn)問題、問題整改與跟進(jìn)都應(yīng)該開展細(xì)化記錄，并建立完整的工作臺(tái)賬。其次，構(gòu)建完善的食品工作人員的培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)與考核，強(qiáng)化全體工作人員的食品安全管理意識(shí)，并充分發(fā)揮崗位職責(zé)，提升他們的責(zé)任感，從根本上杜絕食品安全問題。另外，還應(yīng)該針對(duì)食品安全管理人員的職責(zé)進(jìn)行有效分配，明確每個(gè)人則職責(zé)范圍，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理體系，使食品安全管理更加有效，強(qiáng)化高校食品安全精細(xì)化管理水平。最后，還應(yīng)該以管理理論作為食品安全管理制度的指導(dǎo)，結(jié)合實(shí)際情況開展針對(duì)是的管理制度設(shè)計(jì)，促進(jìn)高效的管理效果，優(yōu)化高校食品安全精細(xì)化管理工作。

3.3?建立系統(tǒng)化的管理模式

高校食品安全精細(xì)化管理工作涉及環(huán)節(jié)廣泛，管理內(nèi)容復(fù)雜，為此，必須聯(lián)通各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，實(shí)現(xiàn)多為一體化的管理模式，以全體師生的食品安全為基礎(chǔ)，強(qiáng)化食堂衛(wèi)生、飲用水和多個(gè)設(shè)備的管理，如果存在每一項(xiàng)遺漏，就會(huì)造成管理不到位，產(chǎn)生一系列的食品安全問題。為此，我國高校積極引入了信息化管理手段，強(qiáng)化高校食品安全精細(xì)化管理英語，豐富了食品安全管理模式，將食品安全問題的監(jiān)督與防范進(jìn)行全面整個(gè)，并采取數(shù)據(jù)化的方式來處理和運(yùn)行，科學(xué)的分析高校食品安全存在的隱患，實(shí)現(xiàn)食品源頭的控制效果。此外，信息技術(shù)的 應(yīng)用還能夠?qū)崿F(xiàn)深化的食品安全管理推進(jìn)，從而更加實(shí)現(xiàn)了精細(xì)化管理效果，通過這個(gè)方法可以強(qiáng)化高校每一個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全管理，并且能夠?qū)τ诎踩称肥录M(jìn)行良好的控制效果。

3.4?強(qiáng)化高校食品安全知識(shí)宣傳

此外，學(xué)校還應(yīng)該積極開展食品安全知識(shí)宣傳與教育工作，使全體師生養(yǎng)成良好的飲食與衛(wèi)生習(xí)慣，全面了解食品安全衛(wèi)生知識(shí)，并提高食品安全的警惕性。對(duì)于高校食品安全事件來說，不僅僅是經(jīng)營者的責(zé)任，學(xué)生們自己食品安全意識(shí)不足也是造成事件的主要因素，所以，高校應(yīng)該利用教育優(yōu)勢，積極強(qiáng)化食品安全教育知識(shí)，組織開展食品安全衛(wèi)生講座，在校園網(wǎng)絡(luò)、微信群、廣播、電視、校內(nèi)宣傳海報(bào)上都積極宣傳食品安全知識(shí)，并積極組建多樣化的健康知識(shí)競賽，普及食物中毒的相關(guān)內(nèi)容，使學(xué)生們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，杜絕無證商販的視頻，不食用三無產(chǎn)品，不購買來歷不明的事物，強(qiáng)化全體師生的食品安全意識(shí)。

4?結(jié)束語

綜上所述，隨著人們生活水平的不斷提升，對(duì)食品安全問題越來越重視，青少年是祖國未來的希望，為了能夠促進(jìn)社會(huì)的持續(xù)發(fā)展，必須強(qiáng)化高校食品安全管理水平，積極開展精細(xì)化管理工作，合理的制定完善的管理體系與制度，構(gòu)建完善的食品安全管理組織架構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)生們的食品安全意識(shí)，降低高校食品安全事件問題的發(fā)生，減少食品安全產(chǎn)生的社會(huì)影響，促進(jìn)高校的和諧發(fā)展，促進(jìn)我國食品安全管理水平的全面發(fā)展。

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