動物檢疫監(jiān)督在食品安全領(lǐng)域的作用

張文書

（吉林省農(nóng)安縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，吉林 農(nóng)安 130200）

引言：食品安全問題一直以來都是我國備受關(guān)注的問題，不僅如此，它在聯(lián)合國衛(wèi)生組織當(dāng)中也是十分注重的工作。我國人民在生活水平提高以后，肉制品和蛋、奶等動物的食品結(jié)構(gòu)在飲食當(dāng)中的所占比例逐漸變大，而人民群眾也逐漸關(guān)注自身的健康所以對于肉類食品的質(zhì)量要求也越來越高。對于此，我國便采取了一些動物檢疫監(jiān)督的策略，并對肉食品的安全進(jìn)行了一些改進(jìn)，其目的是為了保證肉制品的質(zhì)量，讓人們吃得安心和放心。但是在這一檢疫監(jiān)督的過程中所涉及的部門較多，要想規(guī)范化還是具有一定難度的。

一、動物產(chǎn)品安全檢疫監(jiān)督工作的現(xiàn)狀

要想對動物的安全嚴(yán)格地進(jìn)行檢疫監(jiān)督，就要根據(jù)各地的實(shí)際情況作為出發(fā)點(diǎn)，一般城市或者市區(qū)都會建立一些動物衛(wèi)生檢疫站，對轄區(qū)內(nèi)可作為肉制品的動物安全進(jìn)行嚴(yán)格的管理和檢疫，在國家重視這一工作以來，已經(jīng)取得了很好的成效。這其中有：第一，在國家的重視下，各地區(qū)對動物的監(jiān)督和檢疫工作明顯提高了重視的程度，而且其中的程序也十分標(biāo)準(zhǔn)，逐漸走向規(guī)范化。第二，在對各檢疫局的工作要求下，也對市場的管控能力達(dá)到了有效地加強(qiáng)，并且通過制定相應(yīng)的法律措施，使得對違法事件的監(jiān)督力度大大提升，并進(jìn)行嚴(yán)查，這樣就極大地優(yōu)化了我國的肉制品市場，使其質(zhì)量與安全有效提升。第三，在各部門的努力和系統(tǒng)下，對肉制品市場和動物藥物市場的監(jiān)管也有著明顯的效果，一些劣質(zhì)肉和違禁藥品的數(shù)量大幅度下降，這樣也為肉制品的質(zhì)量提高提供了更為廣闊的市場空間。第四，在國家的督促和各部門的大力宣傳背景之下，我國各地的人民群眾也對肉制品質(zhì)量的認(rèn)識有了進(jìn)一步的認(rèn)識，他們對肉制品的安全意識也有所增加。這是因?yàn)樵诟鞯氐呐ο?，動物的安全得到了有效的保障，人們在購買和食用時能夠安心，這就增加了肉品在人民群眾心目當(dāng)中的信譽(yù)度?？傮w來說在國家各部門的努力下，我國的肉制品安全質(zhì)量在全面的監(jiān)督檢疫下有了明顯的好轉(zhuǎn)，但是還是不可避免地存在著一些不利因素[1]。

二、動物檢疫監(jiān)督在工作當(dāng)中存在的問題

首先，我國雖然經(jīng)濟(jì)得到了發(fā)展，而且大部分地區(qū)的動物檢疫技術(shù)和設(shè)備都十分的先進(jìn)化，但是還是有一些偏遠(yuǎn)地區(qū)的動物檢疫站儀器設(shè)備以及檢疫技術(shù)存在著不足之處，很多檢疫人員還是用眼觀看和判斷，再深一步就是利用現(xiàn)有的儀器進(jìn)行測量，但是很多比較先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)并沒有用到，尤其是在對動物的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)的時候，很多動物疾病是肉眼觀察不出來的，特別是一些疾病，這樣就不能迅速地確診，而動物也得不到及時的治療，如果遇到傳染性疾病就會給養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大的損失，間接性的也會影響到人們的飲食健康。

其次，對于動物檢疫站的工作還出現(xiàn)了經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足的情況，這樣也會導(dǎo)致在檢疫和監(jiān)督方面存在著落后的情況。我國雖然推出了一系列的動物檢疫監(jiān)督策略，但是投入的資金都是由省、市再到各區(qū)縣的，有很多偏遠(yuǎn)的地區(qū)在接到經(jīng)費(fèi)的時候已經(jīng)無法滿足當(dāng)?shù)氐墓ぷ餍枨?，而且在通信和交通系統(tǒng)不發(fā)達(dá)的情況下要想與其他部門取得合作是十分困難的，這也就讓地區(qū)的檢疫人員技術(shù)不能得到有效的培訓(xùn)，相關(guān)設(shè)備無法及時的更新，而且還要給工作人員發(fā)放工資，這種種原因都會讓檢疫工作難上加難，經(jīng)費(fèi)問題頻出[2]。

最后，許多地區(qū)的動物檢疫監(jiān)督站在發(fā)現(xiàn)了有關(guān)違法犯罪的事情以后，無法以最合理的方式將其解決，這與執(zhí)法力度和法律依據(jù)有著很大的關(guān)系，也有很多的執(zhí)法部門執(zhí)法意識薄弱。就比說肉質(zhì)動物在成熟賣向市場時，出售人員需要在防疫監(jiān)督部門的檢測合格情況下簽過字才能出售，但是很多人出現(xiàn)拒簽情況，根據(jù)我國的相關(guān)法律是需要進(jìn)行罰款的，但是由于養(yǎng)殖業(yè)主的不配合就讓部分地區(qū)的執(zhí)法人員帶來了許多的困難，不知道如何去決定處罰力度，再加上業(yè)主不配合處罰，這就給動物檢疫監(jiān)督工作帶來了許多的困難。甚至有一些養(yǎng)殖戶在出現(xiàn)了違法問題后選擇逃逸，而相關(guān)部門的機(jī)動性太差，需要層層匯報分析才能進(jìn)行處理，這就會缺失最佳的逮捕時間，這也體現(xiàn)出了我國部分地區(qū)的動物檢疫部分之間分工不協(xié)調(diào)現(xiàn)象。

三、動物檢疫監(jiān)督在食品安全領(lǐng)域當(dāng)中的作用

（一）進(jìn)行風(fēng)險預(yù)測

動物監(jiān)督檢疫的工作將直接涉及到我國肉制品的安全，而且對其中的一些違法犯罪事件也有著極其重要的衡量作用，除此之外還能對肉制品在市場當(dāng)中的流通是否合理，可以說對人們的飲食有著極其重要的作用。所以相關(guān)部門工作人員要有愛崗敬業(yè)的精神，做好本職工作，如果發(fā)現(xiàn)哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，積極地在配合下找出問題所在并解決，還要定期對肉制品風(fēng)險進(jìn)行評估，以此來為人們的飲食提供保障。

（二）掌握動物疫情

動物檢疫和監(jiān)管工作人員的工作之一就是要了解肉品市場的具體動向，包括屠宰情況和肉制品交易安全情況，然后能根據(jù)這些實(shí)際情況來分析我國的肉制品安全波動和價格波動，而且在遇到動物疫情嚴(yán)重的時候能夠提前洞悉，避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失和危害人們的健康。在日常工作當(dāng)中需要預(yù)防一切動物疫情的發(fā)生情況，做好防范工作，如果在高發(fā)地區(qū)發(fā)生了疫情就要追溯之前的歷史，然后做出有效的防控措施。除此之外，動物檢疫監(jiān)督人員在日常還要對屠宰場的工作進(jìn)行監(jiān)督，包括屠宰、加工等環(huán)節(jié)，如果出現(xiàn)操作不規(guī)范或者是不衛(wèi)生的情況都要依法處理，在養(yǎng)殖場的日常管理當(dāng)中也會進(jìn)行監(jiān)督和疫情的防控檢查，在這些工作的背景下就能為人們的飲食安全提供強(qiáng)有力的保障[3]。

總結(jié)：綜上所述，我國應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對動物檢疫監(jiān)管上的工作效率，尤其是在部分偏遠(yuǎn)地區(qū)，政府應(yīng)當(dāng)幫助其健全隊(duì)伍和補(bǔ)充足夠資金，從而全方位的保證肉制品的健康。